Speltileipä "Selskiy" ja ruisjuustoa

Speltileipä "Selskiy" ja ruisjuustoa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruisjuurikka	200 g
Maito	100 g
Spelttijauhot	200 g
Vehnäjauho	100 g
Voi, pehmennetty	1,5 rkl. l.
Sokeri	1 rkl. l.
Suola	1 tl

Keittomenetelmä

• Kuumenna maito noin 40 asteeseen, sekoita siihen hapantaikina ja sokeri ja kaada leipäkoneen ämpäriin. Lisää sitten speltti- ja seulottua vehnäjauhoa, laita voita, joka on aiemmin pehmennetty huoneenlämmössä, levittämällä se pieninä paloina leipäkoneen eri kulmiin ja tekemällä syvennys jauhotuksen keskelle, lisää tl suolaa.
• Aseta "Whole Grain" -ohjelma, 900 g, kevyt kuori.
• Kesti 3 tuntia 40 minuuttia.

Aika valmistautua:

3 tuntia 40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Täysjyvä

Merkintä

Tämä on ensimmäinen kokemukseni leivän paistamisesta täysjyväjauhoista ja jopa omasta valmistetusta hapantaineesta (jonka tein myös ensimmäistä kertaa). Ensimmäistä kertaa käytin spelttijauhoja. No, ja samaan aikaan käytin "Whole Grain" -ohjelmaa ensimmäistä kertaa kankaallani. Yleensä löytöjä oli paljon kerralla.
Ainoa asia, jonka tein turhaan, katkaisi katon ristiin. Se ei osoittautunut kovin mukavaksi. Kaikki muu - neutraali, hieman kermainen maku, joka sopii mihin tahansa tuotteeseen, tiheä, murenematon murusia, pitkäaikainen leivän tuoreus - teki minut onnelliseksi.
Tapahtui, että lounaaksi oli tarjolla myös melko yksinkertaisia ​​ruokia - borssia, haudutettuja perunoita lihalla ja sienillä, ja heidän kanssaan tämä leipä meni hyvin luonnollisesti, samalla "mentaliteetilla" keskeyttämättä makua joidenkin mausteiden kirkkailla muistiinpanoilla.
Tällainen yksinkertainen, runsas leipä osoittautui arvokkaaksi.

Samanlaisia ​​reseptejä

Maalaismainen leipä (uuni) (Ksyushk @ -Plushk @)

Maalaismainen leipä (Pain a l'Ancienne maalaisleipä) Peter Reinhart (Anis)

Maalaismainen leipä (ShuMakher)

Onnittelut onnistuneesta kokemuksestasi! Leikkaukset koristavat leipää mielestäni. Omasta kokemuksestani tiedän, että maitoa sisältävää leipää on vaikeampaa valmistaa kuin vettä tai heraa sisältävää leipää. Olet hyvin tehty!
Erittäin hyvä muotoilu, todellinen kilpailutyö. Mukava katsoa. Kiitos.
Onnistuneita jatkokokeita.

[milvok,]

milvok, Kiitos! Halusin todella kokeilla kaikkea kerralla. Ja halusin, että maku olisi herkkä. Jotain on viime aikoina kiinnittänyt suurta kiinnostusta leseihin, karkeaan leivään, ja minun on kyllästynyt siihen. Pelkäsin, että jotain vastaavaa käy ilmi täysjyvästä. Mutta se meni aivan eri tavalla.
Tänään on kolmas päivä, eikä maku menetä hellyyttä.

[Ikra]

Ikra, rakkaani !!!
Mikä upea leipä sinulla on integraali osoittautui !!!

Olen hyvin, hyvin onnellinen sinulle
Ja olen samaa mieltä milvok - on mukava lukea ja katsella tällaista työtä

Ja se, että päätit käyttää XP: tä ensimmäistä kertaa - yleensä
HP on tietysti erilainen, mutta juurikkaani ohjelma-aika ei riittänyt vedonlyöntiin (kaikki on suunniteltu nopeaa hiivaa varten) ... joten leivon uunissa ...

Yleensä teidän aloitteenne kanssa!

[Nagira,]

Nagira, Kiitos ystävällisistä sanoista! Olen erittäin iloinen voidessani osallistua tämän foorumin kilpailuihin. Koska tunnen kiinnostunutta tukea ja suurta apua niiltä, ​​jotka ovat jo pitkään pystyneet tekemään upeita leipiä ja ruokia. Ja kiitos kaikille, jotka ottivat minut ystävällisesti vastaan, kun olin vielä täysin aloittelija - tätä ei usein tapahdu foorumeilla, joissa vanhojen ihmisten välillä on syntynyt pitkäaikaisia ​​suhteita.
Oma HP on melko yksinkertainen ja "juureton", mutta se palvelee uskollisesti. Ja siitä saatavan leivän laatu sopii minulle täydellisesti.Oikostamisen kanssa kokeilin myös vähän tässä tilassa, mutta en silti pysty selvittämään, miten se tehdään. Jos lisäät aikaa, niin mihin se "tarttuu": leivonnaisiin tai vedoksiin? En löytänyt mitään ymmärrettävää tästä ohjeista.

mistä voin ostaa spelttiä?

[Nagira,]

Nagira, Kiitos ystävällisistä sanoista! Olen erittäin iloinen voidessani osallistua tämän foorumin kilpailuihin. Koska tunnen kiinnostunutta tukea ja suurta apua niiltä, ​​jotka ovat jo pitkään pystyneet tekemään upeita leipiä ja ruokia. Ja kiitos kaikille, jotka ottivat minut ystävällisesti vastaan, kun olin vielä täysin aloittelija - tätä ei usein tapahdu foorumeilla, joissa vanhojen ihmisten välillä on syntynyt pitkäaikaisia ​​suhteita.
Oma HP on melko yksinkertainen ja "juureton", mutta se palvelee uskollisesti. Ja siitä saatavan leivän laatu sopii minulle täydellisesti. Oikostamisen kanssa kokeilin myös vähän tässä tilassa, mutta en silti pysty selvittämään, miten se tehdään. Jos lisäät aikaa, niin mihin se "tarttuu": leivonnaisiin tai vedoksiin? En löytänyt mitään ymmärrettävää tästä ohjeista.

Todistamiseen, pikemminkin ratkaisuun - sanan hyvässä merkityksessä.

[Sens,]

Sens, Ostin Auchanista. Jos sinulla on tämä verkko, voit etsiä sinne. Tai mielestäni muissa ei-turistiluokan supermarketeissa tai erikoistuneissa myymälöissä. Mutta se osoittautui kalliiksi! Nappasin sen tiskiltä katsomatta hintaa, ja kun hoidin sekkiä ... 232 r. 500 g: lle. On hyvä, että mieheni ei myöskään nähnyt. Ei, että hän vannoi, mutta hän ei ymmärtäisi ...
Mutta eilen vihdoin kokojyväinen (taustakuva) vehnä "Granaatti" tuotiin kauppaan 27 ruplaan. puntaa varten. Joten seuraava kokemus on helpompaa.
Valkyr, kehoitit minua hyvin! Yritän lisätä, katsotaan mitä tapahtuu.

Erinomainen leipä. Totta, minulla ei ollut aikaa ruokkia ruista liikaa ja keittää vehnän ranskalaisella. Paskiainen ei halunnut nousta huoneen lämpötilaan. Minun täytyi lämmittää uuni ja laittaa se lieden päälle. Mutta pidin siitä maistua. Erittäin yksinkertainen, sileä taikina. Leivin uunissa, koska en tuskin käytä HP: tä viime aikoina. Mutta luulen, että se tulee hyvin huonosti myös uunissa. Aika on sama.
Otin kuvan, mutta en pysty selvittämään kuinka lisätä

Kuva lisätään radikaalin läpi. Lataa siihen ja valitse luettelosta yksi näkymistä, jonka haluat nähdä viestissäsi. Ja liitä vain tämä linkki vastaukseen.
Kiitos, että kiinnitit huomiota reseptiini!

Tässä hän on komeani

[Uusi vitamiini]

Uusi vitamiini Vau! Mikä mahdoton komea mies !!!!!!

Kiitos
Mutta kiitos reseptisi

[Ikra]

Ikra, Olen lyhyt: BRAVO !!!
Haluan selventää kuinka suuri - pieni olet kirjoittanut tässä reseptissä? Minulla on se yhtä suuri kuin mannasuurimot. Älä viitsi?

Speltani oli yhtä hieno kuin tavallinen jauho.
Mitä tulee vai ei, en edes tiedä ... Ehkä foorumilla on jokin aihe, miten mannasuurimot liittyvät jauhoihin?

Speltani oli hieno, kuten tavalliset jauhot.

Kiitos! Me yritämme. Olet todella hyvä!

ulospäin mikä tahansa kaunis tulisija on ainutlaatuinen. Toinen asia on mielenkiintoinen. Onko speltin maku todella erilainen kuin vehnäjauhoissa? tai haju? Ehkä sinulla on kokemusta lattiasta?

... Mutta se osoittautui kalliiksi! Nappasin sen tiskiltä katsomatta hintaa, ja kun hoidin sekkiä ... 232 r. 500 ...

osta vain viljaa, se on paljon halvempaa, ja jos jauhat sen itse, voit ja kuoressa se on rahaa varten kuin tavalliset jauhot.

[Uusi vitamiini]

Uusi vitamiini, Ochchchen kaunis leipä uunista! Pidin todella leivän mausta (kiitos paljon Ikra))), mutta miten se leivottiin Panasikassani "single grain" -tilassa, en pidä lainkaan ((Erittäin kova tumma kuori. Kyllä, ja se nousi .. melko heikko .. (Kertoisitteko ystävällisesti tekniikan, jolla tämä resepti paistetaan uunissa ??.). .Kiitos niin paljon etukäteen!

[Ikra]

Ikra, kiitos vielä kerran reseptistä! Kuinka paljon pähkinän speltan maku pehmentää ja laukaisee ruis-hapan hapanta! No, vain löytö!

Mutta en voi olla myöntämättä, että vaivaamisen aikana lisäsin PALJON vettä! ... (Luultavasti maito olisi ollut oikeampi, mutta se yhtäkkiä päättyi ..) Alun perin pulla ei ollut edes pulla .. Mutta kova kuiva paakku.Toisin sanoen häneltä puuttui räikeästi neste, minkä seurauksena hän ilmeisesti liioitteli sitä hieman, koska nousun alussa taikina oli hyvin ohut, mutta ei enempää kuin tavallinen ruisversio! vesi, tietysti, kaadettiin silmään, pelasti tilanteen .. Joten luulen, mikä minulla on vikaa ... Hiiva on ikuinen Lucalta, ei vanhin, mutta ei niin nuori ..
Taikina ei noussut kovin paljon ("One-Grain" -ohjelmassa ei ehkä ole tarpeeksi aikaa sille), mutta vaivaaminen oli vain "pitkä": sikäli kuin tiedän, hapatettavaa taikinaa ei pidä vaivata pitkään
Yläosan kuori halkesi, sivut ja pohja valitettavasti paistettiin (kysymys HP: lle? .. Ei ensimmäistä kertaa tämä (()
Mutta maku !!!! Ei väliä mitä !!! Hyvin, hyvin, hyvin !!! Ja haluan täydellisyyttä! Kiitos)

No, sinulla on erittäin kaunis leipä, huomenna paistan myös sen, vasta nyt olen kirjoittanut hapankaalia. Keitin sen myös ensimmäistä kertaa ja pelkään, että se ei toimi ilman hiivaa ...

[RinaPetit]

RinaPetit, se sopii pitkään, kyllä ​​... Jos aikaa ei ole paljon, syötä sitä hiivalla, loppujen lopuksi se on jo viileä, se voi hitaasti nousta.