Ruis-vehnäleipä joka päivä

Ruis-vehnäleipä joka päivä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruisjuurikka	230 g
Kuoritut ruisjauhot	200 g
Vehnäjauho	150 g
Ruisleseet	2 rkl. l
Kvasvirratiiviste	30 g
Hunaja	0,75 rkl. l
Puristettu hiiva	3 g
Sinappiöljy	1 rkl. l
Vesi	240 g
Suola	9 g

Keittomenetelmä

• Päivitä aamu aamuna 7-6 tuntia etukäteen. Minulla on ruishapetta humalaa varten.
• Hän sekoitti 40 g hapantaikaa 100 g: aan vettä, lisäsi 140 g ruisjauhoja ja jätti lämpimään paikkaan 8 tunniksi. Otin nostetusta hapasta 230 g leipää.
• HP: n kauhan pohjalle kaadoin vehnäjauhoja, laitoin siihen puristettua hiivaa, hieroin sitä kevyesti jauhoilla. Päälle kaadin ruisjauhoja, leseitä ja suolaa .. kaadin hapan, veden haarukalla, lisäsin kvasvirrasta, hunajaa. Kaadin sen ämpäriin jauhoja.
• Laitoin ruis taikinan ohjelmaan, lisäsin 1 rkl vaivaamisen aikana. l öljyä. Ohjelma kestää 2 tuntia: tasaa lämpötila, vaivaa 10 minuuttia ja nouse.
• 2 tuntia ohjelman päättymisen jälkeen ämpärissä oli hieman kasvanut muotoinen taikina. Kädet voideltu s. m. muotoili leivän ja laittoi sen muottiin. Muoto voiteltiin etukäteen tarttumattomalla voiteluaineella, joka koostui sulatetusta pekonista, s. m. ja jauhot yhtä suurina määrinä. Paljon kiitoksia Ludalle voitelusta (mariana-aga)
• Laitoin sen viimeiseen paistamiseen uuniin valon ollessa päällä. 40 minuutin kuluttua taikina on noussut melkein muotin reunoille.
• Hän veti muotin taikinalla. Lämmitetään uuni 220 grammaan.
• Ripottele hieman vettä ja laita se paistamiseen. Paistaminen 55 minuuttia. ensimmäiset 25 minuuttia avoimella yläosalla, sitten peitetään leivinpaperilla ja alennetaan lämpötila 200 grammaan.

Astia on suunniteltu

800 g leipää

Ruoanlaitto-ohjelma:

Taikina HP: ssä, leivonnaiset uunissa.

Merkintä

Herkullinen ruisleipä joka päivä.
Kvassiruuvikonsentraatin koostumus sisältää: ruisjauhot, maissijauhot, fermentoitu ruis mallas. käymätön mallas, ohramaltaat. Suosittelen sen käyttöä ruisleivän valmistuksessa, se antaa hyvän maun ja värin.

Jotain taikinaa saan erittäin paksuksi, onko kirjoitusvirhe? 140 g jauhoja ja 100 g vettä. Ei toisinpäin?

[Alena211]

Alena211
Ei, ei kirjoitusvirhe, kaikki on oikein 140 g jauhoille 100 g vettä, tämä on taikina, jonka kosteus on 70%. Ruisleivässä taikina otetaan usein paksummaksi. tämä antaa ruisleivälle tarvitsemansa hapon.

Vasilisa hei

Vasilisa mikä on muotosi? Jos teet 2 kappaletta malliin L-11, onko se ok tai sinun täytyy laskea? Leivän ruista harvoin, mutta se on se.

Hei Galya! L7-muotin tulisi nousta muotin reunoille. En paistanut L11-muodossa, en aio tilata.
Teoriassa tämä määrä taikinaa voidaan jakaa kahteen L11: een.

Vasilisa hei! Leivin ruista. Tein sen naapurille ja pyysin katkaisemaan kuoren nähdäksesi, mikä sisällä oli, ja kokeilemaan sitä.Se on tätä värejä virralla, mutta he pitävät siitä. Minä paistan myös itseni

Kiitos. ei hankala resepti, kaikki toimi hyvin ja

Galyun, olen iloinen siitä, että leipä oli hyvää ja naapurit pitivät siitä! Huokoisuus on erinomainen! Resepti ei todellakaan ole hankala, ja voit muuttaa ainesosia saatavuuden mukaan. Jos laitat melassia hunajan sijaan, se on tummempaa. Voit myös laittaa tl juurisikurikastetta, väri on myös tummempi (myydään osastoilla diabeetikoille).

... Voit myös laittaa tl juurisikurikastetta, väri on myös tummempi (myydään diabeetikoiden osastoilla).

kyllä ​​näin yhden. joskus ostamme juurisikuria jauheena, mutta tämä katkera on minulle paljon, joten tarvitsen sitä siellä !!! Kiitos ideasta.No, itselleni paistan jalo, todellisen maun ohramallasuutteella! se ei ole välttämätöntä
Vasilis-sikuri 1 tee. ei 30 g?

Vasilis-sikuri 1 tee. ei 30 g?

Sikuri maistuu hieman katkeralta, joten ohjaa makusi, 1-2 tl. tuo on tarpeeksi. Aloita 1 lusikalla ja valitse sitten maku. On hyvä ostaa pikasikuria pussina, liukenee nopeasti kuin kahvi

Sikuri maistuu hieman katkeralta, joten ohjaa makusi, 1-2 tl. tuo on tarpeeksi. Aloita 1 lusikalla ja valitse sitten maku. On hyvä ostaa pikasikuria pussina, liukenee nopeasti kuin kahvi

Hei. voi tarkoittaa kuivaa hetkeä, joka lisätään. liuotetaan veteen? Minulla on sellainen, eikä minun tarvitse edes ostaa sitä. Kiitos

Galya, jos laitat tl, se ei maistu katkera, mutta voit myös pussit, se on vähemmän katkera. Tietenkin ohramallasuute on paljon parempi.

Vasyona ,! Ilmoitan: paistin sen melkein reseptin mukaan (hyvin, leseitä ei ollut) 2 L11: ssä. Leipä.
🔗
🔗

Marisha, leseitä ei tarvita. Voit ottaa vehnää 1s., 2s. tai laimennettu. alkaen. täysjyvä. Olen iloinen siitä, että pidin leivästä. On erittäin kätevää leipoa kahdessa tällaisessa pienessä muotissa. Ja kiitos valokuvasta

Vasilisa hei !! meillä ei ole mustaa joka päivä, mutta halusimme sen niin, erittäin maukasta. Kiitos!!

Galya, ihana muru! Pekit terveydelle! En voi tehdä ilman mustaa, joten leivon jatkuvasti jotain.

[Vasilisa!]

Vasilisa! Se osoittautui upeaksi leiväksi! Erittäin maukas ja erittäin aromaattinen! Me kaikki rakastimme sitä! Kiitos reseptistä

Olya, olet paistamassa jo voimalla ja pääruoalla hapankaalia ... Olen iloinen, että teet hyvää leipää, upeaa murusia! Kiitos valokuvasta ...

Kyllä, Vasilisa, yritän! Pidän niin juurikkaasta leivästä niin paljon, mutta minulla ei ole aina aikaa tällaiselle leivälle, ja kun paistan sen - minulla on loma !!!
Kiitos kiitoksesta, olen erittäin tyytyväinen!

Hyvää päivää!
Kun otat leivän uunista ja käynnistät sen, putoako taikina irti? Minulla on jopa 220C, uuni lämpenee 20-30 minuuttia. Missä pitää koko muoto taikinan kanssa koko tämän ajan? Peitätkö sen jotenkin? Tai ei tapahdu mitään kauheaa, jos laitat sen vain pöydälle.

Ja minulla ei ollut niin mustaa leipää kuin reseptissä. Haluan sen vielä tummemmaksi

[M @ rtochka]

M @ rtochka,yksi. Jos leipä putoaa uunin kuumennuksen aikana, poista leipäastia hieman aikaisemmin, kun taikina ei ole vielä saavuttanut pannun reunoja. Kun uuni esilämmittää, se nousee. 2. Voit laittaa vedoksen mikroaaltouuniin kupillisella kiehuvaa vettä ja palaa valo. On olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja, miksi pitää niin paljon tarkistuksessa, että taikina alkaa pudota?
Ja äskettäin paistan ruisplekan leipää kylmästä uunista, ts. Uunissa on muoto, jossa on leipää, kun valo on päällä, heti kun taikina on noussut lomakkeen reunoille, käynnistän 200 C: n ja paistan 1 tunti - 1 tunti 10 minuuttia. En tiedä, toimiiko tämä vaihtoehto kaikissa uuneissa, mutta paistan hyvin. Sopii vain muotteihin, laitoin tulisija kuumaan uuniin.
Kokeile erilaisia ​​vaihtoehtoja, löydä itsellesi paras ...

AlbinaJos et saa tummaa leipää, jossa on kvasvirtsatiivistettä, voit lisätä tummaa siirappia tai nestemäistä ruis mallasta tai ohramallas tiivistettä ... Viimeisenä keinona, jos et voi ostaa tällaisia ​​lisäaineita, voit käyttää juurisikuria. Sitä on saatavana tummempina nesteinä ja kevyemmissä pusseissa, myydään diabeettisissa ruokakaupoissa.

[Vasilisa]

Vasilisa, Kiitos

barbariscka, kiitos. Hän laittoi sen uuniin ottamatta sitä pois, käynnisti paistamisen.
Tässä on tämä resepti:

Leipä ei ole korkea, mutta muotoani on pitkänomainen, matala. Tällainen:

Lävistettäessä se saavuttaa muotin yläreunan, uunissa se murskataan aina, ikään kuin se ei putoa, vaan muuttuu tasaisemmaksi. En tiedä, kaikille se on paljon korkeampi, mutta lomakkeet eivät ole niin pitkiä, eikö?
Erittäin, erittäin maukas leipä! Lisään lisää mallasta, kun ostin sen, nyt laitoin sen kaikkiin ruisiin.Joskus korianteri on jauhettu juuri. Leseitä ei ollut.
Olen paistanut pitkään, HP ostettiin 5 vuotta sitten, hajosi vuosi sitten, lopetti vaivaamisen. Minun piti ostaa taikina ja siitä lähtien olen melkein jatkuvasti paistanut uunissa.
Resepti on kätevä. Aamulla laitoin hapan, illalla leipoin leipää.
Kiitos reseptistä!

Dasha, luulen, että muoto on pieni taikina. Se on suunniteltu tarkalleen L7-muotoa varten, joten se putoaa. Ja muru on kaunis, kiitos näytöksestä
Paista terveydellesi! Olen iloinen, että pidän leivästä. Se on mutkaton ja erittäin kätevä päivittäin.
Voit myös lisätä jonkinlaisia ​​lisäaineita, esimerkiksi pellavansiemeniä tai tehdä siemenillä ... On parempi paistaa ensin.

Selittäkää, en ymmärrä, mikä on suhde lomakkeen koon ja pudotuksen välillä
Ja sitten kuinka voin olla tämän lomakkeen kanssa. Laita uuniin hieman aikaisemmin, älä odota, kunnes taikina pääsee reunaan? Vai onko parempi lisätä taikinan määrää 1,5 kertaa?

Dasha, lue täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0 erittäin hyvin kirjoitettu lomakkeen tilavuuden ja leivän taikinan painon suhteesta.
Kokeile erilaisia ​​vaihtoehtoja ja kaikki onnistuu.

[Vasilisa]

Vasilisa, kerro minulle, kiitos, hapatuksesta. Minulla on vehnää 100% "ikuista", se voidaan myös virkistää 7 tunnissa lisäämällä ruisjauhoja ja vettä reseptisi mukaan, vai tarvitsetko jotain erilaista? Olen uusi tässä kysymyksessä
Ainoastaan ​​en halua aloittaa ruishappoa erikseen, musta ei ole kovin suosittu kanssamme

Marina, minulla on kaksi hapanta: ruis ja vehnä. Mutta monet leipurit sanovat, että voit tarvittaessa ruokkia liikaa. Vain sinun on tehtävä 3 tai mieluiten 4 ruisjauhoja, alkaen pienestä määrästä ja lisäämällä se reseptin edellyttämään määrään.

Paljon kiitoksia, että syötän hapantoni, haluan todella kokeilla ruisleipää

Onnea Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa, Olen jälleen sinulle suurella kiitollisuudella! Herkullinen musta leipä, melko yksinkertainen eikä hankala resepti, mutta tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä! Kiitos paljon!





Erittäin aromaattinen, rikas maku ja rapea kuori!

Nuori ylikypsytetty juurikkaani teki kaiken samalla tavalla! Vierettä ei ollut, jouduin höyryttämään mallasta, lisäsin myös 2 g käymätöntä mallasta ja hunajan sijasta melassin, jota ei valitettavasti myöskään ollut.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Olet vain leipuri Jumalalta!

Marina, nyt leivällä ei ole ongelmia, voit leipoa sekä ruista että valkoista ... Olen iloinen, että kaikki onnistui. Käytin vierettä ja hunajaa, kun melassia ja mallasta ei ollut, joten teit kaiken oikein
Noloit minua, mutta kiitos ystävällisistä sanoista ... Toivotan sinulle menestystä ja aina hyvää leipää !!

[barbariscka]

barbariscka, hyvää päivää. Olen vasta aloitteleva leipuri) Haluan kokeilla reseptiäsi, mutta HP: ssä ei ole ruisohjelmaa. Kerro minulle, miten se toimii ymmärtämään miten minun pitäisi toimia)