Koko jyvä focaccia

[lva2410]

Koko jyvä focaccia

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
Kokojyväjauho	150 g
Jauhot valkoiset	285 g
Monijyvähiutaleet (orgaaninen 4-Life)	50 ml
Perunatärkkelys	1 rkl. l.
Lämmintä vettä	300 ml
Suola	1, 5 tl
Sokeri	1 tl
Oliiviöljy	1 rkl. l.
Pellavansiemenet, jauhetut	2 rkl. l.
Panifariini	1 rkl. l.
Antonovka raastettu ilman kuorta (pieni)	2 kpl
Pinnoite:
Kuuma vesi	2 rkl. l.
Oliiviöljy	3 rkl. l.
Sadetus:
Tuoretta hienonnettua rosmariinia	esitteitä yhdestä haarasta
Karkea merisuola	0,5 tl
Provencalaiset yrtit kuivina	0,25 tl
Täyte:
Raastettu mozzarella sekoitettu raastetun parmesaanin kanssa	200 g 2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Liuota tuore hiiva lämpimään veteen sokerilla, lisää hiutaleet ja anna seistä 10 minuuttia. Jos hiiva on kuiva, älä liota.
  
• Laita kaikki taikinan ainekset leipäkoneeseen ja vaivaa taikina (minulla on taikina-tila, jossa on lämmitys 1 tunti 30 minuuttia). prosessin aikana sinun on seurattava pullaa, taikina on melko tahmeaa ja pehmeää, mutta pulla ei saa tarttua seiniin.
  
• 
  
• Laita valmis taikina suureen suorakulmaiseen astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
  
• Levitä taikina tasaisella kerroksella oliiviöljyllä voidelluilla käsillä ja anna kuivua tunnin ajan. Sulatin lämpimässä uunissa.
  
• 15 minuutissa esilämmitä uuni ennen paistamista.
  
• 
  
• Harjaa focaccia oliiviöljyn ja kuuman veden seoksella, ripottele suolalla ja rosmariinilla.
  
• 
  
• Tee urat riviin sormellasi.
  
• 
  
• Paista 180 °: ssa kullanruskeaksi.
  
• Paistin pizzakivellä, joka oli asetettu 240, alas 220: een.
  
• 
  
• Voit sitten, kuten tein neuvoista lva2410 , kuumaleikattu pituussuunnassa, ripottele raastetulla juustolla, taita uudelleen ja paista 5-7 minuuttia.
  
• 
  

Merkintä

Tämän kakun valmistusperiaate on kuin tavallinen focaccia, eli taikina vaivataan, laimennetaan, muodostetaan suorakulmainen ei-ohut kakku, sen jälkeen kun se on voideltu oliiviöljyllä, ripoteltu rosmariinilla ja merisuolalla, teemme siihen useita uria ja lähetämme sen uuniin.

Tarvitsin kuitenkin täysjyvätaikina ja samalla sen pitäisi olla melko pörröinen.

[Alexandra]

Alexandra, mutta miltä se näyttää maulta?

[kinski]

kinski ,

On vaikea verrata mihinkään. Erittäin voimakas rosmariinin aromi oliiviöljyllä, joten maku on focaccia, toisin kuin mikään muu. Erittäin paksu pizzamainen kuori, huokoinen pehmeä murusia ja herkkä juustokerros sisällä
Minun sanoin, että tämä on herkullisin leipä, jonka paistin, ja tilasin uusinnan

Kiitos)) yritämme))

Kirjoita, jos valkoisella jauholla focaccia on suuri ero. Diabeetikkona en periaatteessa voi kokeilla tätä.

Kirjoita, jos valkoisella jauholla focaccia on suuri ero. Diabeetikkona en periaatteessa voi kokeilla tätä.

Siksi halusin tietää, millainen se maistui)) Minua kiinnosti juuri ruokavalio, jota neuvoit ... tänään menemme platypusiin ruokaa varten ... En tiedä nyt, miten yhdistää leivonta ruokavalioon ((((
Ja tänään minulla on tavallinen focaccia pöydällä))

No, miksi vain intensiivikauden ajan leipä on yksinkertaisin karkea jauho, jossa on leseitä vedessä tai herassa. Tietenkin maukkaampaa uunista. Otsikossa on tarpeeksi reseptejä. Ja sitten sinulla voi olla vähän oliiviöljyä ja joitain lisäaineita.

Ja jos täysjyväjauhoja ei ole, voinko korvata ne tavallisilla jauhoilla + leseillä?

Kyllä, voit - sillä on myös positiivinen vaikutus insuliinin tasoon (mikä on tärkeää laihdutuksen kannalta).

Mutta täysjyväjauhojen maku on merkittävästi erilainen.

Katso postini täysjyväleivistä - niillä on oma ainutlaatuinen aromi ja maku.

Se paljastuu erityisesti pitkittyneen käymisen aikana - katso esimerkiksi harjoitukseni Lionel Polianan kuuluisista täysjyväleipäresepteistä tai leivän täysjyväversiosta, joka ei vaadi vaivaamista (New York, leipä sängyssä)

Kiitos ... kerro lisää, jos se ei ole vaikeaa, jauhojen ja leseiden osuudet (kunnes löysin kokonaisen jyvän), haluan laittaa New Yorkin .. se on ollut kauan tulosteen, minun on tehtävä se ...

En ole koskaan tehnyt valkoista jauhoa, jossa on leseitä täysjyvätuotteen sijaan, olen tehnyt yhdistelmän valkoista, kokonaista ja leseitä.
Luulen, että jos puhumme klassisesta focacci-reseptistä, 3 kupillista jauhoja 1 kupilliselle vettä - jopa yli 1 kuppi voidaan korvata leseillä. Mutta aloitetaan ilman äärimmäisyyksiä: korvaa neljännes jauhoja leseillä. Katso kolobokia huolellisesti :)

TÄYSIN maku ei ole sama

Kiitos ... mutta focacciassa kolobokin ei pitäisi olla kovin kolobok)))
hmm ... minulla on vain kauraleseitä "Mulin paras", puristettua vehnää, kuitua ja vehnää rapeaa (((
kumpi sopii?

Yleensä laitoin 1/4 kupillista kauraleseitä ja 1/4 kupillista ruisjauhoja ... huomenna ilmoitan tuloksen))

Ajattelin muuten ehdottaa hieman ruisjauhojen lisäämistä - vain vähän, muuten maku on jo selvästi ruis

Piparkakku miehen tulisi olla kuin täysjyväleipä, epätasainen, kuoppainen, hieman tahriintunut, mutta muodostunut - ei liete

ja missä reseptissä oleva hiiva on? tai ei? jotain minä

[SWIFTA]

SWIFTA, kiitos huomaamastasi!

Ilmeisesti hiiva oli kadonnut, kun uudistettiin uusi reseptilomake

Tässä on toinen resepti täysjyvä focaccialle, rosmariinilla - sen perusteella tarvitaan 10 g tuoretta hiivaa, mielestäni kuiva, 1 tl.
Kokojyvä focaccia rosmariinilla
Valitettavasti reseptiä ei voi muokata.

[Alexandra]

AlexandraKiitos paljon focacci-reseptistä 🌹 Tämä on yksi suosituimmista leivän resepteistä perheessämme. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, hyvää terveyttä sinulle ja perheellesi!