Haudutettu kani kastanjoilla (hidas liesi)

Haudutettu kani kastanjoilla (hidas liesi)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Kanin liha	1,5 kg
Kastanjat	100-150 g
Pikkujuttu	6 kpl
Suuri sipuli	1 KPL.
Porkkana	1 KPL.
laakerinlehti
Kermavaahtoa	100 g
Tuoreet yrtit	kourallinen
Marinadi:
Kuiva valkoviini	3/4 art.
Soijakastike	2 rkl. l.
Valkosipuli - pilko	4 hammasta
Hunaja	1 tl
Chilikastike (tai adjika)	1 tl
Grillikastike	2 rkl. l.
Oliiviöljy (mieluiten yrtteihin infusoituna)	2 rkl. l.
Suola, kaikki mausteet (Minulla on provencelaisia ​​yrttejä, inkivääriä ja korianteria)	maku

Keittomenetelmä

Minulla oli 2 pientä kaneja, joiden kokonaispaino oli enintään 1,5 kg.



Leikkaa ne annoksiksi ja marinoi marinaattorissa tai tyhjösäiliössä ~ 30 min. Huolimatta siitä, että minulla on marinator, haluan käyttää enemmän tyhjiösäiliötä kääntämällä sitä kolme tai neljä kertaa ylhäältä alas marinoinnin aikana.



Paista tällä hetkellä hienonnettuja porkkanoita ympyröissä ja sipulia puolirenkaissa. En leikkaa niitä hienoksi, jotta ne eivät näyttäisi kastikkeelta, mutta yhdessä kaiken muun kanssa - lisuke. Lisään kani ja paistin vielä 20 minuuttia.Sitten kytken haudutustilan päälle, kaadan loput marinadista pannulle ja jätän 1,5 tunniksi.



Tämän ajan jälkeen lisätään smetanaa ja 40 minuuttia ennen loppua - perunat. Koska nesteessä on paljon happoa, perunoita ei tule laittaa myöhemmin, happamassa ympäristössä ne kypsyvät pidempään. Kymmenen minuuttia ennen keittämistä kuorittuja raakakastanjoita lisätään pannulle

(jos kastanjat ovat valmiita, purkitettuja, ne tulisi laittaa myöhemmin). Yleensä tänä aikana laitoin myös punaista paprikaa ja varsi selleriä, mutta tällä kertaa niitä ei ollut käsillä (- ja kanit ja kastanjat olivat!). Ja 5 minuutissa. laita laakerinlehdet ja tuoreet yrtit.

Merkintä

Luota minuun, se on herkullista!

Samanlaisia ​​reseptejä

SousVide-kani (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Haudutettu kani (helpoin tapa)

Luumuilla haudutettu kani (Järjestelmänvalvoja)