Moskovalaista ruisleipää leipäkoneessa

Moskovalaista ruisleipää leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	2 kuppia
Tapetti vehnäjauhoja	1,5 kuppia
Vesi	250 ml
Suola	1,5 tl.
Hunaja	1 rkl. l.
Hiiva	2,5 tl
Maltat + 50 g kiehuvaa vettä	3 rkl. l.
Kumina (minun tapauksessani kumina)	1 tl

Keittomenetelmä

• Ladataan kaikki ainekset leivänvalmistajan ämpäriin (ohjeiden mukaan) ja laitetaan ne ruisleipä-tilaan.

Samanlaisia ​​reseptejä

Moskovan vaniljakastike. (chlp)

Ruisleipä tai mitä parantajat tekevät? (Pippuri)

Ruisleipä "Ilman mitään" (uuni, leivänpaahdin, hidas liesi) (Gasha)

[Lola]

Lola, Ostin kuivaa ruisimassaa mallasen sijaan (koostumus: ruisjauhojauhot, ruis mallas), luuletko, että puhdas mallas voidaan korvata tällä seoksella tässä reseptissä? Haluan todella leipoa leipää tämän reseptin mukaan, mutta mallasta ei ole. Mielestäni ei olisi myöskään tarpeetonta lisätä astiaan reaktiivista kefirin aloituskulttuuria, ainakin pari lusikkaa.

Kissa voi turvallisesti korvata maltaan kuivalla kvassilla, teen aina tämän ja leipä tulee erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Kuten sinäkin, olen liian laiska menemään Koko Venäjän messukeskukseen.

[tanya1962]

tanya1962, Kiitos kiitos kiitos !!!!!!! Ja sitten olin jo kaikki uupunut kaatamaan tai ei kaatamaan. Pitäisikö sitä valmistaa samalla tavalla kuin mallasta?

Henkilökohtaisesti en hauduta mitään, laitan mitään suoraan nesteeseen.

Ja missä ohjelmassa voit leipoa tätä leipää Panasonic254: ssä? Pidin leivästä, kiitin äitiäni, mutta hänellä ei ole ruisleipäohjelmaa. Voisiko joku kertoa minulle.

[rakenne:]

Moskovalaista ruisleipää.
rakenne:

- 1 tl kumina (minun tapauksessani kumina)

Lola, ole hyvä, älä väitä olevasi tylsää, aivan kuten selvennys niille, jotka voivat sekoittaa kuminan ja kuminan (kirjoitan, koska itse sekoitin nimiä, jotka kuulostavat samankaltaisilta ajallaan ja melkein keitetty pilaf aniksella))

Kumina ja kumina ovat täysin erilaisia ​​asioita, niillä on vain kolme viimeistä kirjainta yhteisiä, ne EI korvaa toisiaan.

Kumina (Carum carvi L.) - kansan villi anis
Kumina (Cumin cyminum L.) - ziralaisten keskuudessa tunnemme lähinnä pilafista

Joten mikä on suositeltavaa tässä reseptissä? Ymmärrän, että loppujen lopuksi kumina?
Ja silti minusta tuntuu, että jotain puuttuu tästä reseptistä ... Ehkä happamuus, ehkä kasviöljy ... Ja neste mielestäni ei riitä.
Muistuta minua, onko tapettijauho tumma vai vaalea? Muuten emme käytä tällaisia ​​termejä ...
Jos loogisesti tarvitset tummia vehnäjauhoja, en erehtynyt laittaa täysjyväjauhoja. Mutta menee hyvin raskas erä ... Minun täytyi lisätä paljon vettä ...

Joten mikä on suositeltavaa tässä reseptissä? Ymmärrän, että loppujen lopuksi kumina?

Luulen, että kumina.
sitä lisätään perinteisesti ruisleipään.

[Maalaismainen liesi]

Maalaismainen liesi, olet aivan oikeassa, kumina, ja on totta, sitä kutsutaan ziraksi eri tavalla, mutta sitä kutsutaan myös intialaiseksi kuminaksi ja se:

KUMIN (zira) on voimakkaampi ja miellyttävämpi aromi kuin kaikkien tiedossa olevalla kuminalla. Kulinaaristen käyttökohteiden valikoima on hyvin laaja - paistetuista perunoista ja täytetyistä paprikoista marja- ja hedelmäsäilykkeisiin. Se sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, proteiineja, kalsiumia, sisältää hartsiaineita ja sokeria. Puhdistaa hengityselimet, poistaa myrkkyjä kehosta, stimuloi hermostoa, antaa keveyden ja rentouden tunteen.

Joten jos lisäät leivään kuminaa kuminan sijaan, saat vain aromaattisemman leivän hieman makealla kosketuksella. Tässä kutsutaan makukysymykseksi. Perheeni jäsenet suosivat kuminaa leivonnaisissa kuminin sijaan. Onnea kokeiluissasi!

Lisäksi minusta tuntuu, että jotain puuttuu tästä reseptistä ...Ehkä happamuus tai ehkä kasviöljy ...

Ja yrität lisätä Agramin, tässä hän antaa mielestäni vain happamuutta. Ja se tulee vieläkin hapokkaammaksi, jos Extra-R laitetaan, maku on ehdottomasti samanlainen kuin kaupassa ostetun ruisleivän (vaikka en pidä tästä, minulle ja Agramille se on hapan ...)

Ja yrität lisätä Agramin, tässä hän antaa mielestäni vain happamuutta. Ja se tulee vieläkin hapokkaammaksi, jos Extra-R laitetaan, maku on ehdottomasti samanlainen kuin kaupassa ostetun ruisleivän (vaikka en pidä tästä, minulle ja Agramille se on hapan ...)

Anteeksi, en tiedä millaisia ​​eläimiä "Agram" ja "Extra-R" ovat. Emme myy tätä Israelissa. Lisäksi leipä osoittautui yleensä oudoksi ... Se ei noussut. Jos sanot hänen olevan hyvä ... Hmm .. No, ehkä kynsien lyömiseen ...

Anteeksi ... Ainoastaan ​​täällä foorumilla keskustellaan aktiivisesti ruisleivän kuivahapoista ja siitä, mistä niitä voi ostaa eri alueilta ... Yleensä Agram ja Extra-R ovat hapankaalia.
Ja happamuuden vuoksi voit vielä lisätä vanhan kefirin, paistin Darnitskyä miehelleni, hän rakastaa hapan. Totta, kefirillä leipäni oli yleensä matala, toisen kerran jouduin lisäämään gluteenia (panifariini)

Laitoin pari ruokalusikallista tummaa balsamiviinietikkaa. Ja melassia sokerin (hunajan) sijasta. Mutta ongelma on erilainen: tummat täysjyväjauhot, jotka laitoin (no, meillä ei ole sellaista käsitettä: tapettijauho, päätin korvata sen täysjauholla) ... No, yleensä kahdesta kokonaisesta teelusikasta hiivaa huolimatta leipä ei ole nousi ollenkaan. Tämän seurauksena leipä osoittautui matalaksi, liian tiheäksi, tukkeutuneeksi eikä perheeni pidä siitä ...
Yleensä en enää leipoa tätä leipää ...

[Leipä "Zavarnoy"]

ja minä, suunnilleen saman reseptin mukaan (mutta perusohjeiden mukaan), olen jo tehnyt leipää useita kertoja, ja pidin siitä todella, ja perheeni jäsenet syövät sitä mielihyvin:

Leipä "Zavarnoy" ruisleipä-tila (3,5 tuntia)

Kuiva hiiva 2 tl
Vehnäjauhoja 225 g
Ruisjauhoja 325 g
Suola 1 1⁄2 tl
Kasvis
öljy 2 rkl. l.
Ruismaltaat 4 rkl l. (40 g)
Kiehuvaa vettä
mallas 80 ml
Hunaja 2 rkl. l.
Korianteri 1 tl
Vesi 330 ml
Huomautus: Kaada mallasen päälle kiehuvaa vettä,
sekoita hyvin, jäähdytä ja
lisää loput ainesosat.

yksin lisäämään, että sekoitan korianterin ja kuminan kanssa yhtä suurina osuuksina, ja jos on aikaa ja vaivaa, paistan nämä siemenet kevyesti paistinpannussa ilman rasvaa, mutta vain antaa heille hieman parkittu väri ja pehmeämpi aromi.
ja muuten maltaan sijasta otan myös SAF-kvassia

Yelenushka, lisäätkö kvassin määrää?

[Leipä "Zavarnoy"]

Leipä "Zavarnoy" ruisleipä-tila (3,5 tuntia)

Elenushka, liityn!
Minulla on tämä ruisperusresepti, minulla ei ole koskaan ollut yhtään tulipaloa, vaikka kokin ilman korianteria (henkilökohtaisten mieltymysten vuoksi).

Elenushka, liityn!
Minulla on tämä rukiin pääresepti, minulla ei ole koskaan ollut mitään tulipaloja, vaikka kokin ilman korianteria (henkilökohtaisten mieltymysten vuoksi).

No, en myöskään käytä korianteria kovin paljon, mutta paistettu ja kumilla se maistuu paljon pehmeämmältä, muuten, paistettu kumina ei myöskään ole niin terävä ... ja kahdessa ne antavat ihanan aromin, muuten tapasin pikajuoman


Ainekset: ruis, ohra, juurisikuri. Juoma on valmistettu juuri paahdetuista muroista ja juurisikurista

joten lisäät siihen vielä yhden ruokalusikallisen kauneuden

Eilen paistin tämän leivän sammuttanut vahingossa virran: punainen: Muistin tunnin kuluttua, ja siellä oli pulla. Ruis-tila oli järkyttynyt ja kytketty uudelleen päälle. Sitten tajusin, että minun oli kytkettävä leivontatila päälle, mutta oli liian myöhäistä. Ja leipä osoittautui vielä paremmaksi kuin kaikki edelliset! Rehevä ja huokoinen! Mietimme nyt, kuinka leipoa seuraava, jotta se osoittautuu samaksi?

[lisko]

lisko, anteeksi, minkä kahdesta reseptistä teit leipomalla? Muuten yritin aluksi uudestaan, ja tulos oli taas inhottava ...

Paistin ensimmäisen reseptin mukaan, laitoin vain vähemmän hunajaa ja mallasen sijaan kuivaa kvassia.

No, minäkin olen siinä ... Outoa ... Vaikka voit leikata nauloja tällä leivällä ja pullaa ei ole vaivattu, sinun on lisättävä vettä.
Aluksi ajattelin, että ongelma oli hiivassa, mutta toinen leipä samalla hiivalla osoittautui hienoksi. Ensimmäisellä kerralla panin tapettijauhojen sijaan täysjyväjauhoja, toisen kerran sekoitin kokonaisia ​​ja leipäjauhoja puoliksi. Tulos on sama ...
Kuinka kauan kesti koko sykli? HP: lläni pisin on 3 tuntia 50 minuuttia. Ehkä tämä ei riitä?

Leivoin tavallisella vehnällä -200g ja ruista-250g, ehkä siksi pulla oli pehmeä. Ja ruisijärjestelmäni on 3h 30m. Tänään yritän ruokavaliohoitoa.

Paljon kiitoksia: Elenushka, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola ja kaikki !!!!!
Lopuksi saimme aitoa mustaa leipää. Niin kuin hän halusi.
Vaalea, pitkä (melkein 15 cm pitkä), luonnostaan ​​tumma (ei kahvia, kaakaota ja teetä), hapan, Darnitsa-leivälle tyypillinen haju (ei maitotuotteen hajua), rapea kuori, ei "tamagotchi" -juustoa, ilman agramia, extra-R ja panifariini.
Vaimo on onnellinen.

Se perustuu tämän aiheen vastauksen # 21 reseptiin.
Korvattu: ruis mallas kuivalle kvassille, hunaja sokerille.
Kuminan siemeniä lukuun ottamatta.
Lisätty: 1 \ 2 tl. sitruunahappo, 1 rkl. l. vehnän taimet (ei haudutettu, minun piti lisätä 1 rkl. l. vettä).
Erä tehtiin "pizza" -tilan ensimmäisten 15 minuutin aikana kahdesti. Se osoittautui jatkuvaksi 30 minuutin eräksi kuumennuksella. Sitten käynnistin ruisleipäohjelman. Menin ylös kauhan reunaan.

Seuraavassa. kerran ennen leivontaa leikkaan kupolin ja voidellaan öljyllä.

Erä tehtiin "pizza" -tilan ensimmäisten 15 minuutin aikana kahdesti. Se osoittautui jatkuvaksi 30 minuutin eräksi kuumennuksella. Sitten käynnistin ruisleipäohjelman. Menin ylös kauhan reunaan.

Setä Sam, onnittelut menestyksestäsi!
selitä miksi teit tällaisen erän, miksi "Ruis" -ohjelman erä ei löytynyt tarpeeksi?
On käynyt ilmi, että sinulla oli 30 vaivaamista pizzalla, sitten tunti lämpötilojen tasoittamiseksi (tässä tapauksessa tämä tunti oli nousussa), sitten vaivaamalla taas ruisilla, ja sitten tärkein nousu ja paistaminen?

Kiitin heti viestin alussa kaikkia (anteeksi kuka unohti), jotka suoraan tai epäsuorasti johtivat minut luomaan tällaisen leivän. Ja sitten kotona oli tyhmä tilanne: HP toimii vain minulle, ja vaimoni ostaa mustaa leipää kaupasta.

Chernyazhka on erityinen leipä. Siinä prosessit ovat intensiivisempiä kuin valkoisissa. IMHO: jokaisen hiivasolun on opittava tuntemaan kaikki ruokapalat; maltaiden entsyymien (hirssi itujen) on sekoitettava voimakkaasti ruis ja vehnän hiilihydraattien kanssa.
Järjestelmänvalvoja löysi lauseen "ja vaivaamme taikinaa pitkään (mustalle leivälle)".
Alainilla (näyttää siltä) oli tietoa ruis taikinan lähestymistavan suhteellisen korkeasta lämpötilasta. Sivustolla joku kirjoitti, että se on herkempi luonnoksille ja kannen avaamiselle. Ja meillä oli -40 tuona päivänä tuulen ollessa ulkona. Järjestelmänvalvoja kirjoitti hapan pH: n tarpeesta hyvälle ruis taikinalle. Haju, kefiirihappo ja etikka eivät sopineet, sitruunahappo oli juuri sitä.
Kun keitin kuivaa kvassiuutetta (maltaan sijasta), ripotelin sen välittömästi jauhoilla, jotta se ei jäähtynyt turhaan.
Aloitin "pizza" -tilan - lämmitys ja INTENSIIVINEN sekoitus alkoivat. Noin 15 minuutin ajan, kun erä sammutettiin, pysäytin uunin ja aloitin "pizzan" uudelleen. Kytkin päälle vielä 15 minuuttia "ruisleipää". Kahden "pizzasyklin" lopussa taikina vaivattiin täydellisesti (melkein ei auttanut häntä puulastalla) - alareunassa on kaunis tahra ja sen päällä puolipyöreä tahmea pulla. Haju oli puhdasta alkoholia. Ennen paistamista nousi korkealle. Ja "ylimääräinen" nousu ja syväys eivät vahingoittaneet. Nostokorkeutta oli varaa. Yläosa oli mahdollista käsitellä niin, että se ei ollut tasainen, mutta kiiltävä.
Puhdas ruisohjelma ei tuottanut minulle tällaista tulosta (kokeilin sitä useita kertoja ruis-kefiirihapolla). Se osoittautui matalaksi tiheäksi tiileksi. Herkullinen, mutta hieman maitomaisen tuoksun kanssa.

Joten kaikki onnistui!
Yritän toista puolileipää. Ja sanotaan hyvästit leipomoille.

"Yritän vielä puoli leipää. Ja me jätämme hyvästit leipomoille."

Onnittelut sydämestäni

Ajattelen, että setä Sam alkoi mennä ilmaan harvemmin, mutta siellä käy ilmi, että maanalainen leipomo toimii, leipomokokeita tehdään!

Onnea!

"Alla on kaunis täplä, ja sen päällä on puoliympyrän muotoinen tahmea pulla."

Heti kun ruispullaa ei kutsuta!

[Sam-setä]

Olen juuri ilmentänyt tämän aiheen osallistujien yhteisen luovuuden tuloksen. Tein kerran tämän reseptin (vastaus # 21), ja se ei toiminut kovin hyvin. Nyt käytin vinkkejä, kiitos erikseen Sam-setä kaksinkertaisen erän ideasta. Käytin "nyytit" -tilaa kahdesti 15 minuutin välein, sitten "ruis". Lisäsin jauhetun kuminan seoksen yksin (kiitos Lola) ja korianteria, kourallinen rusinoita ja kuivaa kvassia haudutettiin välittömästi ämpäriin paksun mureneen tilaan. Tämän seurauksena kävi ilmi:
4 rkl kuivaa kvassia, keitetty kiehuvalla vedellä, ruisjauho 350 g, hiiva 2 tl, 200 g vehnäjauhoja, 1,5 tl suolaa, 2 rkl ruskeaa sokeria, 2 rkl. l öljyä, 360 ml vettä. Rusinat ja mausteet lisätty ennen "ruis" -moodia. Piparkakku mies osoittautui erittäin oikeaksi, mitään ei tarvinnut korjata ennen leivontaan.

Ensimmäinen musta leipä alkoi vanhentua. On aika tehdä uusi. Ja ulkona oleva sää on täysin lentämätön kyyhkysille. Koulutus on sairasta heittää leipää.
Leikkain kuivuvan pienen mustan naisen kuutioiksi, kaadin sen kiehuvaan veteen ja KhP: ssä sekoitusta varten (5 minuutin "pizza"). Se osoittautui paksuksi puuroksi.
Lisättiin siihen melkein puolet ensimmäisen reseptin annoksesta. Jätin alkuperäisen määrän: hiiva (tämä on vielä nostettava), mallas (halusin tummempaa leipää), sitruunahappo (pyyntö oli - hieman hapan) ja kasviöljy (niin että se oli pehmeämpää eikä niin nopeasti vanhentunut). Hän kaatoi vettä vähitellen. Vaivaaminen tavalliseen tapaan "tu pitsa".
Kaiken vaivaamisen jälkeen saimme pelottavan näköisen chachan ilman vihjeitä pullasta.
Leipä uunissa näytti paremmalta, kupoli ei laskeutunut.
Vaikka se oli kuuma, näytti siltä, ​​että sisäpuoli oli täysin kostea. On jäähtynyt, on tullut parempi kuin ensimmäinen vaihtoehto.

Leikkain kuivuvan pienen mustan naisen kuutioiksi, kaadin sen kiehuvaan veteen ja KhP: ssä sekoitusta varten (5 minuutin "pizza"). Se osoittautui paksuksi puuroksi.
Lisättiin siihen melkein puolet ensimmäisen reseptin annoksesta. Jätin alkuperäisen määrän: hiiva (tämä on vielä nostettava), mallas (halusin tummempaa leipää), sitruunahappo (pyyntö oli - hieman hapan) ja kasviöljy (niin että se oli pehmeämpää eikä niin nopeasti vanhentunut). Hän kaatoi vettä vähitellen. Vaivaaminen tavalliseen tapaan "tu pitsa".
Kaiken vaivaamisen jälkeen saimme pelottavan näköisen chachan ilman vihjeitä pullasta.
Leipä uunissa näytti paremmalta, kupoli ei laskeutunut.
Vaikka se oli kuuma, näytti siltä, ​​että sisäpuoli oli täysin kostea. On jäähtynyt, on tullut parempi kuin ensimmäinen vaihtoehto.

Ndda, en ole koskaan ennen nähnyt mitään sellaista, keksin täysin jätteetöntä tuotantoa. kyllä, myös hapatus tuli odottamattomasti
+1 kekseliäisyydestä

Leipomossa tätä he tekevät ... ystäväni kertoi minulle (opiskelijana hän harjoitteli harjoittelua yhdessä Kiovan tehtaissa) realisoimaton leipä palaa leipomoon ... siellä se on liotettu, jauhettu ja tämä massa lisätään erään ... varastossa oleva leipä on joskus tarpeen nähdä niin pieniä tiheitä kokkareita ... joten tämä on leipä joka meni "toisella kierroksella"

tänään paistin lopulta leivän, josta ostin HP: n
Tumma, raskas, huokoinen, hyvällä arkkitehtonisella tekniikalla, ei tartu yhteen palaksi leikattaessa, tuskin havaittavissa olevalla happamuudella ja erittäin leipävällä venäläisellä aromilla. Resepti on jo kauan havaittu foorumilla, mutta pystyi toteuttamaan sen vasta eilen.
hiiva 1,5 tl
ruisjauho 0260 g
vehnäjauhoja 300 g
agram 2p
panifariini 5 tl
suolaa 1,5 tl
sokeri 1,5 rkl
ruis mallas 3 rkl
vesi 400 g
oliiviöljyä 3 rkl

"Leikasin kuivuvan pienen tytön kuutioiksi, kaadoin sen kiehuvaan veteen ja HP: n sekoitettavaksi (5 minuuttia" pizza "). Se osoittautui paksuksi puuroksi."

Setä Sam, niin saat hapan!

"Leikasin kuivuvan pienen tytön kuutioiksi, kaadoin sen kiehuvaan veteen ja HP: n sekoitettavaksi (5 minuuttia" pizza "). Se osoittautui paksuksi puuroksi."

Setä Sam, niin saat hapan!

Järjestelmänvalvoja, mutta mielestäni tämä ei ole hapate, vaan pikemminkin hautua
Loppujen lopuksi hapatus on jotain, joka on hapatettu ja käynyt.

Samu setä, olen iloinen tarinoistasi ruisleivästä!

Kyllä, sanoisin, että tässä on 2 in 1, ja hiiva- ja teelehdet ja jotain muuta ...

Jos tämä jauhettu massa jätetään hetkeksi, se käy, siinä on tarpeeksi kaikkea menneestä elämästä - jauhot, sokeri, suola jne., Anna sille vain vähän elämää - mitä Sam-setä teki!

Ajattele nyt, katoako hiiva valmiissa leivässä vai elää, mikä vahva ravintoalusta mustalla on.

Muistan kuinka isäni teki kotitekoista kvassia ja mashia (yhdessä isoisäni kanssa). He panivat mustia leipäkuoreita ja mustia keksejä kiehuvalla vedellä (paahtoivat ne uunissa melkein mustaan), vaivaavat kaiken tämän (eivät sekoittaneet lusikalla) hyvin käsillään ja lisäsivät tipan hiivaa isoon ämpäripurkkiin 3-4. Ja tämä koko puuro vaelsi, ja kuinka se edelleen vaelsi, vaahtopään ja soseen tuoksun kanssa.

Yleensä emme koskaan onnistuneet kvassissa. Hänellä ei vain ollut aikaa kypsyä ja valmistautua.
Jossakin vaiheessa isoäiti alkoi huomata miesten epäasiallisen käyttäytymisen ja puheen estämisen, löysi hajusta nopeasti purkin, mutta ... valitettavasti se oli jo melkein tyhjä. Tietysti siellä oli paljon melua!
Isäni oli koulutukseltaan leipuri-insinööri, hän tiesi paljon näistä asioista.

Leipäni ei toiminut ... en saanut sitä ollenkaan ...

Kysymys setä Samille ja tietysti kaikille muille guruille. Ja miksi et käyttäisi tätä reseptiä kahdesti keskeytetyllä "Pizza" -laitteella, mutta laita se "Pizza" -laitteeseen loppuun asti: on vain kaksi erää, joissa on 15 minuutin lämmitys, ja niiden välillä on lyhyt 10 minuuttia nousussa? Pelkästään ergonomian vuoksi - koska Panasonic ei ajatellut tällaista tilakorjausta.

Ja toinen kysymys: mikä ero (ja onko) erässä "Pizza" ja "Dumplings"? Koska jos ei ole eroa, on helpompaa aloittaa "Pelmeni" kahdesti kuin "Pizza", koska viimeinen on keskeytettävä, ja ensimmäinen on "raivo" loppuun asti. Vai onko lämmitystä?

Kiitos!

Ja toinen kysymys: mikä ero (ja onko) erässä "Pizza" ja "Dumplings"? Koska jos ei ole eroa, on helpompaa aloittaa "Pelmeni" kahdesti kuin "Pizza", koska viimeinen on keskeytettävä, ja ensimmäinen on "raivo" loppuun asti. Vai onko lämmitystä?

Pizza - hiivataikina, nouseva ohjelma. Dumplings - "tyhmä" erä.

Kysymys setä Samille ja tietysti kaikille muille guruille. Ja miksi et käyttäisi tätä reseptiä kahdesti keskeytetyllä "Pizza" -laitteella, mutta laita se "Pizza" -laitteeseen loppuun asti: on vain kaksi erää, joissa on 15 minuutin lämmitys, ja niiden välillä on lyhyt 10 minuuttia nousussa? Pelkästään ergonomian vuoksi - koska Panasonic ei ajatellut tällaista tilakorjausta.

Ja toinen kysymys: mikä ero (ja onko) erässä "Pizza" ja "Dumplings"? Koska jos ei ole eroa, on helpompaa aloittaa "Pelmeni" kahdesti kuin "Pizza", koska viimeinen on keskeytettävä, ja ensimmäinen on "raivo" loppuun asti. Vai onko lämmitystä?

Voit tehdä kaiken, mikä johtaa haluttuun tulokseen!

Olen juuri kokeillut useita vaihtoehtoja mustalle leivälle, luin foorumin uudelleen.

Löysi joitain arvokkaita ajatuksia:
1. ruis (osittain tai kokonaan) taikina vaatii pidemmän vaivaamisen. "typerästi puuttua"
(alkaen)
2. taikina vaatii korkeamman (kuin vehnä) lämpötilan nousun
3. On parempi järkyttää ruis taikina kerran.

"Dumplings" -sykli toimii ilman lämmitystä.
Minusta tuntui, että "pizza" -syklin toinen erä on enemmän kuin ensimmäinen luonnos. Ja vaivaamisen alku "ruisleipä" -ohjelmassa - 2 luonnosta.
Periaatteessa se on mahdollista yhdellä pizzasyklillä.

Sam-setä! Kiitos tiedoista! Omasta, toistaiseksi vähän kokemuksestani kommunikoinnista leipäkoneen kanssa ja "nigellan" paistamisesta tajusin myös, että tarvitaan toinen erä. Lisäksi pitkä sähkökatko auttoi minua pääsemään tähän pisteeseen, kun ensimmäisen erän jälkeen valo sammuu 4 tunniksi. Olin huolissani siitä, että leipä katoaa, mutta köyhä leivänvalmistaja aloitti valon sytyttämisen prosessin uudestaan ​​- niin tapahtui - vaivaamalla ja asettumalla enemmän. Leipä osoittautui hyväksi!
Nyt aion laittaa mustan leivän päälle ja tehdä lisäerän.
Yleensä haluaisin tietää tilojen ominaisuudet. Länsimaalaiset aliarvioivat venäläisen kekseliäisyyttä ja venäläistä älyä. Ehkä Panasonicin verkkosivustolla on tilojen ominaisuuksia (minulla on Panasonic 255)? Meidän on yritettävä päästä sisään.
Menestystä kaikille!

Tarvitsetko vehnän taustakuvan vai meneekö se myös?
Ja hunajasta, mikä on parempi laittaa leipää - kiinteä kirkkaan keltainen tai nestemäinen tumma (tattari)?

Aisha-jee, jos tapettijauhoja ei ole, niin tietysti voit korvata ne korkealaatuisilla ja laitoin hunajaa tattariruisleipään

Kahden "pizzasyklin" lopussa taikina vaivattiin täydellisesti (melkein ei auttanut häntä puulastalla) - alareunassa on kaunis tahra ja sen päällä puolipyöreä tahmea pulla.

ja millainen paskiainen alla? Minulla on juuri pulla ... onko se väärin vai mitä?

Elenochka tarkastelee aihetta LEIPOMISTYÖ VALOKUVOISSA Vehnä ja Ruisleipä.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
siellä on hyvin selvästi nähtävissä, millainen tahra saadaan ruispullon pohjalta, ja yleensä ruispulla eroaa vehnäpullosta, näet tämän vain yllä antamastani aiheesta.

Paistettu !!!!!!!!!! Kiitos kaikille leipureille ideoista! ) Leipä on hämmästyttävää, mikä maku, mikä tuoksu. Totta, yläosa putosi, vaikka leipä nousi hyvin, upeasti. Mutta tämä ei pilaa sitä ollenkaan)

Lisäsin nyt 25 g vehnän ja 25 g ruisin sijaan 50 g seosta Borodino-leivän leivontaan, vähän enemmän tummaa agramia ja runsaan osan kuminaa ja oreganoa. Tuli ihana leipä, tuoksuva ja maukas)

Luin huolellisesti koko aiheen.
Toistaiseksi teen leipää valmiista seoksesta, koska huomasin mallasen korvaamisen kvassilla vasta tänään.
Pudoff-Borodinsky-sekoitus.
Ensimmäistä kertaa tein sen kahdessa tilassa
Ensinnäkin "pää", kuten pakkauksen reseptissä on kirjoitettu. Sitten pelkäsin pitkän harkinnan jälkeen ja pelkäsin, että Panasonicin insinöörit eivät kuitenkaan olleet typeriä (kun he tekivät erityisen tilan) - sammutin "pää" ja "ruis".
Leipä osoittautui yhtä korkeaksi kuin "muna", pehmeä ja huokoinen.
Sen jälkeen tein "Fitness Bread".
Se osoittautui tiheäksi, matalaksi tiiliksi - tietysti herkulliseksi - mutta pidin Borodinsky-versiosta enemmän!
Mopsit auttoivat "viimeistelemään" kuntoileivän - hän vaikutti heihin niin paljon, että he onnistuivat vetämään pöydältä 90 cm korkean leivän, joka oli kääritty pyyhkeeseen !!!!!
Jos he eivät olisi riidelleet kaiverruksen aikana, ei olisi ollut selvää, minne hän oli mennyt.

Sen jälkeen yritin toistuvasti päästä Khlebdomiin, vastausta ei annettu.
Kiirehdin Auchaniin ja ostin 17 Borodino-leipää. Kunto ei ottanut. Laita juhlallisesti "normaali" tila - kuten reseptissä
Ja ........ sai tiheän tiilen uloskäynnistä
Ajattelin sitä ja menin tutkimaan foorumia.
Muistin, että seuloin noin 30% seoksesta.
Nyt -
1) seulottiin koko seos
a) vähennetään vettä 10-20 ml: lla
2) laittaa pizzatilaan - on hyvä, että luin aiheen loppuun asti, muuten suunnittelin 2 kertaa "pizzaa" - toisin sanoen kahdesti 45 minuutin ajan
3) "Pizza" (sinkku) päättymisen jälkeen aion laittaa "ruis"
Mutta siellä paistaminen tapahtuu "ABC-kirjan" mukaan -1 tunnin tonni. Toisin sanoen 60 minuuttia - ei 70.
Se riittää!?!?
Ensimmäisestä leivonnasta ei ollut valituksia.
Periaatteessa, ymmärrän, ulkomailla he eivät ole vahvoja mustassa leivässä.
Siksi se osoittautuu niin.
Olisin iloinen saadessani fiksuja leivontaohjeita.
Tällä hetkellä "pizzan" loppuun on jäljellä 19 minuuttia
Piparkakku sileä sileä
Liesi varovasti tunnollisesti.
Kiinnostuneena voin ottaa kuvan siitä, mitä tapahtuu "pizza" -tilan jälkeen
No, aion ehdottomasti kaapata, mikä tulee kokonaisuudessaan.
Tunnelma on kuin ensimmäisellä kerralla
On pelottavaa, että se ei toimi uudelleen
Valkoiset leivät - hämmästyttävää
Voikakku Elena Bo-na Urilta
ABC-vaihtoehdon 1 cupcake - myös
Mutta täällä - missä en odottanut saalista ollenkaan -

Uutisia "kentistä"
Lisätty 10 ml vettä ja rusinoita (pidän siitä, kun sitä on paljon)
Tällä hetkellä seisoo REST.
Kiipesi hieman kauhan keskiosan yläpuolelle
Otin kuvan kolobokista "Pizza" -järjestelmän jälkeen
Me odotamme!

Luin huolellisesti koko aiheen.
Toistaiseksi teen leipää valmiista seoksesta, koska huomasin mallasen korvaamisen kvassilla vasta tänään.
.....

Löysin paikan, josta ostin vapaasti maltaita, sekä vaaleaa että tummaa jo useita kertoja, diamart-myymälän. 🔗 ja 🔗 mutta itse asiassa vietän hunajaa miehelleni, hunaja syöjälle, jolla he näyttävät olevan, ja siellä on todennäköisesti tavallisia kauppoja ...

Kiitos. Mukava leipä.