"Pähkinä" kakku omenoilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Keksi:
Vehnäjauho	70 g
Tärkkelys	30 g
Sokeri	120 g
Voi (sulanut)	30 g
Pähkinät (jauhetut)	25 g
Munat	4 asiaa.
Kerma:
Sokeri	80 g
Öljy	100 g
Maito	50 ml
Pähkinät (jauhetut, paahdetut)	25 g
Vanilja	puolikas pod
Calvados	1 rkl. l.
Täyte:
Suuret omenat	2 kpl
Voi	20 g
fariinisokeri	25 g
Jauhot	2 tl
Inkivääri, kaneli	nipistämällä
Munankeltuaiset	2 kpl
Lasite:
Sitruunamehua	1-2 rkl. l.
Calvados	1 rkl. l.
Hienosokeri	100 g

Keittomenetelmä

Näin reseptin Chadeykan LiveJournalissa, rakastan todella hänen reseptejä ja päätin paistaa sen. Kakku vastasi kaikkia odotuksia ja paljon muuta. Kohtuullisen mehukas tuoksuvalla kerma ja hapan kerros, kupin teetä, kakku luo todellisen syksyn tunnelman.
Paistin sen täsmälleen reseptin mukaan, mutta en pidä kakkujen kuorrutuksesta, joten keitin vain 1,5 annosta kermaa ja peitin kakun sillä. Calvados korvattiin konjakilla.
Esilämmitä uuni 200 ° C: seen, ota 20 cm: n muotti, rasvaa voilla ja ripottele päälle jauhoja (paistin keksiä hitaassa liedessä 50 minuuttia "leivonta" -tilassa).
Keksi:
Vatkaa munankeltuaiset ja puolet sokerista kiinteäksi ja valkoiseksi.
Vatkaa valkoiset. Kun vispilä jättää selkeän jäljen, lisää jäljellä oleva sokeri ja vatkaa kiinteäksi ja kiiltäväksi.
Yhdistä valkoiset ja keltuaiset.
Lisää seulotut jauhot tärkkelyksellä, pähkinät ja sekoita. Lusikoita taikina reunasta ja laske se kulhon keskelle. Sekoita varovasti, mutta perusteellisesti ja voimakkaasti.
Kaada nyt öljyä varovasti reunasta.
Sekoita ja siirrä muottiin. Jos olet huolissasi siitä, että keksi laskeutuu, älä rasvaa seiniä.
Paista 200 ° C: ssa 30-35 minuuttia. Jäähdytä se.
Kerma:
Siirappia varten sekoita keltuaiset maidon kanssa, lisää sokeri (käytin sokeria, johon oli lisätty vaniljakapseleita, voit lisätä vain palkan ytimen tai vaniljauutteen) ja laittaa matalalle lämmölle. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
Vatkaa pehmeää voita, kunnes se on vaalentunut. Lisää COOL-siirappia asteittain lusikalla. Se on melko paksu ja sen tulisi olla samaa lämpötilaa kuin öljy.
Kun lisäät siirapin, kaada calvados ja vispilä. Lisää pähkinät, voita vielä lisää - kerma on valmis.
Täyte:
Kaada jauhot kuivaan paistinpannuun ja paista ravistelemalla, kunnes kermainen valo ja pähkinä haju. Jätä se sivuun.
Leikkaa omenat pieniksi paloiksi.
Sulata voi pannulla, lisää sokeri, lisää omenat, mausteet ja paista keskilämmöllä, kunnes omenat ovat kypsyneet ja neste sakeutuu.
Nyt voit lisätä paahdetut jauhot, sekoittaa hyvin - täyte on valmis. Jäähdytä hänet.
Kokoonpano:
Leikkaa keksi kolmeen osaan. Laita omenat pohjakakkuun, peitä.
Voitele kakku puolella kermaa, peitä kolmas kakku ja rasvaa sivut jäljellä olevalla kerma.
Lasite:
Yhdistä kaikki ainesosat hyvin perusteellisesti, kuumenna hieman ja kaada kakun päälle. Ole varovainen, ettet kuorruta kermaa.
Paahda pähkinät koristeluun ja pilko tarpeeksi hienoksi. Ripottele ne kakun sivuille ja yläreunalle.
Viipaloi omena mahdollisimman ohueksi omenalastun koristeluun.
Mikroaaltouuni maksimiteholla 3-4 minuuttia (tai enemmän, sirujen tulisi kuivua). Tai uunissa alhaisessa lämpötilassa.
Ripottele kanelia siruihin ja koristele kakku niillä.