Kakku "Suklaahulluus"

[Kakut]

Kakku "Suklaahulluus"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakut
Manteli	150 g
Proteiini	5 kpl
Sokeri	150 g
Jauhot	1 rkl. l.
Oranssi hillo
Appelsiinit	0,5 kg
Sokeri (riippuu appelsiinien makeudesta)	300-400 gr
Vesi	100 g
Sitruunamehua	1 tl
Suklaa kerma
Suklaa	300 g
Voi	400 g
Proteiini	5 kpl.
Sokeri	200 gr.
Ganache
Kerma, 30%	100 g
Suklaa	200 g

Keittomenetelmä

• Tausta: kaikki, jotka tuntevat minut, tietävät, että on turhaa antaa minulle tarkkoja reseptejä - kiertelen sitä omalla tavallani joka tapauksessa. Ja niinpä päätän leipoa rakkaani syntymäpäivänäni lääkärin määräyksestä kakku maagisella nimellä Esterhazy. No, kyllä, päätin - ei tarkoita hyppäämistä. Reseptejä on paljon, ja kakkuille olen johtanut jonkinlaisen keskimääräisen aritmeettisen reseptin, kitkemällä tarkoituksellisesti vaihtoehtoja kakkuille keltuaisilla (okei, tämä on melkein resepti). Ja sitten tunnelma kohosi, ja tajusin, etten halua vaniljakastiketta, mutta haluan paljon suklaata. Siksi löydettiin mielenkiintoinen, mielestäni suklaakerma-resepti. Muistan, että aloin leipoa Esterhazyä, ja minun on levitettävä se aprikoosihillolla päälle, kiipeilen jääkaappiin ja aprikoosihillo on ohi. Minun on sanottava, että en edes ajatellut järkyttää, koska tuolloin minulla ei ollut aavistustakaan kuinka suklaavoide yhdistettäisiin aprikoosihilloon, mutta muistin nopeasti, että tytöt asettelivat päiväkirjoihinsa appelsiinihillon reseptin (etenkin appelsiinit kotona oli paljon, ja pojat eivät syöneet niitä ennen kuin äitini siivosi). Ja nyt appelsiinit pannaan toimintaan. Hillo on vain gourmand (kypsennä sitä enemmän), se ei todellakaan vastaa kakkua.
• No, itse asiassa itse resepti:
• Kakut
• Tässä on joukko tuotteita:
• 
• Jauhaa mantelit tehosekoittimessa melkein jauhoksi.
• Vatkaa valkoiset erikseen (astian PITÄÄ olla kuiva ja rasvaton, muuten ne lyövät viikunat!).
• Vatkaa pehmeisiin piikkeihin, lisää sitten vähitellen sokeria ja vatkaa vahvojen piikkien saakka - tarkista - jos pannu käännetään ylösalaisin, proteiinit eivät putoa.
• 
• Lisätään proteiineihin varovasti useissa vaiheissa jauhoihin sekoitettuja pähkinöitä. ÄLÄ LIIOITTELE!
• Kuumenna uuni 180 asteeseen, peitä leivinlevy, levitä tasaisesti lastalla ja paista 20 minuuttia kullanruskeaan (paistin ohuita kakkuja - osoittautui 4 kakkua, joiden halkaisija oli 28 cm). Voit paistaa yhden ja leikata kerroksiksi.
• Poista paperi varovasti ja anna sen jäähtyä.
• 
• Oranssi hillo
• Tein sen etukäteen: leikkasin appelsiinit neljänneksi, peitin ne sokerilla, täytin ne vedellä ja panin koko jutun tunnin painallukseen kello 6-8 (se on mahdollista yöksi). Sitten hän pani appelsiinit matalalle lämmölle ja keitti paksuksi. Periaatteessa voit jo syödä sen heti, kun se jäähtyy hieman.
• 
• Ja kakkua varten jauhoin tämän ihmeen tehosekoittimessa murteeksi.
• Suklaa kerma
• Sulata suklaa varovasti ja anna jäähtyä. Samalla lyö voita (matala nopeus 2 minuuttia, keskinopeus 3 minuuttia, nopea 5 minuuttia). Huomaa: Luulen, että tämä on planeettasekoittimen ajan asettelu, koska kerman resepti on otettu joiltakin maahantuoduilta ravintolan kulinaarisilta sivustoilta.
• Vatkaa valkoiset sokerilla vesihauteessa (noin 10 minuuttia).
• 
• Jätä ja jatka vatkaamista, kunnes se on jäähtynyt.
• 
• Lisää kermavaahtoon suklaata ja sitten proteiineja. (Lisäsin vähän suklaata ja löin sen voilla,
• 
• ja sekoita oravat varovasti lastalla)
• Tässä on tällainen kerma:
• 
• Kokoaminen
• Täällä ei ole enää temppuja: kuori-kerma, kuori-kerma.Mutta en laittanut hilloa kakun päälle, koska täytteeni oli jo valmis, etkä voi laittaa sitä hillon päälle, joten kaipasin keskikakkua appelsiinihillolla ja laitoin kermaa päälle. Keräsin sen, jäähdytin sen, levitin sen ganacheilla, pilkkasin sivuja (no, kun harjoittelisin vielä jään kanssa) ja liimatin siististi täytteen jään päälle.
• Voila - tämä on tulos.
• 

Aika valmistautua:

1,5 - 2 tuntia

Merkintä

Halkaisijaltaan 28 cm kakulle, jonka korkeus oli 9 cm, paistin 2 annosta kakkuja ja tein 1,5 annosta kermaa

Maku oli maaginen: suklaajäätelö appelsiinihillolla ja mantelivihreällä, jota oli mahdotonta lopettaa, vaikka kakku oli mielettömän tyydyttävä. Jopa vaativat pojat söivät sen hiljaa ja nopeasti

Loistava!)))
Ja kertomus on yleensä laulu!)))
Sain paljon iloa)))

Olin juuri sanomassa samaa

Svetik, bravo Arvostan reseptiä myöhemmin, mutta on ilo lukea sinua!

Täyte on super! Erittäin herkkä juoni ja tekniikka ei ole hakkeroitu. Kehität tähän suuntaan (ja tiedän, että tulet) - sinulle taataan ainutlaatuisuus

Luin sen uudelleen ja esitin - appelsiinit, suklaa, mantelit ... mmmm ...

Ja aprikoosihillo on muuten hyvin yhdistetty suklaaseen, Sachertorte-kakku on vahvistus tästä

[Sveta]

Sveta, Luen ja nuolen huuliani, haluan jo! Ja voitele kukin kakku appelsiinihillolla ja sitten kerma jne.?

[Sveta]

Sveta, alkuperäisen reseptin mukaan vain pääkakku tahriintuu. Otin vain yhden keskeltä. Minusta tuntuu, että jos levität jokaisen kuoren, appelsiinit tukkivat loput mausta - ja tarvitsemme vain oranssin nuotin

Kaikki, ymmärsin, vain ajattelin, että puoli kiloa appelsiineja tulee kerralla keskellä paljon hilloa. Olen täysin samaa mieltä kanssasi siitä, että maku keskeytyy.

Jäätäyte on vain ihme !!!

[Paistaa]

Paistaa, Minulla oli 1,2 kg appelsiineja. Ja kun kaikki ovat kokeilleet hilloa ja levitin kakun, minulla on vielä puolen litran purkki tätä onnea.

Mikä mielenkiintoinen resepti, voin kuvitella kuinka herkullinen se on. Haluaisin vielä nähdä leikkauskuvan, ei kuvia? Murskaako se viipaloituna? Jostain syystä minusta tuntuu, että kakut ovat rapeaa, eikö? Tai ne ovat kasteltuja kermassa ja saat maallattoman herkullisen. Yleensä haluan yrittää tehdä sen, vein sen muistikirjaani.
Suunnittelu on yksinkertaisesti upeaa !!!

Ei ole viilloa, unohdan aina kuvata tärkeimmän.
Ja kakut eivät ole rapeaa - ne eivät paista pitkään. Niitä ei käytännössä tunneta - vain manteli-karamelli-nuotti.
Vieraat kysyivät minulta, kuinka onnistuin tekemään sulamatonta jäätelöä

[Paistaa]

Paistaaja miten kakut käyttäytyvät leipomisen aikana, hiipivätkö ne vähän? Ja vielä - jos käytät koristeeksi toista kermaa (MB) - tee täysi annos kermaa, eikö se ole liikaa? Kun lyöt proteiineja vesihauteessa ja vielä enemmän 5 kappaletta, niiden määrä kasvaa huomattavasti, luulen, että kermaa tulee olemaan paljon ...

[Sveta]

Sveta, kakut käytännössä eivät hiipu paistamisen aikana. No, ehkä jopa 5 mm halkaisijaltaan, eli melko merkityksetön. Paistin ne ohuita, ohuita, hieman paksumpia kuin pannukakkuja. Kyllä, kermaa on paljon, mutta minulla ei ollut sitä. Todennäköisesti voin sen erittäin hyvällä kerroksella, mutta kerma näyttää hieman sakeutetulta soufflelta - se vain pyytää levittämään sitä

[Paistaa]

Vai niin, Paistaa, sinä piitsit .... Paistin kakun yhdessä muodossa, jonka halkaisija oli 26 cm kerralla, mutta se osoittautui leikatuksi vain kahteen kakkuun ..... Ja manteleita ei ole enää jäljellä .... Paistin hunajaisen sokerikakun ilman soodaa ja keräsin kakun vuorotellen kakkuja. Ymmärrän, että maku on täysin erilainen ... MUTTA !!!! Tunsin edelleen manteleiden maun, ja kerma oli vain SATU !!!! Voitelin pääkakun appelsiinihillolla märän marenkin alla. Yleensä - pidimme siitä! Lupaan olla poikkeamatta reseptistä ensi kerralla!

Ei, en nuhda. Itse siirryn jatkuvasti pois resepteistä ...
Onneksi pidit.