Omenapähkinäkakku Maria Gaykovalta

[Kommentit tuotteista ja muutokset reseptissä (täyte)]

Omenapähkinäkakku Maria Gaykovalta

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Slovakian

Ainekset
Kakut
Kananmuna	6 kpl
Hienosokeri	300 g
Kaakaojauhe	20 g
Raastetut omenat	250 g
Silputut pähkinät	150 g
Vehnäjauhot (h / c)	100 g
Ruokasooda	7 g
Täyte
Maito	0,15 l
Kidesokeri	200 g
Kaakaojauhe	20 g
Voi (82,5%)	200 gr.
Varasto
Irrotettava muoto d = 26 cm tai kaksi muotoa d = 20 cm (silloin kakkuja on kaksi)
Uuni 160оС

Keittomenetelmä

• Kädessäni jälleen Maria Gaykovan kirja "Makeiset". Tämän kakun resepti näytti niin yksinkertaiselta, että näytti siltä, ​​että minulla olisi mestariteos jälkiruoka muutamassa minuutissa. Se ei ollut sellainen. Ensimmäisellä kerralla sain paistamattoman kakun. Toisesta - tuli ulos jotain, jota ei kuiskattu ääneen. Ja vasta kolmannella kerralla tajusin, mikä saalis oli. Ja neljännessä ja viidennessä lähestymistavassa saimme hämmästyttävän maukkaan kakun.
• En tarkoituksella tehnyt täyttöä klassisesta reseptistä ja tein oman. Maku voitti paljon, ja kalorit menetettiin vieraiden iloksi.
• Kommentit tuotteista ja muutokset reseptissä (täyte)... Kakun omenat tarvitsevat hapan (Antonovka, Bogatyr - mitä hapan, sitä parempi). Kuori omenat, raasta ne hienoimmalle raastimelle ja laita seulalle. Annetaan mehun valua painovoiman avulla ja punnitaan jäljellä oleva massa (250 g) taikinaan. On tärkeää tyhjentää ylimääräinen mehu, muuten taikina on tylsää! Otin saksanpähkinöitä, koska ne ovat voimakkaasti tuoksuvia, ja paistaminen niiden kanssa on hyvin harmonista makua. Pilko pähkinät veitsellä, mutta ei kovin hienoksi. Taikina on hienoa sokeria hienosokerin sijasta. Ja soodan sijasta on parempi laittaa leivinjauhe taikinaan. Otin munia C0. Muista, että 6 munaa tekee kakusta suuremman. Jos haluat pieniä, leikkaa tuotteet puoliksi. Tietoja sokerista. En epäröinyt vähentää taikinan sokeria 160 grammaan, eikä mitään pahaa tapahtunut. Keksi nousi ja piti muodonsa täydellisesti.
• Täytteen vaihto: 250 g kermavaahtoa, 80 g tummaa suklaata, 150 g kermavaahtoa, vaniljasokeripussi
• tai
• 500 g kermavaahtoa, 1 rkl. l. raastettua suklaata, 1 pussi vaniljasokeria.
• Ripottamisen korvaaminen (keksimurujen sijaan tai sen lisäksi): Ota hienonnetut pähkinät sekoitettuna raastettuun suklaaseen.
• Nyt miten.
• Kakut
• Kirjoittajalta: "Munankeltuaiset jauhetaan sokerin kanssa, kunnes saadaan paksu valkoinen vaahto, siihen lisätään kaakaota, raastettuja omenoita, hienonnettuja pähkinöitä; sekoita massa ja lisää sitten kevyesti sekoittaen munanvalkuaiset, jotka on kääritty paksuksi proteiinivaahdoksi, jauhot yhdessä ruokasoodan kanssa. Valmis taikina. levitä voideltuun ja jauhotettuun kakkumuottiin ja paista kohtuullisen lämpimässä uunissa matalalla lämmöllä.Valmis kakku jäähdytetään, leikataan kahteen saman paksuuteen kerrokseen, levitetään täytteellä ja liitetään yhteen.Kerrosten yläosa ja reunat päällystetään myös täytteellä, ripotellaan raastetulla suklaalla ja koristeltu oman harkintasi mukaan. "
• Käärmeestä... Ja nyt kerron sinulle, kuinka tehdä upea kakku, jotta et pettyisi. Vaiheittaisia ​​valokuvia ei ole, koska prosessi ei ole monimutkainen.
• Siivilöi leivinjauhe ja kaakao kulhoon. Aseta pähkinät seokseen ja sekoita hyvin. Valmista astia ja uuni. Voitele muodossa voilla ja ripottele jauhot vain pohjaan (jos vielä pelkäät, niin sivut, mutta noin 1 cm pohjasta). Tämä on välttämätöntä, jotta keksi "tarttuisi" muotin seinämiin paistamisen aikana. Paistamisen jälkeen keksi on erittäin helppo poistaa.
• Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa keltuaiset ja kolmasosa sokerista hanhenvalkovoideksi.Vatkaa valkoiset muun sokerin kanssa. Vatkaa valkoiset vähitellen lisäämällä sokeria annoksina. Voit lisätä tl sitruunamehua. Vatkaa, kunnes se on kiinteä ja kiiltävä. Kun oravat eivät virtaa ylösalaisin kulhosta ja tarttuvat hyvin vispilään, oravat ovat valmiita.
• Sekoita raastetut omenat ja kuiva seos (jauhot kaakaolla, leivinjauhe ja pähkinät) keltuaisiin sekoittimella. Sekoita sitten proteiinit annoksina lastalla (sekoitan neljään annokseen). Sekoita varovasti keskeltä reunalle proteiinien sedimentin välttämiseksi.
• Kaada taikina välittömästi muottiin ja aseta uuniin 1,5 tunniksi. Jos paistat koko taikinan osan muotissa, jonka halkaisija on pienempi kuin 26 cm, lisää sitten vielä 15 minuuttia, mutta tarkista ensin valmius.
• Tarkista keskiosassa olevan keksin valmius taskulampulla. Poista keksi uunista. Jätä muottiin 10 minuutiksi. Aja sitten puupuikko (minulla on ohut muoviveitsi) muotin reunan ympäri ja avaa muotti varovasti. Käännä sienikakku ritilälle ja poista tinan pohja. Sen pitäisi irrota helposti. Harjaa keksi sivut harjalla murusien poistamiseksi ja jäähtyä kokonaan peittämällä pyyhe.
• 
• 
• Täyte.
• Kirjoittajalta: "sokeria ja kaakaota sekoitetaan maidossa, lisätään voita, laitetaan tuleen ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Massan annetaan jäähtyä sekoittaen sitä aika ajoin."
• Käärmeestä... Tässä versiossa en valmistanut voiteita, ehkä yritän sitä ajan myötä. Koska vieraat vaativat jatkuvasti ruokakakkuja, yritän keventää voiteita. Tässä mielessä kerma on erittäin hyödyllinen.
• Suklaakerma: Kiehauta kerma, laita hienonnettu suklaa paloiksi ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu sileä emulsio. Jääkaapissa ja sitten jääkaapissa 2-3 tuntia. Vatkaa sitten kevyt kerma. Vatkaa kylmä kerma erillisessä kulhossa paketilla vaniljasokeria.
• Voita varten: Voita kylmä kerma vaniljasokerilla rapeaksi. Tärkeintä on pysähtyä ajoissa, koska tällainen kerma on helppo voittaa.
• Kakun kokoaminen.
• Jos keksille on muodostunut "kansi", katkaise se ensin tasaisen kakun saamiseksi. Mutta kokemukseni mukaan tässä lämpötilassa keksi nousee hyvin tasaisesti eikä siihen muodostu "kuppia". Joten otan raastimen ja kuorin sienikakun sivuilta ja päältä. Tuloksena saatu murus riittää ripottelemaan kakun sivut. Jotta kakku olisi vieläkin maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa, pilko kourallinen pähkinöitä, lisää ruokalusikallinen raastettua suklaata, sekoita keksimurujen kanssa ja saa täydellisen ripottelun.
• Leikkaa keksi varovasti veitsellä ympyrään kerrosten (kakkujen) merkitsemiseksi. Leikkaa keksit kahteen kerrokseen narulla tai narulla. Levitä voileipä pohjaan. Jos teit kermaa kermavaahdolla, varaa noin puolet (hieman vähemmän) päällystykseen ja koristeluun ja lisää jäljellä olevaan kermaan ruokalusikallinen raastettua suklaata ja sekoita. Levitä alempi kakku tällä kerma ja peitä ylin kerros.
• Paina leikkuulaudalla kevyesti yläkuorta alas rakenteen tasoittamiseksi.
• 
• Levitä jäljellä oleva kerma kakun päälle ja sivuille, ripottele sitten keitetyt muruset. Jos ruiskutat ensimmäistä kertaa, hajota muruset lusikalla ympyrän muotoiseksi kakun sivulle ja paina ripottelu siihen lastalla.
• Koristele kakku kauneusideasi mukaan. Minulla on yksi kakku - se on pähkinäpuru ja suklaahahmoja, joissa on marsipaani omena. Toisessa kakussa on kukkia sävytettyä kermavaahtoa, jäljellä oleva ripottelu keskellä ja suklaatikut.
• 
• 
• 
• 
• 

Larisa, kiitos työstäsi ja halustasi saavuttaa täydellisyys! Olet esimerkki siitä, kuinka huolellisesti resepti tulisi valmistaa! Kakku on upea!

[noin]

Kiitos! Hän on todella hyvä. Rakastan, että se on todella omena, mutta se ei ole koskaan charlotte. Kiinnitän huomionne siihen, että omenat on raastettava ohuesti.

Shakkisana, stnointai kääntää joukko tuotteita tekniikan löytämiseksi. Milloin hän vihdoin ilmestyy kirjoihin?

Viimeisessä kuvassa on leikattu pieni kakku. Kakku itsessään ei ole kuvassa (minulla ei ollut aikaa valokuvata).

Kyllä, haluan keskittyä myös lomakkeen valmisteluun. Seiniä ei tarvitse rasvata korkealle. Älä seuraa harhaani. Huomaa pienen kakun siivu (ei valkoista täytettä). Sen reuna on hieman keskikohdan yläpuolella. En leikannut sitä (reunaa), vaikka minun olisi pitänyt. Tämä on seurausta muotin voitelusta kokonaan. Mutta kakkujen valokuvassa koko keksi on tasainen - voidelin ja pölyin lomakkeen sivut vain puoli senttimetriä "lattiasta".

[Zmeika]

Zmeika, kakku on ihana! Otan sen kirjanmerkkeihin.

Erittäin mielenkiintoinen kakku. Ja miten kaikki kuvataan yksityiskohtaisesti? Vain juosta ja kutsua! Kiitos paljon.

Rakastan sitä, kun kaikki on selkeä, yksityiskohtainen, selvästi!

[Larissa]

Larissa, kiitos reseptistä ja tekniikasta! On erittäin mielenkiintoista lukea ja oppia uusia asioita!

aina iloinen, jos tutkimus auttaa joku!

Mielenkiintoinen kakku, jos mahdollista, sitten kuinka monessa asteessa se vielä paistaa, kohtalaisen lämmin uuni - minulle se on hyvin epämääräinen.
Ja voikermalle reseptissä ei ole sokeria, vain vaniljaa, onko sen niin?

sitten kuinka monessa asteessa uuni vielä, kohtalaisen lämmin uuni - minulle se on hyvin epämääräinen.

Hmm ... itse reseptissä, missä inventaariosta, kirjoitin, että uuni on 160C.

Ja voikermalle reseptissä ei ole sokeria, vain vaniljaa, onko sen niin?

Olet aivan oikeassa. Nämä ovat henkilökohtaisia ​​suosituksiani, testattu useita kertoja vieraille
Jos haluat makeampi, laita 1-2 rkl. l. hienosokeri. Se on jauhetta. Seulaa se vain etukäteen. Äskettäin en käytä myöskään vaniljasokeria, mutta laitan aromiaineen.
Jos teet suklaakermaa, niin minun makullani suklaassa on tarpeeksi sokeria.

Ja jos teet taikinan kirjan sokerin normin (300 g) mukaan, kakku osoittautuu todennäköisesti vain sokeriseksi.

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, kiitos reseptistä. Leivän leipomisen aikana haluaisin lisätä taikinaan omenoita, mutta tässä omenat ovat itse asiassa keksitainassa!
Lisää kirjanmerkkeihin inspiraatiota varten. Ja inspiraation pitäisi tulla pian, koska omenat voivat mennä huonosti.

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, kuinka kiitollinen olen sinulle tuestasi Maria Gaikovan kirjan (vain minä kutsun sitä "jauhotuotteiksi", 1988 ja.) Ostamiseen.
Vastaanotettu tänään - nauti !!!

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, kuinka kiitollinen olen sinulle tuestasi Maria Gaikovan kirjan (vain minä kutsun sitä "jauhotuotteiksi", 1988 ja.) Ostamiseen.
Vastaanotettu tänään - nauti !!!

Tämä on toinen kirja

[Zmeika]

ZmeikaJoten se tarkoittaa erilaisia ​​reseptejä kuin sinun? Vai onko kyseessä saman kirjan uusintapainos?

[Zmeika]

ZmeikaJoten se tarkoittaa erilaisia ​​reseptejä kuin sinun? Vai onko kyseessä saman kirjan uusintapainos?

Ei, nämä ovat erilaisia ​​kirjoja, mutta kirja on myös hyvä. Et tule katumaan

En missään tapauksessa pahoittele, päinvastoin - tämä on vielä enemmän reseptejä + yhdessä sinun