R. Bertinen siemenet

[150 g aloitusviljelmää 100% kosteutta]

R. Bertinen siemenet

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kypsä taikina	300 g
Vehnäjauho	700 g
Maissijauho	100 g
ruisjauho	50 g
Kokojyväinen vehnäjauho	150 g
Siemenet	250 g
Tumma sokeri melassilla	30 g
Suola	20 g
Puristettu hiiva	20 g
Vesi	700 g

Keittomenetelmä

• Paistaminen 1/2 R. Bertinen alkuperäisestä reseptistä siten, että kaikki ainesosat on jaettava kahtia:
• 150 g aloitusviljelmää 100% kosteutta
• 350 g vehnäjauhoja c. alkaen.
• 50 g maissijauhoja
• 25 g ruisjauhoa
• 75 g täysjyväjauhoa
• 125 g siemeniä (pellavansiemen, auringonkukka, seesami, nigella)
• 15 g tummaa sokeria
• 10 g suolaa
• 6 g puristettua hiivaa
• 350 g vettä
• Kypsä taikina korvasi vehnän juurikkaan 100% kosteudeksi, vaikka oli välttämätöntä ainakin ruokkia hapanta yli 50% kosteudessa, mutta minulla oli kiire ja käytin hyväksi sitä, mitä olin jo valmistanut toiselle leivälle.
• Pienennin hiivan 6 grammaan ja pidin sitä ajoissa.
• Minulla on siemenistä: 35 g pellavansiemeniä (sekoitus valkoista ja ruskeaa pellavaa), 60 g auringonkukansiemeniä, 20 g seesaminsiemeniä, 10 g nigellaa (nigella). Liotin pellavansiemeniä jonkin aikaa 150 g: aan kuumaa vettä (vettä kokonaismäärästä) samalla kun keitän muita ainesosia. Kuivatin muut siemenet paistinpannussa, joten siementen aromi tuntuu paremmin leivässä.
• Vaivaaminen: 10 minuuttia.
• Kaadettiin jauhoseos yhdistelmäkulhoon. Kaadettiin happo, hiiva ja melassi jäljellä olevan veden (200 g) kanssa. Lisätty jäähdytettyjä liotettuja pellavansiemeniä. Vaivaaminen 3 minuuttia yhdellä nopeudella, 7 minuuttia toisella. Erän loppuun mennessä lisäsin suolaa ja paahdettuja siemeniä.
• 🔗
• Kiivetä:1 tunti 30 minuuttia
• Taikina on melko tahmeaa, mutta muodostuu hyvin palloksi. Laitoin sen kulhoon, joka oli voideltu maissiöljyllä, peitin sen pussilla ja laitoin uuniin 45 minuutiksi.
• Laita taikina työtasolle ja taita se. Laitoin sen takaisin kulhoon ja laitoin takaisin käymiseen 45 minuutiksi.
• Todistaminen: 1h 30min.
• Hän muodosti 2 leipää, rullasi ne siemeniin. Sijoitettu leivinpaperille ja vedetty 28 ° C: seen
• 🔗 🔗
• Leipomotuotteet: 40 minuuttia.
• Paistetaan 250 ° C: seen esikuumennetussa uunissa ensimmäiset 8 minuuttia höyryllä. Alenna lämpötila 3 minuutin kuluttua 200 ° C: seen. Ja paistettiin kiertoilmassa, alentamalla lämpötila 160 ° C: seen.
• 
• Leipä paistettiin tulisijalla eikä se levinnyt, mutta on parempi olla lisäämättä kaikkea vettä kerralla, koska eri jauhoilla on erilainen kosteuskapasiteetti. Ehkä se oli myös se, että liotin pellavansiemeniä kuumaan veteen ja ne absorboivat veden itseensä. Bertinen reseptin mukaan siemeniä ei kasteta.

Astia on suunniteltu

2 leipää, kukin painaa noin 500 g

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa.

Merkintä

Sivustollamme on paljon siemeniä sisältäviä leipiä. Leivin monijauhoa rukiin juurikkaalla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 ja oli erittäin tyytyväinen tämän leivän makuun. On olemassa muita yhtä herkullisia reseptejä siemenleivälle.
Bertinen reseptissä minua houkutteli se, että jauhoja on neljää tyyppiä, siemenet voidaan laittaa mieleisekseen, ja minulle oli mielenkiintoista kokeilla siemenillä varustettua leipää vehnän juurikkaassa.
Leipä ei tuottanut pettymystä, se on tuoksuva, maukas, terveellinen, joten se elää nyt kanssamme pitkään.
Paista terveydellesi!

Auringonkukan, seesamin, pellavansiemenen ja nigellan eduista on kirjoitettu paljon, en toista itseäni.
Haluan vain muistuttaa teitä siitä, että Nigellalla on valtava määrä nimiä, älä ihmettele, jos olet tavannut yhden heistä elämässä tai kirjallisuudessa.
Nigella-kalindzhi-musta kumina-sedana - Rooman korianteri-matzok-nigella ... Nämä ovat kaikki saman kasvin siementen nimet, joilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Jopa pieni määrä siemeniä, jotka lisäsin leivään, paransi huomattavasti sen makua.

Muuten, on täysin mahdollista kasvattaa nigellaa kesämökissäsi. Vuotuinen kasvi, hyvin koristaa reunoja, liukuu, näyttää hyvältä kuivissa kimppuissa. Samaan aikaan sinun ei tarvitse etsiä siemeniä, kuten minun piti.

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipä siemenillä ja paistettua savustettua rintaa leipäkoneessa (Andreevna)

Kurpitsansiemenleipä (salaperäinen)

Ruisvehnäleipä siemenillä (Lanaiv)

[Vasilisa]

Vasilisamitä leipää !!!!! Ja leikkaus !!!! Odotetaan kasvavaa kuuta !!!

Kiitos Oksana! Onnea hapan kanssa! Nyt on hyvä aika.

Happomarjapensas! Erittäin mukava leipä! Muru on hämmästyttävä, voit nähdä, että se ei ole ollenkaan kuiva!

[Arka]

Arka Kiitos! He söivät viimeiseen kuoreen, jopa kuivattu pala oli erittäin maukasta.

Vasilisa, kiitos reseptistä! Erittäin mukava leipä osoittautui! Anteeksi, en oikeastaan ​​ymmärtänyt, tällaisten leipien saamiseksi sinun on otettava 1/2 reseptistä vai onko reseptissä jo 1/2 alkuperäisestä reseptistä?

Irina, kirjoitin täydellisen reseptin Bertinalta. Mutta paistin puolet reseptistä ja jakoin saadun taikinan kahteen leivään, koska en pidä suurista leivistä.
Jos lasket, käy ilmi, että 1006 g taikinaa, ota pois vaivaamisen aikana häviöt, pakkaa ja saat 2 leipää, joista kukin painaa hieman alle 500 g. Valitettavasti minulla ei ollut aikaa punnita valmiita.

Vasilisa, kiitos selvennyksestä!

[Vasilisa]

Vasilisa, leipä osoittautui herkulliseksi! Vain ihana näky !!!

Kiitos Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa, kiitos reseptistä! Leipä on niin herkullista ja kaunista, että kaikki todella pitivät siitä.

Natalia, olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä. Paista terveydellesi!

Kiitos herkullisesta leivästä!
Valitettavasti jäljellä on vain yksi muru, joten kuva ei ole kaunis ..

🔗

[Kevyt]

Kevyt On hienoa, että yksi kuori on jäljellä, mikä tarkoittaa, että leipä on herkullista. Paista terveydeksi ja kiitos, että jaoit vaikutelmiasi.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM Olet paistanut herkullisen kaunista leipää: bravo: Kiitos kuvasta

Olen kiitollinen ideasta. Tämä ei ole resepti, vaan motiiveihisi perustuva keksintö. Minulla ei ollut happea, mutta suuri halu toteuttaa se, minä sävelin tämän.
Taikina: 100 g vehnä aurinkoa, 100 g vehnä cz, 50 g kuorittua ruista, 0,5 tl. kuiva hiiva, 200 ml seerumia.
4 tuntia lämmin, 12 tuntia jäähdytetty.
Taikina: 2 rkl HP: ssä. l. oliiviöljy, herätetty taikina, 300 grammaa vehnäjauhoja, 1 rkl. l. sokeri, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl. kuivahiiva. Pellavansiemenet 50 g, kaadetaan 200 ml kuumaa vettä, jäähdytetään, lisätään välittömästi muninnan aikana. Seesaminsiemenet - mustavalkoinen, 25 gr. lämmitä kuivassa paistinpannussa, kunnes aromi tulee näkyviin Jäähdytä, lisää muutama minuutti ennen erän loppua. Vaivaaminen HP: llä DUMPLES-tilassa 10 minuutin ajan.
Piparkakku mies hännällä.
Nousu 1,5 tuntia. Kahden leivän muodostaminen. Oikentaminen leivinpaperilla peitetyllä leivinpaperilla - leipä jää jälkikäteen leivonnan jälkeen - 45 minuuttia.
Paistaminen: Uuni on esilämmitetty maks. Laitamme leivän ja kaadamme mielellämme kiehuvaa vettä kulhoon höyryn muodostamiseksi.
Laskemme lämpötilan välittömästi 250 ° C: seen. Viisi minuuttia - laske 200: een, vielä 30 minuuttia - laske 160: een. Kokonaisleivausaika on 1 tunti.
Leipä maistuu hämmästyttävältä.

Hienoa, luulen, että reseptisi voidaan sijoittaa erilliseen viestiin hiivaleivän osiossa, muuten se voi eksyä tänne ja on sääli, koska leipä on ihanaa. Tarkista moderaattoreilta.

kiitos, kerro minulle miten se tehdään.

Siirry aiheeseen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, punaisen korostetun "uusi resepti" alaosassa, paina ja sitten näet mitä on täytettävä. Olisin nimittänyt sen "Leivän siemenillä R. Bertine on taikinasta" tai jotain sellaista. Voit antaa tämän reseptin perusteella paistetun linkin. Onnea!

Kiitos rakas.

Vasilisa paisti tämän muron. houkutteli myös maissijauhoa. Erittäin kunnollinen leipä osoittautui. vain ensimmäistä kertaa teen muutoksia. Levitin sen leivinpaperille, se ei aina toimi minulle kovin hyvin ja teen sen väärässä korissani ja otin 50% hapantaineesta ja ... Minulla ei ollut tarpeeksi vettä, lisäsin sen silmiini, mutta näet vähän, luultavasti yritän 100%: lla, se on vielä helpompaa
paljon sanoja, pidin leivästä, paistan joskus viljasta

Galyan terveydelle! Olet tehnyt hyvää leipää, hyvin tehty!

No, se osoittautui erittäin maukkaaksi, kiitos reseptistä! Totta, tein sen pulssilla, koska hapan hapan kanssa vehnällä hapan vielä ...Ensimmäistä kertaa yritin nigellaa (nigella). Ei ihme, että häntä kutsutaan mustaksi kumina

Kaunis leipä ... Ja mikä on pahempaa pulssissa kuin hapankaasessa? Hapankaalia tarvitaan pääasiassa ruisille. Ja vehnä osoittautuu hyväksi sekä pulssille että vanhalle taikinalle ... Ja hapan on lisättävä hiivaa, jotta happamuus ei tuntuisi. Kiitos jakamisesta, pidin todella leivästäsi.

Vasilisa, kiitos reseptistä! Nyt haaveilen saada Bertinen kirjan. Ja kuinka tuoksuva se on. Olen jo syönyt puolet siitä, en voinut vastustaa
Pidin siitä todella paljon!

On hienoa, kun se on niin maukasta ... Katso Internetistä, löydät sen sähköisessä muodossa, vaikka tietysti onkin miellyttävämpää pitää kirjaa käsissäsi. Kuinka monta löytöä on edessä, kadehdin jopa, perheeni on jo jumissa ...