Darnitsky-leipä hapatuksella (GOST)

Yritin myös leipoa. En alkanut valmistaa puolihappoa ja kvassia, laitoin sen heti alkupalaan ja jätin leipäkoneeseen aamuun asti (se oli yön ensimmäinen tunti). Aamulla tein vehnän taikinan. jauhot, noin tunnin kuluttua vaivain loput taikinasta. Käymisen jälkeen (leipäkoneessa) se nousi erittäin paljon. Laitoin sen muottiin, laitoin sen lämpimään (ei kuumaan) paristoon, joka oli peitetty kalvolla. Hän seisoi alle tunnin, melkein pakeni - elokuva juuttui huipulle. Leivin leipäkoneessa, koska uuni oli kaasua, ilman ajastinta, mutta minulla oli kiire päästä töihin. Asetin sen 50 minuutiksi, laitoin muotin 5 minuutissa.

Tulos: pinnallisesti ruma, mutta hirvittävän herkullinen! Totta, Vika, kuten lapsuudessa. Tulin töistä kotiin illalla, luulen, että yritän pala. En voinut vastustaa - söin koko palan.
Tulokseni:
1. Ei tarvitse jättää hapantaikaa kiinni ämpäriin - silloin pohjassa on hyvin tahmea "lätäkkö" sekoitettaessa.
2. On parempi levittää se jonkin kannen alle - kalvo tarttuu ja "pilaa" katon ulkonäön.
3. Leipäkoneen katto on vaalea, samoin. Vai otin sen pois aikaisin, eikö se ollut valmis?
Jälleen, Vika, valtava Merci! 🔗

Ja minulla on myös tällainen kysymys: onko mahdollista käyttää kokonaisia ​​jauhoja yhden luokan jauhojen sijaan? Ja sitten meillä on ongelma ensimmäisen luokan kanssa, mutta ei "täysjyvä".

[VIKI]

VIKI, kiitos reseptistä. Leipä osoittautui samaksi. Yläkuori on hieman kevyt, vaikka asetin sen 2 astetta paistamiseen. Maku on yksinkertainen

[marinastom]

marinastom,
Mikä komea mies! Bravo! Nosty (siinä mielessä - rei'itetty)
Ja voit leipoa sen tunnin ajan. Leivontalämpötila on matalampi HP: ssä, joten älä huoli. Tärkeintä meillä on maku ja hyödyllisyys. Vaikka komea miehesi voi olla näyttelyssä. Mutta vain vartijoiden kanssa se haisee
Ja ensimmäisen luokan jauhojen sijasta sopisi paremmin seos kokonaisesta ja korkeammasta. Mutta sinun on vielä yritettävä. Onnea sinulle! Herkullinen leipä! ja kiitos raportista ja valokuvista

Tata,
Olen iloinen, että pidit leivästä.
Paista ja syö terveydellesi!

[Viki]

Eilen tein kaiken "yak kirjan lisää". Ja uunissa. (Kuiskauksena: olisit voinut pitää sitä vielä pari minuuttia - pimeys oli noin 220. Pelkäsin)

Mitä voin sanoa. Ei mitään sanottavaa. Bravo, Viki! No, minäkin ... kiitos.

[Viki]

Eilen tein kaiken "yak kirjan lisää".

Otozh niin. Knyzhka ei ole rintakuva.

Mitä voin sanoa. Ei mitään sanottavaa. Bravo, Viki! No, minäkin ... kiitos.

Tämä on jopa epäilemättä! No, kauneus on! Kauneus!
Kiitos palautteestasi ja kuvistasi! Ja hyvää leipää!

Paljon kiitoksia upeasta reseptistä!
Keitin puolivalmiilla tuotteella. Uunissa. Pidin sitä jääkaapissa yön yli, halusin todella nukkua :) Se osoittautui erittäin maukkaaksi, tuoksuvaksi. Minulla ei ollut aikaa valokuvata.
Kysymys pitkästä käymisestä jääkaapin jälkeen, kuinka paljon sitä tulisi pitää huoneenlämmössä ja sitten uunissa? vai voitko heti?

Vika, tarvitseeko sinun säätää jauhojen ja veden määrää tulisijavaihtoehdolle?

Eilen paistin tämän leivän uudelleen, lisäsin vain 1 rkl. l. nestemäinen tumma mallas. Kuori on tumma ja rapea. Super!

Vika, tarvitseeko sinun säätää jauhojen ja veden määrää tulisijavaihtoehdolle?

Kannatan veden vähentämistä. Ja kaikki muu pysyy paikallaan.

Hei Viki. Olen uusi, joten en tiedä paljon. Anteeksi. Voisitteko vastata moniin kysymyksiin minulle, esimerkiksi: MITÄ AKTIIVINEN VAPAUS TARKOITTAA (ymmärränkö, onko kissan hapankaali käynyt?), Kuoritut jauhot eivät ole luokan 1 jauhoja? MITÄ MERKITTÄÄ VÄRITTÄMINEN? lisätä siihen yhtä suuret määrät jauhoja ja vettä? MYYNTÄMME PAINETTUJA KAIVOJA JA VOINKO KORVATAA NEET RUISIN PELIIN? Olen suoraan sanonut, että paistin leipää vain leipäkoneessa, sain vahingossa tietää juurikkaasta, joka oli aina paistettu tavallisen reseptin mukaan. Kiitos.

Vika! Paljon kiitoksia reseptistä !!! Leipä osoittautui niin maukkaaksi !!! Olen pitkään unelmoinut oppia leipomaan sellaista, koska Moskovalla ei ole ollut sellaista pitkään aikaan !!! Tuon leipää (joskus) Tulan alueelta, Yasnogorskista (meillä on siellä dacha), aivan kuten minä nytkin, unioni on edelleen siellä niin, että he leipovat leipää GOST: n mukaisesti.Haluan jakaa ideoita - laitoin STERERERin kotitalousjogurttiseokseen, minulla on se yhdellä suurella kulholla, ja lämpötila ja kosteus ovat samat ja ajastin 6-8 tuntia, joten kokeile!

Kerro minulle:
1) Rukihapolla on vasta kolmas ruokinta huomenna - voidaanko sitä käyttää, vai onko parempi odottaa 5-6 päivän ikäistä?
2) Uunia ei ole luokkaa, joten voin uuttaa vain HP: ssä. Onko parempi yrittää ulkoistaa tämä resepti automaattiseen ohjelmaan tai käynnistää kaksi vaivaa erikseen ("taikina" -tila)? Oletan, että toinen vaihtoehto on suositeltava, mutta kuinka paljon aikaa antaa ensimmäiselle ja toiselle tarkistukselle ja kuinka paljon leipoa, ainakin suunnilleen?

[AVZ]

AVZ, se on sinun tehtäväsi, mutta annan hapan kasvaa vahvemmaksi. Nyt hän voi epäonnistua, mutta viiden päivän kuluttua hänellä ei ole tällaista oikeutta.
Minulla oli mahdollisuus leipoa se HP: ssä. Kytkin pääohjelman päälle enkä puuttunut asiaan, ja tunnissa (hieman enemmän, jotta leivonnalla ei ollut aikaa käynnistyä) sammutin HP: n ja odotin nousua. Sitten hän käynnisti leivontaohjelman. Pidä vain mielessä, että sinun on kytkettävä se päälle vähän aikaisemmin kuin suurin nousu. Paistamisen alussa se nousee hieman enemmän. Ja jos kytket sen päälle myöhemmin, katto epäonnistuu.
Onnea sinulle!

[Viki]

Kiitos paljon, Viki! 🔗

Kiitos paljon !!! Ja kasvoin hapattimen (päätin vihdoin), ja leipä on vain mahtavaa !!! Yksi lapsuudesta !!! Ei valokuvaa, minulla ei ole aikaa! Paistan sen nyt kahdelle talolle, itselleni ja naapureilleni. Ainoa asia, jonka lisäsin reseptiin, oli ruokalusikallinen sokeria. Minusta tuntui, että se maistuu paremmalta. Mutta en lisää yhtään grammaa hiivaa ollenkaan. Ja syötän hapantaikaa täysjyväjauholla ja jopa seisomalla jääkaapissa, toisena päivänä se nousee purkin kaulan alle.

Viimeinkin onnistuin valokuvaa leiväni ennen kuin se katosi !!!

Kaunis poika!

Tuon raporttini uudelleen, rakastan tätä reseptiä, vain lisäämään siihen lusikallisen kuivaa ruis mallasta ja kvassivierettä:

Voitteko kertoa minulle, voidaanko hiiva kokonaan jättää tämän reseptin ulkopuolelle?

Jos sinulla on melko aktiivinen hapate, et voi lisätä hiivaa, mutta lisää todentamisaika.

+ Gala +, kiitos paljon! Anteeksi huomaamattomuudesta.

Hyvää päivää. Päätin myös äskettäin hallita leivonnan kotona. Aloin tutkia kysymystä, jotenkin päätettiin heti leipoa se juurikkaalla. Pysähtyi ensin hyppyyn. Hapankaikin kokonaisuutena kaikki sujui melko nopeasti tämän foorumin ansiosta. Nyt on tullut päivä X - ensimmäinen hapanleipä tämän reseptin mukaan. Paljon kiitoksia reseptistä !!! Leipä on ihanaa. Lähetän kuvan tuloksestani vähän myöhemmin. Minulla ei ollut hometta, joten päätin leipoa tulisijana. Mutta se todella levisi, koska en laittanut sitä leivinpaperille, vaan suurelle paistinpannulle, jonka pohja oli paksunnettu (pohja on 1 cm paksu ja seinät 4 mm). Tämän seurauksena leivän kaksinkertaistamisen aikana leipä kaksinkertaistui, mutta ei ylöspäin, vaan leveämmäksi.Ja nyt herätti kysymys: tulipesän leipää pitäisi vähentää? Kuinka paljon noin?

Tässä on tänään tekemäni työn tulos:
Alhaalta katsottuna:

Näkymä ylhäältä:

Se osoittautui niin lyhyeksi:

No, tämä on siivu:


Leipä osoittautui ihanaksi, tuoksuvaksi ja maukkaaksi, mutta seurasin äitini jalanjälkiä - hän leipoi piirakoita ensimmäisen kerran nuoruudessaan ja unohti lisätä suolaa täytteeseen. Unohdin suolaa leipää.Siitä huolimatta ensimmäisen tunnin aikana puolet leivästä oli poissa.Myakish tuli hieman kosteana, polulla. yritä vain vähentää vettä vähän. Ja sinun täytyy miettiä - joko oppia paistamaan tulisija tai hankkia muoto. Kiitos vielä kerran reseptistä!

Ota kaksi:



Tällä kertaa en unohtanut lisätä suolaa. Leivän maku on ihana! Vähensin vähän vettä (noin 30 g) ja murusesta tuli paljon parempi.

[Ankkuri]

Ankkuri, bravo!
Kaunis osoittautui! Ja muruset - mitä tarvitset!
Iloinen, että pidit tästä leivästä. Rakastan häntä enemmän kuin kukaan muu.
Kiitos arvostelustasi ja valokuvastasi!

Vika, kiitos kohteliaisuuksista. Jatkan oppimista leivontaan. Haluan yrittää siirtyä kokonaan kotitekoiseen leivään. Viime aikoihin asti myimme hyvää leipää paikallisesta leipomosta.Ja maku oli hyvä, eikä homehtunut pitkään aikaan, ja monet muut tekijät olivat positiivisia. Ja tämän vuoden huhtikuussa heidän reseptinsä muuttui dramaattisesti. Ensimmäiseksi huomasimme, että rapea kuori oli kadonnut, leivän maku muuttui. Musta alkoi homehtua 3-4 päivän ajan. Valkoinen kestää kauemmin, mutta myös mausta on tullut niin. Ja lapsi yksinkertaisesti kieltäytyi syömästä mustaa leipää. Toisin sanoen söin aiemmin mustaa keittoa borschikeitton kanssa, mutta sitten yhtäkkiä lopetin sen syömisen kokonaan. Hän on kolmen vuoden ikäinen, eli hän ei vieläkään pysty selittämään, mistä on tullut väärin. Mutta tein valinnan. Ja eilen söin mustaa illalliseksi ja sanoi, että se oli herkullista. Ja tässä on toinen resepti valkoiseksi tehdystä rusinasta, pidin siitä myös kotona. White otti aviomieheltään eilen - meidän on kestettävä lauantaiaamuun asti. En voi leipoa tänään

White otti aviomieheltään eilen - meidän on kestettävä lauantaiaamuun asti. En voi leipoa tänään

Viimeinkin kuolevaisuus! Mcooker: parhaat reseptit!
Sama on kanssamme, jos en jostain syystä voi leipoa leipää, niin kaikilla on melankoliaa ja ... ruoansulatushäiriöitä.

Viki, kiitos paljon tämän leivän reseptistä! Yritin kokata - kaikki onnistui) oli vähän pelottavaa aloittaa, tämä on ensimmäinen Darnitsky, mutta prosessin aikana kävi ilmi, että kaikki ei ollut niin kauheaa) Leipä osoittautui erittäin, erittäin maukkaaksi! Valitettavasti minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa, he söivät nopeasti leivän ...
Minulla on kysymys, jos voit:
leipä osoittautui sileäksi, kauniiksi, mutta melko kovalla kuorikatolla ja myös sivuilla, vaikka murusikin on pehmeää - miksi se on niin? Leivoin vanhassa uunissa, olen syntiä siihen ... Mitä voidaan tehdä, jotta leipä olisi pehmeämpää ulkona?
Ja vielä - jos lisäät taikinaan haudutettua mallasta (haluan todella tehdä vaniljakastiketta tämän reseptin perusteella), miten jäljellä olevien ainesosien määrä muuttuu?

[Irina_T]

Irina_T, tervetuloa foorumille!
Olen iloinen, että pidit leivästä!

Mitä voidaan tehdä leivän pehmeämmäksi ulkopuolelta?

Voit yrittää ripotella vettä uunin seinämiin juuri ennen leivän istuttamista laittamaan se uuniin höyryllä. On välttämätöntä voidella yläosa vedellä. Ja myös, kun he ovat saaneet valmiin, suihkuta se välittömästi vedellä suihkepullosta. (haaveillen: kuinka hän haisee samaan aikaan ... mmm ...)

... jos lisäät taikinaan haudutettua mallasta (haluan todella tehdä vaniljakastiketta tämän reseptin perusteella), miten jäljellä olevien ainesosien määrä muuttuu?

Lisäsin juuri kuivaa ja haudutettua. Se osoittautuu herkulliseksi. Muiden ainesosien määrä ei muuttunut. Otin vain 80 g vettä, keitin sen kiehuvaksi, kaadin 2 rkl. l. maltaita, sekoita ja anna seistä jäähtyä hieman. On tärkeää unohtaa ottaa nämä 80 g erän vesimäärästä.
Huomasin, että mallintamisaika lyheni mallalla. Leipieni kasvoi nopeammin kuin ilman mallasta.
Ihmettelen, miten haluat

Voit yrittää ripotella vettä uunin seinämiin juuri ennen leivän istuttamista laittamaan se uuniin höyryllä. On välttämätöntä voidella yläosa vedellä. Ja myös, kun he ovat saaneet valmiin, suihkuta se välittömästi vedellä suihkepullosta.

On tärkeää unohtaa ottaa nämä 80 g erän vesimäärästä.

Teen ehdottomasti tämän, ja jos leipä ei petä, näytän sen)
Viki, kiitos paljon yksityiskohtaisista selityksistäsi ja neuvoistasi - ne ovat painonsa kullan arvoisia! kun kokemus leivonnasta on vähäistä, on erittäin tärkeää, että joku voi tukea, neuvoa ... No, tosiasia, että leipä on 100% saatu, jos teet kaiken täsmälleen samalla tavalla - se on hienoa! inspiroi uskomattoman

Tässä on tämän päivän leiponi - haudutettu, mallas)

Tässä on tämän päivän leiponi - haudutettu, mallas)

Ja erittäin komea! Bravo!
Kuinka sait kuoren? Pystytkö korjaamaan sen?

Kuinka sait kuoren? Pystytkö korjaamaan sen?

Kuori on paljon parempi) Voitelin leivän chatterboxilla, ripottin uunia kahdesti (toinen kerta - 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen), hyvin, paistamisen jälkeen ripotelin myös vähän leipää - mielestäni se osoittautui täydelliseksi
Mieheni sanoi ostavansa minulle vaivaimen ja yleensä kaiken mitä tarvitsin, mutta vain siksi, että leipaisin säännöllisesti tätä leipää

mielestäni se osoittautui täydelliseksi

Mieheni sanoi ostavansa minulle vaivaimen ja yleensä kaiken mitä tarvitsin, mutta vain siksi, että leipaisin säännöllisesti tätä leipää

Sinulla on upea aviomies! Tällaisen aviomiehen on ehdottomasti leipottava leipä, josta hän pitää. Ja jos sinulla on vaivaaja, se on vielä helpompaa.

Kiitos paljon!

Leivin tänään leipää tämän reseptin mukaan. Koin kauhua kuin. Ensimmäistä kertaa hapan kanssa. En vaarantanut sitä uunissa, minun on ostettava lomake ja lämpötila-anturi. Katkaise tietysti tunti paistamisen jälkeen. Kaipasin jotain suolaa, se osoittautui tuoreeksi. Lisätty mallas. Mutta mieheni pitää Darnitskystä. Hän sanoi, että tämä leipä on täsmälleen sama kuin ennen. Ja hän sanoi, että hänen leivänsä resepti löytyi, et voi kokeilla muita.
Viki, kiitos paljon reseptistä
🔗 🔗

[Galina]

Galina, ja olen syönyt vain tällaista mustaa leipää jo puoli vuotta. Ja kukaan ei halua syödä kauppahuoneessa - ei valkoista eikä mustaa. Jos minulla ei ole aikaa leipoa uunissa ollenkaan (mikä on erittäin harvinaista, ehkä pari kertaa tänä aikana), sitten leivon KhP: ssä. Mutta maku muuttuu säilyttäen muut olosuhteet huonommin. Uunissa leipä osoittautuu tuoksuvammaksi. Muuten. Minulla ei ole myöskään lämpötila-anturia. Aluksi tarkistin valmius hammastikku. Nyt vain tiedän ajoissa, että tunnin kuluttua se on valmis

Outoa, minun piti ladata kuvat uudelleen. Ovat kadonneet jonnekin. Joitakin "huhut talossa 2" allekirjoituksia ilmestyi. Ehkä käytän väärää radikaalia?
Anna, en voinut päättää, missä leipoa koko päivän. Mieheni ja minä kävimme ostoksilla, mutta he eivät löytäneet leivän paistamiseen soveltuvia muotteja. Joten päätin leipoa HP: ssä. Katsoin valmiin leivän määrää, voit leipoa sen valurautaisessa pannussa. Nyt en löydä aihetta leivän muodostamiseen. Opiskele, opiskelen myös.

[Galina]

Galina, leipä osoittautui juhlaksi silmille! Paistin ensimmäisen leipini lasikattilassa, voidelin seinät jauholla sekoitetulla kasviöljyllä. Ja sitten ostin silikonisen suorakaiteen muotoisen kakkupannun (noin 25-30 cm pitkä). Se tulee hyvin. Totta, johtuen siitä, että muoto ei ole jäykkä, leipä on hieman vatsainen. Ja muovaamisella ei näytä olevan paljon vaikutusta mustaan ​​leipään - yritin aluksi muovata sitä. Nyt olen pysähtynyt, siirrän sen vain muotoon, yritän puristaa sitä hyvin kulmiin niin, että tyhjiä kohtia ei ole jäljellä. Ja tasoitan yläosan - kauneuden vuoksi. Ja niin - olen myös oppinut vähän toistaiseksi. Enkä voi ostaa maltaita - haluan kokeilla kaikkea maltaan kanssa

Muuten, kuva voidaan ladata tälle itse leipäkoneen sivustolle - silloin ei tule pornomainontaa, kuten radikaali. Ja valokuvia säilytetään täällä kauemmin kuin radikaaleilla. Näin voit lisätä valokuvan paikallisen gallerian kautta. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Hyvää yötä!
Pian siitä tulee todennäköisesti perinne kirjeenvaihto yöllä.
Olen sinulle apua varten. Toisen kerran paistan ja toisen kerran saan herkullista leipää, jolla ei ole ulkonäköä.
Ensimmäisen kerran paistin "Kokonainen jauhot" -tilassa. Minulla on Bork 500 liesi. Tässä tilassa hän ilmeisesti "hukutti" sen. Toisin sanoen se toimi "perustilan" periaatteen mukaisesti, mukaan lukien tarpeeton taikinakääre. Eikä oikeastaan ​​ollut aikaa todistamiseen.
Tänään päätin kytkeä sen päälle ja pois päältä, mutta se auttoi vielä vähemmän. Ainoa plus on ainakin jonkinlainen katto. Totta, nyt se on hieman säröillä keskellä.
Tein kaiken tiukasti ensimmäisen viestisi kuvauksen mukaan. MUTTA olen ylivalottanut hapantaikaisen lähestymisaikaa tunnin ajan, koska pääsin mukavaan Moskovan "ruuhkaan".
Sitten vaivataan taikinaa 20 minuutin ajan. Piparkakku oli melko pyöreä, vaikka sen alla oli tahriintunut lätäkkö. Mutta ei nestettä, vaan vain taikinaa, jolla lastalla käveltiin.
Sitten laitoin sen happamaksi puolitoista tuntia. Määrällisesti se ei ole erityisen noussut.
Tämän ajan jälkeen, märillä käsillä, muodostin tiilen ja siirrin koko kauhan paristoon. Siellä lämpötila oli 31 astetta ja pidettiin tunnin ajan. En huomannut myöskään erityistä nousua. Mutta koska tunti kului, kytkin "Leivonnaiset" päälle 45 minuutiksi.
Vedin sen ulos. Kun poimin lastaa, tajusin, että taikina oli huonosti paistettu, ja laitoin sen takaisin 20 minuutiksi.
En tiedä mitä vedän nyt, mutta ainakaan se ei ole raakaa ... ... luultavasti.
Vic! Älä epäröi ilmaisuissa, selitä minulle epäonninen, mikä on vialla. Ja olen pahoillani perheenjäsenistä, heidät on tuomittu syömään sitä, kunnes minulla alkaa menestyä.
Ehkä minun ei tarvitse opastaa jonkin aikaa, vaan taikinan nostamiseen. Tein muistiinpanoja niin ahkerasti, että kaipasin niitä.
Ja vähän aiheen ulkopuolelta, ehkä voitte kertoa minulle, missä tilassa syötän hapatetta. Ja sitten hän on ollut nälkäinen jääkaapissa sunnuntaista lähtien.
Ystävällisin terveisin, Irina.

Ira, tule! Tällainen prosessi osoittautui hämmentäväksi ...
Ei ole mitään vaivata 20 minuutin ajan. Kytke Borka-laitteen päätila päälle ja ole vapaa melkein 2 tuntia. Hän tekee kaiken itse. Eikä hänen tarvitse puuttua asiaan. Pudota sisään vähän aikaisemmin kuin tunti ennen ohjelman päättymistä. Jos se ei ole noussut muutamalla senttimetrillä, sinun ei tarvitse sammuttaa ohjelmaa. Lämpötila paistamisen alussa asetetaan tasaisesti ja vielä vähintään 3 senttimetriä nousee.
Heitin hänet kerran pääveneen päälle ja ryntäsin töihin (he soittivat kiireesti). Hän palasi 10 minuuttia ennen ohjelman päättymistä ja oli iloisesti yllättynyt.
Otan ruokalusikallisen hapankaalia (täynnä, voin kauhaa 30-40 grammaan, minulla on lusikka Neuvostoliitosta) ja annan hänelle 100 g vettä ja jauhoja. Annan sen heti. Ilman ketään siellä "pidetään lämpimänä". Tunnit 8-12 huoneenlämmössä ja se on jo kaksinkertaistunut. Aika riippuu lämpötilasta (keittiössäni on yleensä kuumaa sekä talvella että kesällä) ja juurikkaan tunnelmasta. Siksi aikani on vähäinen. En tiedä, tiedätkö vai et, mutta puhun myös hänelle. Täällä näyttää siltä, ​​että kaikki tietävät tästä tosiasiasta.
PS Ja minun on nyt varastoitu ilman jääkaappia. Pidän sitä ikkunalaudalla, se on siellä viileämpää, pienessä purkissa ja ruokin sitä 2 kertaa päivässä: 5 g hapanta, 25 g vettä ja jauhoja. Sitten jätän taas 5 g ja syötän uudelleen. Otan 50 g leivontaan ja syötän jo niin, että riittää leipää, ja loput 5 g on taas ikkunalaudalla.

[Viki]

Viki, Hei!
Kiitos vastauksestasi.
Bork's Main toimii seuraavalla periaatteella
erä 1 15
nousu 1 20
erä 2 15
nousu 2 25
nousu 3 45
leivonnaiset 60
Eli voitko leipoa sen päällä? Tässä tilassa hän vaivaa kahdesti ja vaivaa jopa taikinan. kaikki sanovat, että ruis taikina ei tarvitse sekoitusta.
Ja hapannosta.

Aloituskulttuurin valmistelu:
- 1 rkl. l. mikä tahansa aktiivinen aloitusviljelmä + 55 g kuorittua ruisjauhoa + 60 g vettä - sekoita. Jätä lämmin (28-31 *) 3,5 tuntia.
- lisää 110 g kuorittua ruisjauhoa ja 100 g vettä - vielä 3,5 tuntia lämmössä

Siksi vedin sitä 3, 5 tunnin välein. Eli voin heti ottaa lusikallisen hapankaalia ja lisätä 100 grammaa kukin. vettä ja jauhoja ja aloitat työskentelyn sen kanssa 8 tunnin kuluttua?
Otin kuvan köyhästä kaveristani.

Epätoivo hyökkää jo minuun. Mutta yritän leipoa sen huomenna.

Tässä tilassa hän vaivaa kahdesti ja vaivaa jopa taikinan. kaikki sanovat, että ruis taikina ei tarvitse sekoitusta.

Älä pelkää, sinulla on 200 g vehnäjauhoja, joten taikina ei ole ruista, vaan ruis-vehnää. Siellä ensimmäinen erä on melko sekoittavaa. Ja toinen on jo normaali erä.
Ja jos lisäät 100 g lusikalliseen happea, niin 8 tunnin kuluttua sinulla ei ole tarpeeksi sitä tätä leipää varten. Ota kaksi lusikkaa ja 150 g rehua. Mutta hapatus on aktiivisempaa ja aromaattisempaa, jos otat 10 gramman alkupullon jääkaapista ja syötät 20 grammaa vettä ja jauhoja herätykseen ja syötät sitten yhden lusikan jo aktiivista hapatetta kahdesti 3,5 tunnissa kuten ensimmäisellä sivulla. Se haisee jopa eri tavalla. Ja se osoittautuu niin huokoiseksi sisältä

[Viki]

Viki, Kiitos.
Toistaiseksi odotan, että tämä leipä on valmis. Hän on vain ruma ja erittäin tiukka.
Luultavasti lähempänä sunnuntaa paistan taas. Sitten kirjoitan sinulle kaiken askel askeleelta. Voiko?
Ja löysin myös maltaita mistä ostaa. Tämä leipä ei vieläkään toimi oikein, mutta tartun jo mallaseen ...
Nyt hapanta ... Se pieni eläin, joka istuu jääkaapissa plus 6 ... otan sen pois.Poimin 10 grammaa / heitän loput pois / lisää 25 vettä ja jauhoja, sekoitan ja palaan jääkaappiin? Ja illalla suoraan tähän purkkiin 25 jauhoa ja vettä varten? Onko näin joka päivä? Eikö? Muuten hän kuolee pian nälkään. .... ja kylmä ...

Pieni eläin, joka istuu jääkaapissa plus 6 .. Otan sen pois. Poimin 10 grammaa / heitän loput pois / lisää 25 vettä ja jauhoja, sekoitan ja palaan jääkaappiin?

Millainen jääkaappi? Ei jääkaappeja! Sitten se syö ja kasvaa normaalissa huoneen (keittiön) lämpötilassa. Se muuttuu huokoiseksi sisältä kuin sieni. Näin saamme aktiivisen hapan. Mitä jääkaapissa istuu, sitä tulisi käyttää heti paistamiseen! Sitä ei kutsuta edes juureksi, vaan alkupalaksi. Käynnistin hapankaalin tuotantoon. Kaikki on täällä vakavaa.

[Viki]

Viki, Kiitos.
Vedin eläimen jääkaapista. Istuu pöydällä, ravistelee. Jäädytetty, todennäköisesti ja nälkäinen. Hän antoi hänelle 25 grammaa jauhoja ja vettä. Mene nyt ikkunalaudalle.
Ja näin, ruoki häntä 2 kertaa päivässä, eikö? Ainakin sinun ei tarvitse kävellä hänen kanssaan.

[Viki]

Viki, kiitos reseptistä ja tiede! Paistan leipääsi toisen kerran, ensimmäinen aviomieheni paisti sen KhP: ssä (meni töihin). Ja toinen vain loman vuoksi uunissa! : Voitto: Vaikuttaa siltä, ​​että se alkaa toimia hieman ja pitää mielessä. Herkullinen, aromaattinen, kaunis.
Mutta kuori osoittautuu vahvaksi, ehkä siksi, että se ei ripottele sitä vedellä tai on muita syitä. Hiivan KHP: n leivällä oli erittäin pehmeä kuori. Voisiko joku kertoa minulle?