Darnitsky-leipä hapatuksella (GOST)

Kiitos, noloitit minua. Yritin kovasti. Yritän ehdottomasti uudestaan!

[ViKi]

Joten löysin vihdoin SEN leipää ja sen maun.
ViKi! Tämä on sinun leipäsi!
Kuinka monta on jo kokeiltu, ja oli turhautuneisuutta ja iloa, kuten Vanya 28: n ruis vaniljakastikkeen kanssa, mutta etsin juuri tätä makua lapsuudesta.
En voi uskoa, että siellä on vehnäjauhoja eikä sokeria, voita ja muita lisäaineita!
Leivonta jo 3 kertaa, ensimmäinen HP: ssä, ei toiminut kovin hyvin, mutta tein sen hieman lisäämällä mittasuhteita. Siitä huolimatta kävi heti selväksi, että tämä on minun leipieni.
Toisen kerran laskin sen huolellisemmin ja paistin multikeittimessä, paistin yläosan mikroaaltouunissa, se toimii myös kuin uuni minulle. Sitten hän jostain syystä otti sen sarjakuvamuodosta ja hän luonnollisesti istui alas ja kuivui.
Ja tässä on kolmas kerta! En osaa välittää sitä, herkkä huokoinen muru, ohut rapea kuori. Ja tuoksu! Ja hyvä happamuus, oikea ruis, huopa, mutta ei ankara ... Ja katto on klassinen! Paistin sen uudelleen monessa, ja sitten voin oikean yläosan kattilaan ja paistin sen päälle.
Paistan ehdottomasti, ja siitä on selvästi tullut tärkein leipämme.
Ja yritän kovasti lähettää valokuvan seuraavalla kerralla.

Kiitos! Minulta, mieheltäni ja poikaltani hän ei vieläkään puhu selkeästi, mutta tässä nimenomaisessa leipäkappaleessa hän antaa vihjeen ja sanoo jotain: "Dati! Syabukhka!" Anna minulle sitten leipää. Ja kun leivon, menen keittiöön, sitten en voi odottaa, kunnes se jäähtyy.

Antakoon Jumala terveyttä!

[Mashilda]

MashildaAnteeksi, voinko kirjoittaa sinulle vastauksen huomenna? Luin tänään viestisi ja ... puhkesin itkuun. Sellaiset tunteet ovat ylivoimaisia, enkä tiedä miten välittää niitä. Tunne, että elämä ei ollut turhaa. Kiitos!

Viki!
Miksi sinä itket?
Olen vasta alkamassa elää 40-vuotiaana hyvän ponin kanssa! Oppin leivän paistamista ja ymmärrän, etten koskaan kasva sinun kaltaisten asiantuntijoidesi ja muiden tämän foorumin harrastajien korkeuksiin ...
Ja elämäsi on ohi ... Herra on kanssasi! Sääsi on todennäköisesti huono siellä; se voi olla niin synkkä myöhään syksyllä.
Ei, miellyttää meitä, jotka olemme laiskoja luovuudessa, useammin kuin kerran!

Millaista leipää pidät eniten? Onko hän täällä jonnekin?

[Mashilda]

Mashilda, Kiitos! Olen erittäin iloinen siitä, että tämä leipä on sinun makusi. Rakastan häntä enemmän kuin kukaan muu nimenomaan lapsuuden makuun. Muistan, kuinka menin koulusta isoäitini luo ja ostin matkalla puolet Darnitsan leivästä, ja isoäitini keitti kaalia. Tämä keitto on ukrainalaista ja hapankaalia. Hän kaatoi sen aina "kulhoihin", se oli herkullista. Ja söimme puolet tästä leivästä yhdessä keiton kanssa huomaamatta.
Mitä sanot tämän - "älä koskaan kasva ..."? Tiesitkö, että sanoimme tämän heti alussa, ellei kukin, sitten yhden kautta - varmasti. Itse aloin oppia leivän paistamista neljä vuotta sitten. Ja niin minä opiskelen ja opiskelen. Ja kuten nuoret tänään sanovat, olen kiinni tässä prosessissa.
Joten kasvamme yhdessä.
Toivon sinulle menestystä!
.... siinä se on ... ... joku lupasi valokuvan ...

Muistan, kuinka menin koulusta isoäitini luo ja ostin matkalla puolet Darnitsan leivästä, ja isoäitini keitti kaalia. Tämä keitto on ukrainalaista ja hapankaalia. Hän kaatoi sen aina "kulhoihin", se oli herkullista. Ja söimme puolet tästä leivästä yhdessä keiton kanssa huomaamatta.

... joku lupasi valokuvan ...

Ja serkkuni ja minä kesällä, dachassa, isoäitini lähettää kauppaan, ja kauppa on kaukana, kylässä. Ostamme leipää, maitoa ja makeisia vaihtamiseen ...
Ja jostain syystä jostain syystä taloon pääsi joskus vain valkoinen leipä. Mutta Darnitsky ja maito ...
Vasta nyt olen alkanut ymmärtää, että ehkä hänellä oli sellainen tapa ruokkia meitä?

Ja yritän ottaa valokuvan, vain viimeisen Darnitskyn kuoren, poikani ja minä näräsimme, luultavasti tänään laitan hapatuksen yöksi, huomenna luon, jos poikani antaa ...

[Viki!]

Viki!

Yritimme tänään ja paistimme leipänne. Hapan taikina, vaivaaminen ja ensin oikolevitys kuten tavallisesti HP: ssä, nyt uudessa, ja päätti paistaa uudelleen monikeittimessä, minkä jälkeen paahdettiin pää uunissa.
Jotkut prosessin vaiheista ovat:

Ensimmäisen vedoksen jälkeen laita se voideltuun kattilaan


Täällä se tuli toisen kerran


Tässä on itse leipä, se on jo jäähtynyt


Leikattiin leipä


Täältä tulee sen ilo


Voinko esittää kysymyksen?
Minulla on usein tällaisia ​​halkeamia leivän sivuilla, kun paistan ruista hitaassa liedessä. Tänään he vain osoittautuivat hyvin ilmeisiksi, voit nähdä ne valokuvassa. Mikä on tämän syy?
Eh, on sääli, että et voi ottaa kuvaa tuoksusta ...

Anteeksi, tämä on ensimmäinen kerta kun yritän tehdä hapankaalia. Olen kasvanut puolivalmistuotteen ja haluaisin leipoa sen päälle leipää (ensimmäiselle "ylimääräiselle" 200 gr.). Voinko leipoa tämän reseptin leipäkoneessa? Jotain sekoittui tiedon runsauteen. Jos voin, miten? Anteeksi, jos esitän usein toistuvan kysymyksen. En ole vielä oppinut kaikkia tietoja puolivalmiista tuotteesta. Kiitos jo etukäteen

Voinko leipoa tämän reseptin leipäkoneessa?

Voit, mutta ohjelma ei toimi, sinun on kytkettävä se päälle ja pois päältä. Ja HP: llä ei ole vaadittavaa lämpötilaa. Voit leipoa tietysti, mutta se on erilaista leipää.

Paljon kiitoksia reseptistä !!! Maku, aromi - mmmm ... se on jotain, vain jotain mitä se indeksoi leivinpaperille noustessaan, kerro mitä teen väärin?

kaksi rumaa leipääni:


kontekstissa:

[Mallow]

Paljon kiitoksia reseptistä !!! Maku, aromi - mmmm ... se on jotain, vain jotain mitä se indeksoi leivinpaperille noustessaan, kerro mitä teen väärin?

Mallow, Olen niin iloinen, että tämän leivän maku ja aromi tekivät sinut onnelliseksi! Tämä on suosikkini.
Mikä hätänä? Kyllä, kaikki yleensä on niin, otetaan vain huomioon, että resepti on suunniteltu leivotulle leivälle, joten siinä on nesteitä vain tinaa varten, mutta tulisijalle tarvitsee vain vähentää vettä vähän ja taikina on pullea, se pehmenee pehmentämisen aikana.

[Viki]

Viki,
kiitos neuvosta, ensi kerralla yritän vähentää vettä. Ja yleensä, minä paistan leipääsi eri tavoin, sekä muodossa että tulessa, se piti tuskallisesti minun.

Kysymys kuuluu, onko mahdollista leipoa tämä leipä lainkaan ilman hiivaa yhdellä hapatuksella? Minulla on MK-juurikkaat Adminilta (ruis kefirillä)

[Viki]

Viki,
Kysymys kuuluu, onko mahdollista leipoa tämä leipä lainkaan ilman hiivaa yhdellä hapatuksella?

Voi. Paistin. Tässä on tärkeää arvata oikoluku. Se riippuu vain hapan vahvuudesta. Se voi olla kaksi tuntia, ehkä viisi.
Siksi laitan gramman hiivaa. Jotta se olisi nopeampi.

Hei! Laitoin tämän leivän leivänvalmistuslaitteeseen todistamista varten, ja sitten nousi kysymys: Pitääkö minun ottaa se ämpäristä, jos en muodosta leipää, paistan sen leipäkoneessa? vai jätetäänkö se vielä 1 tunniksi?

... jätetään vain vielä tunniksi?

Jätä ja vartioi häntä. Leivonta on kytkettävä päälle, kun se nousee, mutta ei niin paljon kuin mahdollista. Laitoin sen sitten uuniin heti 240 * C: seen, ja HP: ssä lämmitys on tasaista ja se nousee edelleen. Sinun täytyy yrittää arvata tämä hetki.
Onnea sinulle!

Jätä ja vartioi häntä. Leivonta on kytkettävä päälle, kun se nousee, mutta ei niin paljon kuin mahdollista. Laitoin sen sitten uuniin heti 240 * C: seen, ja HP: ssä lämmitys on tasaista ja se nousee edelleen. Sinun täytyy yrittää arvata tämä hetki.
Onnea sinulle!

Kiitos! He vastasivat Hyvin ajoissa !!!

Kiitos herkullisesta leivän reseptistä! Olen paistanut tätä leipää viikon ajan melkein joka päivä - perhe on onnellinen!

Kiitos reseptistä! Sain leivän! Erittäin maukas ja mikä tärkeintä - aviomies on onnellinen
Kokeilen lisää.

Paljon kiitoksia reseptistä ja ennen kaikkea yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Leipä osoittautui sellaiseksi, josta mieheni piti, hän sanoi, että voit ottaa sen perusreseptinä. Leipä on hyvin yksinkertainen, siinä ei ole mitään tarpeetonta, minkä vuoksi mieheni piti siitä.Totta, minulla oli nuori hapankaali ja lisäsin hiukan enemmän hiivaa jokaiselle palomiehelle, 1,5 kertaa. Vaivain taikinan KhP: ssä gluteenittomassa leipäohjelmassa (minun piti todella hallita pullaa) ja keskeyttämättä ohjelmaa jätin sen tunniksi todistettavaksi, sammutin sitten ohjelman, pidin leipää vielä 40 minuuttia ja kytkin paistamisen päälle. Leipä on noussut hyvin, muru on rei'itetty, hieman kostea, yleensä, kuten rakastamme, joten kiitos teille, olen löytänyt pääleivän miehelleni, ja etsin edelleen itseäni, rakastan leipää kaikenlaisilla "herkkuilla" (siemenet, kuivatut hedelmät, mausteet).

Viki, hei! Voitteko kertoa minulle, mikä on "ikuinen" hapate? ja puolivalmiste? (muuten hän oli täysin hämmentynyt)! Kiitos.

Viki, hei! Voitteko kertoa minulle, mikä on "ikuinen" hapate? ja puolivalmis tuote?

Hei!
Ja katsot kuinka monta näistä happamista meillä on täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
On näitä ja muita ... Ehkä voit valita hapan makusi mukaan. On yksinkertaisempia ja monimutkaisempia.

Kiitos vastauksesta. Kiinnitän mieleni saadakseni.

Viki, kerro minulle miksi leipä laskeutuu leivonnan aikana 1-2 cm (se nousee kaksi kertaa, paistaminen alkaa ja korkeus pienenee)? Tein sen uunissa olevan reseptin mukaan (kuumennin sen, kun taikinan muoto oli samassa paikassa), ja HP: ssä tulos on sama. Ja vielä yksi kysymys, jos mahdollista: ylimääräinen kuori osoittautuu pieniksi reikiksi, ikään kuin ilmakuplat puhkeavat ja pysyisivät aukon pinnalla (voidaan verrata muurahaispintaan, jossa on paljon liikkeitä) - johtuuko tämä siitä, että taikina on pysähtynyt vai johtuuko se muista syistä? Kiitos jo etukäteen!!

... miksi leipä laskeutuu 1-2 cm paistamisen aikana (se kaksinkertaistuu, paistaminen alkaa ja korkeus pienenee)? Tein sen uunissa olevan reseptin mukaan (kuumennin sen, kun taikinan muoto oli samassa paikassa), ja HP: ssä tulos on sama. Ja vielä yksi kysymys, jos mahdollista: ylimääräinen kuori muuttuu pieniksi reikiksi, ikään kuin ilmakuplat puhkeavat ja jäävät tyhjyyden pinnalle (voidaan verrata muurahaispintaan, jossa on paljon liikkeitä) - johtuuko tämä siitä, että taikina on pysähtynyt vai johtuuko se muista syistä?

Seisoi. Todistettaessa ensimmäinen merkki siitä, että on aika mennä uuniin, on ensimmäinen kupla, joka puhkesi pinnalle. Ja tämä on kuumassa, erittäin kuumassa uunissa.

Kiitos paljon vastauksesta, Viki! Katson kuplia.

[Etukäteen]

Hapan taikina 285 gr.
Kuoritut ruisjauhot 135 gr.
Vehnäjauhot 1c. 200 grammaa (140 grammaa)
Tuore hiiva 2 g.
Suola 7 gr.
Vesi 200 gr. (140 grammaa)

Keittomenetelmä
...Etukäteen valmistaa nestemäistä hiivaa: 2 g. tuoretta hiivaa (tai 1 g. kuivaa) sekoita 60 g. vettä, lisää 60 g. jauhot ja jätä 1,5 - 2 tunniksi.

Jos olet valmistanut nestemäistä hiivaa, olet jo ottanut 60 g reseptistä. vettä ja jauhoja, nyt otamme jauhojen ja veden määrän niitteistä.

Jos sinulla on riittävän aktiivinen hapate, hiivaa ei voida lisätä, mutta todistusaika voidaan lisätä.

Taikinan vaivaaminen ...

Viki! Selittäkää, aloittelijoille!
Ymmärsin oikein:
1. keittäminen nestemäistä hiivaa - jätä 1,5-2 tunniksi
2. + 140 vettä + 140 psh. jauhot + 135 rzh. jauhot + 7 suolaa + 235 hapantaikina - vaivaa kaikki tämä ja anna käydä 1 1/2 tuntia?

Viki! Selittäkää, aloittelijoille!
Ymmärsin oikein:
1. keittäminen nestemäistä hiivaa - jätä 1,5-2 tunniksi
2. + 140 vettä + 140 psh. jauhot + 135 rzh. jauhot + 7 suolaa + 235 hapantaikina - vaivaa kaikki tämä ja anna käydä 1 1/2 tuntia?

Kuka on tämä "tietämätön"? En katso ketään ...
Kaikki on 100% oikein

Viki, ja jos yksinkertaistamme prosessia, ja heti vaivaamisen jälkeen asetamme aihion muottiin ja paistamme ensimmäisen tarkistuksen jälkeen, muuttuvatko leivän laatu? Teen vain ilman hiivaa, ja 1,5 tunnin kuluttua taikina nousee kahdesti (katson nyt kuplia) - laitoin sen paistamiseen. Vai kannattaa antaa testikilpailun kahdesti?

... mutta jos yksinkertaistamme prosessia ja heti vaivaamisen jälkeen, asetamme aihion muottiin ja paistamme ensimmäisen tarkistuksen jälkeen, muuttuvatko leivän laatu?
Vai kannattaa antaa testikilpailun kahdesti?

Yritetään kertoa meille, vai mitä?
Rehellisesti, en ole kokeillut sitä. Ja jo mielenkiintoisin.

Yritin useita kertoja, en huomannut eroa (en ole leivän vivahteiden asiantuntija). Teen tämän, koska se on nopeampi.Mutta ajatus on närkästävä, entä jos se ei ole oikein?

[Vika]

Leivon leipää tämän reseptin mukaan joka toinen päivä, erittäin maukasta! Se osoittautuu sekä uunissa että leipäkoneessa, mutta en kaada hiivaa ollenkaan. Perheeni ei pidä erilaisista lisäaineista, ja tämän leivän resepti on meille täydellinen. Vika, kiitos reseptistä.

[Vika]

... tämän leivän resepti on meille täydellinen. Vika, kiitos reseptistä.

Kissanainen, Kiitos vinkistä! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä. Tämä on yksi suosikeistamme.

Tulos on täysin erilainen. Se tekee leipää, mutta ei tätä.
Onko tämä ongelma? "Puolivalmis tuote" aloitettavaksi? Hän on - se ei voi olla helpompaa, ja Darnitsky on niin herkullinen!

MIKÄ ON VALMISTETTU TUOTE, SELITÄ, ETTÄ OLEN ALKU. OVATKO ERITTÄISET RR- JA AGRAM-KÄYTTÖTARKOITUKSET KUIVAT neliöt tai maut ja kuinka niitä käytetään?

[vik_mark]

vik_mark sinun täytyy tulla tänne-https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Olen aloittelija. Leivän Darnitskyä ensimmäistä kertaa. Katto putosi. En ymmärrä miksi, mutta leipä on erittäin maukasta.
Näin tehtaan reseptin. Ruisjauhoja tulisi olla 30% enemmän kuin vehnäjauhoja. Ehkä näin on?

Ei, se ei ole miksi! Katto putoaa monista syistä, mutta tärkein on paljon vettä, paljon hiivaa!

Oppiminen leivän taikinan valmistamiseksi leipäkoneelle.

Luemme:
Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Piparkakkutuottaja vehnästä ja ruisjauhoista. Master-luokka. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, tein hapankaalia ensimmäistä kertaa ja tänään paistin Darnitsky-leipää! Voi-oh, minulla on paljon vivahteita .. Mutta haluan todella yrittää leipoa uudestaan ​​taitoni harjoittamiseksi.
Ensinnäkin rukiin juurikkaan päälle. Kärsin hänen kanssaan pitkään ...
1. hapatus:
Ensimmäinen päivä - 200g lämmintä vettä + 100g ruisjauhoja. 2. päivä: + 50g jauhoja. Se nousi niin kauniisti, panimohiivan haju. 3. päivä: + 50 g jauhoja, sitten happo laskeutui. Luin foorumilta, että on parempi käyttää seerumia kuin vettä. Tein nopeasti hapan 5 purkista. maito ja yksi juustohappo kerma. Huomenna syötin aloitusviljelmää 100 g heraa + 100 g jauhoja .. Siinä se. Hiutani on pysähtynyt. Juoksen foorumille. He kirjoittavat, elvyttävät hapan, älä heitä sitä pois, voit silti ruokkia sitä jopa 7 päivän ajan. Ruokin kärsivällisesti herajauhoja vielä kaksi päivää).
Yhdessä tämän oppitunnin kanssa laitoin toiseen purkkiin hapan nro 2 - "Ikuisen hapan" 100 g: sta pzhania. jauhoja ja 100 g heraa. Muuten, minun 1: 1-seos ei osoittautunut niin kuin pannukakkuille, vaan kovaksi kitiksi, jota sekoitin tuskin lusikalla, eikä silloinkin kaikki jauhot liuenneet ... Ei liikettä. Laitoin purkit lämpimään uuniin ja vedenkeittimen lähelle - ei, se on minun kova kitti! Ei hometta, ei sipuleita. Mielenkiintoista on tuoreen hapan maidon haju molemmissa tölkeissä. tuote! Otin väärän yrityksen hapankermaa, kuten aina, ja luulen, että antibiootteja lisätään tehtaalla, koska roskat ovat nyt nopeammin kesällä ....... kuin tämä herakäynnistin. Lyhyesti. Heitin kaiken ulos.
Kolmas hapokas taikina heikkeni jotenkin toisena päivänä - hometta ilmestyi (avasin kärsimättömästi nailonia koko ajan tölkissä ja tönin kärsimätöntä nenääni ...) Joten rukkijauhepussi melkein ei mennyt
Uudella voimalla ja toivolla olen kasvanut uuden hapan:
200g vettä -100g jauhoja. Polulla. päivä: + 50g jauhoja. Kolmantena päivänä: +50 jauhoja. Tapahtui! Nyt leivästä.
Kaikki on ohjeiden mukaan, mutta laitoin vähemmän vettä. Vaivaamalla leipäkoneessa, pulla ei toiminut, vain paljon taikinaa. Katsoin ruis-vehnä-videon. vaivaaminen - näen tietyn pulla. Ja se alkoi: Lisään jauhoja, sitten vettä, sitten taas jauhoja ........ Kaiken kaikkiaan pulla ei tullut ulos. Todistamisen jälkeen (ei kovin paljon taikinan nousu), paistetaan uunissa höyryllä. Ennen paistamista ripotellaan vedellä ja ripotellaan kuminalla. Leipä tuli ulos pannukakkuna .... Joko hapanta on vielä nuori, tai loppujen lopuksi tarvitset vielä enemmän jauhoja tietyn pullaan vaivaamiseksi (millainen jauho - ruis tai vehnä?).
Tässä on joitain lisää juurikkaan kysymyksiä:
-Jäämäni, jota syötin, pitäisikö minun jatkaa ruokintaa vielä pari päivää tai laittaa se jääkaappiin?
-Jos esimerkiksi huomenna tai ylihuomenna haluan leipoa saman leivän uudelleen, hapatus sisältää tuskin 285 g. Näin minun pitäisi tehdä:
- "1 rkl. L. Kaikki aktiiviset juuret (tarkoitan jääkaapista?) + 55 g kuorittuja ruisjauhoja + 60 g vettä - sekoita. Jätä lämmin (28-31 *) 3,5 tuntia.
- lisää 110 g kuorittua ruisjauhoa ja 100 g vettä - vielä 3,5 tuntia lämmössä.
Hiivamme on valmis, huomio: emme ota sitä kaikkea, vaan vain 285 g "- kyllä? Ja mitä sitten tehdä näiden 285 g: n loppuosien kanssa (niitä on enemmän), lisää loput jääkaapin juurikkaan?
-Ja jos otan 1 rkl hapannosta jääkaapista. lusikka, pitäisikö minun lisätä pukeutumista aloitusviljelmän loppuosaan, jotta loput määrä ei laske?
Kiitos.

Vastaa minulle joku! ...
Minua kiinnostaa hyvin juuri tällainen hapanleivän resepti ilman muita ainesosia. Olen paistanut Darnitskyä jo neljä kertaa - ja joka kerta on yksi kuva: pala tuntematonta "glibiä", kuten sanoimme Ukrainassa, kuin leipätiili ...
Tein sen leipäkoneessa
... Ja vaivataan sekoittimella ja paistetaan sitten uunissa.
Ja hän katsoi häntä, kiirehti edestakaisin - ei tulosta. Heitä se vain pois ja siinä kaikki ...
Ehkä en ymmärrä, jotain "aktiivista hapatetta" ??

Kukaan ei näytä enää kirjoittavan täällä, mutta pelastan kirjailijan.

🔗

Ensimmäinen aloittajani
Tulisijaleivällä olin tietysti väärässä. (Halusin kaiken kerralla) Vaivain taikinan kuin muotin, mutta halusin leipoa tätä ja sitä. Ja hän laittoi sen lasimuotoon, jossa oli peitetty pergamentti ... se juuttui. Keräsin osan taikinasta kasaan ja tein "leivän". Pelottava, pelottava.
Mutta muotti osoittautui haluamalleni tavalla. Illalla hän leipoi, koko yön haju oli sellainen, että jopa naapureiden täytyi haaveilla kaikenlaisista sämpylöistä. Leikkaa se tänään: maku on jopa parempi kuin haju

1. hapatus:
Ensimmäinen päivä - 200g lämmintä vettä + 100g ruisjauhoja. 2. päivä: + 50g jauhoja.

Se on liian nestemäinen ensimmäisenä päivänä, neste hapanee hyvin nopeasti, ja toisena päivänä et laimentanut kertynyttä happoa, koska et antanut sille makeaa vettä ja edes niin vähän jauhoja ... on mahdotonta kasvattaa terveellistä hapatetta.

Yhdessä tämän oppitunnin kanssa laitoin toiseen purkkiin hapan nro 2 - "Ikuisen hapan" 100 g: sta pzhania. jauhoja ja 100 g heraa.

"Ikuinen" aloitusviljelmä valmistetaan lisäämättä heraa ja muita fermentoituja maitotuotteita. Hiutasi ei ole ikuinen.

Foorumilla on niin monta aloituskulttuuria, jotka kuvataan askel askeleelta - mikä on mitä ja kuinka paljon. Näistä "ikuinen" ei voi olla helpompaa. Jauhot, vesi ja 5-6 päivää, eikä avustaja ole edes vuoden ikäinen.
Yritä valita jo testattu ja todennettu hapanjuurikasvatusresepti ja -kulttuuri. Leivän laatu riippuu siitä.
Terveellisellä ja aktiivisella juurikkaalla saat erinomaisen laadun leipää alhaisimmasta jauhosta, ja jos hapan juuressa menee pieleen, tulos on huono jopa korkealaatuisimmilla jauhoilla. Tämä on vahvistettu useammin kuin kerran.
Katsokaa aloittajien aihetta TÄSSÄ ja yritä valita makusi tai pikemminkin - hohto, se harvoin pettää. Ehkä jotkut aloitusviljelmät näyttävät sinulle helpommilta, ehkä jotkut sopivat ruokinta-aikaan. Ja yritetään kasvattaa sitä. Oletko samaa mieltä? Valmis?

[Olyapatata]

Ensimmäinen aloittajani

Olyapatata,
Mikä komea! Muru on juuri sitä, mitä rakastan! Huokoinen
Ja tulisija toimii varmasti. Tee taikina vain paksummaksi. Paksu - paksu. Se ohenee vedon aikana.
Kyllä ... jos tämä on ensimmäinen aloituskulttuurisi, niin mietin mitä kymmenes ... kahdeskymmenes ...
Ja nyt, kun se juuttui, he yleensä sanovat, että se ei onnistunut ja heitti taikinan, ja sitten ... En hämmentynyt, muovannut sitä .... Hyvin tehty!
Jotain ajattelin katsoa leipääsi ... jotain, jota en ole paistanut sitä pitkään aikaan ... minun pitäisi korjata tilanne

Voi, äidit, olin jo hämmentynyt sellaisista kehuista
Kiitos kommentistasi ja reseptistäsi.

Ja nyt, kun se juuttui, he yleensä sanovat, että se ei onnistunut, ja heittävät taikinan,

Ajatus oli tämä, ja jos en olisi ostanut keraamisia laattoja kiven sijasta, olisin todennäköisesti heittänyt ne pois. Mutta halusin todella yrittää leipoa tulisijaleipää "kivellä".
Yleensä pidän hapantaikista ruisleipää enemmän kuin tavallisesti hiivaleipää, toistan yksiselitteisesti ja toistuvasti

Eikö se ole mahdollista tehdä ilman hapantoa? Leivän leipää hyvin harvoin, eikä kukaan syö sitä lainkaan, paitsi minä kotona, joten pelkään aloittaa hapankaalista, tässä vaiheessa tämä on vain hukkaan menevää aikaa. Kiitos jo etukäteen.

[CharlieD]

CharlieD, jos paistat harvoin, ei ole mitään järkeä aloittaa hapatetta. Hän rakastaa, että häntä ruokitaan säännöllisesti. Katso osa Ruisvehnähiivaleipä siellä on sekä Darnitsky ja Borodinsky, että monia muita erilaisia ​​ja herkullisia reseptejä. Sekä uunille että leivänvalmistajalle on olemassa. Toivottavasti nautit jotain.

: bravo: Voi kuinka ilo löytää tämä arvokkain resepti + tekniikalla Paljon kiitoksia kirjoittajalle !!!! Kiitollisuussanat eivät riitä arvostamaan löydettyä.
En vielä "soutu" etsimässä samaa mestariteosta - Ruskea pohjaleipä. Se maksoi aiemmin 18 kopikaa, ja kuminan kanssa - 20. Se leivottiin (ja paistettiin) Ukrainassa, mutta! - Luulen, että sillä voi olla erilaisia ​​nimiä sen tuottajakaupungista riippuen. Ja sitten hän oli usein "terävä", jos tekniikkaa ei pidetty yllä. Koska ruisjauhojen suhde vehnäjauhoihin on 3: 1. Kaupunkissamme sitä kutsuttiin "Podilskiy". Apua, tai: salaisuus: h ... mutta mihin aikaan minä paistan sen, mutta silti jotain puuttuu keitosta ..
Minun piti jopa rekisteröityä ilmaista kiitollisuuteni kirjoittajalle. Mutta sivusto on erittäin arvokas. Kiitos!

[Viki]

Viki, kysymykseni on kypsä täällä. Olen kiinnostunut lomakkeen koosta, jota tarvitsen tälle kirjanmerkille 25 cm "tiili" tai 27, jotta tuotteen korkeus on kunnollinen. Kiitos jo etukäteen

Olen kiinnostunut tämän kirjanmerkin tarvitseman lomakkeen koosta

Leipomomuoto L-7. Lomakkeen tilavuus on 1,82 litraa. Muotin koko yläreunaa pitkin on 11x22 cm, alareunaa pitkin 8x19 cm, korkeus 11,5 cm ja muotin paino 0,5 kg.

[Viki]

Leipomomuoto L-7. Lomakkeen tilavuus on 1,82 litraa. Muotin koko yläreunaa pitkin on 11x22 cm, alareunaa pitkin 8x19 cm, korkeus 11,5 cm ja muotin paino 0,5 kg.

Kiitos paljon Viki, nyt voin säätää mittasuhteet nykyiseen muotoon!

Tänään taas paistin tämän upean leivän, tai pikemminkin aloitin klo 10 viime yönä, ja paistin sen aamulla. Yöllä muistan, että leipä oli melkein valmis, eikä halunnut istua keskiyöllä ja katsella. Leivänvalmistaja vaivasi taikinan, laittoi sen muottiin, peitti sen suihkukorkilla ja pani sen jääkaappiin. En ollut, päätin kokeilla sitä, nousi aamulla ja leipä nousi muottiin aivan kuten pitääkin, otti sen pois, seisoi pöydässä vähintään 45, lämmitti uunin, ripotellaan ja laitetaan uuni päälle. Pidin siitä vielä enemmän makuni kuin silloin, kun vain paistin sen yhdessä päivässä.

Pidin siitä vielä enemmän makuni kuin silloin, kun vain paistin sen yhdessä päivässä.

Olen iloinen siitä, että pidit tästä leivästä.
Vietin myös yön jääkaapissa. Aivan muodoltaan. Ja tulos oli myös miellyttävä.