Focaccia basilikalla ja juustolla

Focaccia basilikalla ja juustolla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauho	530-560 grammaa
lämmintä vettä	60 + 350 ml.
oliiviöljy	1 + 1 + 1 s. l.
valkoinen sokeri	1 tl
suola	8 grammaa
aktiivinen kuivahiiva	1,5-1,7 tl
maissijauho (polenta)	1-2 rkl. l. leivinpaperin ripottamiseen
tuoretta basilikaa, lehtiä	10 lehteä
pehmeä Lambert-juusto	100g

Keittomenetelmä

• Kaada hiiva kulhoon, lisää lämmin vesi, sekoita ja jätä 10-15 minuutiksi, niin että hiiva on peitetty vaahtokorkilla.
• Sekoita jauhot suolan, sokerin kanssa, seuloa monitoimikoneen kulhoon. Lisää 1 rkl. l. oliiviöljy, hiivamassa, jäljellä oleva vesi, vaivaa taikina. Taikina ei ole paksu, sen alla on iso "daub". Vaivaa taikinaa monitoimikoneessa noin 8-10 minuuttia, kunnes se on tasainen ja sileä.
• Vaivaamisen jälkeen kerää pehmeä taikina lastaan ​​lastan avulla suoraan kulhoon. Lisää 1 rkl. l. oliiviöljyä, sekoita taikinaa hieman lastalla reunoista keskustaan, sinun ei tarvitse tehdä voimakasta vaivaamista, vaan vain "kylpeä, rullaa" taikinapalaa öljyssä.
• Aseta taikina seisomaan, kunnes se kaksinkertaistuu.
• Laita valmis taikina leikkausmatolle (ripottele pienellä jauholla), rypisty reunoista keskelle, rullaa pehmeä pallo neliöön.
• Ota nyt leivinlevy, laita siihen leivinmatto tai rasvaa leivinlevy oliiviöljyllä.
• Ripottele leivinpaperia 1-2 rkl. l. maissijauho (polenta), laita siihen kerros taikinaa. Levitä nyt taikina sormillasi leivinpaperin keskeltä reunoille ja venytä taikina siten leivinlevyn koko leveydelle.
• Peitä taikina kalvolla ja anna sen seistä noin 20-30 minuuttia.
• Tänä aikana uuni esikuumennetaan 220 * C: seen.
• Hiero juustoa karkealle raastimelle taikinan hajotessa ja repäise tuoreen basilikan lehdet 2-3 osaan.
• Poistamme kalvon taikinasta, taikina on jo noussut kaksi kertaa, lävistä taikinan sisällä olevat basilikan lehdet koko taikinan pintaan, rasvaa taikina harjalla oliiviöljyllä.
• Laitetaan valmis taikina uuniin 220 * C: seen noin 25-30 minuutiksi.
• Noin viisi minuuttia ennen paistamisen päättymistä ota leivinpelti focaccia-annoksella, ripottele päälle raastettua juustoa ja laita uuniin, kunnes juusto on paistunut.
• Focaccia on valmis! Ota focaccia uunista, siirrä se varovasti ritilään ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• 

Merkintä

Otin likaisen taikinan reseptin ja taikinan valmistusperiaatteen kirjasta "Gastronomy of Italy", ja sovitin reseptin vaivaamisolosuhteisiin, lisäsin tuoreita basilikan lehtiä ja käytin pehmeää Lambert-juustoa

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokaa!

Samanlaisia ​​reseptejä

Genovalainen focaccia italiaksi (Virkattu)

Focaccia kivennäisvedellä (GruSha)

Focaccia rosmariinilla / Focaccia al rosmarino (uuni) (Idol32)

Kuinka herkullista! Kädet kutisevat leipoa sellaista namia!
Olen enemmän Espanjan rakastaja, ettekö tee espanjalaista leipää?

Kuinka herkullista! Kädet kutisevat leipoa sellaista namia!
Olen enemmän Espanjan rakastaja, ettekö tee espanjalaista leipää?

Kiitos, hyvä kuulla! Yleensä on parempi rikkoa focaccia, niin näet kaiken leipekuplien viehätyksen

Ei, rakastan italialaista leipää enemmän, vierailin Italiassa ja rakastuin.Varsinkin näin, kuinka italialaiset vaivaavat taikinaa leivän puolesta ja millaista leipää he leipovat kotona, perheelle

No, sain vihdoin tämän kauniin leivän. Pidin siitä erittäin, hyvin. Vilpitön kiitokseni, rakas Tanyusha, yksinkertaisesta, mutta upeasta reseptistä.

[Nadia]

Nadia, ja tämä leipä on hieno sinulle. Näyttää hyvältä, hyvältä terveydeltä!

Ja kuinka suuren leivinpaperin tulisi olla? Ja hiiva on välttämättä aktiivinen vai voiko se kuivua nopeasti?

Kaiken kokoinen leivinpaperi, jotta taikinakerros mahtuisi. Tätä varten leivinpaperin sivuja ei tarvita. Rullaamme sen kerrokseen.
Mikä tahansa hiiva, jota käytät päivittäin leivataikina.

Hiivataikina nousee korkealle, joten on suositeltavaa rullata taikina ohueksi 1-1,5 cm: n kerrokseksi. Ja sitten se nousee leivonnassa

Paista terveyden vuoksi

Nopeavaikutteinen, myös vedellä aktivoitavaksi? Ja kuinka monta?

Käytin kuivaa aktiivista saf-hetkistä hiivaa. Myös muita kuivahiivapusseja voidaan käyttää, katso pakkaukset hiivan kulutusta varten.
Minulle on annettu normaali oikea taikinan resepti, mukaan lukien hiiva.

Katso huolellisesti reseptiäni ja valmistustapaani.

Hiiva aktivoidaan hyvin usein, jotta se alkaa toimia nopeammin.
Mutta voit tehdä taikinan vain kuivahiivalla aktivoimatta sitä.

Kiitos avusta. Aion kokeilla ...