Italialainen maalaismainen leipä (uuni)

Italialainen maalaismainen leipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauhot c. alkaen.	300 g
kokojyvävehnäjauho	100 g
kuoritut ruisjauhot	100 g
vettä	280 ml
tuoretta hiivaa	7 g
kevyt melassi	1 tl
hunaja	1 rkl. l.
sinappiöljy	1,5 rkl. l.
oliiviöljy	1,5 rkl. l.
suola	2 tl
anis	0,5 tl
käymätön valkoinen mallas	0,5 tl

Keittomenetelmä

• Murskaa aniksensiemenet laastissa, sekoita hunajan ja mallasen kanssa 1-1,5 tuntia ennen taikinan vaivaamista.
• Liuotetaan hiiva veteen. Laita kaikki ainesosat HP-ämpäriin mallisi ohjeiden mukaisessa järjestyksessä. Aluksi minulla on kaikki nestemäinen - vesi irtonaisella hiivalla, hunaja, melassi, öljy
• jauhojen ja suolan seos.
• Kytke "Taikina" -tila päälle. Vaivaaminen + nostaminen = puolitoista tuntia.
• Laita valmis taikina ulos HP: n ämpäristä jauholla pölytyneelle pinnalle. Muodosta joko yksi iso leipä tai kaksi pienempää.
• Anna etäisyyden olla 30-45 minuuttia.
• Paista uunissa ensimmäiset 10-15 minuuttia höyryllä. Alenna sitten lämpötila 180-160 asteeseen ja palauta valmius.

Astia on suunniteltu

700-750 g

Aika valmistautua:

2,5 - 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Leipä on tuoksuva, kevyt huokoinen murusia. Kuori on ohut, pehmeä ja rapea.

Samanlaisia ​​reseptejä

Italialainen leipä Pane al latte "Fisarmonica" (uuni) (dopleta)

Italialainen leipä Ciabatta "laiska" (leipäkone) (Irina1607)

Italialainen leipä (leipäkone) (Järjestelmänvalvoja)

Hei Marina!
Olen kiinnostunut leivästäsi, haluan leipoa. Mutta minulla ei ole melassia ja mallasta. Ehkä kerro minulle, mitä korvata, jos mahdollista ...
Kiitos

[LightTatyan]

LightTatyanhei hei. Jos melassia ei ole, lisää vain hunajan määrää 0,5-1 tl hunajaa. Voit tehdä ilman mallasta, ja tasapainottamaan makua lisää hieman aniksen määrää.

Kiitos! Yritän leipoa.

[ValoTatiana]

ValoTatiana, kirjoitatko myöhemmin? Jaa vaikutelmasi leivästä?

Aion tietysti. Luulen joka tapauksessa. Jos se onnistuu, on mukava ilmoittaa siitä, ja jos se ei onnistu, sinun on selvitettävä, mitä teit väärin ...

Odotan sitä innolla.

Marina, hei! Lopulta onnistuimme pääsemään leivän leipomiseen. Vaivasin sen leipäkoneessa, minusta näyttää siltä, ​​että pulla osoittautui. Nyt laitoin sen kasvamaan (uunissa, 30 astetta lautanen vettä). Kuinka paljon tämän taikinan pitäisi nousta / kasvaa?

[Tanjana]

Tanjana, hyvää iltaa! Taikinan tulisi olla suunnilleen kaksinkertainen.

Kun painat sormeasi, taikina palautuu, mutta ei kokonaan - tarvitseeko sen vielä seistä? Ja sinun on voiteltava / ripotteltava jotain ennen istutusta uuniin paistamista varten? Anteeksi, opin vain ...

[Tanya,]

Tanya, muotoile leipä ja anna sen seistä noin viisitoista minuuttia. Ripottin juuri tämän leivän jauhoihin (hienosta siivilästä, vain pölyä sitä vähän) heti muovaamisen jälkeen. Ja sitten uuniin. Siellä hänen on vielä noustava. Hyvää leivontaa !!!

Marina, kiitos paljon reseptistä ja kommenteista! Kaikki onnistui
Erittäin miellyttävä yhdistelmä tuoksuva hunaja / aniksen kuori, jolla on mieto neutraali murusen maku. Hyvin noussut ja paistettu.
Paistin 2/3 annoksesta. Tuli 475 g erinomaista leipää. Valitettavasti jo puolet on poissa
Suosittelen sitä kaikille, ja teen sen itse.

[Tanya!]

Tanya! Olen erittäin, hyvin iloinen siitä, että onnistuit! Ja ne ovat enemmän iloisia siitä, että leipä tuli maistamaan!
Eilen "juurrutin" puolestasi ja odotin tänään kärsimättömästi uutisia.
Toivotan teille aina onnistunutta paistamista!