Kakku "Pähkinä" ilman jauhoja (Makeiset lapsuudesta-3)

[Pähkinä sienikakku]

Kakku "Pähkinä" ilman jauhoja (Makeiset lapsuudesta-3)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Pähkinä sienikakku
Jauhetut saksanpähkinät	2 lasia
Sokeri	1,5 kuppia
Munat	10 palaa.
Kerma:
Kerma 33%	500 ml
Hienosokeri	maku

Keittomenetelmä

• Tämä kakku, jolla on epätavallinen rikas pähkinän maku ja ilman grammaa jauhoja, aivan kuten karpalovaahto, liittyy erottamattomasti lapsuuden muistoihin. Äitini paisti sitä vain talvilomille - uudeksi vuodeksi ja syntymäpäiväni, joten minulle tämä kakku tuli myös erityisen ja poikkeuksetta uudenvuoden. Syntymäpäiväni aikana yritän aina uusia epätavallisia reseptejä, ja uudenvuoden aikaan lapsuuden makeiset pysyvät tärkeimpinä - tämä kakku, Torun-piparkakut "Katarzhinka", karpalomousse ja jotain lintukirsikalla ...
• Pähkinäkeksi:
• Saksanpähkinöillä paistaminen edellyttää ytimien erittäin huolellista valmistamista - puhdistamista puolikkaita erottavista kovista väliseinistä.
• Paista valmistetut ytimet kevyesti kuivassa paistinpannussa ja jauhaa (teimme tämän ennen lihamyllyllä, nyt tehosekoittimella tai monitoimikoneessa).
• Vatkaa keltuaiset sokerilla vaahtoon, kunnes sokeri liukenee ja seos muuttuu vaaleankeltaiseksi noin 5 minuuttia.
• Vatkaa toisessa astiassa valkoiset vahvaksi vaahtoksi.
• Lisää maapähkinät keltuaisen massaan osittain sekoittaen varovasti tasaiseksi.
• Sitten lisätään samalla tavalla osittain proteiineja sekoittamalla massa varovasti alhaalta ylös.
• Koko munanvalkuaisen lyömisen ja sekoittamisen pähkinöiden kanssa pitäisi olla nopeaa!
• Pähkinät, riippumatta siitä, kuinka hienoksi jauhetut ne ovat, ovat aina raskaampia ja yleensä uppoavat pohjaan.
• Siksi on välttämätöntä varovasti - lyödä keltuaiset ja valkoiset vaahtoon ja kaikkien komponenttien nopean ja huolellisen yhdistämisen jälkeen - kaataa yhtä nopeasti kahteen halkaisijaltaan 20 cm: n muotoon ja laittaa välittömästi uuniin, joka on esilämmitetty 160-170 asteeseen.
• Paista noin tunnin ajan. Halukkuus määrittää puisella vartaalla.
• Anna seistä muotissa 5 minuuttia, avaa muotit, laita kakut muotista ja jäähdytä ritilällä.
• Pähkinä-sokerikakku osoittautuu erittäin herkäksi ja grilli jättää jälkensä siihen. Siksi tämän välttämiseksi laitoin grilliin bambu-lautasliinamaton: siellä on ilmanvaihto, eivätkä sellaiset ilmeiset rypyt kuin grillistä tule.
• Kerma:
• Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi lisäämällä tomusokeri maun mukaan vatkauksen lopuksi.
• Kokoonpano:
• Kun kakut ovat täysin viileitä, rasvaa kakun pohja sekä pää ja sivut. Ripottele päälle jauhettuja pähkinöitä, istuta kermasta ruusukkeita ja kruunaa saksanpähkinän molemmat puolet.
• Laita kakku kylmään yön yli.
• 
• 
• 

Merkintä

Kakku osoittautuu todella talveksi - maukseltaan runsaaksi, koska pähkinöitä on paljon, kaloreita jopa voikermalla, ei voilla (kuten alkuperäisessä ...). MUTTA ja hyödyllistä!

En muista, mistä aikakauslehdestä tai sanomalehdestä tämä resepti kirjoitettiin uudelleen, mutta jostain syystä kakun nimi oli Odessa ... Äitini, viitteiden ja yhdistysten rakastaja, kutsui sitä eri tavalla - "Odysseiaksi" ... Pähkinä - Kreikka - hyvä sydämelle - kreikkalaisen muistoksi Odysseia, jotta emme unohda Isänmaata ja sukulaisia ​​(todellinen muisti ei ole loppujen lopuksi, vaan sydämessä ...) Toivon, että tämä aiheuttaa sinulle myös hymyn ja halun kokeilla!

Ja jos olet kiinnostunut resepteistä, joilla äitini on ilahduttanut ja yllättänyt minua lapsuudesta lähtien, katsokaa tätä:


Torunin piparkakut "Katazhinka"
Karpalovaahto
Piirakka "Luminen lintukirsikka"
Khamentashn-unikon-kirsikka ja suklaamanteli

Samanlaisia ​​reseptejä

Pähkinä sitruunakakku (ei jauhoja) (natapit)

Jauhoton maapähkinäkakku (Gasha)

Suklaapähkinäkakku (ei jauhoja) (natapit)

erittäin kaunis!

[Irisha!]

Erittäin koskettavat muistot makeisista lapsuudesta!
Kakku on herkullinen - halusin kokeilla sitä! Kiitos, Irisha!

Hieno kakku! Koko kokoelma lapsuudesta on siistiä!

[Irisha]

Irisha, perheessäni kaikki eivät ole välinpitämättömiä leivonnaisille saksanpähkinöillä. Olen jo ottanut sen kirjanmerkkeihin. Olen varma, että minun tulee rakastamaan sitä!

Mikä mielenkiintoinen kakku! Lisää se kirjanmerkkeihin!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Tytöt, kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

Erittäin koskettavat muistot makeisista lapsuudesta!
Kakku on herkullinen - halusin kokeilla sitä! Kiitos, Irisha!

Marish, me kaikki olemme lapsuudesta ... ja minulle se liittyy äitini luovuuteen - kulinaariseen, piirtämiseen ja innovatiivisuuteen päiväkodissa, jossa hän työskenteli opettajana 37 vuotta ...

Irisha, perheessäni kaikki eivät ole välinpitämättömiä leivonnaisille saksanpähkinöillä. Olen jo ottanut sen kirjanmerkkeihin. Olen varma, että minun tulee rakastamaan sitä!

Marina, perheeni on sama ... Jos reseptin mukaan on manteleita tai hasselpähkinöitä, ensimmäisen maistamisen jälkeen he kysyvät minulta - miksi ei ole saksanpähkinöitä? Olisivatko he täällä tiellä ???

Irina, reseptin kuvauksesta ei ole selvää, kuinka suuren määrän ilmoitetusta sokerista pitäisi mennä taikinaan ja kuinka paljon kermaan. Ole hyvä ja osoita.

Irisha, kiitos kakusta, perheen perinteiden historiasta, reseptin upeasta suunnittelusta, valokuvista, kuvaustyylistä ... Saan aina suuren ilon luomuksistasi !!!



Rakastan todella saksanpähkinäkakkuja !!!

Luokka! Mutta en todennäköisesti uskalla valmistaa ruokaa ennen uutta vuotta.

[Ilona]

kuinka suuri määrä sokeria pitäisi mennä taikinaan ja kuinka paljon kermaan. Ole hyvä ja osoita.

IlonaLuulen, että kaikki sokeri menee taikinaan. Ja kerma vain jauhesokeri.

Irisha, Oikein, jos olen väärässä - minulla on kakku 18. tammikuuta sisareni DR: lle.

[Marisha-Twist]

Tytöt, anteeksi, muutaman päivän ajan "putosi" - kuin myyrä ilman lasia vaihtoi linssejä ...

Marisha-Twist Kirjoitin sen oikein, ajattelin sen olevan selvää - sokeri ja jauhe näyttävät merkitsevän Marishille eri asioita, kiitos! Hyviä makeisia sisareni DR: lle!

Ilona, Korjasin sen reseptissä - lisäsin jauhetta ainesosiin

Lana-Svetlanka, kiitos ystävällisistä sanoista, pilaat minut aina kohteliaisuuksilla !!!

Irina, erittäin kaunis kakku sekä leikattuina että muotoiltuina !! Yritän ehdottomasti! Emme käytä saksanpähkinöitä, ostan vain leivontaan. Kuinka paljon kuoren painosta saadaan kuoritusta kahden lasin tilavuudessa - onko tämä todennäköisesti jo 2 jauhettua? Killogrammi? Lisää vähemmän? Muuten he makaavat ympärilläni, en ole ostanut kuoresta sata vuotta, ne ovat kaikki jotenkin katkeria ja mätää, tai en tiedä miten valita

[Besya-täti]

Besya-täti
Lena, mieheni on saksanpähkinöiden pää syöjä, ja rakastan niitä myös vain leivonnassa
Ja reseptissä - kyllä, kaksi lasia on jo jauhettu ...
Enkä ole ostanut kuoria pitkään aikaan samoista syistä kuin mainitsit. Otan jo kuoritut ystäväni markkinoilta.
Ja nyt en voi vastata kysymykseesi, koska täällä olevat lapsuuden muistot ovat myös epäselviä, kuinka paljon äiti osti - ja kuinka monta kuorittua osoittautui - ja kuinka paljon meni taikinaan ...

No, okei, ostamme kuorittuja, siellä on paljon, käynnistämme sen salaatissa! Punajuurilla ja valkosipulilla ei tule mitään pähkinää!

No, okei, ostamme kuorittuja, siellä on paljon, käynnistämme sen salaatissa! Punajuurilla ja valkosipulilla ei tule mitään pähkinää!

Täsmälleen pellava ja salaatissa on ihana ja terveellinen lisäaine, ja pidän pähkinä täytteistä sämpylöissä - on olemassa erilaisia ​​seoksia (saksanpähkinät-mantelit-hasselpähkinät ...) ovat hyviä Eh, he söivät kakkua pitkään ... Mene ja rullaa rullia

Hyvää päivää! etsitkö sooo-ruokavalion kakkua, voidaanko sokeri korvata stevialla? Ymmärrän, että valkoiset lyötään täällä ilman sokeria, joten sokerin puuttumisen ei pitäisi teoriassa vaikuttaa taikinan nostamiseen?

Hyvää päivää! etsitkö sooo-ruokavalion kakkua, voidaanko sokeri korvata stevialla? Ymmärrän, että valkoiset lyötään täällä ilman sokeria, joten sokerin puuttumisen ei pitäisi teoriassa vaikuttaa taikinan nostamiseen?

Tietenkin hyvin myöhästynyt kommentti, mutta yhtäkkiä se tulee käteväksi: luin, että on parempi olla lisäämättä steviaa proteiineihin. kun leivonnaiset laskeutuvat.
Myös tässä NG: n aattona haluan leipoa vain mielestäni kerman kustannuksella, ehkä hapankermaa?

Tietysti hyvin myöhästynyt kommentti, mutta yhtäkkiä se on hyödyllinen: Luin, että on parempi olla lisäämättä steviaa proteiineihin. kun leivonnaiset laskeutuvat.
Tässäkin NG: n aattona haluan leipoa vain mielestäni kerman kustannuksella, ehkä hapankermaa?

kiitos, muuten jo tein sen, eikä mikään noussut normaalisti. se tuli kuin eväste, mutta kylläinen ja pehmennyt. kerma valmistettiin tuorejuustosta, vain ilman sokeria

[Irina]

Irinamikä ilmava pähkinäinen viehätys! Otin sen kirjanmerkkeihini, mutta pelkään, että en voi tehdä sitä. Saanko yhdessä ...