Vehnän paahtoleipä Sekowa-pekoni-käymisellä

[SEKOWA Buckenzyme]

Vehnän paahtoleipä Sekowa-pekoni-käymisellä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Sekowan käyttövalmis aloituskulttuuri *	20 g
Lämmin vesi (40C)	300 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	300 g
Taikina:
Opara	kaikki
Lämmin vesi (40C)	160 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	500 g
Sokeri	30 g
Maitojauhe	40 g
Suola	12 g
Laardi (voi)	40 g

Keittomenetelmä

• Sekoita taikinaa varten valmistettu Sekova-aloitusviljely veteen vispilällä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää jauhoja, sekoita, kunnes se on täysin kostutettu. Sulje kansi ja jätä 30 ° C: seen 12 tunniksi. Lämpötila sekovon kanssa työskenneltäessä on erittäin tärkeä, käymisaika riippuu siitä. Toisin sanoen, jos lämpötila on 25 ° C, käyminen voi kestää päivän. Haluttu lämpötila voidaan saavuttaa uunissa, kun valo on päällä. Koska liesi ei toimi, mieheni teki minulle tällaisen mukautuksen. Minulla on nyt 60 W: n hehkulamppu. mutta se on paljon. Se on löydettävä osoitteesta 25.
• 
• Valmis taikina on peitettävä kokonaan kuplilla. Kuvassa taikina ennen ja jälkeen käymisen.
• 
• Lisää vettä valmiiseen taikinaan, vatkaa vispilällä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää jauhot, sokeri, maitojauhe. Vaivaa taikina kaavion mukaan:
• 2 minuuttia pienellä nopeudella
• 7 minuuttia suurella nopeudella
• lisää sardi. suola
• 3 minuuttia suurella nopeudella
• Taikina on pehmeää, mutta ei tahmeaa käsille.
• Taita taikina kirjekuoreen, laita astiaan. öljytty. rasvaa taikina voilla. Peitä ja jätä 30 ° C: seen 2 tunniksi.
• Vaivaa sitten taikina, jaa se kahteen osaan, kierrä jokainen osa, peitä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
• Muodosta sitten jokaisesta työkappale, laita se voideltuun muottiin, peitä pussi ja jätä 30 ° C: seen 1,5 tunniksi.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen höyryllä, ensimmäiset 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista kunnes se on pehmeä. Tarkka aika riippuu uunistasi. Minulla on 20 minuuttia.
• Erittäin maukas, tuoksuva ja herkkä leipä osoittautui.
• 
• 
• Ensimmäinen vehnäleipäni sekowassa. Et voi mennä minnekään, sinun on otettava huomioon syöjien pyynnöt. Ja he pitävät mieluummin valkoista, pehmeää, avointa leipää kanssani !!)
• Miksi valitsin sekowan:
• 1 - pitkäaikainen säilytys jääkaapissa ilman ruokintaa (4 kuukautta),
• 2 - nopeampi käymisprosessi (verrattuna juurikkaan),
• 3 - happamuuden puute (suhteellinen) vehnäleivässä.
• Perustuu Lenan reseptiin 🔗... Paljon kiitoksia Lenalle avusta ja neuvosta.

Astia on suunniteltu

Kahdelle leivälle 630 g kutakin

Merkintä

SEKOWA Buckenzyme -

sama kuiva aloitusviljelmä, joka on luotu biologisesti puhtaiden tuotteiden pohjalta ja joka luo erityiset olosuhteet taikinan kypsymiselle, joka on täytetty luonnollisella ja täysin ainutlaatuisella aromilla käymisen aikana. Lisätietoja löytyy täältä: 🔗

* Valmiiden aloitusviljelmien saamiseksi on tarpeen palauttaa se kuivassa tilassa kahdessa vaiheessa (bakteerin ohjeista):

Vaihe 1
Liuotetaan 20 g Sekova-entsyymiä (noin 1 kasa rkl) 220 ml: aan lämmintä (noin 40 C) vettä. Kun entsyymi on liuennut veteen ilman kokkareita, lisää:
100 g täysjyväjauhoa
100 g 1. luokan vehnäjauhoja
Sekoita hyvin!
Taikinan ei pitäisi vapautua vettä, vaikka se on pehmeää.

Aloitusviljelmä on peitettävä tiiviisti kannella ja jätettävä 12-18 tunniksi lämpimään paikkaan. Optimaalinen lämpötila on 28-30 C. Määritetyn ajan kuluttua taikinassa tulisi olla näkyvissä kuplia.

Vaihe 2
Lisätään saatuun testiin:
70-100 ml lämmintä (noin 40 ° C) vettä. Veden määrä riippuu siitä, haluatko pehmeämmän vai tiheämmän käynnistimen. Sen jälkeen lisää:
150 g täysjyväjauhoa
150 g vehnäjauhoja, 1 luokka
Sekoita hyvin!
Anna kypsyä seuraavat 5–7 tuntia lämpimässä paikassa noin 28–30 ° C: n lämpötilassa.

Tuloksena oleva kypsä aloitusviljelmä tulisi säilyttää kannen alla jääkaapissa enintään 4 kuukautta tarvittaessa.

Minkki, superleipä! Ja happea haaveilin! Mutta mistä ostaa?

Paratiisi, vain meille, laiskoille ihmisille. Myymme "Khlebomolov". Ja myyt 3 kertaa halvemmalla. Vain linkkiä sivustolle, jota en löydä. Muistaa. sähköisten jauhamyllyjen aiheessa keskusteltiin yhdestä kaupasta, he saivat inhimilliset hinnat toimituksen yhteydessä. Kaivoin kaiken, en löydä sitä.

Ksyusha, hyvää leipää!
(Mukautan sen miehelleni, uunivaloni on palanut kauan sitten, nyt tiedän, miten lämmitys voidaan järjestää.)
Mielenkiintoinen asia Sekowa

Olya, kiitos! Ja vaihda lamppu ??? Ja puutarhaa ei tarvitse aidata.

[Misteli]

Misteli, ihana leipä! Kiitos, että muistutit minua hapatuksesta - tilasin sen juuri tuosta kaupasta))). Linkkiä ei luultavasti voida antaa, mutta kauppaa kutsutaan jauhomyllyksi. RU)
Raechka, Heitin sinut henkilökohtaisesti)

[IRINA]

IRINA, Kiitos! Juuri tämä sivusto! Ja murtin koko pääni katsellessani.

Kyllä, hieno kauppa - ostin heiltä paljon asioita, mukaan lukien myllyn. Suuri myyjä Alexander, kaikki tuli niin nopeasti. Ja nyt en tiedä, toimittavatko he ne meille - myymälä on eräänlainen kuin Baltian maissa ...

Minäkin halusin ostaa myllyn .. lyöin .. ja nyt sellaisella eurolla.

[Ksyu]

Myymme "Khlebomolov".

Ksyu, otit heiltä, ​​eikö?

Haluan myös ostaa testin, niin laiska hapankaali jopa hampaisissani, luulen ...

Ja kuka tietää, kuka tietää ...

Kroshik, kyllä, hän vei sen sinne. Ja kyllä, hapatus on laiska. Tärkeintä hänelle on käymislämpötila 30 ° C: ssa.

[Ksyu]

Kiitos, Ksyu ...

Tilaan, joo ...

Tulen keksimään virran, miksi tarttuisin kasaan ...

Tärkeintä hänelle on käymislämpötila 30 ° C: ssa.

Uunissa, jossa valo on päällä, se todennäköisesti toimii jossain ...

Enkä onnistunut tämän hapan kanssa. Luin uudelleen joukon materiaalia, tein kaiken ohjeiden mukaan. Käytettiin hänen kanssaan kuin lapsi. Ja mieheni teki lämmitysalustan yövalaisimesta. En pitänyt tuloksesta ollenkaan. Se osoittautui hapan leiväksi, mutta emme pidä siitä. Luultavasti vain ei minun. Ja nyt jääkaapissa on purkki happea, se vie tilaa. On sääli heittää se pois. Jos joku tarvitsee sitä, lähetän sen ilmaiseksi.

[Olga]

Tulen keksimään virran, mitä nappaisin ennen kasaa

Voi, heillä on sellaiset hinnat.

Se osoittautui hapan leiväksi

Olga, se ei ole koskaan hapan. Tietenkin se maistuu hieman erilainen kuin hiiva. Jogurtti-makua on, mutta ei happoa. Minkä reseptin paistit?

[Ksyu]

Voi, heillä on sellaiset hinnat.

Ei tarvitse sanoa ...

Juoksin hieman jyvien / jauhojen / siementen yli ...

Ksyu, ja enemmän / muissa myymälöissä, tätä hapatetta ei löydy missään tai mitä?

Olen kiinnostunut, en ole vielä etsinyt ...

En ole löytänyt sitä missään muualla. Vain jos jauhomyllyssä, mutta siellä saadaan toimitus jopa 10 kg - 1500 ruplaa. Se on kannattavaa vain, jos otat jotain irtotavarana.

[Ksyu]

No, siis puomi viljalaitoksilta ...

Näin sen jauhotehtaalla, joo ...

Hinnat mutta toimitus ...

Kiitos, Ksyu ....

Minkä reseptin paistit?

Epäilen, ettei se ole resepti, vaan tapa, jolla hapatus annetaan. Yritin tehdä useita kertoja hapanta, ja sain koko ajan hapan leipää. Vaikka luin, että sen pitäisi olla hapatonta leipää, jolla on kermainen maku. Ei toiminut. Ilmeisesti hän teki jotain väärin.

Kiusoitin, tilasin hapankaalia. Odotan !!!!!

Ilmeisesti hän teki jotain väärin.

Ilmeisesti kyllä. Kolme kertaa minulla oli klassinen hapankaali (ranskalainen nestemäinen ja ruis puolivalmiste), joten hylkäsin ne juuri siksi, että en voinut saavuttaa hapatonta leipää. Vaikka oikean virvoituksen ja ylläpidon avulla, kuten asiantuntevat ihmiset sanoivat, happoa ei pitäisi olla käytännössä. Mutta en vain saanut sitä.

Paistin bakentsyymillä CZ-jauhojen kanssa, se osoittautui maukkaaksi eikä myöskään hapan, mutta minun mieluummin valkoinen leipä.

Kiusoitin, tilasin hapankaalia. Odotan !!!!!

täällä myyjä on iloinen.

Olya, kiitos! Ja vaihda lamppu ??? Ja puutarhaa ei tarvitse aidata.

Voi, Ksyusha, näyttää siltä, ​​että tässä tapauksessa on helpompaa aidata puutarha ...

Ol, no, se dy oh.

Lopuksi sain sekä leipäkoneen (olen jo kokeillut ja olen erittäin onnellinen) että hapankaalin. Muutaman päivän kuluttua (kuten ymmärsin sen 3 päivän ajan, se on aktivoitava) yritän leipää.

[Alycha]

Alycha, Onnittelut! Kyllä, se osoittautuu kolmeksi päiväksi. kaksi päivää hapatteen palauttamiseksi ja 12 tuntia ensimmäiselle taikinalle.

Tapahtui. Kiitos paljon reseptistä. Jatkan kokeilua !!!!!

[Alycha]

Alycha,

Minkki, superleipä! Ja happea haaveilin! Mutta mistä ostaa?

Bakenzyme Sekovaa myy Mukomolka-verkkokauppa. ru (ne sijaitsevat Baltiassa)

[Xun,]

Xun, ja kuinka monta grammaa hapanta on saatu 1 rkl. l. kuiva entsyymi? Eli kuinka monta leipää se kestää minulle? Paistan yleensä 500 g jauhojen kanssa.

Tanya, olet ensimmäisestä. l. kuivan entsyymin tulisi tehdä hapatus kahdessa vaiheessa (ensimmäisessä kirjoituksessa se on kirjoitettu nimellä). Sitä pidetään jääkaapissasi ja se kestää 4 kuukautta. Tein toisesta. l. ja minulla on paljon jäljellä. Ja tästä juurikkaasta sinä jourtat taikinaa 1 s: llä. l. yhdelle leivälle.

Kyllä, ymmärsin mitä ja miten tehdä. Vain minä haluan aloittaa pienemmän, ehkä puolet tai jopa neljäsosa ruokalusikallista. Joten se on mahdollista?

Tietenkin voit tehdä vähemmän ... viimeisenä keinona, voit aloittaa enemmän, jos se päättyy.

[Ksyusha]

Lopuksi tein hapankaalin, vain puolet annoksesta. Vettä oli lisättävä vain enemmän, se oli erittäin viileä hapokas, se ei voinut sekoittua. Ksyusha, Haluan leipoa yhden leivän. Kuinka paljon valmiita juurikkaita on reseptissä tai vähemmän?

Ol, tietysti kaikki on jaettava 2: lla.)

[Ksyusha]

Ol, tietysti kaikki on jaettava 2: lla.)

Ksyusha, Kiitos! Menin laittaa sen.

[Olga]

Olga, onnea!

Paistettu, jäähdytetty. En sovi leipämuottiin, minun piti etsiä toista. Taikina nousi hyvin ylöspäin, valokuvassa se on jo laskenut.
Kun se jäähtyy, tuon leikkurin.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, pidän siitä! Tällainen pullea!

Kun se jäähtyy, tuon leikkurin.

Odotan! Ja laita isoja kuvia. et näe mitään !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, kiinni leikkuri))) Pidin leivästä, paistan. Suurempi kuva))) Onko se näkyvissä?

Kuva käännetty. Mietin, voitko leipoa leipäkoneessa pääohjelmassa?

[Olga]

Olgamikä pörröinen leikkuri !!!!

Ihmettelen, voitko leipoa leipäkoneessa pääohjelmassa?
Voit kokeilla .. pisin ohjelma.

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos!
Meidän täytyy kokeilla sitä leipäkoneessa. Ja toinen kysymys, voitko tehdä taikinaa tällä hapannolla?

Olya, tietysti voit .. se on sama kuin tavallinen hapate.

[Ksyusha]

Olya, tietysti voit .. se on sama kuin tavallinen hapate.

Hieno! Ksyusha, toinen kysymys leipällesi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
voitko sinäkin?

Ol, tietysti. Aktivoinnin jälkeen bakteeri muuttuu säännölliseksi aloitusviljelmäksi, jossa on 100% kosteutta.)

[Ksyusha]

Ol, tietysti. Aktivoinnin jälkeen bakteeri muuttuu säännölliseksi aloitusviljelmäksi, jossa on 100% kosteutta.)

Ksyusha, Kiitos!!!