Perunan nyytit perhearkistosta

Perunan nyytit perhearkistosta

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Tšekki

Ainekset
Kuoritut perunat	2250 g
Raaka muna	2 kpl
Vehnäjauho	400 eKr
Suola	maku

Keittomenetelmä

• Meillä on tšekkejä, jotka asuvat Pohjois-Kaukasuksella 1800-luvun jälkipuoliskolta lähtien. He tulivat siirtolaisina saksalaisten kanssa, asuivat kompaktisti. Tämä sukupolvelta toiselle siirretty perhe resepti sisälsi kaiken silmällä, tärkeintä on tietää taikinan koostumus ja keittää se oikein. Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen keittänyt nyyttejä ja punninnut ruokaa sinulle, rakkaat ruoan ystävät. On parempi kypsentää perunoita nyytteihin yhtenäisenä, taikinan valmistaminen on helpompaa, mutta nyt on kevät ja olen kuorinut sen. Keitetään suolalla kuten perunamuusilla (20-25 minuuttia). Hän kaatoi vettä ja kuumia perunoita, ripottelemalla pieniä annoksia jauhoja, alkoi vaivautua perunamuusiin samalla sekoittaen jauhoihin. Hän ajoi munat yksi kerrallaan sekoittamalla ne nopeasti taikinaan. Sinun ei tarvitse sekoittaa taikinaa pitkään, jos vain perunat vaivataan ja jauhot ja munat eivät ole näkyvissä - siinä kaikki. Heti kun kätemme sietävät kuumaa taikinaa, leikkaamme sen lumipallojen kokoisiin palloihin, jotta se voidaan piilottaa molempien käsien käsiin. Nyt nykyaikaisessa Tšekin tasavallassa nyytit muodostetaan muodossa, kuten sanotaan, "" kartiot "tai pienet sylinterit. Tein kolobokkeja ja shishikkejä. Tästä testistä sain 12 kolobokkia ja 2 kartiota.
• Nyt keitämme (jo keitetyt kuvassa). Kypsennä suuressa tasaisessa kattilassa runsaalla nesteellä (minulla on 5 litraa vettä). Suolaa hyvin kiehuvaa vettä ja upota nyytit siihen määrään, että ne eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa. Kypsennettynä ne eivät kasva paljon. Kun olet kastanut veteen, peitä ja odota, että vesi kiehuu uudelleen. Pidä pannua koko tämän ajan korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu, tarkista varovasti lusikalla varmistaaksesi, että nyytit eivät ole kiinni pannun pohjassa, peitä se löysällä kannella, vähennä lämpöä keskitasolle katsomalla säännöllisesti kannen alla heti, kun näet, että nyytit ovat nousseet, kypsennä vielä 2 minuuttia ja poista yksi niistä ura-lusikalla ja leikkaa , katsokaa sen valmiuden leikkausta - onko raakaa taikinaa. Ota ulos ja laita toinen annos. Sinun on jäähdytettävä nyytit seulalla tai laudalla kääntämällä niitä varovasti kuin pääsiäiskakut, jotta ei ole "rupia". Jäähdytä niitä hieman, kunnes ylimääräinen vesi jättää pinnan siihen hetkeen, jolloin ne näyttävät kuivuvan. Leikkaa sitten langalla, laita astia. Tarjoile minkä tahansa lihan kanssa (keitetyt, haudutetut, paistetut jne.), Mutta ne on kaadettava runsaasti paksulla kastikkeella. Lisäannoksena - haudutettua hapankaalia. Kaali haudutetaan ilman rasvaa, kaadetaan vedellä ja haudutetaan matalalla lämmöllä, keitetään 30-40 minuuttia pehmeäksi, vesi tyhjennetään.
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Kuminan siemenet näkyvät nyytteissäni. Keitin perunoita kuminalla ja laakerinlehdillä. Heitin lehdet, kaadin kumina yhdessä veden kanssa, mutta muutama jyvä jäi jäljelle. Mausteita ei tarvitse lisätä, pikemminkin päinvastoin, ei vaadita, tämä on minulle jotain eilen mausteista oikea.
He sanovat, että on ihmisiä, jotka vihaavat nyyttejä. Pidätkö siitä?

Samanlaisia ​​reseptejä

Kurpitsa-peruna-nuudelitaikina (Mar_k)

Perunankorvat paistinpannussa Miracle Grill -kaasu (Elena L)

Perunakeksejä (marlen)

He sanovat, että on ihmisiä, jotka vihaavat nyyttejä

Kyllä, itse asiassa on sellaisia ​​..., no, ei sitä, suora, vihaan, mutta en vain syö niitä.
Mutta poikani heidän erittäin hyvä. kunnioituksia, jopa päiväkodissa, ja nyt koulussa, nyytit tarjoillaan heille usein ruokasalissa, olen tottunut siihen ..

On totta, että ne on kasteltava polysaucella.
Mutta niiden valmistustekniikassa, kuten kuvataan, en ole täysin varma.
Tässä kaupoissa myydyt puolivalmiit nyytit valmistetaan seuraavasti: ne leikataan ympyröiksi ja nämä ympyrät höyrytetään,
siksi olin yllättynyt mahdollisuudesta keittää "käpyjä" ja "kolobokseja" vedessä, mutta en kiellä tätä vaihtoehtoa lainkaan.

Ainoat nyytit, jotka voisin syödä, ovat makeita: kerran tyttäreni osti nyytit, joissa oli mansikkahilloa,
höyrytimme heidät ja kaadettiin heille hapankermaa .... tuntui siltä, ​​että se oli herkullista, koska makea hillo auttoi pureskelemaan taikinaa ...

Myytävänä on paljon nyyttejä, ja ne ostetaan erittäin hyvin. aktiivisesti, hyvin, terveyttä!

Dumplings ovat luultavasti Liettuan sepeliinien prototyyppi, kuten ymmärrän? (ja maantiede on samanlainen)

Dumplings ovat luultavasti Liettuan sepeliinien prototyyppi, kuten ymmärrän? (ja maantiede on samanlainen)

Luin zeppeliinireseptin, se näyttää enemmän perunahullulta kuin nyytiltä. Se ei ole sama kaikille!

[Aprelevna]

Mutta niiden valmistustekniikassa, kuten kuvataan, en ole täysin varma.
Tässä kaupoissa myydyt puolivalmiit nyytit valmistetaan seuraavasti: ne leikataan ympyröiksi ja nämä ympyrät höyrytetään,
siksi olin yllättynyt mahdollisuudesta keittää "käpyjä" ja "kolobokseja" vedessä, mutta en kiellä tätä vaihtoehtoa lainkaan.

Aprelevna, Kiitos palautteesta! Kirjoitin mitä tiedän. Koloboksia valmistavat edelleen paikalliset tšekit, tule ja vie ne tšekkiläisten isoäitien luokse. Ja käpyjä opetti kokkaamaan Prahassa. En keittänyt puolivalmiita tuotteita. Paikalliset tšekkiläiset kokkaavat myös bramborový knedlíkyä tällä tavalla: hauduttavat rasvaisen sianlihan hapankaalilla. Perunataikina valmistetaan minun kuvailemani mukaisesti, mutta se rullataan ja leikataan ikään kuin nyytteihin tai nyytteihin valmistettavaksi, niin pieninä paloina, ne keitetään kirjaimellisesti suolaisessa vedessä ennen kuin ne kelluvat ja sekoitetaan välittömästi, hellästi, jotta se ei sekoittuisi, haudutetun kaalin ja lihan kanssa. Tšekissä ei ole nyt tällaista reseptiä!
Siksi eri kansojen kompaktit asuinpaikat muissa osavaltioissa ovat mielenkiintoisia, heidän elämäänsä säilyvät menneisyyden piirteet. Etnografit tulevat edelleen tänne tutkimaan tšekkiläisten elämää ja kieltä.