Vehnä-ruisleipä, jolla on korkea kosteus ja hapanta

Vehnä-ruisleipä, jolla on korkea kosteus ja hapanta

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vettä	2 lasia
vehnäjauho	2 lasia
ruisjauho	lasi-
kokonaiset jauhot	lasi-
hapatus	lasi-
suola	rkl
sokeria	rkl
Dijonin sinappi jyvillä	rkl
munajauhe (valinnainen)	rkl
hiiva	puoli tl
gluteeni (jos leipäjauhoja ei lisätä)	rkl

Keittomenetelmä

• Lasi = 240 ml
• Leivin tämän leivän leipäkoneessa. Taikina osoittautuu nestemäiseksi (kuten kakku). Hän leipoi ranskalaisella leipäohjelmassa. Hapanjuuri aktivoitui 12 tunnissa (tein sen seuraavasti: 100 grammaa jauhoja sekoitettiin 100 ml vettä 1 gramman hiivan kanssa ja seisottiin 12 tuntia, se nousi ja haju hyvin, nyt olen ottanut sen pois 12 tunnissa kuukauden ajan ja lisännyt 100 grammaa valkoista jauhoa, mieluiten vahvaa 100 grammaa vettä, sekoita, ota lasi leipää varten, laita loput jääkaappiin seuraavaan kertaan).
• Kun paistin uunissa, laitoin sen heti muottiin ja lampun alle uuniin, taikina nousee puolitoista kertaa, otan sen pois, kuumennan uunin 220 ° C: seen, laitan leivän päälle, 15 minuutin kuluttua alennan lämpötilan 180 ° C: seen yli 30 minuutin ajan, otan sen muotista ja vielä 5 sekunniksi kummallakin puolella uunissa. Koska ostin vihdoin uuden leipäkoneen (sellaista leipää ei paistettu marssissa), suuren prinsessan, käteni kutisivat kokeilla. Tulos oli erittäin miellyttävä. Leipä nousi, katto ei pudonnut. Osion kuva
• 

Astia on suunniteltu

leipä

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

ranskanleipä

[Alycha]

Alycha, lasin leipäkoneen? 300 ml: ssa?

Lasi on leipomo, mutta en tiedä kuinka paljon sitä on, tarkistan sen kotona ja kirjoitan

240 ml lasia

[Alycha]

Alycha, Kiitos paljon! Yritetään leipoa.

Onnea !!!! 1