Suolattu vehnäleipä (uuni)

Suolattu vehnäleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauho	250 g
kuuma vesi	150 g
hiiva inst.	3 g
lämmin kefiiri	25 g
suola	6 g
sokeria	5 g

Keittomenetelmä

• 
• Se avautuu kauniisti pienellä vedostuksella.
• Valmiiden leivän paino on 390 g.
• Hiivan aktivointi (30 min):
• Vehnäjauhot - 150 g
• Kuuma vesi - 150 g
• Hiivan inst. - 3 g
• Taikina (1 tunti 4-kertaisella taitteella)
• Vehnäjauhot - 100 g
• Lämmin kefiiri - 25 g
• Suola - 6 g
• Sokeri - 5 g
• Vaivaa taikina, joka sisältää 150 g jauhoja, 150 g kuumaa vettä ja 3 g pikahiivaa. Vaivaa vain, kunnes jauhot on kostutettu. Laitamme astian taikinalla kulhoon kuumaa vettä 30 minuutiksi.
• Näin taikina näyttää 30 minuutin kuluttua.
• 
• Lisää loput ainesosat: loput jauhot, kefiiri, suola, sokeri. Taikina on tahmeaa ja kosteaa, joten vaivaan kaapimella sen reunasta 200 taitoksen keskelle (noin 6 minuuttia).
• 
• Käyminen tunnin ajan kulhossa kuumaa vettä (kuten taikinaa). Taita taikina 15 minuutin välein kaavimella 8-10 kertaa reunasta keskustaan.
• Siirrämme matolle ripoteltu jauhoon muoto. Muovasin leivän. Käynnistämme uunin.
• Korjaus 20 minuutin ajan huoneenlämmössä.
• 
• Leikkaamme ja paistamme kivellä 225 ° C: ssa 11 minuuttia höyryllä (minulla on se metalliastian alla), sitten 11 minuuttia ilman höyryä.
• Jäähdytä ritilällä. Puolen tunnin kuluttua voit leikata ja vastaavasti syödä.
• Leivänmuru on keskipitkä, pörröinen ja kuori ohut.
• Resepti soveltuu äkillisesti tarpeelliseen leivänvalmistukseen, kestää 3 tuntia ennen leikkaamista, hiivapitoisuus on hieman yliarvioitu (1,2% leipuri).

Astia on suunniteltu

390 g

Aika valmistautua:

2,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipämies

Merkintä

Rakastaa tillinsiemeniä (enintään 0,3 teelusikallista reseptiä kohti).

Hyvä, leipä !!!

Kiitos

[Aleksei]

Aleksei, kaunis leipä 🔗

[Aleksei]

Aleksei, mikä tahansa leipä sisältää suolaa reseptin mukaan - tämä on normi. Siksi on väärin korostaa sitä otsikossa.
Jos tämä olisi päinvastainen tilanne, suolan puuttuminen leivästä - KYLLÄ, on järkevää korostaa tämä leivän nimessä

Se osoittautui kauniiksi leiväksi, tasaiseksi, ruusuiseksi.
Muru on yhtenäinen. Ja vain 2,5 tunnissa.
Kirjan kirjanmerkkeihin, se tulee varmasti käteväksi, varsinkin kun kaikki on kuvattu yksityiskohtaisesti, miten se tehdään.
KIITOS SINULLE paljon reseptin lähettämisestä.

Upea leipä! Ja muoto on suosikkimme! Kiitos!

Alexey, mikä tahansa leipä sisältää suolaa reseptin mukaan - tämä on normi. Siksi on väärin korostaa sitä otsikossa.

Mutta tällä leivällä on korkeampi suolapitoisuus (2,4% piki, toisin kuin tavallinen 1,6% piki), joten nimi. Korostin siinä vain tämän leivän ominaisuuksia (mukaan lukien intensiivisen taikinan aiheuttama kypsennysaika). Näyttää siltä, ​​että on olemassa GOST "Pöytäleipä (suolattu)" ... voisin kuitenkin olla väärässä.