Piirakat "ammchiki"

[Marysya27]

Marysya27, aina niin upea ammchiki! Haluan sen myös!

Turhaan opiskelin teoriaa - he eivät näe ollenkaan, siinä mielessä, että reunat eivät tartu yhteen, peitin sen manuaalisesti ((Pekla Kuzinissa.

[Allus]

Tänään mini "ammchikien" kanssa

AllusNo, tämä on supermies! Minulla oli tyhjä 22 g, ja sinulla on koko piirakka marigoldilla!

Turhaan opiskelin teoriaa - he eivät näe ollenkaan, siinä mielessä, että reunat eivät tartu yhteen, peitin sen manuaalisesti ((Pekla Kuzinissa.

Lena, olen myös amkikkojen dundu. Valmistan tästä taikinasta kiinteän piirakan.

[mowgli]

mowgli,
Natasha, minä lopetan ne)) Minun on opittava taikinan vierittäminen tasaisessa suorakulmiossa - muuten raskrivushka tulee ulos

[Antonovka]

Antonovka, Lena, kerroin ja näytin täällä kuinka tehdä suorakulmio. Kaikki järjestyy!

[svetta]

svetta,
Sveta, muistan - luin, minun on täytettävä käteni))

kertoi ja näytti miten suorakulmio tehdään. Kaikki järjestyy!

Joo, Valo, esityksesi jälkeen se alkoi toimia enemmän tai vähemmän

Tänään makeuttamaton ammchiki

jotkut yrittivät olla sahaamatta kämmenellä, vaan puristamalla puulastan, jolla oli tasainen kahva - nämä ovat tyynyjä.

Puolet täytetty maksalla, perunoilla ja sipulilla, toiset seos haudutettua kaalia ja herne puuroa.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, ei lainkaan turhaan Ulkopuolelta saatiin erittäin hyviä piirakoita Ja ne ovat vielä kauniimpia.

Ehkä yritä sijoittaa täyte pisteviivalla. Sahaa kämmenreunalla siten, että se on kytketty pikkusormeen. Saha ikään kuin kiertämällä hännäksi. Älä upota kämmenen reunaa jauhoihin tai kastele sitä kevyesti vasta leikkauksen alussa. Ja leikkaa rullan keskeltä reunoihin.
Reuna ei myöskään välttämättä sulkeudu leikkauksessa, mutta sulkeutumiskyvyllä johtuu siitä, että täytettä on liikaa.

Joutsen-Lokki, Irochka, "ammchiki" - komeat kaverit osoittautuivat siistiksi, kultaiseksi, juhlaa silmille Ja täyte vaihtelee

[Stеrn]

StеrnKiitos reseptistä.
Luulin voivani tehdä tämän nopeasti testataksesi uuden uunin.
Tein sen ensimmäistä kertaa, kaikki toimi hyvin!







Makkaroiden täyttö juustolla, joka on raastettu karkealle raastimelle ja ripoteltu yrtteillä. Herkullinen. Leivinpaperilla täsmälleen puolet taikinasta. Toinen puoli oli jäätynyt.
Aluksi reunat näyttivät tarttuvan yhteen, ne erosivat paistamisen aikana, mikä ei vaikuttanut millään tavalla herkullisuuteen.
Luulen, että tein kovaa taikinaa, yritän vaivata sen pehmeämmäksi ensi kerralla. Voin ja puristetun hiivan tekemistä muutoksista otin 30 grammaa.
Nyt on kysymys: kuinka sulattaa nopeasti menettämättä laatua? Kuka tekee mitä?

[venera19]

venera19, Annasuper namia
Sulatus: yön yli jääkaapissa; 2 tuntia huoneenlämmössä; sulata mikronissa vähintään 15 + makuulla. Tulos on kaikissa tapauksissa positiivinen.
Jos reunat ovat jaetut, tarvitaan pienempiä täytteitä

[Marysya27]

Marysya27, Kiitos. Resepti on erinomainen, mielestäni se pysyy pitkään.
Ja yritän sulattaa taikinan mikronissa. Minun täytyy kiirehtiä illalliselle.
Ehkä olisit voinut vain laittaa sen jääkaappiin eilen, et jäädyttää sitä? Oletko kokeillut tätä?
No, vain puolet annoksesta taikinasta on vain päivälliselle, ja toinen tarvitaan seuraavana päivänä, jotta on tuoretta leivonnaisia.
Eilen oli noin kuusi, ja tänään ne eivät ole pahoja, mutta haluan tuoretta.

Jos reunat ovat jaetut, tarvitaan pienempiä täytteitä

No, laitoin jo 110 grammaa 170 grammaan taikinaa (juustoa oli vähän).
Mutta voi myös olla, että juusto aina virtaa.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, kiitos)) Katkoviiva ei olisi toiminut tällä kertaa - täyte oli murenevaa, minkä vuoksi rulla ei voinut olla tiukka.Reseptin kirjoittaja näytti minulle virheitäni - unohdin ripotella kerroksen jauhoilla, mutta taikina on rasvaa eikä tiukka rulla)) Yritän sahata sen menetelmälläsi)

[Lena]

Lena, Teen nyt näitä piirakoita silikonimatolla, ja en, en lisää ollenkaan jauhoja, kuten Stella neuvoo. Kaikki sujuu täydellisesti kanssani, eikä mikään tartu. Käärin myös rullan löyhästi, näin sen kädelläni ja kaikki toimii, voit nähdä sen valokuvissani. Kyse on piirakoiden leikkaamisesta!
Muuten, jos täyte on märkä, piirakoiden sivut avautuvat usein, kosteus kysyy. Minulla on paljon maksaa ja muhennosta.
Toinen huomautus. Täyte voi olla kevyt ja iso, ja joskus se on tiheä ja raskas. Jättäjä ja kaali ovat kevyitä, voin laittaa kukin 140 g 170 gramman taikinaan, mutta perunan on laitettava 150-155 g, muuten se ei ole siellä näkyvissä.

[venera19]

Ehkä olisit voinut vain laittaa sen jääkaappiin eilen, et jäädyttää sitä? Oletko kokeillut tätä?

venera19, Anna, kategorisesti: älä tee sitä. Fermentoi taikinan niin paljon hiivaa.
Voit laittaa sen pakastimesta jääkaappiin ja siten, että se makaa siinä yli puoli päivää (yö). Olin kerran odottanut vuoroani melkein päivän, mutta on parempi olla viivyttämättä sitä liikaa.
Antonovka, Lenochka, viikonloppuna selvitän murenevasta täytteestä.
svetta, rouva,

[svetta]

svetta,
Kevyt, joten teen myös silikonia, sinun täytyy ripotella sitä päälle. Jos ei tätä vaihtoehtoa, niin en tiedä. Ja otin täytteet 140 g. Minulla oli keitetty kalkkuna, johon oli sekoitettu raakaa ja paistettua sipulia




Marysya27,
Minä odotan ))

[Lena]

Lena, Minulla on silikonivalssamatto ja se on niin sileä! Katso kuviani, hän on erilainen. Nyt teen kaiken taikinan siihen, mitään ei tartu! jopa tahmeat piparkakut poistuvat ilman pisaraa menetystä. Juuri tällä matolla lopetin jauhojen kaatamisen taikinan päälle ja laitoin sen kunnollisesti ennen sitä.

[svetta]

svetta,
Kevyt, Stella sanoo, että valssattu kerros on ripoteltava päälle. Ja näin matosi, ja minusta tuntuu, että se on kunnollisesti suurempi kuin minun. Minulla on leveä osa - 45 cm, en muista kapeaa. Ja on välttämätöntä rullata 50 30: een, no, itse asiassa tätä kokoa ei ollut mahdollista saavuttaa

[Lena]

Lena, Tiedän mitä Stella kirjoittaa, hän sanoo, että ilman tätä ripottelua taikinaa ei voida rullata ulos, se tarttuu kaulin päälle. Olen tehnyt tämän monien vuosien ajan. Ja nyt olen pysähtynyt tämän maton kanssa. En pidä kiinni ala- tai yläpuolella, vaan vain voidan kaulin jauhoilla.

[svetta]

hiiva 50 + maito

Tytöt, minulla on toinen kysymys - olen hämmentynyt reseptissä olevan hiivan määrästä. Se ei ole ollenkaan hyödyllinen, eikö ??



svetta,
Ajattelin, että sinun täytyy ripotella päälle, jotta se tarttuu yhteen leikkaamisen aikana?

Tytöt, minulla on toinen kysymys - olen hämmentynyt reseptissä olevan hiivan määrästä. Se ei ole ollenkaan hyödyllinen, eikö ??

En ajattele sitä.

Ajattelin, että sinun täytyy ripotella päälle, jotta se tarttuu yhteen leikkaamisen aikana?

Len, en tiedä, en ripottele sitä ja se tarttuu yhteen!

[svetta]

svetta,
Ja minun on valitettavasti ajateltava

poikani suolet ovat sairaita, paistaminen ei periaatteessa ole erityisen hyödyllistä hänelle, mutta joskus pilaan

Ja se ei tartu yhteen, minulla oli ainoa poikkeama reseptistä, tai pikemminkin 2, hiivan väheneminen eikä sulaa voita

[Marysya27]

venera19, Anna, kategorisesti: älä tee sitä. Fermentoi taikinan niin paljon hiivaa.

Marysya27, En tehnyt sitä. Laitoin toisen osan pakastimeen. Eilen juoksin töistä, otin sen heti pakastimesta, laitoin sen mikroaaltouuniin 10 minuutiksi sulatustilassa. Sitten, kun vaihdoin vaatteita, valmistin täytettä, taikina "tuli" ja kaikki sujui, illallinen oli valmis nopeasti. Joten jatkan toimia. Kiitos neuvoista.




Antonovka, Lena, noin hiivan määrä. Pienennin hiivan 30 grammaan, tulos oli miellyttävä. Minulla oli puristettu sarja kuviollisessa kultapakkauksessa (100g). Ne ovat nyt myynnissä Magnet and Fives -tuotteissa.
Ilmeisesti, kuten yksi tytöistä kirjoitti, nykyinen puristettu hiiva on vahvempi kuin isoäitien päivinä.

[Marysya27]

Marysya27, Joutsen-Lokki, täällä sinä olet

[Katko]

Pienennin hiivan 30 grammaan

Tein vain kaiken reseptin mukaan ensimmäistä kertaa, sitten otin myös 30 g hiivaa - en nähnyt eroa!
Katko, Katyusha, kiitos kiitoksista! Paistin Ammchikiä vain kolme kertaa, mutta Marysya-Allochka on jo tässä ässä!

Kyllä, Marysya on sinun ... edes sanoja
Olen gastronomisessa turhautumisessa ammchiksistasi

[venera19]

venera19,
Ja otin 1 tl kuivia, tuoreet päättyivät) Piirakat eivät tulleet pörröisiksi, ohuimmalla taikinakerroksella - pidin siitä))

[Antonovka]

Antonovka, LenaNo, jos pidät siitä, tee se terveydellesi.
1 tl tämä on hyvin pieni eli alle 30 grammaa märkää.
30gr. märkä on 10 gr. kuiva, jos lasket 1–3. Ja tämä on melkein pakkaus saf-hetkeä (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh, ymmärrän, että se ei riitä, olin myös yllättynyt Stellan ennusteista

puristettua hiivaa 50 gr. tai 2 tl. kuiva

Joten otin 1 tl. puolet taikinasta)))

[svetta]

Hei kaikki. Paistin puolet annoksesta näytettä. Sienien täyttäminen perunoilla, purjo + keitetty muna + tilli + vihreä sipuli.




svettaKiitos selityksistä taikinan käärimiseksi, se osoittautui melkein suorakulmaksi ensimmäistä kertaa. Täällä jaon kanssa ensimmäistä kertaa ne eivät olleet kovin identtisiä, minun on todennäköisesti tehtävä itselleni standardi, 5 cm pitkä pahvi, vaikka rullasin matolla viivaimella! palloni täyttömäärä on hieman löysä, tilava, reunat sahauksen jälkeen on lisäksi tiivistetty. Pienennin puristettua hiivaa 25 grammasta 18 grammaan, taikina on miellyttävä työskennellä, kaikki nousi, se osoittautui herkulliseksi. Kukaan ei yrittänyt rullata taikinakelalla? Teen enemmän, haluan saavuttaa, että kaikki ovat samanlaisia ​​kuin Svettan!

Kukaan ei yrittänyt rullata taikinakelalla?

Kuuntelen myös

Taikinalustalla tulee viikunoita, taikina on rullattava hyvin ohueksi ja se on erittäin pehmeä rullalle. Älä edes yritä. Ja mitä tapahtuu, missä on 14 cm leveys?

leveys 14 cm missä?

Minulla on Atlas 19 cm.

[svetta]

svetta, No, luultavasti niin, ajattelin tehdä 3 asiaa leveä ja 30 cm pitkä ei ole ongelma. Mutta luultavasti ei ole paljon järkeä, työvoimakustannukset ovat enemmän ja enemmän aikaa kuin rullaus rullalla.



Minulla on moottorilla varustettu Marcato, mutta en sano nyt leveyttä, mutta näyttää siltä, ​​että 3 piirakkaa leveys on hieno

Minulla on Atlas 19 cm.

Len, kuka / mikä estää kokeilemasta?

[svetta]

svetta, mutta en pääse amchikoviin, vaikka luin aiheen.
Valmistan taikinan ja päätän, sopiiko se taikinan levykkeeseen. Vaikka tuskin sama margariini.

Onnellista uutta vuotta kaikille!
Pahoittelen kirjoittajaa, mutta pitkään käteni kutittivat pelaamaan pahaa taikinalla. Se on niin hellä, on niin mukavaa rullata sitä! Ja näin tapahtui:





Auta itseäsi!

[Joutsen-Lokki]

Joutsen-Lokki, Irochkamitä kauneutta olet kuvitellut Ihaile
Ja herkkujen joukossa oli paljon "ammchikeja". Sekä kotona että työpaikalla:



Ilman leviämistä:

tässä on suoraan yksi yhteen taikina Rublevskyn kanssa

Taikina "Rublevskoe" (Qween)

Helen, ei lainkaan, Stellan resepti ei sisällä munia ja margariini on 50 grammaa vähemmän kuin Anyan resepti. Reseptit ovat erilaisia, ja jokainen löytää ihailijansa.

Helen, ei lainkaan, Stellan resepti ei sisällä munia ja margariini on 50 grammaa vähemmän kuin Anyan resepti. Reseptit ovat erilaisia, ja jokainen löytää ihailijansa.

En sano, että sitä ei tapahdu ... Olin vain yllättynyt siitä, että löysin sen. On tietysti pieniä ristiriitaisuuksia, ja margaiiini on sulatettava täällä ... Meidän on kokeiltava tätä ... Kokeilin äskettäin juuri Rubleskoea ...

Lena, eilen törmäsin vahingossa resepteihin piirakoita, katso:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Taikina on yksi kerrallaan kuten Rublevskyssä, mutta muovaus on erilainen ja tulos on todennäköisesti erilainen. Sikäli kuin en tiedä, tätä varten sinun on yritettävä verrata. Huomasin pitkään, että samalla reseptillä pienet nuudelit muuttavat makua, ehkä ei merkittävästi, mutta ne muuttuvat.

Minulla on resepti raastetulle piirakalle ja huomasin, että erilaisella margariinitäytteellä saadaan erilainen taikina.
(Jos sulatat margariinin mikroaaltouunissa ja lisäät sen taikinaan lämpimästi, saadaan mureneva, mureneva taikina kuin silloin, kun margariinia lisätään huoneenlämmössä).

[Vika]

Vika, se pätee margariinin sulamisasteeseen. Yritin tätä reseptiä vain pehmeällä margariinilla ja täysin sulanut läpinäkyväksi - ja taikina on erilainen! Itse tiedän jo, millaista margariinia tarvitaan ja kuinka kauan kestää sen lämmittäminen mikronissa hyvän taikinan tekemiseksi.

Hei kaikki
Nykyään tällainen "ammchiki":

"Ammchiki" toimi ambulanssina. Oli välttämätöntä tehdä kakku nopeasti ja paljon muuta.




Ja niin edelleen. Alle 4 tunnissa - 53 kpl. (tyhjässä 40 g).
Siellä oli raejuustoa. Täyte valmistettiin reseptin mukaan:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Juusto on näin:

7 normaa raejuustoa - sokeria, jauhoja, smetanaa - reseptin mukaan + 1 muna, 20 g vaniljasokeria, 1,5 g vanilliinia, ripaus suolaa, "ajeltu" 1 iso appelsiini ja 1 sitruuna raastimella (lastut ovat hyvin pieniä, joten ei kiehuvaa vettä). Delicious osoittautui.
Koska raejuusto yrittää toisinaan paeta "ammchiksista", eikä sitä ollut mahdotonta "ruuvailla", päätin tehdä sen yksinkertaisesti kakkuilla.

Antonovka, Lenochka, selvitän viikonloppuna murenevan täytteen.

Tämä viikonloppu on tullut
Ripottele taikinakerros kevyesti jauhoilla.
Ripottele hieman paksummalla nauhalla, jossa täyte tulee olemaan. Tämä helpottaa liikkumista (sijainnin tasaisuuden vuoksi (liike, korjaus, koska joskus mureampi täyte on kerättävä "kasaan" paikan päällä):


On parempi sijoittaa täyte hieman kauempana toisistaan ​​kuin kuvassa):

Kuten näette, täyte ei ole aivan reunalla. Poikkeama reunasta on välttämätön, jotta täytteen ympärillä on riittävästi taikinan yhtä kierrosta (kiinnitystä varten). Muuten täyte menettää muodonsa käärimisen aikana.

Säädä täyttö tynnyrien mukaan:

ja jatka käärimistä rullaan. Ei tarvitse kiristää liikaa, mutta on parempi välttää "löysyyttä". On oltava harmoniaa.
Pidä tynnyreitä "harmoniaa" varten täyttöalueella:

Alamme "sahata":


Tässä raejuustoa:

* Parempi jättää hieman enemmän tilaa täytteen väliin.

[Marysya27]

Marysya27,
Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta ja kauneimmista piirakoista))) Eh, minulla olisi nyt pari aamulla kahvia herättäessäni töissä))

Tässä on lisää lihan kanssa:

Kaunis kuin jyvät piikissä - yksi yhteen!

Tänään kirsikoilla "ammchiki" näyttää tältä:

Työkappale 20 g: lle.
Kaikki ja

[Marysya27]

Marysya27kuinka monta kertaa ihailen leivonnaisiasi

Ja tönäisi, mistä nähdä kuinka tehdä kauniita veneitä? Täällä raejuusto oli korkeampi.