Loaf. Reseptit, historia, rituaalit

[Elena]

Elena, Tyylikäs! Pidän todella siitä, että he ovat pitkiä! Kuinka teet, etteivät ne hämärny kanssasi?

Devulki, hei! MK: n on odotettava, leipä putosi ... mutta pian se on suunniteltu ...

Valmistan leivän taikinan: puristettua hiivaa 20 g, 0,25 ml nestettä (heraa vedellä, hapankermaa vedellä), jauhoja 1,5 rkl. Laitoin kiehuvaa vettä uuniin pannun viereen 40-60 minuutiksi.
Erotan noin 1/4 osan taikinasta, lisää vielä 1/4 kupillista nestettä, 2 proteiinia, 1/2 tl suolaa, 1/4 kupillista sokeria ja pala voita. Kuinka paljon jauhoja kestää. Taikina on paksu, joustava, ei tartu seiniin. Pussissa ja jääkaapissa.
Jäljellä olevassa taikinassa: suola 1 tl ilman päällistä, sokeri 1/2 rkl, 2 munaa + keltuainen, voi 50-70 g ja 1/2 tl kanelia ja kardemummaa, vanilliinia. Sekoitan kaiken, lisätään jauhoja, mutta taikina on pehmeämpää kuin edellinen (se jää seinien taakse, kerääntyy palloksi). Vaivain taikinan 2 kertaa.
TÄRKEÄ! Tällä hetkellä on parempi nauraa, etenkin itsellesi, myötätuntoa kaikille ongelmille reagoida irrallaan ja hyväntahtoisuudella, olla tyytymättä tyytymättömyyteen ja kaunaan.
2. taikinan jälkeen jaa taikina kahteen osaan: 1/3 ja 2/3, rulla iso palloksi, sulje pohja, aseta peitetylle holville, rulla 1/3 kaistaleeksi, leikkaa pituussuunnassa melkein loppuun asti, rullaa pitkä köysi käsillä, taita puoliksi , kierrä naru, välitä kärki toiseen kärkeen liitettyyn silmukkaan, laita leipä, suorista se kauniisti (melko löyhästi, älä vedä). Peitä kulholla 40 minuuttia.
Otan taikinan jääkaapista, erotan puolikkaan, rullan nauhan, leikan sen pituussuunnassa 3 osaan, ei loppuun asti, kuton punoksen, taitan sen, leikkaan rikollisen sisäänpäin, päädyn kulmasta ulospäin, silmukan nurkkaan, laitan sen jääkaappiin lautaselle. Kierrän taikinan ohueksi, leikkaan ruusujen aihiot pyöreällä lovella, kerrannaiset 4: llä. Sokistan ympyrän reunat (3-4 kappaletta kutakin aihiota kohden), rullaan ne ylös, kiristä "vyötärö", leikkaan, laitan jääkaappiin. Leivälläni on 4 tai 8 ruusua, ehkä 12, mutta ei enää sovi. Leikkain pizzaveitsellä lehdet, 4 samaa tai 8 kahdessa koossa.
Voitelen leivän keltuaisella, asetan lehdet, voin ne keltuaisella, laitoin punoksen punoksen keskelle - muotin. Leikkain lehtien väliin leivän piipun saksilla ja liimattiin siellä suoristettujen terälehtien kanssa ruusuja kastamalla kukan pohja keltuaiseen. Päällystän kaiken keltuaisella. Kuumennan uunin 200 grammaan, ripottele leipää vedellä ja laitan sen uuniin. 10 minuutin kuluttua alennan lämpötilan 180-160 ° C: seen, puolen tunnin kuluttua 100 ° C: seen. Paistan, kunnes kuiva täplä, noin 50 minuuttia, otan sen levylle, ripottele vedellä, peitä pyyhkeellä. Jäähdytän sen loggialle, kääri sen kalvoon.

[Elena]

Elena, kiitos paljon reseptistä. Sillä on oma viisaus, jonka jaoit. Ne ovat ehdottomasti hyödyllisiä minulle. Mutta reseptissä on abstrakteja käsitteitä, kuten "Kuinka paljon jauhoja tarvitaan". Luultavasti niille, jotka usein käsittelevät hiivataikennaa, tämä käsite on normaali. Minulle valitettavasti tämä kaikki on ehdollista. En ymmärrä kuinka paljon "kuinka paljon se kestää"?
Helen, etkö voi mitata jauhoja seuraavan kerran taikinaa vaivaamalla? Samanaikaisesti resepti on jo laadittu kaikkien sääntöjen mukaisesti.
On erittäin vaikea hahmottaa niin suurta määrää sanoja, jotka kaikki on kirjoitettu rivillä. Jokaisessa osassa on painike ... Jos kaikki kirjoittamasi on täytetty tämän näytteen mukaisesti, niin kaikki on selkeämpää. Ja valokuva! Kaipaan heitä kovasti.

Leikkain pituussuunnassa 3 osaan, ei loppuun asti, kuton punoksen, taitan sen, leikkaan rikollisen sisäänpäin, loppukulmasta ulospäin, silmukan kulman nurkkaan, laitan sen jääkaappiin lautaselle.

Etkö ymmärrä miten se on? kulmat sisäänpäin, kulmat ulospäin !! Voitteko ottaa kuvan prosessista?
Ole kiltti !!! Minulla ei ole kiirettä, mutta haluan todella!

Pellava, miksi on parillinen määrä ruusuja? Nämä eivät ole hautajaiset?

Tanya, ei edes, mutta moninkertainen 4. Koristeet on järjestetty poikittain. Kristillinen symboliikka kuitenkin

4: n moninkertainen ei ole tasainen?

[Tyetyortti]

Tyetyortti, Lena, tule MK: lle: bravo: Ole hyvä aaaaaaaa! Kaikki ei ole selvää kuvauksessa

Okei

Tanyusha, toivottavasti näet viestini, kerro minulle, paistitko leivän renkaassa? ja millä taikinalla koristit?

Lisätty kukkia.

[Elena]

Elena, tyylikäs ja herkullinen!

Lisätty maanantai 9. toukokuuta 2016 10.01

Lisätty kukkia.

Lena, onko tämä leipä valokuvassa valmistettu yhdestä taikinan osasta?

Kyllä, 1 rkl nestettä, kilogramma tuotosta, hyvin, noin ...

Kosyakov mittaamattomasti, mutta nautti prosessista

Natalya, kerro minulle, millaista taikinaa koristat, ja milloin laitit ne leivälle, valmiille tai ennen paistamista?

Hei kaikki!
Millaisia ​​kauneuksia näytät täällä !!! Katsoin, katsoin tarkkaan, ja nyt minua kunnioitettiin !!!
Kauan sitten ajattelin leivän paistamisen hallintaa, joten aloin kouluttaa.
Hän teki molemmat leivät matalassa pyöreässä leivinpaperissa. Korut osoittautuivat raskaiksi. Räjähti leivän leveys. Mutta mitä tapahtuu, jos teet sen suorakulmaiselle leivinpellille viistosti pullan ympärillä ja koristelet sen 10 minuuttia ennen paistamisen loppua? Ehkä sitten se ei leviä? Haluan kupolin ja viikatteen .... aaaaaaa
Haluan jo yrittää tehdä siitä pod-muodin .... Yritän sitä toisena päivänä.

Olen paistanut leipää hyvin kauan ja valmistan leivonnaisia ​​tilauksesta. Ja täällä he pyytävät leipää. Joten, kiitos Jumalalle, kauan odotettu koulutus on alkanut.
Yritän huomenna koristella paistamisen jälkeen, vahvempi kupoli ei todennäköisesti putoa. Ja kolobok uppoaa voimakkaasti kanssani, ilmeisesti punoksen tai kukkien painon alla. Jatkamme hallintaa ja päätelmien tekemistä)!
Se on niin hienoa, että on olemassa tällaisia ​​foorumeita!
En jätä hyvästit!

Kuvia ei jostain syystä ole liitetty ...

Tilasimme korovan kolmessa kerroksessa, täysin mastiksena, 6 kg: lle. Kuka kertoo sinulle ainakin suunnilleen minkä korkeuden ja halkaisijan jokaisen tason tulisi olla?

HYVÄÄ ILTAA KAIKILLE. JA SIN TÄMÄN SELLAISEN CARAVIN.

Lisätty maanantaina 10. lokakuuta 2016 18.41

OH JA VALOKUVAA EI LIITETTY.

Lisätty maanantaina 10. lokakuuta 2016 19.36

Lisätty maanantaina 10. lokakuuta 2016 19.37

[Katyusha]

Katyusha, ja miten lähetit kuvat? Kokeile sitä galleriamme kautta.

Kiitos. Olen aloittelija, en voi selvittää sitä.

Lisätty keskiviikkona 12. lokakuuta 2016 kello 21.07

Helpeeeee. mutta miten päästä galleriaan.

[Valitse tiedosto]

Siirry viestiin painikkeella alkuun kirjoitetaan Lisää TEKIJÄN valokuva viestiin , napsauta hiirtä ja ikkuna avautuu, napsauta "Valitse tiedosto", valitse valokuva ja sitten painike "lataa tiedosto" kun valokuva on ladattu, kopioi linkki ja liitä se viestiin.
FSE

Kiitos, yritän.

Lisätty tiistaina 18. lokakuuta 2016 06.17

Ja toinen tällainen

Hyvää päivää. tytöt, kerro mikä voi olla syy siihen, että leipä halkeaa vaakasuoraan.

[Kissa]

Kissa, huono vedos.

Yritän jo niin kovasti. Ehkä teen jotain väärin?

[Ehkä teen jotain väärin]

Yritän jo niin kovasti. Ehkä teen jotain väärin?

Ja kukaan ei tiedä tätä paitsi sinä. Mutta jos tuote halkeilee pohjassa, sivulla, se on selvästi riittämätön viimeinen todiste.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...=136170#top_display_media

Lisätty sunnuntaina 5. maaliskuuta 2017 klo 18.00

[Kissa]

Kissa, linkki johtaa kuvaani kebabista. Ja mitä tämä tarkoittaa?

Svetta, anteeksi. Tämä tarkoittaa, että olen tylsä. Halusin ladata valokuvani, mutta sitä ei ollut tarkoitettu.

[Kissa]

Kissa, Katya, leivän tulisi ennen vapauttamista olla vapiseva, hyvin kaukana. Älä unohda suihkuttaa runsaalla määrällä puhdasta vettä.

Ensimmäinen leipäni ..Foorumin ansiosta luin sen huolellisesti, analysoin virheitä ..

Näkymä eri kulmasta

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, erittäin kaunis leipä! Fiksu tyttö!

Viilto..

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, leikkaus on hyvä, kaunis.

Nina Bogyan VK-taikinasta, leivät koristelevat hämmästyttävän! Evil Pastry Chefillä hän antoi reseptin kommenteissa.
Munat 1 2 kpl, jauhot 2 rkl, voita, r. 3 rkl. l., suolaa 1/2 tl, vettä （3 rkl. l） erittäin tiukkaan taikinaan. Makaa puoli tuntia. Säilytetään jääkaapissa viikon ajan varmasti.
Koristeltu piirakka tuoreilla puolukoilla testattavaksi.
Taikinalla on miellyttävä maku, se ei deformoidu paistamisen aikana, säilyttää täysin helpotuksensa.

[Elena]

ElenaJoten tämä on resepti korutainaan, vai mitä? Teen koristeeksi yksinkertaisen taikinavettä + jauhoja suolakuiskulla, se näyttää täsmälleen samalta.

[svetta]

svetta, Svetulya, mutta en pitänyt niin paljon kerralla ... en tehnyt sitä. Ja se on maukkaampaa kuin ...
Ja laitoin myös taikinan Sonadorin infusointilaitteeseen. Siellä vesi: jauhot 5: 1 sekoittaen kuumennetaan kiehuvaksi.

Lena, kukaan ei syö näitä koristeita, ne on tarkoitettu koristeluun.

Esikoinenni! Kyllä, ja räätälöityjä!

Suolasekoitin ajoi hieman pois, mutta se näyttää normaalilta. Ei tietenkään super duper. On jotain työtä.

[Angela]

Angela, luokka !!! Fiksu tyttö! Se on kaikki mitä voit tehdä, ja kakut, leivät ja liha ... ja yleensä olet super !!!

[svetta]

svetta, Kiitos. Teen parhaani)

[Angela]

Angela, leipä on erinomainen！

[Elena]

Elena, Kiitos. Minä yritin. Se oli pelottavaa.

Tytöt, jotka löysin! Aivan sattumalta törmäsin upeaan tarinaan YouTubesta, kuinka leipoja leipotaan Kiovan alueen Tetievin kaupungissa. Se on seremonioiden, lauseiden, todellisen valtavan Ukrainan maaseudun leivän kanssa!



Suunnittele 33 minuuttia ennen leivän istuttamista uuniin. On sääli, että lopputulosta ei ole, halusin nähdä sen paistamisen jälkeen.
Ja kommentit ovat niin hyviä juonen alla, luin sen suoraan.

Hei . Ja täällä tulee joku muu.



Haluan todella tietää, kuinka leipää leivotaan. Joten yläosa on suora, tuntuu siltä, ​​että niitä käännetään ympäri. Tai olen väärässä.

Tuotu näyttämään koekeksi. Huhtikuussa kummityttärellä on häät, joten päätin kokeilla leipomista.
Paistettu täällä tämän reseptin mukaan Hiivataikina piirakoita varten
vähäisin muutoksin: sokeri -1 lasi, rasvat - voi ja margariini 50 g, kermaviili - 2 rkl, suolattu voi. - 2 lusikkaa. Hän lisäsi myös jauhoja, mutta ei mitannut kuinka paljon. Vaivain taikinan hieman tiukemmin kuin piirakoiden päällä. Sen raaka muoto osoittautui 1610 gr. Jakoi taikinan kahteen osaan. Ensimmäinen osa (paino 830 g) jaettiin 11 rullaan 75-76 grammaa. Punnitsimme ne asteikolla niin, että ne olivat samankokoisia. Sijoita reunaan muottiin, jonka halkaisija on 26 cm. Jäljellä olevan taikinan keskellä.
Koristeltu happamattomalla taikinalla 15 minuuttia ennen keittämistä. Kun halusin koristella tynnyrit jäätymisellä kaavain läpi, en onnistunut. Luultavasti oli välttämätöntä voidella tela jollakin, jotta kuorrutus tarttuisi paremmin taikinaan. Piirsin erilaisia ​​pisteitä, mutta leikkaamalla ne putoavat. Voisiko joku kertoa minulle jäätymisestä. Olen hyvin kiitollinen.

[Marina]

Marina, super!