Pie "Snowy bird cherry" (Makeiset lapsuudesta-4) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Piirakka "Luminen lintukirsikka" (Makeiset lapsuudesta-4)

Kategoria: Leipomotuotteet

Pie Snowy bird cherry (Makeiset lapsuudesta-4)

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	12 g
vehnäjauho	300 g
sokeria	50 g
munat	1 kpl
maito	150 ml
voita	50 g
suola - hyppysellinen
Vanilja
Täyte:
jauhettu kuivattu lintukirsikka	0,5-1 lasia
maito	150 ml
sokeria linnun kirsikassa	50 g
raejuusto	300 g
sokeria juustoaineessa	70 g
kananmuna	1 kpl
smetanaa	200-300 gr
sokeri smetanassa	50 g
jauhot tai pektiini	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Lintukirsikka lapsuudessani Kubanissa oli tietysti eksoottinen.
En tiedä kuka lähetti meidät Siperiasta, äitini kotimaalta, linnun kirsikkajauhoja ... Muistan vain, että se oli yleensä syksyn lopussa. Ja piirakoita, joilla oli epätavallinen ja tuoksuva täyte, paistettiin vain kahdesti vuodessa - uudenvuoden lomalle ja syntymäpäiväni varten helmikuussa.
Myöhemmin, teini-ikäisenä, en enää muista näitä piirakoita ... Luultavasti kukaan ei lähettänyt meille jauhoja ...
Siksi linnukirsikan muistot ovat lapsellisimpia ja kirkkaimpia ...
Myöhemmin kohtalon tahdon vuoksi löysin itseni Uralista, kokein piirakoita tuoreella linnun kirsikalla - mielihyvin (lapsuuden maku-aromi!) Ja pettymyksellä (kaksi kertaa lihamyllyn läpi rullattu täyte oli täynnä pieniä ja erittäin kovia linnun kirsikkaniemen palasia ... ne naarmuivat selvästi käsin kielen ja kitalaen. , puhumattakaan hampaiden rypistymisestä, olen hiljaa ...). Yritin kuivata ja jauhaa linnun kirsikkaa itse, mutta se ei koskaan tullut haluttuun tilaan - hänen luut ovat erittäin kovia!
Ja vasta 10 vuotta sitten minulla oli tilaisuus tilata linnun kirsikkajauhoja. Ja reseptien etsiminen alkoi ... Sitten en edes tiennyt leipoa leipää ja hiivataikennalla olin päälläsi, ja äiti leipoi niistä piirakoita.
Ensimmäinen onnistunut koe osoittautui raejuusto-unikko-hiekkakakuksi, jossa korvasin unikon linnukirsikalla. Ja muistan kuinka äiti laittoi lusikallisen smetanaa puoliksi auki olevaan piirakkaan - aivan linnun kirsikan päälle, tein myös pintakerroksen smetanaa.
Kun sain ystäviä hiivataikinan kanssa ja laitoin siihen täytteen, sain sen, mitä kutsun nyt lempilinnun kirsikkaleivonnaksi.
Ehdotan, että kokeilet tätä epätavallista ja herkullista kakkua.
1. Täyte:
Kaada linnun kirsikkajauhoja kuumalla maidolla ja lisää sokeri. Laita matalalle lämmölle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Aseta sivuun, anna sen vaatia, kun valmistelet loput.
Lintu-kirsikkajauho on erilainen - erilaiset jauhatusasteet, joita valmistajat eivät yleensä ilmoita. Siksi seulaa se ensin hienoimman seulan läpi - ostin suuren kulhon teetä varten, siinä on erittäin hieno verkko (sitä mitä tarvitset!). Muussa tapauksessa "hiekkainen" kiristys hampaissasi voi pilata koko kokemuksesi. Ainakin näin tapahtui miehelleni, joka ei ollut koskaan ennen kokeillut tällaisia leivonnaisia.
Hiero raejuustoa seulan läpi (jos sinulla on pastamaista, ohita tämä vaihe), jauhaa munan ja sokerin kanssa homogeeniseksi massaksi. Säädä sokerimäärä makusi mukaan.
Teen täytettä taikinan ja taikinan haudutuksen aikana.
Hapan kerma tulee sekoittaa pektiiniin (jauhot) ja sokeriin - myöhemmin kun laitat kakun uuniinI.
2. Taikina:
Hiiva 2 tl. Liuotetaan sokeri 100 ml: aan lämmintä (korkeintaan 30 ° C) maitoa, lisätään jauhoja nestemäisen hapan kerman konsistenssiin. Ripottele päälle kevyesti jauhoja, peitä lautasliinalla tai läpinäkyvällä kalvolla ja aseta 15-20 minuutiksi. lämpimässä paikassa (25-30 C).
Taikina on valmis, jos se on lisääntynyt ja jauhotetulle pinnalle on muodostunut selvästi näkyviä halkeamia.
3. Taikina:
Sekoita ensin taikina jäljellä olevaan maitoon ja pieneen määrään jauhoja (~ 100 g), lisää sitten loput tuotteet - muna, sokeri, suola, vanilja, pehmennetty mutta valumaton voi, loput jauhot ja vaivaa taikina hyvin.
Jätä taikina, joka on peitetty lautasliinalla / kalvolla, lämpimäksi, jotta se kaksinkertaistuu.
Kun taikina tulee esiin, vaivaa se uudelleen ja jätä toinen kerros. Vaivaa taikina toisen nousun jälkeen ja rullaa se muotin kokoon (minulla on neliön muotoinen irrotettava 24 x 24 x 7,5 cm), kun olet aiemmin puristanut the taikinasta ja tehnyt siitä leiman muotoisen sivun kehän ympäri.
4. Laita täytettä taikinaan kerroksittain: ensin juustomassa, sitten linnun kirsikka.
Peitä pyyhe ja jätä 30-40 minuutiksi taikinan nousemiseen.
Laita piirakka uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, 30 minuutiksi.
Valmista hapankerma täyte.
Ensin sinun on sekoitettava pektiini sokerin kanssa ja sitten lisättävä tämä seos smetanaan sekoittaen huolellisesti.
En pidä jauhoista ja tärkkelyksestä sakeuttimina, ei voiteissa, kastikkeissa eikä sellaisissa täytteissä. Siksi käytän pektiiniä.
5. Ota piirakka, kaada päälle makea smetana-pektiiniseos ja laita se uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Pidemmän paistamisen aikana pektiini voi menettää hyytelöimisominaisuutensa, mutta tämä aika riittää, jotta sen ominaisuudet näkyvät kokonaan myöhemmin - kakun täysin jäähtyessä.
Poista kakku uunista, poista 20 minuutin kuluttua varovasti pannusta ja ripottele tomusokerilla.
Leikasin esiin kaavain - oksa, jossa oli linnun kirsikka marjoja ja ripoteltiin linnun kirsikkajauhojen jäännöksillä (voit käyttää myös kaakaota). Kukkia nurkissa - Teskomin kaavain läpi.
Lintu-kirsikkakerros täytteessä on vaikuttava, mutta olen jo maininnut, että rakastan tämän marjan runsasta makua, muffinit ja kakut eivät ole minun, makuuni on vain vähän lintu-kirsikkapuita ja se on kadonnut taikinaan. Jos et ole koskaan kokeillut linnun kirsikkaa aiemmin, leikkaa linnun kirsikan määrä puoliksi ensimmäistä kertaa. Tämä saattaa tuntua sinulle tarpeeksi.
Hyviä löytöjä!

Merkintä

En valinnut tämän piirakan nimeä pitkään aikaan: Cherryukhovyn nimeäminen on liian yksinkertaista eikä informatiivista
Lintukirsikka - lumessa (raejuusto) ja lumen alla (smetana), joten käy ilmi - Lumi
Ei virheetön, mutta ainakin vihjeellä

Ja jos olet kiinnostunut resepteistä, joilla äitini ilahdutti ja yllätteli minua lapsuudesta lähtien, katsokaa tätä:
Pie Snowy bird cherry (Makeiset lapsuudesta-4)

Torunin piparkakut "Katarzhinka"
Karpalovaahto
Pähkinäkakku (ei jauhoja)
Khamentashn-unikon-kirsikka ja suklaamanteli

Kierre

Irisha, piirakka on vain komea! Haluaisin kokeilla, mutta emme voi ostaa linnun kirsikkajauhoja.

Gasha

Irlantilainen, upea kakku! Ja juuri lapsuudesta !!! Elämäni ajan on talletettu muistiini, että tämä on herkullisin kakku!

Moskovassa linnun kirsikkajauhoja voi ostaa täältä

🔗

Babushka

Hämmästyttävä! Etsin vain samanlaista reseptiä. Kiitos!

Nagira

Lainaus: Twist

Irisha, piirakka on vain komea! Haluaisin kokeilla, mutta emme voi ostaa linnun kirsikkajauhoja.

Marish, Kiitos!
Ja linnun kirsikkajauhoja löytyy todellakin Internetin kautta. Gasha antoi linkin korkealaatuisimpiin linnun kirsikkajauhoihin

Ja tiedän kuinka löysin ensimmäisen "ulospääsyn" tälle jauholle
Se oli 10 vuotta sitten. Meillä ei ollut vielä internetyhteyttä kotona. Pyysin ystävää töissä, tiedotusosastolla, etsimään tämän jauhon tuottajia. Hän löysi "mausteen" Siperiasta, jossa tätä marjaa on runsaasti.
Mutta voit tilata vain irtotavarana, ja ainakin näyttää siltä, että laatikko, jossa on 100 pussia 60 grammaa ja 60 ruplaa, ja jopa lähetys ... Minulle se oli liikaa ...
Ajattelin, luulin, etten tiedä sinusta, mutta meillä on iso kaupunki, mutta kaduilta, kuten perestroikan aikoina, löytyy mausteisia tarjottimia tietyistä paikoista. Löysin ne, jotka työskentelevät "Prypravychin" kanssa ja aloin kiusata näitä naisia ... Menin emännän luokse ja suostuttelin hänet jo tilaamaan minierän maksamalla 10 pussia kerralla. Hänellä oli tietysti epäilyksiä - olisiko loppu kysyttävää ... Ja yhteiseksi iloksemme (muuten ei olisi järjestystä ensi vuonna) - minun lisäksi oli myös lintukirsikoiden ystäviä

Kyllä, toinen vinkki - jos jossakin paikassa lintukirsikka on liian halpaa, on parempi olla ottamatta sitä (joko karkeaa jauhamista tai jo vanhentunutta ... ja tämä on miinus tuoksu ...)

Marish, Voisin kerätä paketin sinulle, mutta olen jo "tuominnut" linnun kirsikkani ja ajatellut pysähtyä seuraavaan sadonkorjuuseen ... joten en tiedä voinko ostaa sinulle

Nagira

Lainaus: Babushka

Hämmästyttävä! Etsin vain samanlaista reseptiä. Kiitos!

Mikä on lempinimesi, lämmin, koti ...

Toivottavasti sinä ja perheesi pidät kakusta. Kirjoita miten se menee?

naapuri-

Kiitos tästä kakusta! Ja sitten voisin ostaa kirsikkajauhoja, mutta en löydä sille kelvollista käyttöä. Se ei ole halpaa, joten haluan kokata niin, että AH! - näin se tapahtui))) Ja sitten reseptisi on vain jumalatar. Luin sen kuin taideteos
(ja tulivat tänne Torun-piparkakkujen linkin kautta - myös niistä monet Kiitos! Tämä on nyt niin harvinaista, sellaisia ei yksinkertaisteta nykyaikaisen todellisuuden vuoksi, vaan OIKEA-reseptejä. Todellinen.

Nagira

naapuri-,
Svetlana, olen iloinen, jos pidät kakusta! Mutta älä unohda - kirjoitin, että rakastan runsasta makua, koska olin tottunut siihen lapsuudesta lähtien.
Mutta monet ihmiset pitävät myös kakkuista: linnun kirsikka on lisäys taikinaan, linnun kirsikan maku on hyvin verhottu ...
En tiedä kumpi pidät paremmin
Ehkä kokeile toista reseptiäni: Khamentashn-unikon-kirsikka.
Unikkakirsikan täytteellä saadut evästeet ovat mahtavia: sekä rikkaat että samalla unikko tasoittavat hieman lintukirsikan kirkasta makua

naapuri-

Kiitos, tietysti yritän !!
Mutta ensin Pie. Tässä on niin rikas, ylikylläinen maku kuin haluat. Sivustollamme kasvaa vanhoja linnun kirsikkapuita (marjoja on paljon, mutta et voi saada niitä - se on korkea)) Joten aviomies ja poika keräsivät vähän, laitoin sen tehosekoittimeen ja seulan läpi, sekoitin sitten sokeriin - se oli vkuuuussnoooo !!! Ja aromatnoooo)) Vain vähän
Olen kotoisin Venäjän keskiosasta, joten lintukirsikoita on vain koristepensaina. Lapset söivät tietysti, kunnes suu tarttuu yhteen)) Ja lintukirsikkapiirakoista ja vielä enemmän jauhetuista - he eivät koskaan kuulleet.

Albina

Ja minäkin muistan usein lapsuuteni kakun, jossa oli juuri jauhettua linnun kirsikkaa. Niin tyhmä, mutta nyt pelkään tätä hampaillani.
Irina, ja sinä MESTARITEOS... Meidän on etsittävä kuivattua lintukirsikkaa. Sillä välin kirjanmerkki

SmoroDinka

Näin eilen supermarketissa linnun kirsikkajauhoja ja muistin heti lapsuuden maun. Mummo paisti juuri tällaisen piirakan lintukirsikalla ja raejuustolla. Tietenkään en tiennyt reseptiä, en ollut kovin kiinnostunut resepteistä lapsuudessa ... Ostin jauhoja ja juoksin etsimään reseptiä. On hienoa, että sivustollamme on kaikki mitä sydämesi haluaa !!! Nagira, ota raportti! Kiitos paljon! Kakku on upea !!!

Mikhaska

SmoroDinka! Dinochka! Rakas ystäväni! Kuinka iloinen olen siitä, että alat tottua foorumiin!
Ja hän paisti niin herkullisen piirakan ja näytti sen!
Kiitos ilosta nähdä sinut täällä! toivottavasti sitä tapahtuu useammin!

Nagira

SmoroDinkakuinka mukavaa on tietää, että rakastat myös tätä kakkua!
Ja olin iloinen ja yllättynyt siitä, että mitä kokeiden kautta sain, perit bravo isoäidillesi!
Ja tietysti sinä - kuva piirakastasi on niin ruokahalua ... Minun täytyy myös paistaa jotain linnukirsikan kanssa, koska minulla on vielä varastossa, minun täytyy keksiä jotain uutta

una-olga

Irina, paistin kakkusi eilen, kiitos reseptistä, erittäin maukas kakku, jolla on runsas juustomaku, vaikka lintu-kirsikan makua ei arvattu ensimmäistä kertaa ... jostain syystä he ajattelivat pähkinöitä: D Mutta me söimme piirakan pakastimesta ... linnun kirsikkakerros painoineen painoi pois juustokerroksen eikä uunissa tarttunut. Ajattelin, että kun se jäähtyy, se jäätyy, mutta turhaan vakuutin itselleni ... Päätin, että kylän 5%: n raejuusto ei ole lainkaan heidän väittämänsä tuote. Siitä huolimatta koko piirakka oli syöty pakastimesta, siellä on vielä pieni lintu-kirsikkajauho, paistan tämän piirakan uudelleen

Nagira

una-olga,
Olya, olen erittäin, hyvin iloinen siitä, että pidit kakusta enemmän kuin kakusta (näin marraskuun arvostelusi viikunapullilla ja mainitsit siellä kakun ohimennen).
Totta, epäilen, että linnun kirsikka on ikääntynyt, koska aromia ei arvattu, sen säilyvyysaika on 2 vuotta ja sitten ilmatiiviissä ja viileässä säilytyksessä ...
Mutta silti, on hienoa, että otit tämän piirakan kotiisi säästöpossuosi!
En tiedä minkä reseptin paistit kakun, jos siinä oleva linnun kirsikka tuntui sinulle hieman töykeältä. Mutta ensimmäisen (aviomiehelleni) keksikokeen jälkeen tämän marjan kanssa aloin siivilöidä varovasti lintukirsikkaa - rakastan sitä, mutta mieheni ei koskaan kokeillut sitä ja sanoi myös, että "se kirisee hampailleni, ei enää leipoa"
Ja yleensä, toistan, etten leipoa kakkuja ja muffineja linnun kirsikasta - tämän marjan heikon maun vuoksi, joka on liian laimennettu jauhoilla ja muilla taikinan ainesosilla ... Eri kokeiden jälkeen päädyin siihen tulokseen, että linnun kirsikkani on täytettä, maku keskittyy sinne se osoittautuu Ja jos yhdistät sen unikonsiemeniin - niin rakeisuus on naamioitu hämmentäväksi Kokeile tätä minun versiota - Khamentashn-unikon-kirsikka

una-olga

Irina, kiitos vastauksestasi kommenttiin ... Juoksin heti tarkistamaan lintukirsikkajauhojen säilyvyyttä 14.12.2016 asti. Paistin ensimmäisen kakun linnun kirsikalla, kukaan ei tunnistanut siinä olevaa linnun kirsikkaa, tämä johtuu siitä, että linnun kirsikan paistaminen meille on jotain epätavallista, monet eivät edes tiedä lintukirsikkajauhojen olemassaolosta, tilasin tyttärensä Moskovaan, emme myy ... Luettuani reseptisi tajusin heti virheeni, kun leivoin kakkua ... Ajattelin kerran jauhoja, sitten sinun ei tarvitse seuloa ja kakkuni rypistyi epämiellyttävästi hampaani. Ja reseptissäsi mainittiin huolellinen seulonta ... jonka tein. Ja kaikki oli herkullista. Jauhoja ei ollut vieläkään jäljellä, halusin leipoa kakkusi uudelleen myöhemmin, ja sitten on evästeitä ... ja minulla on myös unikko, luultavasti kokeilen hamentash-evästeitäsi. Kiitos neuvoja ja ohjeita.

Olekma

Irina, kiitos reseptistä! Rakastan linnun kirsikkaleivonnaisia murrosiästä lähtien, koska vanhempi veljeni meni naimisiin tytön kanssa Burjatiasta, siellä nämä jauhot ovat suuressa arvossa. Yritän nyt reseptisi mukaan, ehkä tämä on juuri etsimäni maku.

Dmitry888

Lainaus: Twist