Suklaapähkinäkakku (ei jauhoja)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
1 lasi = 200 ml.
kakut:
saksanpähkinät (kuivat)	2 lasia
sokeria	3/4 kuppi
tärkkelys	2 rkl. l.
proteiinit huoneenlämmössä + 1/4 kuppi sokeria	6 kpl
ripaus suolaa
suklaakermavaahto:
tumma suklaa 55% kaakaota	300 gr.
kerma (rasvapitoisuudella ei ole merkitystä)	100 ml.
kerma 35%	500 ml
gelatiini (mieluiten levyinä)	5 gr.
marenki koristeluun:
proteiini + 3 rkl. l. Sahara	1 kpl
hyvälaatuista kaakaota	1 tl
suklaalastut (lastut) koristeluun

Keittomenetelmä

kakut:
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja piirrä leivinrenkaalla (voit käyttää levyjä) kolme ympyrää, joiden halkaisija on 20 cm.
pähkinät. Aseta 3/4 kupillista sokeria ja tärkkelystä tehosekoittimeen ja jauhaa jauhoksi.
Vatkaa valkoiset suolalla pörröisiksi. lisää loputtomasti lyömällä 1/4 kupillista sokeria. lyödä kunnes luja huiput.
lisää useita vaiheita proteiinimassaan pähkinäjauhoja ja sekoita varovasti lastalla taittamalla. alhaalta ylöspäin ja ympyrässä.
aseta valmis taikina tasaisesti piirrettyihin ympyröihin.
paista 160 ° C: ssa^noinC 35-40 min. kunnes kullanruskea. Kakut ovat melko pehmeitä. kuin kuiva.
täydellisen jäähdytyksen jälkeen kakut "kutistuvat" hieman. älä huolestu niin kuin sen pitäisi olla.
poista hieman jäähtyneet kakut varovasti paperista ja laita ne erikseen.
kerma:
liota gelatiini kylmässä vedessä.
lämmitä kerma 90 ° C: seen^oC (älä anna sen kiehua!) Ja laita niihin suklaapalat, sekoita tasaiseksi. lisää konjakki.
laimenna puristettua gelatiinia 3 rkl. l. kuuma kerma. Yhdistä suklaamassan kanssa. sekoita. viilentyä olla.
Vatkaa kerma kiinteään huippuun ja lisää sulatettu suklaa yhdessä gelatiinin kanssa. sekoita varovasti lastalla. laitetaan 10-15 minuutiksi. jääkaapissa (varovasti, jotta kerma ei kovistu liikaa ja kokkareita ei muodostu !!!)
aseta kakku jaettuun renkaaseen jättämällä pieni aukko reunasta. levitä 1/3 kerma. peitä toinen päällä ja levitä samalla määrällä kermaa. sitten kolmas kakku. joka levitetään jäljellä olevan voiteen kanssa. jätä kakku renkaaseen. peitä yläosa elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä 10–12 tuntia.
marenki:
Vatkaa proteiini sokerilla, kunnes se on kiinteä. jaettu 2 osaan. joista toinen lisää kaakaota (seulaa) ja sekoita hyvin.
istuta ruiskulla marenki sauvojen muodossa leivinpaperille.
paista uunissa 80 ° C: ssa^noin 1 tunti. jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
Vapauta pakastettu kakku muotista (puhalla nopeasti sivut kuumalla hiustenkuivaajalla) ja koristele marenkipaloilla ja suklaalla. juuri ennen tarjoilua.

Astia on suunniteltu

Aika valmistautua:

Merkintä

mikä voisi olla maukkaampaa kuin tandem suklaa + pähkinät - vain suklaa ja pähkinät !!! ei jauhoja. vain pähkinät ja erittäin herkkä suklaamousse! jos luulet niin. niin tämä kakku on sinulle!
Suklaapähkinäkakku (ei jauhoja)