Piirakat "ammchiki"

Piirakat "ammchiki"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
lasi = 250 ml
puristettua hiivaa	50 gr. tai 2 tl. kuiva
suola	1/2 tl
maitoa (voit jääkaapista)	1. s
sokeri ilman liukumäkeä (vähän enemmän makeille leivonnaisille)	1 rkl. l.
margariini	200 gr.
jauhot (lisää 3 kuppia kerralla, ja sitten taikinan ei tarvitse olla paksua ja raskasta)	noin 3,5 s

Keittomenetelmä

• Perin tämän reseptin isoäidiltäni ja olen monien vuosien ajan "tappanut" kaikkia upeilla lehtileivillä!
• Sulata margariini ja sekoita maitoon (seoksen tulee olla miellyttävän lämmin, mutta ei kuuma!). Jauhaa hiiva sokerilla, lisää maito margariinilla, suolalla, jauhoilla.
• Kaada 3 rkl välittömästi ja sitten taikinan ei tarvitse olla paksua ja raskasta
• Vaivaa pehmeä taikina.
• Klassinen täyttövaihtoehto:
• Keitä 1 kg naudanlihaa, selaa lihamyllyn läpi, jossa on raakaa sipulia ja muutama valkosipulinkynsi ja mausta suurella määrällä paistettuja sipuleita (yhdessä öljyn kanssa, jolla sipulit paistettiin).
• Suola ja pippuri maun mukaan.
• Täyttöä ei pitäisi olla paljon. Tämä on optimaalinen määrä. Kasaa lisää, syyttää itseäsi. Annan sinulle rehellisen jalo sanani, että piirakoiden PITÄÄ räjähtää.
• Taikinan tulee olla melko pehmeää. On parempi pölyttää työpinta ja taikina, kun se jauhetaan. Joten siinä kaikki. Ei nostamista, vaivaamista eikä oikolukemista. Vaivaa ja rullaa.
• Jaa taikina ja täyte 6 osaan.
• Rullaa osa taikinasta ohueksi. Osoittautuu suorakulmio 50 x 30 cm. Sallittu poikkeama on enintään 5 cm. Vaikka taikina ei vaadi sitä, se on hiottava hiukan jauhoilla rullattaessa. Jos et tee tätä, taikinan leikkaaminen piirakaksi on hyvin vaikeaa.
• Laita täyte pitkälle puolelle ja taita taikina rullaksi vetämällä taikina itseäsi kohti. Saat niin laihan makkaran.
• Kastetaan kämmenreuna jauhoihin ja leikataan tämä makkara piirakaksi (vain, ole hyvä, näki, älä murskata!). Jokaisesta makkarasta PITÄÄ tehdä 10. Älä nolaa, että piirakat ovat pieniä.
• Katso. Aion laittaa ne nyt uuniin.
• 
• Ei vedonlyöntiä, ei rasvaa.
• Leivinpaperiin mahtuu 30 kappaletta.
• He sahasivat piirakat, laittivat ne paljaalle leivinpaperille (rasvaa, paperia ei tarvita) ja lähettivät ne öljyttömiksi uuniin. Siellä ne nousevat ja muuttuvat punaisiksi.
• Lämpötila 180 astetta.
• Piirakat ovat herkullisia ja hiutaleita.
• Valmiita piirakoita, kunnes ne jäähtyvät, älä pinota päällekkäin - ne rypistyvät.

Samanlaisia ​​reseptejä

Piirakat "herkkä" (Hammaslääkäri)

Piirakat "vanha venäläinen" (Yura 72)

Jauhettu liha (vernisag)

[Stеrn]

Stеrn, kiitos reseptistä sekä Imperial-pullista (paistan 1-2 kertaa viikossa vähennetyllä 1/4 suolalla) kiitosta. Totta, käytin vain reseptiä taikinaa: tein 2 isoa (ohutta) kakkua, paksummalle laitoin täytettyä hienonnettua lihaa (1 osa lammasta, 2 osaa sianlihaa, 1 osa naudanlihaa) + paprika + vihreät lehdet + sipulit + paljon juuri murskattua laasti pippuria ja suolaa. Suljin sen päälle taikinan toisella puoliskolla, puristin sen, tein sormellani keskelle pyöreän reiän. En peittänyt yläosaa millään. SUPER !!!!!!!!!!!!!!

Ihmettelen, yrittäisikö kukaan tehdä näitä upeita kaalilla täytettyjä piirakoita? Tarkoitan "sahaamisen" periaatetta - se osoittautuu? Vai tuleeko kaali ulos?

Tein sen kaalin kanssa. Sen on oltava hyvin hienonnettua (ei nuudeleita, vaan pieniä kuutioita). Sitten se ei pääse ulos. Tai laita täyte ei jatkuvaan telaan, mutta jätä pienet aukot.

Ja näiden piirakoiden taikina tulisi valmistaa puuvillasta, missä tilassa pizza tai taikina (perusleivästä)?

[vain]

En ole koskaan tehnyt tätä taikinaa HP: ssä. T. -.taikinan ei pitäisi nousta, käytä ohjelmaa siellä missä sitä on vain vaivaaminen.

"Tarjouspiirakoiden" taikina vaivataan "Pizza" -tilassa. Ehkä täällä kokeilla "Pizza" tai "Pelmeni"? Todennäköisesti "Pelmeni" on vielä parempi - siellä on todellakin VAIN erä.

No, minä paistin piirakat. Totta, minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa - ne lentivät pois kuin siemenet. Herkulliset, mutta pienet - aivan kuten siemenet - eivät käytännössä kasvaneet alkuperäisestä koosta. Vaivaaminen tapahtui pizzatilassa, ei kokonaan, toisin sanoen nostamatta.

On sääli, että piirakat eivät nousseet.
Kuten sanoin, en ole koskaan tehnyt tätä taikinaa HP: ssä. Aina käsin ja vain tuoreen hiivan kanssa.
Ehkä joku, joka on tehnyt taikinan HP: ssä, vastaa.

Eilen tein nämä piirakat. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Taikina vaivattiin leipäkoneessa.
Mutta olen silti sitä mieltä, että meidän pitäisi antaa heidän seisoa jonkin aikaa - noin 20-30 minuuttia. vedettäessä ne eivät ole kovin sopivia, mutta sitten ne nousevat paremmin uunissa. Ensimmäinen eräni ei myöskään lisääntynyt paljoakaan paistamisen jälkeen, ja seuraava erä nousi vahvemmaksi.
On erittäin kätevää, että voit valmistaa niitä työn jälkeen 20 minuuttia taikinaa kohti - siinä kaikki. Ja itse piirakoiden valmistaminen on erittäin nopeaa ja helppoa.

Koska jauhelihaa ei ollut, täytteenä käytettiin keitettyä makkaraa (raastettua) .Se ei myöskään riittänyt ja käytettiin suolattua silliä - mielenkiintoisinta, että ihmiset pitivät piirakoista enemmän työssä sillin kanssa))

No, kyllä, jos minulla on aikaa! Juuri nyt taikina "kypsyy" jääkaapissa - viime aikoina Alexandraa katsellen olen vaivaanut taikinaa HP: ssä ja paistanut uunissa - kaikenlaisia ​​trooleja!

Äitini!!! 🔗 Blimey !!! 🔗En olisi koskaan ajatellut tehdä sitä sillin kanssa! 🔗
Kiitos ideasta !!!

... piirakoita sillillä ... Luultavasti maukasta? En ole vielä ajatellut tätä, paistin vain silakkaa (muuten, kaikki pitivät siitä).

piirakoita sillillä ... Luultavasti maukas?

Pidin siitä, vaikka se on tietysti makukysymys. täällä ovat mieheni, konservatiivit ovat kauheita ja aluksi he reagoivat varovasti tällaiseen täytteeseen. Mieheni sanoi - "Fu, sillillä! Se todennäköisesti haisee ..." Vaikka hän syö silakkaa niin "räjähdyksellä" ja sitten ei mitään, maistui

No, en lukenut kaikkia viestejä kunnolla ja panin kaalia jatkuvaan telaan, leikkain sen palasiksi - kaali tarttuu röyhkeästi - suljin muutaman piirakan kädelläni molemmista päistä ja jätin loput sellaisiksi. No, viikunat hänen kanssaan, juuri nyt se hävitetään - ja uunissa!

... paistin vain silakkaa (muuten, kaikki pitivät siitä).

Muru ja resepti ?? Kirjoita sanat pois)

[Stеrn]

Se osoittautui hienoksi!
Mutta ei putkissa, vaan pikemminkin munkkeissa.
Taikinan vaivaaminen HP: ssä tavallisella reseptillä - 500 gr. jauhot + 2 mittalusikallista hiivaa + 320 ml. nesteet (vesi + kefiiri), muut ainesosat - maun mukaan + 1 muna.
Vaivaaminen "pääohjelman" mukaan taikinatilassa. Sitten noin 2 tuntia jääkaapissa, tunnin seisomisen jälkeen, se kiipeää jyrkästi astiasta, sitten manuaalisen vaivaamisen jälkeen se on jo hiljaisempi.
Sitten - ohjeiden mukaan. Mutta "pahoillani" taikinaa, ja siksi annoin hänelle etäisyyden kaalia.
Luultavasti tästä syystä sirkat osoittautuivat.
Kaiken kaikkiaan herkullista!
Kiitos ideasta!


Kuten luvattiin - munkkeja ja kaalia Stеrn!
Hurraa!

[Stеrn]

Stеrn Hämmästyttävä maukas!
Kiitos ideasta. Taikina valmistettiin KhP: ssä "nyytit" -moodissa, maksasta täytetty paistettu sipuli.

ja tässä ovat ammchiki:

[Stеrn]

StеrnPaljon kiitoksia reseptistä! Kaikki osoittautui superiksi !!!!! Nopea, kätevä ja mikä tärkeintä kuinka herkullista
Lihatäytteen lisäksi tein sen myös kaalilla (vaikka kaikki pitivät siitä paremmin kaalin kanssa - ehkä tämä on vain perheemme suosikki). Piirakat osoittautuivat niin söpöiksi ja kaikki olivat hyvin yllättyneitä siitä, miten tein niistä niin "leluja"
Tämä resepti on nyt suosikki keittokirjassa.

Stеrn, No, sinulla ei ole omatuntoa, ei myötätuntoa! Myöhään illalla paistin ammchiksia - en päässyt niistä pitkään aikaan. Ne ovat kuin siemeniä, ja ne ovat maukkaita, infektio, jonka tiesin tietyn määrän yöksi. Entä figuraaa?
Kiitos paljon reseptistä ja ideasta.

Tunti sitten vedin uunista toisen leivinpaperin ammchikilla.
Illalla aion tehdä "kenttäkokeita" perheelleni. Maku on erinomainen. Mutta en sanoisi, että ne ovat nousseet ja lisääntyneet leivonnassa. Vaikka tämä vaikuttaa jo merkityksettömältä. Erittäin huono resepti! Periaatteessa en voi syödä tätä (enkä sellaisen kuvan takia, jota ei jo ole olemassa), mutta miten et voi yrittää? Näyttää siltä, ​​että nämä ammchikit sammuttavat jotain päässä, ja vaikka yksi piirakka katoaa suussa, käsi itse ulottuu seuraavaan. Kun ymmärrät mitä tapahtuu, osa piirakoista on jo syöty. Ja ajattelin, että minulla todella oli tahdonvoimaa!

On sääli, että emme nousseet! : (Mitä hiivaa käytit? Kuiva tai tuore?

Kuivalla. Nyt aloin epäillä, en ole varma, että laitoin niin paljon hiivaa kuin tarpeen. Onko olemassa resepti 2 tl? Loppujen lopuksi olisin voinut laittaa 1 ... Päivä oli hyvin kiireinen, ja minun piti tehdä useita asioita samanaikaisesti. Mutta aviomies ja tytär ottivat piirakat räjähdyksellä, joten tämä ei ole viimeinen yritykseni. Muuten, pidin jopa siitä, että ne osoittautuivat niin pieniksi.

Tapa vain, mutta en suosittele kuivahiivaa tässä reseptissä!
tuoreilla piirakoilla, kuten munkkeilla! Se on ihme!

No, koska kiipeät hyvin tuoreiden kanssa, yritän tehdä sen tuoreiden kanssa. Ja miten käyttää HP: tä tässä tapauksessa? Tarkoitan, milloin ja miten lisätä hiivaa sinne? Viimeisen puolentoista vuoden ajan olen tottunut hiivan kuivumiseen niin, että eksyn tuoreen hiivan eteen, kuin villi gramofonin edessä. Luultavasti kuitenkin ensimmäisellä sivulla siitä on kirjoitettu, katson. Ja jälleen, minun on vielä tehtävä se lähitulevaisuudessa, koska tyttäreni sanoi, että hän ei "maistanut sitä" - tämä innostaa minua uusiin kulinaarisiin tekoihin.

Tuore hiiva on jauhettava sokerilla ja sekoitettava maidon ja margariinin lämpimään seokseen.
Kokeile, et tule katumaan sitä. Alas ja ulos -ongelmat alkoivat. ;) Olen pitkään luopunut kuivahiivasta enkä ole iloinen.

Ja se osoittautui näin. Hiiva oli kuiva. Lisään margariinin sijasta hajutonta auringonkukkaöljyä.

Herkullisia piirakoita! Ja ne puhkeavat, koska täytteitä on liikaa.

Suuren voimäärän vuoksi (minulla ei ollut margariinia), minun piti lisätä jauhoja, ja taikina osoittautui paksuksi, joten piirakat eivät puristuneet. Kukaan ei loukannut lihaa.
Kiitos, Stеrn, uudesta mielenkiintoisesta reseptistä!

Olen myös kiitollinen reseptistä!
Se osoittautuu erittäin nopeasti ja herkulliseksi! Pidin erityisesti "sahaamisesta". Kun sahaat taikinaa, täyte jakautuu odotetulla tavalla ja piirakat sulkeutuvat automaattisesti, jotta sinun ei tarvitse sirkata niitä myöhemmin!
Anteeksi, että ilman valokuvaa!

Paistettuja piirakoita .......... syöty ei! Se osoittautui aivan kuten Ta_ra!

Olen myös keksinyt tällaisen ihmeen. Totta, se ei ollut helppoa. Yksi vieritys on sen arvoinen. Alku onnistui lopulta vasta 6. osassa
Ja leikkaus ei onnistunut käsin, ilmeisesti sinun on hankittava kokemusta
Mutta yleensä yritys, jossa tein heidät, pyyhkäisi melkein kaiken pois, ja kun otetaan huomioon se tosiasia, että pöytä oli täynnä astioita, joista jokainen oli vedetty pieneen mestariteokseen, se on jotain arvoista.

[reta]

reta , Olen erittäin iloinen siitä, että pidin piirakoista!

Ehkä sinun tarvitsi lisätä taikinaan vähän jauhoja. Minun kanssa se pyörii ja sahataan ilman aukkoa, en käytännössä pölyä sitä jauhoilla.

Kerro minulle, voiko näitä piirakoita mukauttaa juurikkaan? Onko kukaan kokeillut sitä?

Mitä varten?

No, sitten minä esimerkiksi paistan ehdottomasti kaiken ilman hiivaa. Lähes kaikki minua kiinnostavat leivontareseptit käännetään hapankaaliksi. Pidän todella hapanleipätuotteiden rakenteesta ja mausta. Ja hiivalla ei ole makua (voin tuntea sen missä tahansa määrin, minkä vuoksi vihaan varastosta valmistettua leipää), ja hapanta on sama hiiva, vain se ei haise hiivaa ja vedos on todistusvoimaisempi ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Hae foorumista hakukoneella, muistan, että MISHA: n resepti hapatettuihin piirakkoihin välähti jossain. Todennäköisesti analogisesti tätä reseptiä voidaan muuttaa.
Minulle on helpompaa, koen leipomisen juurella ja taikinalla elävästä hiivasta yhtä menestyksekkäästi. Kuivien kanssa se on jo paljon pahempaa, vain jos niiden määrä voidaan vähentää minimiin.

Ehkä sinun tarvitsi lisätä taikinaan vähän jauhoja. Minun kanssa se pyörii ja sahataan ilman aukkoa, en käytännössä pölyä sitä jauhoilla.

Ongelma on luultavasti siinä, että en usko, että se oli tarpeen rullata niin ohueksi, olin huolissani siitä, että taikina hajosi. Ja sitten tajusin - et voi vain ottaa häntä

Stеrn kiitos paljon reseptistä, yrityksemme lähti räjähtämään, koska pöytä oli täynnä kaikenlaisia ​​herkkuja

[Stеrn]

Viimeinkin sain käteni "ammchikiin" ... Niin ne osoittautuivat minulle ...



Stеrn , kuinka kiitollinen olen sinulle tästä reseptistä, sellaisista suosionosoituksista piirakka-teemalla, en ole vielä repinyt ...
P.S. Muuten, paistin "ammchikini" kuivahiivalla, taikina nousi huomattavasti! Kun piirakoiden ensimmäinen osa oli paistettu, toinen muuttui hitaasti, mutta varmasti pallomaiseksi ... Pidin niin paljon tämän taikinan kanssa työskentelemisestä, sanoja ei yksinkertaisesti voida välittää ... Taikina on pehmeä, taipuisa ja mikä tärkeintä, se ei tartu käsiin tai työtasolle ... Suosittelen lämpimästi kaikille, joilla ei ole vielä ollut aikaa "tutustua" ammchikiin! Resepti voi vain ensi silmäyksellä tuntua monimutkaiselta (hän ​​itse ei uskaltanut ottaa sitä pitkään aikaan), mutta itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista ja tarpeeksi nopeaa ... Tein täytteen yksi kerrallaan, kuten neuvoo Stеrn... Perheeni on ehdottomasti iloinen!Stеrn, jälleen kerran suuri KIITOS!

Kastetaan kämmenreuna jauhoihin ja leikataan tämä makkara piirakaksi (vain, ole hyvä, näki, älä murskata!).

Miksi et voi leikata sitä veitsellä?

Älä jumitu! Kokeile! Kun leikkaat rullan, piirakat tarttuvat spontaanisti (tai kiinni?).

[Stеrn,]

Nämä eivät ole vain piirakoita - nämä ovat aivan loistavia piirakoita.
Minulla ei ollut aikaa saada annoksia uunista, he söivät kuin siemenet.
Stеrn, - valtava kiitos - ei piirakoita, vaan pelkkä kiusaus.
Sitä halusin lisätä, en todellakaan yrittänyt sulkea piirakoita päistä, tämä näkyy kuvassa - ja tämä ei estänyt niitä nousemasta hyvin, täyte ei pudonnut paistamisen aikana
Pidin siitä niin paljon, että tein sen kahdesti peräkkäin

En noussut ...
Mutta tämä ei ole este perheelleni.

Stеrn!
Olet vain ihme. Paistin juuri ammchikisi. Resepti on mahtava. Täyte valmistettiin kaalista ja lihasta. Totta, en ollut kovin hyvä sahan rullassa, äitini ajatteli, että täyte putosi, MUTTA ...

Kaikki on hienoa. Nyt menen näiden piirakoiden kanssa sairaalaan ystäväni luo. Lupasin hänelle eilen kaali piirakoita. Voi, hän on iloinen
Ja paistan ammchiki illalla. Sisareni tuli, vei sen perheelleen, söimme ja mitään ei ollut jäljellä.

Mitä luulet olevan maukasta myös raejuuston kanssa? Raejuusto sokerilla ja hieman smetalla - joten sinun on tehtävä täyte?

Tietenkin se on herkullista myös raejuuston kanssa!
Vain en halunnut lisätä hapankermaa. Jos vain raejuusto on hyvin, hyvin kuiva, lisäisin vain vähän. Raejuusto, sokeri, vaniljasokeri, muna! (y) Lisää rusinoita voidaan lisätä.

[Stеrn]

Stеrn , vihdoin pääsin ammchikoihisi. Sanat eivät voi kuvata, mikä ihme se on. Valmistettu lihasta ja makeasta. (y) Kiitos perhe reseptin jakamisesta.

Toisella kerralla he tekivät ammchikiä ja voin sijasta panivat Pyshkan margariinin leivontaan. Päätimme, että se oli parempi voin kanssa.
Taikina margariinilla osoittautui hieman ohuemmaksi. Siksi se joskus hajosi, kun rullasimme rullia.

Ja kauemmas. Valmistettu täytteestä raejuustosta. Raejuustokakut näyttivät raejuustopannukakkuilta. Äiti piti siitä. Sanoja, maku ja väri ... Ja mummo sanoo, että he ovat erittäin tyydyttäviä.

Kumartan äitini mielipidettä ...

Кolynusha,
kerro kuinka teet makean täytteen.
Kiitos.

[tatulya]

tatulya, täyte tehtiin persikanpurkkeista aprikoosihillolla. Jem on laitettava hyvin vähän, muuten se virtaa (testattu kieflellä).Aluksi aloin valmistaa lihalla ja reunat kiertyivät hyvin, toisin sanoen täyte ei ollut ollenkaan näkyvissä. Siksi laitoin makean täytteen. Jos reunat ovat kiinni kuten Misha kuvassa hillo virtaa varmasti ulos. Luotettavuuden vuoksi voit tehdä sen kuivattuilla aprikooseilla, he vain rakastavat minua mehukkaalla täytteellä.

Kiitos, kolynusha.
Minun täytyy yrittää tehdä makeisia

Stеrn. En voi olla kertomatta mestariteoksestasi oikealle ja vasemmalle. Ja he sanovat minulle: "Et puhu taikinasta, vaan soita minulle käymään !!!"

Ha ha ha!