Ruisvehnäleipä perunamuusilla (uunissa)

Ruisvehnäleipä perunamuusilla (uunissa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjauho	300 gr.
ruisjauho	200 gr.
Ruisjuurikka	250 gr.
Nestemäinen perunamuusia (paksu hapankerma)	140 gr.
Kvass	1 tl yläosalla
Ikääntynyt kefiiri	160 ml.
Vesi (kolobokiin asti)	50 ml.
Kahvinpurut	1 tl
Suola	10 gr.
Pienet rasvat	4 gr. (1 tl. Yläosalla)

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina ilman suolaa ja rasvaa.



• Anna sen seistä, levätä 45-50 minuuttia, lisää sitten suolaa ja räikeitä.



• Toinen erä, sitten muotoillaan leipä ja lähetetään se uuniin vedettäväksi muki kiehuvaa vettä.



• Ensimmäiset 10 minuuttia hän paisti T 230 * C: ssa, sitten putoavassa lämpötilassa 180 * C 50 minuuttia.



• Olen tyytyväinen tulokseen. Katto roikkui hieman, mutta tämä johtuu siitä, että hiukkasessa oli hieman ylivalottunutta leipää. Se ei vaikuttanut makuun, mutta maku on sanottava

Stella, ja miksi kahvipaksu? Väri?