Soijaliha - herkullinen ja asianmukainen palautuminen

[Jos olet kokeillut teksturoitua soijaa, jota kutsutaan markkinoilla olevaksi soijalihaksi, joka on kypsennetty pakkaussuosituksen mukaisesti, paras asia, jonka voit sanoa, on "hyvin, proteiinia, mutta ..."]

Soijaliha - herkullinen ja asianmukainen palautuminen

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Soijaliha	100 g
soijakastike	50 ml
paprika (jauhe)	1-2 tl
hunaja	1 tl
persilja	nippu
kuivat yrtit	1-2 tl
(oregano, salvia, minttu ...)
mausteiset marjasiemenet	maku
(kumina, kataja, karhunvatukka)
kuumaa vettä (100 С)	300 ml

Keittomenetelmä

• Jos olet kokeillut teksturoitua soijaa, jota kutsutaan markkinoilla olevaksi soijalihaksi, joka on kypsennetty pakkaussuosituksen mukaisesti, paras asia, jonka voit sanoa, on "hyvin, proteiinia, mutta ..."
• Kasvissyöjille ei ole niin paljon proteiinipitoisia ruokia, ja jouduin kokeilemaan useammin kuin kerran kuivaa ja mautonta soijalihaa - ja ilman tuloksia, jotka tyydyttävät makumme ...
• Kunnes kaikki oikean ruoanlaittoon liittyvät ideat käännettiin ylösalaisin. Tai pikemminkin - päinvastoin, kaikki putosi paikoilleen!
• Monta vuotta sitten törmäsin tulosteeseen, jossa reseptejä ilmoitettiin korealaisiksi (ei enempää, ei vähempää!). Ja banaalien joukossa ruokien valmistuksen ja koostumuksen suhteen löysin täysin gourmet-tavan palauttaa soijaliha.
• Ja monien vuosien ajan yksikään vahingossa perheillalliselle tulleista vieraista ei ole kohteliaasti työntänyt käsittämättömiä paloja levyn reunaan ...
• Ne, jotka ovat yrittäneet valmistaa soijalihaa, muistavat, että se on tarpeen keittää vedessä.
• Emme tee tätä!
• Jos täytät kuivia paloja vedellä, sama maku (tai pikemminkin mauton) säilyy, mitä yrität myöhemmin korjata - smetana, tomaatti tai jokin muu: maku on vain kastike-kastikkeessa, mutta sisällä
• Nämä ovat tarvitsemiamme tuotteita (kuvan yrtteistä - oregano, kuivatut marjat - karhunvatukka).
• 
• Yhdistä soijakuutiot sopivassa kulhossa hienoksi hienonnettu persilja ja jauhettu paprika.
• Keitetään hunajaa, soijakastiketta ja tuoksuvia yrttejä-marjoja-siemeniä kiehuvalla vedellä, hunajan liuottamisen jälkeen kaadetaan soija tällä marinadilla, sekoitetaan nopeasti ja kuumennetaan pehmeään täytteeseen (matalalla lämmöllä tai kaksoiskattilassa, kuten kuvassa).
• Kytke sitten mielikuvitus päälle ja tee soijasta:
• Beth Stroganoff
• 
• Hauduta purjo leikattu renkaiksi kasviöljyssä 2-3 minuutin ajan keskilämmöllä. Lisää soija ja paista 3-5 minuuttia sipulilla sekoittaen; kaada Krasnodarin tomaattikastike, mausta mausteilla (korianteri, muskottipähkinä, pippuri) ja hauduta 10 minuuttia kannen alla matalalla lämmöllä.
• "Krasnodar" -kastike valmistetaan omenakastikkeella - tämä parantaa makua ja poistaa modifioidun tärkkelyksen sakeuttamisaineena.
• Jos ruoanlaitto ei ole paastopäiviä, yritä kaataa smetanaa tomaattipastan sijaan - se tulee myös erittäin mehukas ja maukas.
• Lämmin salaatti kiinankaalia tomaateilla ja nigellalla (kalindzhi, nigella, sedan) on hyvä lisuke. Paista kaikki nopeasti peräkkäin - nigella, tomaatit, kaali puoliksi kypsennettynä: niin että se osoittautuu kuumaksi ja vitamiinit säilyvät.
• Munakoisomitalit
• 
• Jauhaa soijapavut ja sipulit tehosekoittimessa-leikkuumyllyssä (ei perunamuusissa!), Lisää manna ja soijajuusto sideaineena (ellei paasto - muna, mannasuurimot ja raastettu kova juusto).
• Leikkaa munakoiso viipaleiksi, kaada marinadi: sitruunamehu, öljy ja suola.
• Tee jauhelihakakkuja munakoisomukien kokoisiksi, laita ne torniin (lihapullat ympyröihin) ja paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia.
• Lisukkeena käytän usein tuoreita kasvissalaatteja: Rakastan todella mehukasta Iceberg-salaattia kirsikkatomaateilla ja paahdetuilla pähkinöillä - sitruuna-valkosipulikastikkeella.
• Kyljykset
• 
• Sekoita jauhetut soijapavut, sipulit ja valkosipuli mannasuurimiin (ellei paasto - munaan, mannasuurimoon ja juustojuustoon).Jos vähärasvainen vaihtoehto, on parempi paistaa uunissa, ja jos sideaine on muna, se on mahdollista pannulla.
• Nopeaina päivinä sinun on yhdistettävä erilaisia ​​proteiiniruokia saadaksesi täyden spektrin aminohappoja. Erittäin maukas ja terveellinen: leikkaa munakoisot suikaleiksi; kuuma punainen paprika, puhdistettu polttavista siemenistä ja valkosipulinkynsi - hienonnettu; paista valkosipuli ja pippuri nopeasti korkealla lämmöllä, lisää munakoiso, suola ja paista keskilämmöllä seitsemän minuuttia, ripottele seesaminsiemenillä.
• Ja voit myös tehdä täytteitä käyttövalmiista soijapavuista: pizzalle - lasagne - moussaka - zrazy ...
• Koe!

Astia on suunniteltu

2-3 annosta

Merkintä

Hunaja, paprika, soijakastike ja persilja ovat loukkaamattomia

Voit leikkiä maulla muuttamalla vain suluissa olevia ainesosia. Muista, että tämä on vain alkusoitto - sinä luot päämelodian valmistellessasi ruokaa valmistettuista soijapavuista.

Kun minulla ei ollut kaksinkertaista kattilaa, koko prosessi tapahtui liedellä kattilassa.
Tässä oli tarpeen ottaa huomioon useita vivahteita:
- soija on kevyttä ja kelluu pintaan, mutta tarvitsemme sitä paisumaan ja imemään marinadi;
- marinadi ei ole myöskään vettä, sitä ei ole käytännöllistä kaataa, joten sitä on niin paljon kuin tarvitaan liottamiseen eikä uimiseen; ja päällä olevat kuutiot voivat jäädä puoliksi kuiviksi ...;
- Minun täytyi peittää se sorrolla - otin levyn, jonka halkaisija oli hieman pienempi kuin kattilassa, käänsin sen ylösalaisin ja painin soijapapuja ja täytettyä terästermosta punnitusaineena ...

Ja pienellä tulella - ei pitäisi kiehua! Pidämme vain lämpötilaa prosessin nopeuttamiseksi (et voi myöskään olla tulessa - silloin se imeytyy pidempään - esimerkiksi yö)

Käytän tällä hetkellä kaksinkertaista kattilaa (katso kuva) - tämä on nopein ja vaivattomin tapa: 20 minuuttia ja olet valmis! sortoa ei tarvita ja valmiustesti on helpompi poistaa. Ainoa asia on, että sinun on sekoitettava kaksi tai kolme kertaa niin, että ylemmät kappaleet kastuvat paitsi höyryllä ...

[Pieni osa soijasta]

Pieni osa soijasta

Soija ei ole vain proteiinin lähde, vaan proteiini, joka kehon omaksuu täydellisemmin ja vähemmän energiankulutuksella kuin tavallinen liha. Se sisältää optimaalisessa suhteessa välttämättömiä aminohappoja, rasvahappoja, mikro- ja makroelementtejä (rauta, kalsium, kalium, fosfori, sinkki jne.). Soija sisältää runsaasti B-, D- ja E-ryhmän vitamiineja, joita kutsutaan pitkäikäisiksi vitamiineiksi.

Soija on myös lääkevalmiste: soijatuotanto sisältyy kansallisiin syöväntorjuntaohjelmiin paitsi Japanissa, myös Yhdysvalloissa ja joissakin muissa maissa. Soija sisältyy myös diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien ja säteilyvammojen ruokavalioon ...

Soijaliha Onko kuvioitu soijaproteiini. Rasvattomia soijajauhoja puristetaan, kunnes proteiinikuidut muuttavat rakennettaan. Sitten heille annetaan erilaisten lihavalmisteiden muoto - jauheliha, gulassi tai kyljykset. Tämä ei tietenkään ole todellista lihaa, mutta siinä on yli puolet proteiinista, vähän rasvaa eikä lainkaan kolesterolia. Se sisältää kuitenkin myös vähän ihmisille välttämättömiä isoflavoneja ja B6-vitamiinia. Siksi oikein valittujen yrttien ja mausteiden, soijakastikkeen (jossa on täydellinen joukko aminohappoja ja B-vitamiineja) ja punaviinin lisääminen on tervetullutta.

Soijapavun ituja erittäin hyödyllisiä: ne sisältävät aktiivista proteiinia ja melkein kaikkia ihmisen tarvitsemia vitamiineja. Niitä ei kuitenkaan voida syödä raakana, ne voidaan myrkyttää. Tämän välttämiseksi riittää, että soijapapuja itetään kiehuvassa vedessä noin 30 sekunnin ajan - tämä on salaateille. Tai laita keittoastia loppuun ja hauduta 2-3 minuuttia sekoittaen.

No, kerron sinulle suosikkimausteistani vähän myöhemmin.
Toistaiseksi varaan vain paikan, jotta en sekoita sitä muihin tietoihin.

Irina, voiko tämä hetki olla tyhmille?

Keitetään hunajaa, soijakastiketta ja tuoksuvia yrttejä-marjoja-siemeniä kiehuvalla vedellä, hunajan liuottamisen jälkeen kaadetaan soija tällä marinadilla, sekoitetaan nopeasti ja kuumennetaan pehmeään täytteeseen (matalalla lämmöllä tai kaksoiskattilassa, kuten kuvassa).

Eli laitat soijan tavalliseen kuppiin, täytät sen marinadilla ja laittaa kupin kaksinkertaiseen kattilaan? Saanko sen oikein?
Kysymys syntyi, koska laitoin kaiken yleensä ritilälle höyrylaivaan, ja tietysti ei ole kysymys mistään kastikkeesta.

In-oh-from. Minäkään en koskaan keitä huokoisia paloja tai liota niitä puhtaassa vedessä (lukuun ottamatta soijaparsaa). Valmistan aina yrtti-vihanneslientä ensin ja laitan siihen vain soijaa. Yleensä minulla on työntekijä-talonpoikaistyyli: meirami tai provencelaiset yrtit, sipuli ja valkosipuli, tomaattipasta. No, soijakastike. Muut yrtit ovat mahdollisia.

Nagira, yritän ehdottomasti tehdä reseptisi mukaan

[Celfh]

Celfh, Tanya

Eli laitat soijan tavalliseen kuppiin, täytät sen marinadilla ja laitat kupin kaksinkertaiseen kattilaan? Saanko sen oikein?

Aivan kuten, kuvassa kulho on jo kaksoiskattilassa (lasikulho on valittu erityisesti kaksinkertaisen kattilan kulhon kokoon, no, en pidä muovista ...)
Ja jos ritilällä, saat saman kuin ruoanlaitto vedessä: ei ylimääräistä makua

[Nagira]

Nagira Upea resepti!
En koskaan lakkaa hämmästämästä upeasta maustasi ja alkuperäisistä resepteistäsi! Haluaisin olla kiva vieraidesi kengissä!

[Nagira]

Nagira
Irisha, kerro minulle, voiko soijaparsaa valmistaa samalla tavalla? Minulla on tämä parsa:

Melkein haluaisin myös tietää, miten se on valmistettu, myymme kuivana

[Virkkaa, Kitty]

Tytöt, kiitos!
Virkkaa, Kitty, Keitin parsaa eri tavalla: meidän on jätettävä sen luonnollinen väri ja soijakastike ja pippurivärjäys
Siksi liotan sen peruna- ja vihanneliemeen: kypsennän aina perunamuusia kuorimattomalla sipulilla ja valkosipulinkynsillä (katso reseptini PASTER PIE, kuvasin siellä).
"Parsa" liottamista varten on myös kulhossa, jossa kaadetaan kaksinkertaiseen kattilaan, vain sinun on ensin hajottava se paloiksi.

Ja sitten suolakurkkua. Vaikka sanotaan äänekkäästi, etten koskaan käytä etikkaa, ei rypäleitä eikä omenaa, vaikka ostin ne eri tavalla, kun ne ilmestyivät: luulin, että se oli vaihtoehto syötäväksi kelattomalle puuetikalle, jota Neuvostoliiton aikoina oli vain ... Mutta se ei mennyt, joten käytän sitruunamehua.
Nyt en kerro sinulle mittasuhteita - sinun on tehtävä ja kirjoitettava ne ylös, olen tehnyt sitä silmällä (tarkemmin kielellä) pitkään.

Luetteloon vain pääainesosat: sitruunamehu, kasviöljy, valkosipuli, jauhettu korianteri (jauhe), vihreä (musta) pippuri. Tunnustan, että soitan mausteilla aivan kuten viimeinen löytö - galangal-juuret (galanga, galgant, Alpinia galganga). Huolimatta ulkoisesta samankaltaisuudesta inkiväärin kanssa, maku muistuttaa sitä hyvin kaukana: ei niin terävä, terävä, herkempi ja jopa hienovaraisemmilla aromeilla

Palataan parsaan: älä tyhjennä kaikkea liemiä siitä, vaan niin, että se jää noin puoleen upotettuna, kaada marinadi, sekoita sorrossa ja jääkaapissa yön yli.

[Margit]

Margit, rakas, kiitos sydämellisistä sanoista!

... haluaisin olla vieraidesi paikassa!

Ooooh, et tiedä mitä haluat, kokeilen niitä
Mieheni ei ole ollenkaan marsujen rotu, ei syö epäilyttävän näköisiä (ja lukuun ottamatta perunamuusia, melkein KAIKKI on epäilyttävää) Vieraiden maistelu kestää kaksi vuotta - sitten hän ehkä yrittää, mutta vieraat eivät pääse ulos

[Nigirs]

Mieheni ei ole ollenkaan rodun marsuista, ei syö epäilyttävän näköisiä

Mieheni lukivat jonnekin, että soijaliha ei ole kovin hyvä miehille. Siksi he eivät kategorisesti salli minun ostaa tätä tuotetta ... Joten, mieheni Nigirs voit ymmärtää ...

[Nagira]

Nagira
Irlanti, kiitos paljon yksityiskohtaisista ohjeista soijaparsaa varten!

Mieheni lukivat jonnekin, että soijaliha ei ole kovin hyvä miehille. Siksi he eivät kategorisesti salli minun ostaa tätä tuotetta ... Joten, mieheni Nigirs voit ymmärtää ...

Viime viikolla televisiossa oli ohjelma (en muista nimeä, en kääntänyt sitä aluksi päälle), se koski soijalihaa, joten siellä alle 50-vuotiaita miehiä ei kategorisesti suositeltu käyttämään soijaa ... ja naisia ​​päinvastoin suositettiin kovasti, varsinkin 35 jälkeen ...

P.S.Mieheni ei halua edes kuulla soijalihasta, eikä hän ole nähnyt tätä ohjelmaa ...

Ennen sitä oli vielä ohjelmaa siitä, että 90% soijapavuista kasvatetaan Yhdysvalloissa ja vain muuntogeenisiä

[Nagira]

Nagira
Viime viikolla televisiossa oli ohjelma (en muista nimeä, en käynnistänyt sitä ensin), se koski soijalihaa, joten siellä alle 50-vuotiaita miehiä ei kategorisesti suositeltu käyttämään soijaa

Tarkalleen! Tästä kirjoitin, talonpoikani katsovat nyt vilpittömästi soijakastiketta

Ooooh, et tiedä mitä haluat, kokeilen niitä
Mieheni ei ole ollenkaan marsujen rotu, ei syö epäilyttävän näköisiä (ja lukuun ottamatta perunamuusia, melkein KAIKKI on epäilyttävää) Vieraiden maistelu kestää kaksi vuotta - sitten hän ehkä yrittää, mutta vieraat eivät pääse ulos

Voi, pelkään! Yhdyn miehesi mielipiteeseen, pyydän sitä kahden vuoden kuluttua kaikkien vieraiden maistelujen jälkeen!

[Soijahaitat miehille]

Voi pojat tytöt, kuinka paljon olet kirjoittanut soijasta
Yleensä elämässämme on monia kauhutarinoita, mutta usko kaikkia ...

1. Soijahaitat miehille: jos se olisi niin, ei olisi niin paljon kiinalaisia, ja japanilaiset eivät olisi niin älykkäitä
En ole koskaan nähnyt suosituksia soijalle "vain naisille" itämaisessa keittiössä
Se, että soija on ehdottomasti hyvä meille, ei tarkoita sitä, että se olisi huono miehille - muuten inkivääri olisi naisille kielletty. Oletko valmis luopumaan siitä? (tämä ei ole sazalexter), mutta tämä on vahvin seksuaalinen piriste miehille. Entä jos se tappaa naisten libidon? !!
Tietysti tarvitaan toimenpide, kuten kaikessa - ei soijaa kolme kertaa päivässä, seitsemänä päivänä viikossa.
IMHO - he sanovat paljon hölynpölyä televisiossa

ja Nagiran aviomies on syönyt soijaa pitkään, kaksi testivuotta päättyi jossain vuonna 1998. Ei valittamista

2. Soijapavut Yhdysvalloista ja muuntogeeniset - tuodaan todennäköisesti jonkin verran amerikkalaista soijaa, mutta lähinnä lihatuotteiden (makkarat, nyytit - syötkö niitä? me - ei ...
Ja ostamme soijapapujamme, muuntogeeninen viljely on kielletty (ja asia on yllättävän kallista, ja samat amerikkalaiset Monsantosta (joka loi muuntogeenisiä soijapapuja ja valloitti markkinat vuodesta 1995 lähtien) ovat jo tulleet siihen tulokseen, että tällaisen soijan viljely ei ole kannattavampaa, kuin klassisesti kasvatetut

Olen syntynyt Krasnodarin alueella ja tiedän, että soijapavut ovat kasvaneet sekä Stavropolin alueella että Rostovin alueella vuodesta 1924!
Vaikka michurinialaiset työskentelivät ennen kaikkea Kaukoidässä - ensinnäkin tämä on Amurin alue, joka antaa jopa 60% kaikista kotimaisista soijapapuista, Primorskin alue, Khabarovskin alue, lisäksi soijapapuja kasvatetaan muussa kuin mustassa maaperässä - Samara I: ssä (aivan kuten aiemmin Kubanissa) , ja sitten Uralissa) Ostan paikallisia soijapapuja maatalousmarkkinoilta, ja tunnen useita yrityksiä, jotka tuottavat kaikkea tästä soijapapusta paitsi soijakastiketta.

Yleensä, jos pelkäät kaikkea, niin talvella vain porkkanat-kaali-punajuuret ja ei banaaneja-appelsiineja, ja vielä enemmän kurkut-tomaatit ...
Kohtuullinen lähestymistapa erottaa tiedon TV-nuudelista

naisille olisi kielletty PIPU. Oletko valmis luopumaan siitä?

Henkilökohtaisesti olen helppo, olen melko välinpitämätön inkivääriä kohtaan. Mutta ostan sitä säännöllisesti joillekin astioille ja miehelleni, joka tykkää inkivääriä.

[Nagira]

Nagira Kun kasvi on muuttunut, siitä ei tule koskaan sitä, mikä se oli luonnossa. Vaihdettu vai ei? omenat, esimerkiksi amerikkalaisia ​​lajikkeita viljellään Kaukasuksella joissakin 80-luvun alusta lähtien, erittäin mielenkiintoisia hedelmiä, ei kuten Antonovka ja Pepin -sahrami, hän kokeili sitä itse, ja hänen isänsä, ammatiltaan ja kutsumukseltaan agronomi, kertoi jotain Joten soijaa on tai ei....
Jotain soijasta 🔗
Luulevatko haastatellut teknologiat, että heidän yrityksessään käytetyt soijapavut ovat geneettisesti muunnettuja?
Vastaanotetut 300 vastausta jaettiin seuraavasti:
63 vastaukseen esitettyyn kysymykseen he vastasivat myönteisesti;
103 antoi kielteisen vastauksen;
oli vaikea vastata 126 tapauksessa;
käytä satunnaisesti 8 vastauksessa.

Nagira, mikä fiksu tyttö olet !!!! Kaikki on yksityiskohtaista, ymmärrettävää, selkeää, ei säästä aikaa, fiksua. Jaan työni soijapapujen kanssa täällä. : girl_red: Laitoin suolaa ja mausteita kuumaan veteen, voit ottaa valmiita seoksia (khmeli-suneli, curry, lihalle, garam masala, jne.) halutun tuloksen mukaan ja keitä pehmeäksi, sitten, jos salaattia varten, anna marinoitua yöllä. Pesin sen aamulla, kyllä, kyllä, pestä maustepalat, muuten ne voivat pilata astian ulkonäön ja koostumuksen, esimerkiksi talvisalaatin, puristan sen tarvittaessa. Tässä.

Olen myös pahoillani soijasta. Tuote itsessään on upea, ellei tämä geenitekniikka. Mutta jos se tulee, niin nyt et voi luottaa ketään ja sinulla on oltava oma laboratorio testata KAIKKI tuotteet. En tiedä, uskoako pakkausmerkintä "valmistettu muuntogeenisistä Amurin soijapavuista" ...
Ja miten valita perunat? Siinä ei ole lainkaan merkintöjä. Ja nyt jopa kesäasukkaat hankkivat tuntemattoman siemenen, josta perunat kasvavat johanneksenleipä- tai Colorado-perunakuoriaisen geenin tai jopa ihmisten kanssa. En tiedä ... Viimeisten 10-15 vuoden aikana en ole koskaan saanut rapeaa ja tuoksuvaa perunaa kuin lapsuudessa. Kaikki hajoaa puuroksi ja maistuu täysin erilaiselta.

Maissista ja herneistä, joita rakastan erittäin paljon, yleensä hiljaa ja hedelmistä ja vihanneksista ilman makua ja hajua ...
Joten soija ei ole ainoa syyllinen. Ongelma on globaali. Soijasta tehtiin juuri syntipukki.

[Nagira]

Nagira Erittäin mielenkiintoista kamaa! Kiitos, että otit tämän esiin ja jaoit kokemuksesi kanssani.Ja tein soijalihaa tuoreella inkiväärillä, mikä on myös erittäin maukasta. Hunaja, soijakastike, valkosipuli ja raastettua tuoretta inkivääriä. No, tämä on minun tavallinen marinadi kanansiipiin, no, soijapavut alkoivat tehdä myös tämän. Mutta minua kiinnosti reseptisi, kokeilen sitä myös, ole varma !!! Mielenkiintoista korianterin kanssa, kerro meille mittasuhteet ... Ja myös galangali on ensimmäinen kerta, kun kuulen heidän käyttävän sitä. Mikä tämä on ??? Kuinka paljon tarvitset? Ja mitä yhdessä, jotta ei haitata makua?
Mitä tulee GMO-kysymykseen ... Yritin tehdä soijalihaa ja syödä soijatuotteita seitsemän vuotta sitten, kun aloitin paaston. Siitä lähtien minä, mieheni ja nuorempi lapsi, sekä paastossa että ei paastossa. Koska se on herkullista !!!

[Milvok, Asteria, BlackHairedGirl]

Milvok, Asteria, BlackHairedGirl tytöt, kiitos tuestasi!

Ja olen iloisesti yllättynyt siitä, että et myöskään jauhaa soijapapuja vedessä, tämä tarkoittaa luovuutta.

MustaKarvainenTyttö Rakastan myös inkivääriä, mutta viime aikoina se tuntuu minusta liian tunkeilevalta, minne laitankin sen
Ja näin vihdoin aina käden ulottuvilla olevat tiedot - saman Ginger-perheen galangalin rikkaammasta ja herkemmästä aromista, ja niin halusin ... mutta mistä etsiä
Ja tiedän, että ajatuksen voima on hieno asia, mutta tapaaminen galgantin kanssa osoittautui silti odottamattomaksi Risteyksessä ...

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (Zingiberaceae-Ginger-perhe)
Ei pidä sekoittaa apteekin galangaliin - pystyttää pieni orkidea (latinalainen Potentílla erécta) (Rosaceae-perhe - vaaleanpunainen) - En ymmärtänyt, että nimessä on kaksoisnimi - onnellinen, toin Potentilla-juuret apteekista
No, sitten risteyksessä oli tapaaminen todellisen galangal-galgangin kanssa ...

Läsnä olevan Galgant-juurakon kasvut ovat ohuempia ja kevyempiä kuin inkivääri ja iho on visuaalisesti ikään kuin jaettu renkaan segmentteihin.
Ja tuoksu ylitti kaikki odotukset, ei aggressiivinen, pehmeä ja virkistävän voimakas, jopa mieheni piti tuoksusta, vaikka hän ei saanut mitään inkivääriä siitä, ja koin sen melko selvästi taustana.
Maku mausteinen kuten inkivääri, ja paljon vaikeampi; Unohdin sen, on hyvä, että leikkasin sen pieniksi, pieniksi kuutioiksi.
Löysin Internetistä vain yhden valokuvan, joka ei ole tarpeeksi hyvä treffailuun, mutta minun on vielä ohi ... Ostan sen ja otan kuvan, ok?

Unohdin kirjoittaa, että galangalia, kuten inkivääriä, käytetään hyvin usein jauheena, mutta koska jauheena oleva inkivääri on kaikkein rakastamattomin mauste, vaihtoehto galangal-jauheella on minulle

Kerro minulle, onko galangalissa sitruunan tuoksua, kuten inkivääriä? Tai erilainen haju?

[MustaKarvainenTyttö,]

MustaKarvainenTyttö, Voi ruskeaverikkö, teit minusta täysin blondin
Vietin koko illan tutkimuksessa, jopa Tanya-Zhivchik hölynpölyä - "ja mikä inkivääri tuoksuu sitruunalta"

Vaikka nautin hajuista / kärsin niistä enemmän kuin ympärilläni olevat, nenäni (tai aivoni) eivät pysty hajottamaan niitä mikrokomponenteiksi ... Yleensä koen hajut kimppuiksi Ja voin nimetä yksittäiset "kukat" vain, jos niiden osuus on vähintään 25%, ja tämä on makro-koostumus, joka on yleensä ilmoitettu eetterikomponenteissa.

Zhivchik antoi yksiselitteisen tuomion - tuore inkivääri tuoksuu sitruunalle ... Ja menin kaivamaan mikrokoostumukseen (nämä ovat ainesosia, jotka ovat alle 5% öljyssä tai jopa kymmenesosassa tai jopa sadasosassa)
Yleensä inkivääriä sisältävä sitraali (joka on "vastuussa sitruunan aromista"), vaikkakin niukassa määrin (jopa 2% kasvupaikasta riippuen!), On läsnä, mutta ei galangaalissa.

Ja vielä - inkiväärin tärkein aromi (lat. Zingiber) On 70% zingiberena (zingiberen), ja tämä komponentti puuttuu kalganista. Heillä on vain yksi makrokomponentti yhteistä - sineoli (monosyklinen terpeeni, jolla on kamferi-eetterihaju ...) Ja myös galangalissa on 25% eugenolia (hän ​​on vastuussa neilikan tuoksusta, hee).

Tämän seurauksena voin päätellä: ruoanlaitossa inkiväärin korvaaminen galangalilla johtuu ensisijaisesti niiden terävyydestä, mutta kymmenennessä - yksinkertaisesti mausteisen aromin läsnäolo

[Nagira]

Nagira Eh ... opin niin monta uutta sanaa kerralla ... Ja tämä, tsingiberen ... cineole ... ev genoli ... Se on kaikki, älyllisesti murskattu Ja hän haisee minulle enemmän sitruunaa, ja siinä se on ... Yleensä hänellä on erittäin mielenkiintoinen haju ... Ja galangalia (galgantia) ei löydy alueeltamme Aivan mausteena, ainakaan en ole vielä tavannut. Ja siksi en häiritse. Joka tapauksessa, kiitos mielenkiintoisesta tiedosta.

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö No, en ... tarkoituksella ... en halunnut murskata ketään ... ei älyä eikä mitään muuta

No viittasin pää naso-aromiasiantuntijamme - Tanya-Zhivchik: hän sanoi "haisee kuin sitruuna!" ja kaivoin (kaivoin itselleni) - että siellä on sitraalia, vaikkakin pienessä määrin - täällä minä ikään kuin otin hattui pois edessäsi Zhivchikin kanssa, että olet niin herkkä ja en kiistä tunteitasi ...

Kerro minulle tytöt, jos minä vihaan soijakastiketta, eikö minäkään pidä soijalihasta? En ole koskaan kokeillut sitä.

[Nagira]

Nagira Olet tartuttanut minut. Nyt olen kaikkialla markkinoilla etsimässä tätä galangalia tai galganttia. Luulen jo, että inkivääri on liian voimakas haju. Ja mikä on risteys?

Sain myös ajatuksen tehdä soija "lihaa". Ostin "naudanlihan makuisia soijapapuja" erikoisliikkeestä (voi vain arvata, ettei siellä ollut jälkiä makusta, ja se poikkesi "kananmakuisista soijapavuista" vain palojen tummemman värin ja muodon vuoksi). Keräsin yrtti-mausteita "siitä, mikä oli (c). Inkivääriä löytyi talosta vain kuivattua maata. Hajua varten lisäsin juuri raastettua piparjuurijuuria. Panin kaiken hunajalla, lisäsin soijakastiketta ja haudutin 6 minuuttia pienellä teholla mikroaaltouunissa. Samanaikaisesti paistin sipulia. porkkanoita tomaattipastalla (no, Krasnodarin kastike ei asu kanssamme lajina), maustettua, lisättyä kiehuvaa vettä ja sitä mikroaaltouunissa kuihtunutta rakennetta, joka nyt hauduttaa matalalla lämmöllä, katsotaanpa mitä tapahtuu.

Kerro minulle tytöt, jos minä vihaan soijakastiketta, eikö minäkään pidä soijalihasta? En ole koskaan kokeillut sitä.

Mehukastikkeella on voimakas maku ja haju, soijalihalla sinänsä ei ole makua tai hajua. Maustetussa soijakastikkeessa liotat vain nämä palat. Tee sitten haluamasi kastike ja voita soijakastikkeen maku. Henkilökohtaisesti näin ymmärrän sen ...

[Caprice]

Anteeksi pitkästä poissaolosta. Hyvistä syistä
JA Caprice - erityiset kiitokset kaikista selventävistä vastauksista

Nagira Olet tartuttanut minut. Nyt olen kaikkialla markkinoilla etsimässä tätä galangalia tai galganttia. Luulen jo, että inkivääri on liian voimakas haju. Ja mikä on risteys?

Tanya, häpeällisesti, johti harhaan
"Perekrestok" on myymäläketju monissa kaupungeissamme, mutta ...Anteeksi, en katsonut missä asut, kun aloin viettelyä

Luultavasti voit kasvattaa galangalia itse, jos sinulla on puutarha. Täällä emme, en ollut ollenkaan hämmentynyt siitä, mistä taimet saada. Mutta varmasti voit

Muuten, löysin Krasnodar-kastikkeen jostakin venäläisestä kaupasta. Totta, post factum. Mutta ostin sen joka tapauksessa. Naudanmaustettu soijaliha ei innoittanut minua, vaikka kastike oli herkullinen. Toisinaan yritän kananmakuista soijalihaa. Ehkä se on pehmeämpää ja maukkaampaa ...

[Nagira]

Nagira Se on okei. Meillä on myös kaikenlaisia ​​supermarketteja, on vain epärealistista kiertää kaikkea kerralla. Varmasti jossain on tämä galgantti. Etsivät! c) Täällä soijaliha katosi myynnistä jonnekin

Luultavasti voit kasvattaa galangalia itse,

Kuivattua galangalia myydään apteekissa. Vai sanoinko jotain väärin?

Poistettu emännän pyynnöstä.

[Joogi]

Joogi Ei, emme puhu väärinkäytöksistä, koska periaatteessa otan sen virkaan, mutta nyt en näe sitä missään ...

[Tanyusha]

Kuivattua galangalia myydään apteekissa. Vai sanoinko jotain väärin?

Tanyusha, ei, kirjoitin jo huhtikuussa:

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (perhe Zingiberaceae - inkivääri)

Ei pidä sekoittaa apteekki-galangaliin - Pysty tassu (lat. Potentílla erécta) (Rosaceae-perhe - vaaleanpunainen) - En ymmärtänyt, että nimessä on kaksinkertainen nimi - onnellinen, toin Potentilla-juuret apteekista Ei mitään ...
No, sitten risteyksessä oli tapaaminen todellisen galangal-galgangin kanssa ..

Hauska on, että risteyksessä myös galangali katosi, no, okei, mutta nyt tiedän mikä se on ja mikä maku

[Nagira]

Nagira Se on okei. Meillä on myös kaikenlaisia ​​supermarketteja, on vain epärealistista kiertää kaikkea kerralla. Varmasti jossain on tämä galgantti. Etsivät! c) Täällä soijaliha katosi myynnistä jonnekin

Valikoimamme on myös köyhtynyt - yksi "kanapihvi", ja rakastan sitä vähiten ...

Muuten, luin myös jostain, että soija ja siitä valmistetut tuotteet eivät ole hyödyllisiä miesten potenssille ... Ehkä sinun ei pitäisi vaarantaa rakkaitamme seksuaaliterveyttä?

[Caprice]

Muuten, luin myös jostain, että soija ja siitä valmistetut tuotteet eivät ole hyödyllisiä miesten potenssille ... Ehkä sinun ei pitäisi vaarantaa rakkaitamme seksuaaliterveyttä?

eli se ei vaikuta kiinalaisiin - heitä on edelleen niin paljon! ja miehillemme - että ...

CapriceIhailen mitä löysit Israelista !!! Krasnodarin kastike Mutta miksi koet variksenpelätinmedian niin luotettavasti?

Olen jo vihjanut miehestäni ... hän on syönyt soijaa vuodesta 1998 ... hän on 56-vuotias ... en valittaa !!!!
Ja siitä, että aivot väitetään kuivuvan (soijasta) - ei totta! Mieheni on julkaissut yksi toisensa jälkeen julkaistuja teoksia - lyhyesti: geologisesta paikallishistoriasta. Ja se on mielenkiintoista, saatavilla olevaa ja tieteellistä ... Jumala kieltää kaikki, jotta aivot toimivat!

Se on yksinkertaisesti hämmästyttävää: kenelle he liukastavat minkälaisen kauhutarinan - kuka pelkää "vyön alapuolella" - tässä olet, pelkää ja kuka tarvitsee päätä - joten sinulla on puomi!

[Nagira]

Nagira, En sanonut mitään "aivojen kuivumisesta". Niillä, joilla ei ole aivoja, niillä ei ole mitään kuivattavaa. Tehosta - No, luin tämän. Ja myös ukko luki sen. Siksi talonpoikani kieltäytyivät ehdottomasti syömästä tätä. Yleensä ajattelin vain ja päätin, että jos he eivät halua, en käytä kovalla työllä ansaittua rahaa tuotteeseen, joka ei ole suosittu perheessä. Ei enempää eikä vähempää, mielestäni se on melko loogista

[Caprice]

CapriceAnteeksi, aivoja ei ole osoitettu sinulle, älä jumala! - tämä kaikki on samasta linkistä kuin tehosta:

NagiraYleensä ajattelin vain ja päätin, että jos he eivät halua, en käytä kovalla työllä ansaittua rahaa tuotteeseen, joka ei ole suosittu perheessä. Ei enempää eikä vähempää, mielestäni se on melko loogista

melko loogista!
Juuri ennen kuin kirjoitit:

Ehkä meidän ei pitäisi vaarantaa rakkaitamme seksuaaliterveyttä?

Vastasin, että meillä ei ole riskiä

Juuri ennen kuin kirjoitit: Vastasin, että meillä ei ole riskiä

Ja tässä se vain osoittautuu yksi asia toiselle: etkä kuluta tuotteeseen, joka ei mene perheelle, samalla kun huolehdit miestesi naisista (kuka tietää, mutta entä jos se todella tekee?)

En ole syönyt lihaa vuoden ajan! Ja minusta tuntuu hämmästyttävältä.Sain selville, että on olemassa joukko muita herkkuja)), joita en ollut edes arvannut aiemmin ..))

En seuraa ketään. syyt:

1. kun kävelen lihaosaston ohi, näen "paloittelun"

2. kanojen, sikojen jne. Kasvatuksessa käytetään hormoneja ja antibiootteja; lopettamisen jälkeen liha käy läpi kemian lisäetäisyyden.

En ole syönyt lihaa vuoden ajan!
En seuraa ketään. syyt:

Samoista syistä en suosittele sinua syömään karppi, taimen tai lohi.

Minusta tuntuu, että sinun on pidettävä kiinni kultaisesta keskiteestä ja kuunneltava kehoasi. Hän kertoo sinulle aina, mitä häneltä puuttuu ja mitä hän haluaa syödä.

[Nagira]

Nagira, kiitos mielenkiintoisesta tavasta työskennellä soijan kanssa.

En myöskään syö lihaa, mutta olen täysin samaa mieltä Margitin kanssa siitä, että sinun täytyy kuunnella kehoasi! Joskus haluan todella kalaa, vaikka en pidä siitä lainkaan ja sitten siirryn hajusta pitkäksi ajaksi.Todennäköisesti fosforia tai jotain ei ole tarpeeksi ...

Lihan kieltäytymisen syyt: Mielestäni tämä ei ole tärkeää (keskusteluun); se on vain, että henkilö teki valintansa ja elää näin ja anna hänen elää rauhassa Edellyttäen, että hän ei ole fanaatikko eikä lähetyssaarnaaja joka tilaisuudessa

[Laventeli]

Joskus haluan todella kalaa, vaikka en pidä siitä lainkaan ja sitten siirryn hajusta pitkäksi ajaksi.Todennäköisesti fosforia tai jotain ei ole tarpeeksi ...

Ajattelin - minä olen ainoa ... myös kala ei ole kovin paljon hajun takia, ja joskus en voi vastustaa, "sammun" hajuaistini ja syön

Laventeli, ja kaikessa muussa olen myös kanssasi samaa mieltä

Kiitos tavasta palauttaa soijaliha! ensimmäistä kertaa se osoittautui erittäin maukkaaksi! keitetyt sipulilla, porkkanalla, paprikoilla, Pekingin kaalilla, seesaminsiemenillä, osterikastikkeella + kaadetaan jäljellä oleva marinaatti.
Jos et välitä, voisitko itse lähettää reseptin linkin "palautumiseen"?
Siihen asti