Ruisleipä hapantaineen ja kvassilla (KhP)

Ruisleipä hapantaineen ja kvassilla (KhP)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kvassikuiva	90 gr.
Kiehuva vesi (kaada kvassia)	300 ml.
Suola	1,5 tl.
Sokeri	2 rkl. l.
Hiiva	2 tl
Öljy	2 rkl. l.
Vehnäjauho	200 gr.
ruisjauho	150 g
Ruisjuustoa kefirillä	110 ml.
Kardemumma	1 tl

Keittomenetelmä

• Vaivaaminen "Pelmeni" -tilassa.


• 1 tunti vedonlyöntiä ja 1 tunti paistamista - teki siitä nopean, koska vieraat olivat kiireessä kiinni junaan, mutta oli parempi ottaa käyttöön "Ruis" -tila.


• Yläosa levitettiin kefirillä ja siroteltiin siemenillä ja kuminalla.


• Näyttää hyvältä, pehmeältä ja tuoksulta.

Ja jatkan kokeilua hapan kanssa
Eilinen tulos, hyvin, erittäin tyytyväinen

1 tl hiivaa
240 g vehnäjauhoja
120 aloitusviljelyä (voimakas seos maitotuotteita kaurahiutaleiden, ruisjauhojen ja kuivan kvassin kanssa - seisoi 4 päivää)
4 rkl. l kaurapuuro (4 viljaa)
140 ml perunaliemi (suolaamaton)
1,25 tl suolaa
1,25 rkl. l sokeria
1,5 rkl. l maitojauhetta
1,5 rkl. l öljyä

Tila - Perus, Koko - Pieni
Kolobok - ohjaus
Rasvattu pää kefirillä, ripoteltu hiutaleilla ja siemenillä
Lounasaikaan ei ole jo mitään valokuvattavaa (paistin sen viime yönä)
Pehmeä, ohut kuori, hapan maku

Jatkan happamien kokeilua
Admin-reseptin mukaan hapantaikalla valettu vehnä-ruis
Kiitos hänelle reseptistä ja askel askeleelta.

Syö terveyden vuoksi

Kysymykseni kuuluu: voitko käyttää valmiita kvassia pullosta kuivan kvassin ja veden sijaan? Ja sitten meillä ei ole kuivaa kvassia myymälöissä (sesongin ulkopuolella), ja kesään saakka kestää kauan nähdä sen.