Monijyväinen leipä ruisjuurikkaalla

[Lobe:]

Monijyväinen leipä ruisjuurikkaalla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruishappo 100%	170 g
Lobe:	76 g
5 viljan hiutaleet (ruis, ohra, vehnä, tattari, kaura)	30
pellavansiemeniä	30
seesami	16
Lohevesi	86 g
Taikina:
vehnäjauho	240 g
jauhot c. s vehnä	93 g
kuoritut ruisjauhot	41 g
suola	9 g
Oliiviöljy	1 rkl. l
Auringonkukansiemenet	20-25 g
Vesi 227 g

Keittomenetelmä

• Humalan ruishappo syötettiin kahdesti. Otin 170 g leivän leivontaan.
• Lobe:
• 5 viljan hiutaleet, pellavansiemenet kaadettiin 86 g kuumaa vettä), lisättiin seesaminsiemeniä ja jätettiin tunnin ajaksi.
• Paistettuja auringonkukansiemeniä pannulla.
• Taikina:
• KhP sekoitti kolmen tyyppisiä jauhoja ämpäriin. Sekoitin juurikkaan ja veden hyvin haarukalla, kaadoin sen ämpäriin ja laitoin sen "vaelluksen" ohjelmaan.
• Vaivattiin 8 minuuttia, lisättiin lohko, suola, oliiviöljy ja jatkettiin vaivaamista vielä 4 minuuttia, lopussa kaadettiin auringonkukansiemeniä.
• Taikina, jossa on kohtalaisen kehittynyttä gluteenia, hieman tahmeaa, kerääntyi pullaan vaivaamisen aikana.
• Laitoin sen voideltuun jokeen. m. kulho, peitettynä ja jätettynä uunissa olevaan mittariin valon ollessa päällä. Kesto 2 tuntia 30 minuuttia. Taitoin taikinan kerran.
• Valssin sen palloksi, annoin levätä 30 minuuttia. Muodosta soikea leipä. Sijoitettu koristelevyyn saumalla. Hän peitti ja antoi taikinan nousta 2 kertaa. (Kesti noin 2 tuntia 30 minuuttia).
• Koska en voinut leipoa heti, laitoin sen jääkaappiin, jossa taikina kesti 5-6 tuntia. Mutta yöllä pelkäsin jättää sen ja laitoin sen jo myöhään illalla paistamiseen. Uuni kuumennetaan 250 grammaan. Hän paisti sen hanhen kulhon alla Ripottele vedellä ja sirotellaan siemenillä. Paistamisen aikana se nousi hyvin ja räjähti päälle. Mutta jos paistat ilman huppu, höyryllä olevalla tulisijalla, halkeamia ei muodostu täydellä vedolla.
• Paistaminen - 45 minuuttia, 25 paistin alla ja 30 lämpötilassa 220 gr. ilman häntä.
• 

Astia on suunniteltu

1 tai 2 leipää.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Vaivaaminen HP: ssä, paistaminen uunissa.

Merkintä

Resepti Catherine LJ: ltä 🔗 muutokseni kanssa. Paljon kiitoksia tekijälle erittäin maukkaasta ja terveellisestä leivästä.
Alkuperäinen resepti sisältää myös kurpitsansiemeniä. Minulla ei ollut niitä, mutta aion varmasti lisätä ne ensi kerralla. Lisäksi nigella-siemenet. Kuten sain selville, tämä on musta kumina tai nigella. Valitettavasti en tiedä mistä ostaa sitä. Olisi mielenkiintoista kokeilla, he kirjoittavat, että hänellä on oreganon ja majoraanin aromi. Kirjoittajalla on vain ruishiutaleita, laitoin seoksen viidestä hiutaleesta, mikä mielestäni vaikutti hyvin leivän makuun.
Yleensä se osoittautui erittäin kunnolliseksi leiväksi.
Iltaan mennessä hänestä oli jäljellä vain yksi muru

On outoa, että arvosteluja ei ole. : anteeksi: Tämä on mieheni suosikki leipä, joka on paistettu Katyan blogista. Tuon sinulle yhden, teen sen myös ilman kurpitsansiemeniä ja kiitos ajatuksesta viljaseoksesta

[Galina S]

Galina S Se tapahtuu kanssamme, ehkä valokuva ei ole kovin onnistunut, ehkä täällä ei ole tällaisen leivän ystäviä .... Tämä leipä on herkullisin kaikista monijyväisistä, kokeilin paljon niistä ja paistin Hamelmanin ja Bertinan mukaan, mutta tämä ei ole parempi. Joka kerta kun leivon, muistan Katyan ystävällisellä sanalla.
Löysin jopa mustan kuminan (seesami, nigella), se sopii hyvin tähän, antaa hieman mausteisuutta. Lisäsin kuivia porkkanoita kerran, mutta minun ei arvostettu.
Leipoa ja kuljeta niin, ettei hän ole niin yksinäinen täällä

Että sinun ei ollut niin yksinäinen, toi hänet !!! tämä on herkullisin vilja. niin että kuka ei sano

ilman leikkausta en paistanut itseäni.

Galyun, olen kanssasi samaa mieltä, meillä on myös yksi suosikeistamme.
Kiitos seurasta! Leipä osoittautui oikeaksi, mutta mitä se sisällä on, sinun ei tarvitse sanoa, näen sen olevan hyvä.

Tämä on yksi ensimmäisistä hapanleipää, jotka tulivat esiin. Paistettu ruismaitohapolla. Pidin siitä todella paljon. Otin jopa kuvan, mutta en tiedä miten lisätä

Olen erittäin iloinen siitä, että leipä osoittautui ... Katso täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 on kirjoitettu yksityiskohtaisesti, kuinka voit lisätä valokuvasi resepteihin.

Täällä hän on minun vastasyntynyt aloittajani ruma vähän, mutta se oli vuosi sitten.

Natasha, kiitos valokuvasta! Vastasyntyneille leipä on yleensä niin ihanaa ja mikä tärkeintä, että hän piti mausta. Paista terveydellesi!

Olen niin iloinen, että arvostit. Joskus lisätään taikinaan käymätöntä mallasta ja kun olen todistanut lämpimässä paikassa, laitoin sen jääkaappiin yön yli, se toimii myös hyvin.

Ja käymätöntä mallasta voidaan lisätä, älä vain liioittele sitä, ja sokeria tai hunajaa 1 tunti. l. hyvä myös. Ja kylmävarmistus voidaan tehdä. Tärkeintä on, että leipä saadaan ja siitä pidetään.