Hapankainen maitoleipä

Hyvää päivää. Haluan todella kokeilla leipää reseptisi mukaan.
Olen vasta alkamassa leipoa hapankaalia ja herää monia kysymyksiä))
En oikein ymmärrä kuinka monta erää pitäisi olla? Ja yleisesti ottaen onko hapanleivän vaivausten määrällä mitään perustavaa merkitystä?
Minulla on ranskalainen leivämuoto viisi tuntia ja pelkään, että leivällä ei ole aikaa keksiä. Mielestäni se on helppo vaivata käsin, joten kysymykset)
Kiitos etukäteen!

Älä huoli, jos käynnistin on hyvä ja vahva, viisi tuntia on enemmän kuin tarpeeksi.

Rauhaa kotiisi ja hyvää leipää!
Jos aihe on edelleen "elossa", pyydän niitä, jotka paistivat tämän leivän, vastaamaan.
Minulla on myöhäinen sytytys, koska sain juuri käyttää happea. Alle 4 vuotta on kulunut. Kaikki sujuu hyvin uunissa, mutta kesällä lämpö on sietämätöntä, menetelmä on epärealistinen.
Kysymys on leivontakoneessa leivontatilassa. Jokaisella on oma "ranskansa". Luin koko aiheen ja ... katkaisin puhelimen.

Paistan Mysteryssä, hänellä on 4 erää ranskaksi, ja ennen tätä ohjelmaa käynnistän Super Fast Bread -ohjelman ja käytän yhtä erää. Tuloksena on 5 erää.

Laitoin kaiken uuniin ja vaivain 7. "Taikina" -tilassa. Ansi aikaa todistamiseen noin 1 tunti ja vähän. Sitten vaihdoin 8 "Leivonta" -tilaan.

Nämä ovat täysin erilaisia ​​asioita! Välitön paistaminen vaivaamisen ja vedonlyönnin jälkeen tai täysi jakso vaivaamisen ja vahvistamisen jälkeen! Kuinka se saa saman leivän ...
Katsoin Mysteryn ohjeita. Vaivaa siellä 10 sekuntia !!! Se on vain leffa.

Ja minulla on Skarlusha 400. Siinä "ranska" on seuraava:
Vaivaaminen 14 min.
Korotus 30 min.
2. erä 12 min.
Korotus 29 min.
Harjoittele 15 sekuntia.
Nousu 40 min.
Leivonta 75 min.

On käynyt ilmi, että vaivain taikinan Fast-tilassa. Vasen 2 tuntia. Ranskan käynnistäminen. Ja siellä - kaksi vakavampaa sekoitusta. Kestääkö taikina tällaisen kuormituksen? Kylmävarastossa sinänsä ei ole "Leivonta" -tilaa, on "Lämmitys", mutta se paistetaan huonosti erikseen siinä. Muut tilat ovat samanlaisia, on myös vakavia sekoituksia. Lyhyitä ei ole.

Pyydän apua ja neuvoja

Hiljaisuus... Okei, aion oppia kuoppistani kuten aina On sääli nykyisistä tuotteista ...

[Yelichka]

siellä on "lämmitys", mutta se on huonosti paistettu erikseen.

Yelichka, miksi se on huonosti paistettu? Minulla on myös Scarlett. ei huomannut tällaista ongelmaa.

Hapanleivän leipominen automaattisessa ohjelmassa on hyvin vaikeaa. Jopa ohjelmoitavassa CP: ssä on välttämätöntä seurata käymisprosessia visuaalisesti. Tässä tapauksessa ensimmäisen erän tulisi olla hyvin lyhyt 3-5 minuuttia missä tahansa ohjelmassa. Sammuta sitten HP: n virta ja jätä se 2 tunniksi. Sitten voit kytkeä "Taikina" -tilan päälle ja jättää ohjelman levityksen jälkeen levittämään ja kytkeä lämmityksen päälle. Koska ranskalaisessa tilassa hapantaikinan taikina ei nouse 40 minuutissa. IMHO.

[Omela]

Omela, Kiitos! Ymmärsin jo hapatus- ja automaattitilat. Tämä on väliaikainen kesävaihtoehto. Talvella siellä on tuttu uuni. En tiedä, miksi se on huonosti paistettu hapankaaleella "Lämmitys" -alueella. Se oli niin alusta alkaen, luulin niin kaikkien kanssa. Luotan auktoriteettiin ja kokemukseen, yritän uudelleen. Taikina on nyt todistamassa lyhyen vaivaamisen jälkeen. Kerro minulle lisää, tee "taikina" -tilassa (1t30min) vaivaaminen täyttä, 15 minuuttia? Tai vain muutama minuutti? Sitten voin ottaa taikinan pois ja palauttaa sen ämpäriin, kun vaivaaminen on valmis? "Kuulit" minut juuri ajoissa. Kiitos paljon! Aion peruuttaa tuloksen tilauksen.

"Taikina" -tilassa (1t30min) tehdä täydellinen erä, 15 minuuttia?

Kyllä, täydellinen. Ensimmäisen lyhyen vaivaamisen jälkeen taikinaamme ei sekoiteta lainkaan. Sekoitimme sen vain näkymiä varten.

juurikkaalla se on huonosti paistettu "Podogrev".

Joo??? Oikeudenmukaisuuden vuoksi minun on sanottava, että juuri hapankaalia, jota en paistanut esilämmityksessä. vain hiiva. Joten saatat olla oikeassa. Mutta joka tapauksessa ei ole muita vaihtoehtoja. Automaattinen ohjelma ei toimi. Minusta näyttää. Onnea!

Olen raportin kanssa. Totta, erilaisella leivällä. Koska valo sammutettiin, he antoivat sen vasta myöhään illalla, leivän säästämiseksi jouduin juoksemaan tyttöystäväni luokse, hänellä on miniuuni. Siksi koe ei ole täysin puhdas. Tässä ovat yksityiskohdat ja kokemus vain ruisleivän leivonnasta hapanleipäkoneessa. Kaikki onnistui!

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[Elena]

Elena, iloinen, että teit sen!

Hei! Yritin reseptiäsi. Tässä on tulos.




Leipä maistuu hämmästyttävältä! Kiitos reseptistä! Koska uunia ei ole ... paistin mikroaaltouunissa, kaksitasoisessa konvektiotilassa.

No, sinun täytyy jo leipoa leipää mikroaaltouuneissa. Se osoittautui kauniiksi. Leivottuina?

kyllä, leivän muodossa ... vielä äidiltäni, joka jäi Neuvostoliiton aikoina

Hei! Halusin leipoa tämän reseptin mukaista leipää Adminin juurikkaan maito-kefirillä, lukenut viestit ja hämmentynyt. Minulla on Mulinex-leipäkone ja ranskalainen leipäohjelma vain 3t39min, minulla ei ole nyyttiohjelmaa, mutta on pastaohjelma -15min ja hiivataikina-1h25min. Mitä minun pitäisi tehdä? Auta! Hiivaleivonta on kunnossa, haluan kokeilla hapanta ensimmäisen kerran, enkä ymmärrä mistä aloittaa, vaikka sinulla on yksinkertainen resepti.

Paistin leipää reseptisi mukaan. Leipoin juuri uunissa, leipäkone rikkoi. Se maistuu erittäin hyvältä. Ei hapan, olin hyvin huolissani tästä. Lapset pitivät siitä todella. Sain juuri vähän juomaa Valokuvaa on, mutta en pysty selvittämään, kuinka se lisätään viestiin.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Kuulehan.

Hei! Halusin leipoa tämän reseptin mukaista leipää Adminin juurikkaan maito-kefirillä, lukenut viestit ja hämmentynyt. Minulla on Mulinex-leipäkone ja ranskalainen leipäohjelma vain 3t39min, minulla ei ole nyyttiohjelmaa, mutta minulla on pastaohjelma -15min ja hiivataikina-1h25min. Mitä minun pitäisi tehdä? Auta! Hiivan paistaminen on kunnossa, haluan kokeilla hapantaikaa ensimmäistä kertaa, enkä ymmärrä mistä aloittaa, vaikka sinulla on yksinkertainen resepti.

Anteeksi, en voinut vastata heti.
Voit käyttää mitä tahansa lyhyttä ohjelmaa, mukaan lukien "pasta", sitä tarvitaan täällä vaivaamiseen. Ja myös ranskalainen leipäohjelma, usealla vaivaamisella ja korjauksella. Kirjoitan reseptin suositukseen, että voit laittaa ajastimen 2 tunniksi, se seisoo myös tänä aikana.
Loppujen lopuksi on hyvä, että he löysivät ulospääsyn. Uskon ilman valokuvaa, että leipä on kaunista ja maukasta.
Itse aloin usein leipoa uunissa ja vaivata leipäkoneessa.

Tässä on leipääni, tein kaiken Panasonicin nyyttien + ranskalaisen reseptin mukaan, se ei todellakaan tullut yhtä korkealle kuin lisäämällä hiivaa, mutta se osoittautui herkäksi, herkulliseksi, minulle on erittäin yllättävää, että ilman hiivaa (teollinen) ja niin herkkä murusia.




Siinä on pieni halkeama, ei ollut tarpeeksi aikaa todentamiseen, luulen ehkä seuraavalla kerralla nyyttien jälkeen 30 minuutin viive - 1 tunti laitettu ranskalaisen eteen.

Klera, kiitos vastauksesta.

Hyvää päivää! Leivin leipää leipäkoneessa. Se osoittautui mahtavaksi. Totuus poikkesi hieman reseptistä: vehnäjauho laimennettiin täysjyvällä (300 vehnää. + 190 täysjyvätuotetta). Ja kiitos ohjelmistoa koskevasta neuvosta. Korjasin kaiken. Yritän heittää kuvan pois, jos mahdollista. Tässä on valokuva luomuksestani.

Hei. Olen Panasonic SD 2511: n omistaja
Voitteko kertoa minulle, syötän 100% puhdasta vehnää hapankaalia 2 kertaa päivässä 1/2/2
Kuinka kauan sen pitäisi kestää ruokinnan jälkeen HP: ssä?
Aion vaivautua "nyytteillä" ilman öljyä ja sitten lisäämällä öljyä "ranskalainen" minulla on 6 tuntia
Riittääkö se?

Hapan tulisi nousta kahdesti ja varmistaa, ettei se ala uppoaa. Sitten se on valmis leipomaan. Kuusi tuntia riittää. Ei ole vain selvää, miksi haluat ensimmäisen erän ilman öljyä? Käytän sinappia samassa annoksessa kermaisen sijaan

Kiitos reseptistä!
Kaikki sujui hienosti!

Olen iloinen, Katerina! Kaunis leipä!

Paistin tämän leivän uudelleen. Tällä kertaa vehnän happo, ensiluokkainen jauho, voi taikinassa, maito 50/50 vedellä. Se osoittautui erittäin korkeaksi, lumivalkoiseksi ja ohueksi leipäkuoreksi. Erittäin maukasta. Kiitos tiede. ...

Tästä leivästä on tullut päivittäinen rutiinimme. Mutta tänään paistin sen uunissa tulisijalla. Uuni oli esilämmitetty, päätin paistaa siinä.

Svetlana, se ei ole täysin selvää ohjelman esityksestä.
Kirjoitat
"Laita kaikki ainekset ämpäriin ja käynnistä" Pelmeni "-ohjelma, koska kaikki on sekoitettu (noin 3-5 minuutin kuluttua), sammuta ohjelma ja käynnistä" ranskalainen leipä "-ohjelma
Osoittautuu nousu (autolyysi) 30-40 minuuttia. on lämpötilan tasaus. Ja heräämme ranskalaisessa leipäohjelmassa - hieman yli 4 tuntia.
Kirjoita lisää
"Jos taikinan vaivaaminen alkaa leipäkoneessa välittömästi ilman lämpötilan tasaamista, sinun on ensin annettava taikinan seistä 2 tunnin ajan ja ensin asettaa" ranskalainen "ohjelma tai käyttää ajastinta 2 tunnin viiveellä.
Toisin sanoen, nousu on 2 tuntia + 4 tuntia itse ohjelmassa. Yli 6 tuntia yhteensä.
Kysymys. Kuinka kauan taikinan tulisi käydä yhteensä? Ole hyvä ja vastaa "erityisen lahjakas"

Svetlana, se ei ole täysin selvää ohjelman esityksestä.
Kirjoitat
"Laita kaikki ainekset ämpäriin ja käynnistä" Pelmeni "-ohjelma, koska kaikki on sekoitettu (noin 3-5 minuutin kuluttua), sammuta ohjelma ja käynnistä" ranskalainen leipä "-ohjelma
Osoittautuu nousu (autolyysi) 30-40 minuuttia. on lämpötilan tasaus. Ja heräämme ranskalaisessa leipäohjelmassa - hieman yli 4 tuntia.
Kirjoita lisää
"Jos taikinan vaivaaminen alkaa leipäkoneessa välittömästi ilman lämpötilan tasaamista, sinun on ensin annettava taikinan seistä 2 tunnin ajan ja ensin asettaa" ranskalainen "ohjelma tai käyttää ajastinta 2 tunnin viiveellä.
Toisin sanoen, nousu on 2 tuntia + 4 tuntia itse ohjelmassa. Yli 6 tuntia yhteensä.
Kysymys. Kuinka kauan taikinan tulisi käydä yhteensä? Ole hyvä ja vastaa "erityisen lahjakas"

Ja on. Minulla on jopa ilmoitettu kypsennysaika: 6 tuntia.
Lisään myös, että ne leipovat eri CP: ssä ja aika on erilainen ohjelmassa. Minulla ei ole ollut Panasonicia pitkään aikaan, ja ranskalaisen ohjelman aika on lyhyempi, nimittäin 3,35 / 1000 paino. Lyhyen ohjelman ensimmäisen vaivaamisen jälkeen jätän taikinan yksin noin 2 tunniksi ja kytken sitten ranskalaisen leivän päälle.
Se osoittautuu hieman lyhyemmäksi. Mutta jos taikina kestää hieman yli 2 tuntia, se ei ole pelottavaa. Tärkeintä hänelle on selviytyä. Ja tämä käy ilmi itse testistä.