Jogurttia saadaan ylhäältä pienellä välissä olevalla juustolla, ja alaosassa se on tasaista

Hyvää iltapäivää, törmäsin sellaiseen ongelmaan: äskettäin (erilaisella maidolla ja erilaisella hapattimella) jogurtti osoittautuu oudoksi: jogurtin yläosassa 1,5-2 cm pienillä juoksevilla juustoilla, ja alareunassa se on tasainen. Jogurtinvalmistaja SATURN ST-FP8512, lämmitetty alhaalta, joten ylhäältä peräisin oleva juusto on sekava. Jopa tällainen tulos, kun maito kuumennettiin 25 grammaan ja laitettiin sitten jogurttikoneeseen, ulosmenon jogurtti oli alareunassa normaali ja juustomassa korkki. Juuret olivat hyvät jalat ja hapatus. Kaksi erää uuden juurikkaan jälkeen ovat normaalia, ja seuraavat "pää" -erät. Ehkä joku tietää - mistä etsiä ongelmaa? Kiitos.

[Elena]

Elena, hitaassa liedessäni samalla tavalla. Fermentoin nestemäisellä juurikkaalla "Narine-forte" Laktomir, kylämaidolla. Jos fermentoit uudelleen (ei suositella, mutta mitä tehdä), sen jälkeen kolme tai neljä kertaa kerroksen päälle ilmestyy erilainen rakenne. Puolitoista senttimetriä. Lisäksi, ikään kuin jyvillä, vähän seerumia. Epäilen, että riippumatta siitä, kuinka puhtaita pidämme, vieraat haitalliset bakteerit hiipivät ja pilaavat kaiken näissä tapauksissa, seuraavaa käymistä varten joko otan uuden pullon tai (jos käynnistyskulttuuria ei ole yhtäkkiä) poistan ja heitän ylimmän kerroksen lasista ...

Ehkä joku tietää - mistä etsiä ongelmaa? Kiitos.

Tämä tarkoittaa, että aloitusviljelmääsi ei ole suunniteltu fermentointiin. Jogurtissa ei saa olla juustokerroksia. Tämä ei ole jogurtti, älä ymmärrä. Vaikka poistat ylimmän kerroksen, en syö sitä enää. Kuka tietää, mikä siellä kehittyi.

Jos fermentoit uudelleen (ei suositella, mutta mitä tehdä), sitten kolmen tai neljän kerran kerroksen päälle ilmestyy erilainen rakenne

Lena, vielä enemmän. Liiallista fermentointia ei suositella, mikä tarkoittaa, että tässä tuotteessa ei ole hyödyllistä tuotetta. Jumala varjelkoon, ellei haitallista ole.

Teemme maitoa kotona hyödyksi. Siksi sinun tulisi kuunnella valmistajaa eikä tehdä niin kuin haluat. Muuten voit kasvaa niin, että silloin kaikkia on kohdeltava.

[Mams]

Mams, Ol, en väitä. Tietenkin teemme sen hyödyksi. Yritän olla käymättä liikaa, mutta joskus minun täytyy. Sinun on vielä mentävä happamalle, mutta he vaativat jogurttia joka päivä. Heidän verkkosivuillaan sanotaan, että steriiliydestä ja lämpötilasta riippuen voit käydä uudelleen jopa kolme kertaa. No, niin se osoittautuu - kolmannen tai neljännen kerran "ohjelmavirhe". Mielestäni tämä on hieman erilainen. Osoittautuu mukava maukas sileä jogurtti, mutta päälle - erilainen rakenne. Luultavasti kondensaatiosta + haitallisista bakteereista? Tai jotkut sieni-bakteerit viime hetkellä lisääntyivät maidosta? Kun E. coli keskeyttää kaikki, se on seerumia ja huokoinen hyytymä, jossa on kuplia. Kaiken ajan, joka oli pari kertaa, heitin kaiken pois. Riippumatta siitä, miten steriloit, maidon kanssa oli ongelmia.