Ruisvehnäleipä hapantaineen ja oluella leipäkoneessa

Ruisvehnäleipä hapantaineen ja oluella leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruis hapanta	135 g
kuoritut ruisjauhot	80 g
vehnäjauho	370g
suola	8 g
hunaja	1 rkl. l.
tumma olut	220g
pikahiiva (valinnainen)	2g
auringonkukansiemenet sirottelua varten (valinnainen)	40 g

Keittomenetelmä

• Päivitä ruisjuurikas 100% kosteudella 6-9 tunnissa. Kaada olutta leipäautomaatin ämpäriin ja lisää hapanta, hunajaa, suolaa, jauhoja ja hiivaa. Niiden, jotka ovat varmoja hapatushiivan vahvuudesta, ei tarvitse lisätä sitä. Sekoituksen aikana lisäsin vielä 20 g olutta. Keskity kolobokin tilaan. Taikina vaivataan "taikina" -ohjelmassa 1 tunti 30 minuuttia. Jos taikina ei nouse tänä aikana tarpeeksi, jätä se leipäkoneeseen, kunnes se kaksinkertaistuu. Ennen paistamista ripottele vedellä ja paista leivontaohjelmassa 60 minuuttia. Ollakseni rehellinen, ajattelin, että 60 minuuttia ei riitä, mutta jouduin lähtemään, eikä leipää ollut ketään. Palasin vasta 3 tunnin kuluttua. Mutta ilokseni leipä oli paistettu, eikä se ollutkaan märkä edes seisomisen jälkeen "lämpimänä pitäminen 1 tunti" -ohjelmassa paistamisen jälkeen. Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, tuoksuvaksi, pehmeäksi eikä edes katto romahtanut, mikä on usein tapana ruisleipää.
• 
• resepti on otettu sivustolta rozik1965.livejournal.co m. vain ainesosien määrä otetaan 2/3 alkuperäisestä.

Ruoanlaitto-ohjelma:

taikina + leivonnaiset

Samanlaisia ​​reseptejä

Olutleipä ja paahdettua ohraa J. Hamelmanin kirjan "Leipä. Teknologia ja reseptit" reseptin mukaan (Korsika)

Olutleipä (leipäkone) (fugaska)

Slovakialainen olutleipä (Natali06)

ja ilman olutta, ja mistä saan sellaisen hapan?

Hapan taikinan kasvattaminen ei ole vaikeaa. Tällä sivustolla kaikenlaisia ​​reseptejä hapantaikinan jalostamiseen. Katso osa "hapanleipäleipä". Tietenkin voit leipoa leipää ilman olutta, vain se on erilainen leipä.

hyvä leipä osoittautui! Kiitos. Vain minä laimennin oluen puoliksi heralla ... keräsin paljon sitä ..