Leipä "yksinkertaisesti herkullinen"

Leipä "yksinkertaisesti herkullinen"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
hapankaali c: stä. h. ruisjauho	200 g
kylvetyt ruisjauhot	250 g
vehnäjauhot c. alkaen.	125 g
tuoretta hiivaa	3 g
suola	12 g
sokeria	1 tl
hunaja (vaahterasiirappi)	1 tl
kevyt melassi	1 tl
sherry-etikka	2 h l
vettä	260 ml

Keittomenetelmä

• 1. Päivitä hapate suhteessa 20 g juurikkaan + 100 g ruista c. h. jauhot + 100 g vettä ja jätetään 6-7 tunniksi (jätän yön yli) huoneenlämpötilaan.
• 2. Jauhaa hiiva sokerilla ja jätä 10 minuutiksi. Lisää hunaja, melassi ja sekoita hyvin.
• 3. Sekoita jauhot, lisää hapanta, hiivasekoitus, vesi. Vaivaa taikinaa keskinopeudella 3-4 minuuttia. Lisää suola ja etikka erän loppuun. Annetaan käydä 1,5 tuntia.
• 4. Aseta taikina öljyttyyn mattoon. Liota kätesi kasviöljyssä (tahmea taikina) ja muovaa leipä. Anna todistaa noin tunnin ajan.
• 5. Paista 220 astetta höyryllä ensimmäiset 5 minuuttia. Laske sitten lämpötilaa ja anna sen olla valmis (vielä 25 minuuttia). Tee leikkauksia ennen paistamista.

Astia on suunniteltu

730 - 750 g

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Leipä on erittäin aromaattinen, tiheä, mutta ei raskas. Kokeile, et tule katumaan.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä vaahterasiirapissa mustapippuria ja oreganoa (leipäkone) (Valerix)

Vehnäleipä "Syabryna" uunissa (Omela)

Vaahterasiirappi paahtoleipää (Idol32)

Kiitos reseptistä! Leipä ei ole "vain maukasta", mutta "vain erittäin maukasta". Lisäsin yhden tl tummaa mallasta reseptiin. Sherry-etikkaa ei ollut - korvasin sen balsamietikalla. Leivän maku ja tuoksu ovat poikkeuksellisia. Mutta näkymä ... Se ryömi ulos mittaristani ja sai niin tasaisen tassun. Marina, kerro minulle, minkä sakeuden taikinan tulisi olla. Vaivain leipäkoneessa (paistettu uunissa). Pienennin nestettä välittömästi 30 ml: lla ja lisäsin vielä 2 rkl vehnää ja ruisjauhoja vaivaamisen aikana, koska taikina oli melko nestemäinen. Ja kun tein leikkaukset, se melkein kokonaan istui. Massa on hyvin paistettua, ei märkä. Paistin ei 30, vaan 45 minuuttia, mutta pidin tämän leivän mausta niin paljon, että haluan näkymän vastaavan. Toistan ehdottomasti!

[Toivoa]

Toivoa, taikina osoittautuu erittäin tahmeaksi, mutta melko tiheäksi. Jos vaivaamisen aikana tunnet tarvetta lisätä vähän jauhoja (sen kosteuspitoisuus voi olla erilainen), on parempi lisätä vain vehnäjauhoja.

Sherry-etikkaa ei ollut - korvasin sen balsamietikalla. Leivän maku ja tuoksu ovat poikkeuksellisia. Mutta näkymä ... Se ryömi ulos mittaristani ja sai niin tasaisen tassun.

Ehkä leipä oli ylivalottunut tulistimessa tai päinvastoin. Tässä työkappaleen tyyppi on ratkaiseva, sen tilavuuden kasvu, joten aika ilmoitetaan suunnilleen. Ja balsamiviinietikka olisi voinut myös vaikuttaa. Minulla on ollut tällaisia ​​tapauksia eri resepteissä - leipä vain "kellui" ja siinä kaikki, mutta sherry ei koskaan pettänyt.

Marina, kiitos nopeasta vastauksesta! Todennäköisesti olen edelleen ylivalottunut ensimmäisessä tarkistuksessa. Se seisoi 1 tunti enemmän kuin ilmoittamasi aika (minun piti lähteä odottamatta ja kiireellisesti). Lypsetään tämä leipä ja toistetaan se ilman muutoksia reseptiin. Valitettavasti minulla ei ole mistä tahansa etikkaa sherrystä. Ja balsamiviinietikkaa sisältävään pulloon koostumus on kirjoitettu seuraavasti: viinietikka, tiivistetty rypäleen puristemehu, sokeriväri, antioksidantti (valmistaja "Kotani"). Päätin, että se tekisi. Yritän muun tyyppisen etikan kanssa - viini, omena. Tämä leipä on täydellisyyden arvoinen.

[Nadia]

Se seisoi 1 tunti enemmän kuin ilmoittamasi aika (minun piti lähteä odottamatta ja kiireellisesti).

Nadia, Hyvin! Leipä, varsinkin hapan kanssa, ei pidä tällaisista käännöksistä. Luulen, että ensi kerralla kaikki on kunnossa!