Philips HD9046. Borodino-leipä

Philips HD9046. Borodino-leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	225 g
Vehnäjauho	115 g
Ruismaltaat	2,5 rkl. l.
Kuuma vesi	50 ml
Kvass	140 ml
Kuiva hiiva (saf)	1,5 tl.
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Jauhettua korianteria	1 tl
Jauhettu kumina	1 tl
Kasviöljy	1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Hauduta mallas kuumalla vedellä. Kaada kvassi ja haudutettua mallasta ämpäriin. Suola, sokeri. Mausteet. Jauhot. Hiivan päällä (niin että se ei ole kosketuksessa nesteen kanssa)
• Borodino-leivän tila. Paino ja ruusuinen eivät muutu
• Jos haluat poistaa lastan, teemme sen toisen erän jälkeen (samalla voit säätää pullaa)
• Anna leivän paistamisen jälkeen jäähtyä hieman ämpäriin ja poista se
• 
• Jäähdytettyään kokonaan liinavaatteen alla leipä voidaan leikata
• 
• 
• Johtuen siitä, että leivän tilavuus on pieni, korostuksen aikana yläosasta tuli erittäin kupliva (se seisoi vähän), joten on parempi vaivata Borodinsky suuremmasta jauhopainosta (sekoitin 340 grammaa vain siksi, että ruisjauho loppui odottamatta)
• 

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Borodino-leipä

[Mannochka]

Luokka! Mikä pala leipää! Mannochkaanteeksi tyhmästä kysymyksestä, mutta mistä saat ruis mallasta? En ole nähnyt sitä missään. Eikä meillä ole erikoistuneita myymälöitä.

[Valintamerkki]

Valintamerkki, Kiitos rakas! Kyllä, ei kaukana kotoa ostetusta kaupasta, jossa he myyvät jauhoja ja niin edelleen. Mutta voit valmistaa maltaita itse (foorumilla on tästä aihe, jossa on yksityiskohtaiset kuvaukset) Ja myös ... voit käyttää hapatettua vierettä

[Mannochka]

Mutta voit tehdä mallasta itse

Joo ??? No, elää ja opi ... menin opiskelemaan!
Kiitos, Mannochka! Muuten teen leipää vain hiivalla, on aika siirtyä korkeammalle tasolle ...

Joten, tämä Borodinsky on myös hiiva

Kyllä, hiiva, mutta siellä on myös mallasta, enkä ole vielä käyttänyt sitä.

Mallas tekee erittäin aromaattisen leivän. Pidän mallasta

Mannochka, kuinka yksinkertainen ja upea leipä!
Ja millainen kvassi pitäisi olla, kotitekoinen tai myymälästä ostettu kvasinjuuri?
Minulla on jonnekin kaupasta ostettu hapankaali.

[Lyudochka]

Lyudochka, Kiitos
Käytin jo valmiita kvassia. Voit kotiin. Jos ei, niin hyvä kauppa.
Leaven? Tarkoitatko hapatettua vierettä? Sitä voidaan käyttää mallasen sijasta.
Jos kvassia ei ole, se voidaan korvata vedellä. Jos käytät vierreä, sinun ei tarvitse lisätä sokeria, ja jos maltaita, sinun on lisättävä 0,3-0,5 rkl. l. Sahara.

Manna, millainen avoimet leivät osoittautuivat, ja musta KELTAINEN, se osoittautui hyvin

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, TanechkaKiitos ystävällisistä sanoistasi
En ole fani leivän reseptien lähettämisestä, joten teen hyvin harvoin (hyvin, hyvin, hyvin harvoin)

[Mannochka]

Mannochka, hyväksy raportti:

En ole koskaan maistanut niin herkullista leipää!
Sillä on vain yksi haitta: se ei riitä. Jotenkin on tarpeen laskea suurempi osa.
En koskaan löytänyt mallasta, korvasin sen kvasvirralla.

Kyllä, kyllä, kyllä, se on erittäin maukasta. Ja olen samaa mieltä, sitä on hyvin vähän. Ja olet fiksu, että paistat sen ja lasket uudelleen ... kerro kaikki 1,5: llä, tämä lasketaan uudelleen 500 g: lle jauhoja.

Joo, niin teen. Paljon kiitoksia, valtava tällaisesta herkullisuudesta! Annan nyt tämän leivän rakkailleni!
Hoidan veljeäni heille ...

Kuinka Phillips-ruisohjelma toimii? Tämä tarkoittaa sekoitus- ja nostotiloja. Ehkä voin ohjelmoida samanlaisen? (Minulla on yksi ohjelma asetusten määrittämiseen. VR 1404 liesi).

[mixban]

mixban, Kuvasin sen TÄSSÄ

Joo. Luin sen huolellisesti. Ja jos laadit Borodinsky-ohjelman esimerkin avulla oman ohjelman muistiinpanosi huomioon ottaen? Ihmettelen, miten menee.No, jauhot, niin että 400-500 grammaa oli.

En ymmärtänyt kysymystä - laskea ainesosat 500 grammaan jauhoja, tai miten näen ihanteellisen ohjelman ruishiivaleivälle? Olen jo vastannut toiseen kysymykseen käyttämällä linkkiä, jonka annoin sinulle yllä olevan viestin kanssa (seuraavassa viestissä). Ja ensimmäisestä kysymyksestä kaksi yllä olevaa viestiä

Puhun tietysti täydellisestä ohjelmasta ruista varten. Minulla on hieman erilaisia ​​algoritmeja käyttäjätilassa. Ajattelen. Kiitos.

[Manna]

Manna, kiitos Galina näki Borodinskyn reseptin, rakastan häntä kovasti !!!
Mannochka ja jos ruisohjelma toimii Panasonicissa? Siellä koko prosessi on 3. tuntia 30 minuuttia.

[Lilechka]

Lilechka, pitäisi käydä ilmi Panasonicista. En todellakaan paistanut sitä siellä ... Luulen, että voit käyttää ruista tai perusainetta. Mutta joka tapauksessa sinun on huolehdittava kolobokista kaiken vaivaamisen jälkeen ja poistettava lastalla ennen vedonlyöntiä, jotta leipä ei pilaa vaivaamalla. Minulla on 256. malli (ilman ruista), en tiedä onko vedoksissa laskut

[Mannochka]

Tytöt, olen pahoillani puuttumisesta. Laskin tämän reseptin 500 g: lle jauhoja. Leivon HP LG: ssä "Basic" -tilassa (3 tuntia 40 minuuttia). On käännöksiä, mutta vahinkoa tälle ihanalle leivälle ei havaita. Minulla on maltaan sijasta kvassitiiviste. Enkä ota lastaa pois.
MannochkaKiitos vielä kerran reseptistä!

[Valintamerkki]

On käännöksiä, mutta vahinkoa tälle ihanalle leivälle ei havaita

Joten tämä on hienoa! Kiitos, Valintamerkkiettä "puuttui"

[Manna]

Manna, Olen jo täällä. Minulla on Unold 68615 -leipäkone, on täysjyvätoiminto, sopiiko se vaivaamiseen? Täytyykö sinun laskea kaikki ainesosat?

[Sivana]

Sivanakyllä, tietysti minkä tahansa uunin vaivaamiseen (mielessä mikä tahansa vaivaustapa)
Joten laskemme 200 g jauhoja varten:
Ruisjauho - 130 gr
Vehnäjauhot - 70 gr
Ruismaltaat - 1,5 rkl l.
Kuuma vesi - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Kuiva hiiva (saf) - 0,9-1 tl.
Suola - 0,6 tl.
Sokeri - 0,6 rkl. l.
Jauhettu korianteri - 0,6 tl
Jauhettu kumina - 0,6 tl
Kasviöljy - 0,9-1 rkl. l.