Kakku "Suklaa on kaikkea!"

[Kakut]

Kakku "Suklaa on kaikkea!"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Kakut
Vehnäjauho	135 g
Voi	44 g
Kidesokeri	176 g
Kaakaojauhe	27 g
6 munaa, luokka C0	360 g
Kerma
Voi	270 g
Tiivistetty maito 1 tölkki	370 g
Kaakaojauhe	12 g
Kyllästäminen
Kirsikkasiirappi	70 g
Vesi	70 g
Lasite
Katkera suklaa 70%	70 g
Maito	100 g
Voi	30 g
Kaakaojauhe	5 g

Keittomenetelmä

• Äskettäin paistin samanlaisen kakun, mutta kyllästämättä ja lusikalla konjakkia kermassa, ja kun olin osoittanut tuloksen ystäville, sain ensimmäisen makeistilaukseni. Yhdistäen kaikki asiakkaan toiveet (suklaa, ei liian tylsää, ei alkoholia ja sitrushedelmiä, paino 1,5 kg), valmistin tämän yleensä klassisen sokerikakun, mutta lisäyksilläni. Asiakas ja vieraat olivat erittäin tyytyväisiä.
• Kakut: sienikakku Prahan kakusta GOST: n mukaisesti, mutta hieman suuremmissa osuuksissa saadaksesi kakun tilatun painon:
• Erota valkoiset varovasti keltuaisista, rasvaa astiat ja vatkaimet sekoittimesta, lyö valkoiset voimakkaaksi vaahdoksi ja lisää sitten vähitellen noin puolet sokerista lopettamatta vatkaamista.
• Vatkaa keltuaiset erillisessä kulhossa jäljellä olevan sokerin kanssa, kunnes saadaan kevyt kermainen massa.
• Kytke uuni päälle 180 astetta.
• Sekoita valkoiset keltuaisiin varovasti lastalla taittomenetelmällä, lisää kaakaojauheella seulotut jauhot, sekoita nopeasti myös taittamalla, kaada sulatettua voita astian sivulle, sekoita taikinaan. Älä vaivaa pitkään, muuten taikina laskeutuu liikaa eikä kakku nouse hyvin.
• Paremmin irrotettava muoto on vuorattu leivinpaperilla, sivuseinät voideltu voilla, taikina kaadetaan ulos, jaetaan muotin yli, pari kertaa koputetaan muotti pöydälle niin, että suuria kaasukuplia tulee ulos, ja voit myös kiertää muotin kerran niin, että taikina jakautuu tasaisesti.
• Paistin yhden kakun GOST-reseptin alkuperäisestä ainesosamäärästä ja leikkasin sen sitten 3 kakkuun. Tässä reseptissä annetusta lisääntyneestä taikinamäärästä paistin 2 kakkua ja leikkasin sitten kumpikin 2.
• Jos sinulla on mahdollisuus leipoa 2 kakkua samanaikaisesti, valmistele koko taikina kerralla. Tein ensin puolet ainesosista, sitten ensimmäisen kakun paistamisen aikana valmistin toisen osan taikinasta.
• Kakut olivat valmiita noin 25 minuutissa, mutta muistutan, että uunia ei saa avata liian aikaisin, muuten keksit putoavat.
• Ylivalotus on myös erittäin helppoa, koska taikina on tumma. Tarkastamme valmiuden puisella vartalla.
• Jätämme kakut ulkoilmaan useita tunteja. Leivoin kakkuja illalla, ja aamulla jatkoin kakun tekemistä.
• Hän otti leivinpaperin pohjasta hienolla silppurilla, teroitti epäsäännöllisyyksiä ja liian kuivuneita sivuja. Jaettu jokainen kakku 2: lla.
• 
• Kyllästäminen: yhtä suurina määrinä (noin 70 g / kpl) otin kirsikkasiirappia ja kiehuvaa vettä, sekoitin hyvin ja kastelin jokaisen kakun silikoniharjalla. Tällä kyllästysmäärällä kakut eivät olleet kuivia, mutta ne eivät myöskään tahranneet ylimääräisestä nesteestä.
• Kerma: kermavaahtoa, joka lämmitettiin huoneenlämmössä, vähitellen ohuena virtana loputtamatta vatkaamista, kaadettiin tölkki tiivistettyä maitoa, sekoitettiin sitten kaakaojauheeseen lusikalla ja kermavaahdolla sekoittimella, kunnes saatiin tasainen, homogeeninen massa.
• Lasite: rikkoi katkeran suklaan, kaatoi maitoa, lisäsi voita ja kaakaojauhetta, sekoittui hyvin ja lähetti sen mikroaaltouuniin. Lämmitetään kiehuvaksi, sekoittaen usein. Lasite on valmisteltava etukäteen, voit yhdessä kakkujen kanssa ja jättää, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• Liotetut kakut päällystä lukuun ottamatta päällystetään kermalla (kumpikin noin 180 g), loput kerma jätetään sivuille ja koristeluun. Peitämme kakun sivut kermalla, tasoittamalla niiden pinnan, laita jääkaappiin kiinteyttämään kerma.
• 
• Peitä pääkakku kuorrutuksella, jaa kuorrutus varovasti kakun sivulle, jätä myös hieman koristeluun.
• 
• Seuraavaksi koristelemme kakun maun ja halun mukaan. Ripottin sivut muruilla, tein siitä kiilan ylhäältä, ja jäljellä olevista murusista ja lasiteesta tein jotain "perunan" kaltaista ja sokeita koristeita
• 
• Levitin sisustuksen jäljellä olevalla voiteella, viimeistelin sisustuksen lasiteella.
• 
• Valmis kakku painoi noin 1500 g.
• Muotin halkaisija 24 cm.

Astia on suunniteltu

12 annosta

Aika valmistautua:

3 tuntia + kakkujen "lomauttamisen" aika vähintään 8 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

kahvat + sekoitin + uuni + mikroaaltouuni

Merkintä

Mielestäni pienen alkoholin lisääminen voiteeseen tähän kakkuun on yksinkertaisesti välttämätöntä, mikä antaa erittäin hienovaraisen, hienon aromin, niin sanotusti, viimeisen sointu.
Yleensä koti näki kakun ja vaati kiireesti toistamaan itsensä

Tulin nimeen enkä erehtynyt uh, kutsu !!!!

[Silta]

Silta, Kutsun sinut lokkiin!

Kakku, kyllä ​​sperma, on erittäin kaunis ja ruokahalua!
Otin sen roskiin!

[Trishka]

Trishka, kiitos kohteliaisuudesta kakulle!

[Marina]

Marina, luokka! Leikkaus on kaunis ja lasite on loistava! Ja sisustettu hyvin! Olen varma, että niiniiiii herkullinen tumma suklaakakku!

Bravo!

Pienen avustajan (luultavasti saman avustajan) ansio on mielestäni huomionarvoista!

[Svetlenki]

Svetlenki, Kiitos! Rakastan itse tummaa suklaata ja asiakas halusi sen
Ja tämän reseptin mukainen lasite on aina kiiltävä ja kovettuu täydellisesti, ei tartu

Aion käydä äitini luona ajoissa! Praha on hänen suosikkikakunsa. Kokeillaan. Kiitos!

[Zhannptica]

Zhannptica, tämä ei tietenkään ole aivan Praha, mutta muista kokeilla

Kakku on super! Tein kerran jotain vastaavaa, minun on toistettava se!) Ja myös, jos otat sen jääkaapista 2 tunniksi ennen tarjoilua, maku on vain upea!

[olechka99]

olechka99, tietysti sinun täytyy! Parempi vielä, näytä mitä tapahtuu, niin että saamme myös herkullisia asioita!

Kyllä, olen valinnut tämän kakun ja olen jo alkanut epäillä sitä. Ensimmäinen kakku oli paistettu eikä se kasvanut ollenkaan. Tein kaiken reseptin mukaan ja paista keksejä ei ensimmäisenä päivänä. Reseptissä en näe soodaa eikä leivinjauhetta, näyttää siltä, ​​ettei niitä ole kutsuttu. Ja miksi leipoa 2 kertaa, koko annos mahtuu yhteen muottiin.

[Olj4ik]

Olj4ik, kakun resepti annetaan tarkalleen sen mukaan, miten paistin sen, sekä GOST: n mukaisen Prahan kakku-keksin reseptin mukaisesti. Leivinjauhetta ei tarvita täällä, eikä soodaa. Riittää, että munat lyödään oikein. Paistin itse tämän reseptin mukaan jo 3 kertaa, ystäväni paistivat sen, kaikki onnistuivat.
En jakanut taikinaa kerran, tein sen 2 kertaa, jos jaan sen, se osoittautuu ilmavammaksi.
Hälventämään epäilyksiä katsomalla keksikakun koostumusta GOST: n mukaan, niitä on paljon Internetissä

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, ajattelin myös niin!

Riittää, että munat lyödään oikein.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Leikkain sen ja rauhoittuin, tarpeeksi pehmeä, vaikka kakut ovat ohuempia kuin tottuneet, ja osuuteni ovat suuremmat. Kun yritän, lopetan tilauksen.

[Olj4ik]

Olj4ik, hyvin