Ruisleipä kaurahiutaleilla ja leseillä kefiirihapolla.

Ruisleipä kaurahiutaleilla, leseillä ja kefiirihapolla.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kefir-aloituskulttuuri: Admin *	400 ml.
Olut tumma	1/4 kuppi
Sinappiöljy	2 rkl. l.
Pehmeä raejuusto (tai smetanaa tai puhdistamatonta auringonkukkaöljyä - valinnainen)	1 rkl. l.
sokeriton vauvanruoka-omenasose	130 gr.
Kuoritut ruisjauhot	340 g
Leseet	30 gr.
Kaurahiutaleet	30 gr.
Ruismaltaat	3 rkl. l.
Panifariini	3 tl
Agram	3 tl
Suola	1,5 tl.

Keittomenetelmä

• 1. Vaivaaminen
• Ranskan hallitus, ensimmäinen ja toinen erä. Ota sitten mela ulos, muotoile taikina ja palaa ämpäriin.
• 2. Taikinan todistaminen
• 7-8 tuntia suljetussa leipäkoneessa
• 3. Leivonta
• 1 tunti 20 minuuttia
• Terän poistamisen jälkeen on mahdollista ottaa ranskalainen tila uudelleen käyttöön 8 tunnin viiveellä. Pyörivä varsi ilman terää ei häiritse taikinaa, se kuumennetaan viimeisten tuntien ajan ja sitten paistaminen käynnistyy - keskikokoisella leivällä ja tummalla kuorella se kestää 1 tunti 10 minuuttia. Voit paistaa vielä 10 minuuttia.
• 

Merkintä

Otin pohjaksi MariV: n reseptin ruisleipälle omenakastikkeella, lisäsin ainesosia ja muutoin nesteen hapankaaliksi.

* jos uuni on ilman hapatinta - 1 tl. kuiva hiiva tai 8 g puristettua ja 280 ml nestettä (vanha kefiiri puoliksi lämpimällä vedellä tai oluella), ranskalainen tila.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä, vilja ja siemenet, sipulit ja juusto leipäkoneessa (MariV)

Vehnäleipä ja hiutaleet 7 muroja per uuni (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Ruisleipä viljalla (Olga Mikhailyuk)

Erinomainen leipä! Tarvitsemme uunin!