Vehnäjauhot Venäjällä, tyypit, lajikkeet, ominaisuudet

Natasha, näin Nordikin tänään Perekrestokissa. Vaikka ostin Altai, proteiinia on 11%

Tänään ostin jauhoja 13,5% proteiinista Italiasta, tietysti se on kallista, mutta en voinut vastustaa.
🔗

[Gala]

Pohjoismainen auttamaan, mielestäni tämä on ainoa vahva jauho myynnissä

Mutta hänen hinta on 300 ruplaa / 2kg.

Gala,
Ota Auchan Lipetskin tehdas niiden tuotemerkillä "joka päivä", periaatteessa se sopii melkein kaikkeen.

[Kansalainen]

Kansalainen, Ostan Nordicin hintaan 240 ruplaa, tietysti se on kallista, mutta kunnes löydän toisen, jossa on 12 proteiinia, Krupnov on kadonnut alueellani.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Äärimmäisissä tapauksissa seitsemännellä mantereella on suuria, mutta 110 ruplaa.
Ostin viiden parhaan joukkoon kolme kertaa halvempaa (39.90)

Oli seitsemännessä, ei, ja myös viidessä, ei. Ehkä viikonloppuna käy käymässä talossasi, ostin siellä viime kerralla.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Ja täällä:

🔗

[Kansalainen]

Ota Auchan Lipetskin tehdas niiden tuotemerkillä "joka päivä", periaatteessa se sopii melkein kaikkeen.

Kansalainen, En ole nähnyt sellaisia ​​jauhoja Auchanissa Leninskyllä. Ja Nordik tienristeyksessä 220 r.
Okei, olen toistaiseksi ratkaissut ongelman, ja tiedän nyt avullasi, missä ja mitä etsiä, jos todella tarvitsen.

[Kansalainen]

Kansalainen, sivustolla on, mutta talon vieressä kaupassa ei ole.

Pohjoismainen auttamaan, mielestäni tämä on ainoa vahva jauho myynnissä

se sisältää askorbiinihappoa
tässä on testi: "Kakku osoittautui suureksi NorDIC-jauhoista, mutta sisällä ei ollut juurikaan murusia. Selitys on yksinkertainen - jauhot sisältävät askorbiinihappoa. Valmistaja lisää sen parantajana ja leivonnaiset näyttävät paremmilta."

🔗

Suorat linkit kolmansien osapuolten sivustoihin on kielletty foorumillamme!

[elnikka]

elnikka, Kirjoitin jo, että olen käyttänyt Nordicia 2 vuotta, leivän leipää joka toinen päivä ja kaikki on kunnossa murusen kanssa. Enkä tarvitse mitään testejä.

Monet leipovat pohjoismaisesti ja suosittelevat sitä, joten ostin sen pääsiäiskakkuihin tänä vuonna. Viime vuosina paistin Makfassa enkä höyrytetty).
Periaatteessa on paljon italialaista kalliita jauhoja, kaikenlaisissa makuaineissa ja Globus-gourmetissa, mutta ensinnäkin se seisoo siellä kuin musta kaviaari, ja toiseksi italialaiset itse jostain syystä eivät paista sen päällä, mutta paista manitoba. Missä tuo manitoba on? Ayuuu ... Ainakin nähdäksesi))).

Ja pohjoismaisesta askorbiinihaposta en tiedä onko sitä siellä. No, minä itse joskus lisään askorbiinihappoa jauhoihin, mikä vikaa? Ja sitten askorbiinihapon läsnäolo ei poista proteiinia 13%

Ota Auchan Lipetskin tehdas niiden tuotemerkillä "joka päivä", periaatteessa se sopii melkein kaikkeen.

Ostan kokeiluversiota varten Ashanovskaya CD. En ole vielä ottanut sitä, otan sen vertailuun, varsinkin kun sen ei pitäisi tuntua katoavan myynnistä.

[Sibelis]

Sibelisja miksi laittaa askorbiinihappoa jauhoihin?
Kuinka paljon sitä yleensä tarvitaan, eikö se ole termisesti vakaa? (+40 ja joo)

Hapan ympäristö vahvistaa gluteenia, se toimii, kun taikina nostetaan vedenerottimessa. Jauhoja on liian vahvaa gluteenia, päinvastoin, ne ovat emäksisiä. Mutta tämä on jo tuotannossa, tämä ei loista meille))

[Sibelis]

SibelisNo, kyllä, ostin italiaa ABC: stä, kun voit ottaa sen testiin, lisäsin 13,5% proteiinia + minulla on siellä hyvä alennus.

Hapan ympäristö vahvistaa gluteenia, se toimii, kun taikina nostetaan vedenerottimessa. Jauhoja on liian vahvaa gluteenia, päinvastoin, ne ovat emäksisiä. Mutta tämä on jo tuotannossa, tämä ei loista meille))

Toimiiko sitruunahappo / mehu? Happamoituu myös.
Onko vaikutus todella niin havaittavissa?

Toimiiko sitruunahappo / mehu? Happamoituu myös.
Onko vaikutus todella niin havaittavissa?

Kuinka paljon sitruunamehua lisätään leivataikiin?
Askorbiinihappo leivataikina

Ollakseni rehellinen, en huomannut)). Paitsi että se osoittautuu hapan, jos liikaa.
En huomaa lainkaan parannusaineiden vaikutusta - ei askorbiinihaposta, maltaasta eikä panifariinista. Joskus laitan sen periaatteesta)). Ja se toimii heidän kanssaan ja ilman niitä)).

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Herranjumala! Tatiana, kiitos! En todennäköisesti koskaan opiskele koko foorumia, se on valtava.
Toistaiseksi työskentelen yksinkertaisten jauhojen kanssa, sitten aloitan nykyisen parantamisen.

Sibelis, Kiitos. Asia selvä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Herranjumala! Tatiana, kiitos! En todennäköisesti koskaan opiskele koko foorumia, se on valtava.
Toistaiseksi työskentelen yksinkertaisten jauhojen kanssa, sitten aloitan nykyisen parantamisen.

Koko foorumi on TÄSTÄ AINEOSIEN JA LISÄVARUSTEIDEN SISÄLTÖ LEIVOSOSASSA

Lisäaineiden toimintaa on tarkkailtava erittäin huolellisesti, niillä on sekä selkeä että piilotettu luonne - mutta ne ovat aina.

Sinun on silti tiedettävä jauhot erittäin hyvin, muuten et ymmärrä, toimiiko lisäaine vai ovatko jauhot erityisiä, ja sinun täytyy juosta varastoon))

Minulla on vitsi, että happo on erittäin nirso - lisää vain jotain, lakkaa heti. No, en loukkaa häntä, hän pystyy käsittelemään sen ilman lisäaineita))

Tavalliset jauhot myymälässä eivät ole koskaan puhtaita.
Tehtailla sitä säännellään aina erilaisilla lisäaineilla, joille on laboratorioita, jotka tarkistavat happamuuden, gluteenin, tuhkapitoisuuden ja niin edelleen ... ja lisäävät jauhoihin halutun tuloksen mukaan erilaisia ​​lisäaineita.

Ja on olemassa sellainen asia kuin jauhojen pidättyminen - jauhamisen jälkeen jauhojen on oltava makuulla jonkin aikaa, jotta niistä tulee sopivia korkealaatuiseen leivontaan, ja taikina ei hiipu paistamisen aikana.

No, ja joukko muita hetkiä erilaista työtä testin kanssa.

[Sibelis]

SibelisLöysin manitoban, joten proteiinia on yleensä 14,1%.

[Sibelis]

Sibelis,
No, jos se osoittautui hyväksi makfassa, onko mitään syytä maksaa monta kertaa enemmän pohjoismaisen myyttisistä ominaisuuksista?

Kyllä, en tiedä, jos säästät rahaa, niin et McFan kanssa))
Ostin Nordicin ensimmäistä kertaa kokeillaksesi sitä - entä jos se on vain siistiä, siistiä!)). Ei vaikuttunut olemaan rehellinen.
Ja se, että tehtaat tarkastavat ja säätelevät jauhojen ominaisuuksia, on hyvä, ne ovat hienoja).
Ja valmistauduin pääsiäiskakkuihin - ostin jauhoja 2 kuukaudessa, kuivatin, seuloin sata kertaa)).

Tanya, mistä löysit sen Internetistä? Tai (katso, katso!) Kaupassa? Ainakin kokeile millainen peto on))

Toiset käyttivät ranskalaista Shtuchka-täysjyväjauhoa. Löysin kokonaisen jyvän Ashanista, mutta et löydä sitä täältä. Pakkaus - 2 kg.
Laitoin tänne Panasonic-reseptin mukaista leipää täysjyväjauholla + jogurtilla, odotan. Kirjoita, voiko kukaan jo leipoa sen päällä. Siinä oleva proteiini on 11,5. Hinta, jonka voin valehdella, mutta jotain järjen rajoissa, noin 60-70.

Leivon tämän jauhon kanssa. Käytän sitä lisäaineena päävehnään suhteessa 400/50.
En pitänyt leivästä vain täysjyvästä ja murusista

Leivottu ranskalaisella korkeimmalla arvolla, pidin siitä todella. Kokojyvä on myynnissä, näin sen, mutta en saanut sitä ostaa.

Otan jatkuvasti ranskalaista asiaa, rakastan suuresti täysjyvätuotteita, ja erityisesti keksejä ja leivonnaisia ​​varten otan ne ylimääräisiä "vehnäjyvien herkästä ytimestä", se on valkoista ja valkoista.

[m0use]

m0use, Sibelis, meillä ei ole sellaista, tai en vain ole nähnyt sitä, kävelen ehdottomasti hyllyillä ja etsin sitä.
oranssi, ja olen kunnossa, paistin eilen 60 kertaa täysjyvätuotetta 50 kertaa. Ei mitään, pidin siitä. Ei kovin korkea tuli ulos ja ensi kerralla korjaan reseptin hieman nesteen lisäämisen suuntaan, jogurtti oli kotitekoinen - paksu.

Käytän premium-jauhoja pitkään
Vehnäleipomolaatu "Extra"
Tver Mill. 🔗

Yritä paremmin kuin mikään Macfa

[Sasha]

Käytän premium-jauhoja pitkään
Vehnäleipomolaatu "Extra"
Tver Mill. 🔗

Yritä paremmin kuin mikään Macfa

Sasha, hienoja jauhoja! Käytän sitä aina, kun näen sen myynnissä, sekä vehnää että ruista

Leivontaan on parempi ottaa leivinjauho kuin yleiskäyttöön.

Miksi yhtäkkiä? Paistan jatkuvasti yleisiin tarkoituksiin.

Vehnäjauho yleiseen käyttöön sopii erinomaisesti leivän leivontaan.

Leivontaan on parempi ottaa leivinjauho kuin yleiskäyttöön.

Miksi yhtäkkiä? Paistan jatkuvasti yleisiin tarkoituksiin.

Leipoo kakkuja korkeimmasta jauhosta, joka on kaupassa.

Järjestelmänvalvoja, oi! Tatiana, kiitos! En todennäköisesti koskaan opiskele koko foorumia, se on valtava.
Toistaiseksi työskentelen yksinkertaisten jauhojen kanssa, sitten aloitan nykyisen parantamisen.

Pääni pyörii

Pääni pyörii

Se on kuin valitsisit lehmän elämään, etkä pussi jauhoja, jotka painavat kiloa
Laita pää takaisin paikalleen, osta kaikki jauhot (leipomo tai yleiskäyttöinen, premium jne.) Ja paista testileipä, katso tulos - ja kokeile sitten seuraavaa jauhopussia. Päätä siis itse siitä jauhojen ja leivän laatu.

Joskus jauhot ovat "samasta pussista", vain ne on pakattu eri pakkauksiin, joissa on erilaiset merkinnät - niin tapahtuu myös. Koska jauhojen hinta riippuu pakkauksen merkinnöistä, sinun on miellyttävä ylemmää luokkaa ja noudatettava sosiaalista ohjelmaa.

Ja eräänä päivänä ostin tällaisen jauhon, 75 ruplaa / 2 kg. :



Proteiini - 12%

En ole vielä kokeillut uunia siitä ... ehkä yritän sitä tänään ...

Se on kuin valitsisit lehmän elämään, etkä pussi jauhoja, jotka painavat kiloa

Joten se on vain kohta))) Se, että paistin ensimmäisestä päivästä makfalla, kaikki oli hyvin. Ja sitten päätin parantaa tutkintoni ja kiipesin viidakkoon))) Ajattelin - tulen älykkäämmäksi. Kävi ilmi, että paras on hyvän vihollinen))) Loppujen lopuksi sain jopa hieman hämmentyä. Mutta lopulta se osoittautui minulle aivan samaksi - myymme vain kolmen tyyppisiä jauhoja - Makfa, Tanderovskaya (en muista, mitä sitä kutsutaan), enkä ymmärrä sitä 16 ruplaan. Joten, kun leivon Makfassa, kunnes se menee huonosti. Ja siellä se nähdään.

Mutta olen edelleen vilpittömässä ihailussa siitä, että olet niin hyvä näissä asioissa.

Kaikki ylistävät Altai-jauhoja, mutta en ole nähnyt niitä myynnissä. Jos näen sen, ostan sen varmasti.

Nordic ei tehnyt minuun vaikutusta, en osta sitä enää, vain rahaa viemäriin.
Kaksi pohjoismaista pakettia, 2 kg, ostettiin erikseen, kuivattiin tasan kuukauden ajan, leivottiin pääsiäiskakkuja monien todistettujen reseptien mukaan. Tämän seurauksena yhdessä erässä (pakkaus N1) oli liikaa nestettä, niin että sekoitin ja sekoitin, mutta se pysyi silti nestemäisenä. Toisessa erässä (paketti N2) tarina on sama, mutta päinvastoin - oli tarpeen lisätä nesteitä, koska se osoittautui erittäin paksuksi. Jälleen kerran totean, että molempia reseptejä on testattu toistuvasti käytännössä.

Ja yleensä en nähnyt mitään erityisen hyvää tässä jauhossa. Alekseevskaja on toinen asia, hän teki minut onnelliseksi.

Mutta olen edelleen vilpittömässä ihailussa siitä, että olet niin hyvä näissä asioissa.

Kyllä, ymmärrän yhtä paljon kuin muut
Käytän jauhoja kaupassa, kokeilen uunia ja analysoin, mitä siitä tulee. En voi, en pidä siitä ... Vaihdan jauhot ja paistan ne uudelleen ja analysoin mitä tapahtui
Urheilun mielenkiinnon vuoksi kokeilen myös BIO-lajikkeita, Ranskaa, Italiaa ja muita kalliita lajikkeita kustannuksista riippumatta - ihmettelen, kuinka tämän tyyppiset jauhot vastaavat ilmoitettuja ominaisuuksia, mitä siitä tulee. Usein tällaisista jauhoista ei voida leipoa, hinta puree, mutta idea on erittäin mielenkiintoinen

Miksi yhtäkkiä? Paistan jatkuvasti yleisiin tarkoituksiin.

Käytän myös enimmäkseen yleiskäyttöisiä jauhoja, tai kun korkein hinta alennuksilla on suunnilleen sama kuin yleinen.
Nyt en näe mitään syytä maksaa yli 40 ruplaa / 2 kg.

Nyt myynnissä:
Korkein aste - Ryazan (38,85 r., Proteiini 10) ja suuri viidessä (proteiini 12, eilen taas Pavlova Akin viiden parhaan joukossa. Krupnov kesti 39,90 ruplaa)
Yleiskäyttö - erittäin hyvä Nižni Novgorod (38,10 s., Proteiini 11,1, magneetissa), melnikoff (38,85 r., Proteiini 10).

Koskaan nähnyt jauhoja Krupnov ... Onko se myytävänä Moskovassa? Miltä se näyttää?

[Sibelis]

SibelisLuultavasti tarkoitan jauhomaalaisomistaja Krupnovia. Se tapahtuu metrolla. Ja Pyaterochkassa. Pilasin onnistuneesti pääsiäiskakut siihen, ja samat Ryazanochkassa osoittautuivat upeiksi samana päivänä.
Jauhot Altai on verkkokaupassa Grocery Pharmacy, erilainen - vehnä, ruis, tsz.

[Sibelis]

Sibelis,
Hänestä on kirjoitettu niin paljon täällä

[Aloittelija]

Aloittelija, Yulia Antipova, yleiskäyttöisissä jauhoissa gluteenipitoisuus on enintään 25%, ja joissakin se on vielä vähemmän (jos otamme huomioon GOST: n), myös jotkut muut indikaattorit eroavat toisistaan.
Leipomojauhoissa gluteenipitoisuus voi nousta 30%: iin (laadusta riippuen myös GOST: n mukaan).
Jauhon vahvuus määräytyy gluteenin ja taikinan fysikaalisten ominaisuuksien perusteella. Mikä vaikuttaa saadun leivän laatuun. Ja mitä valmistaja on sekoittanut, joten kukaan ei ole immuuni tältä
Tietoja proteiinista:
pehmeä vehnä 8-11% proteiinia;
kiinteää 11-14% proteiinia.

Se on kuin valitsisit lehmän elämään, etkä pussi jauhoja, jotka painavat kiloa

Siksi sinun on ostettava ja kokeiltava (jauhojen laatu jättää paljon toivomisen varaa).

Asukas, kiitos. En ole koskaan nähnyt sellaista tuskaa. En mene metrolle, lähellä ei ole Pyaterochekia, eikä luultavasti ole järkevää mennä kaivokselle tarkoituksella. Paistan yleensä Ryazanochkalla, melko kunnollisia jauhoja.

[Sibelis]

Sibelis,
Ryazan-jauhot ovat melko normaaleja, jos ne osoittautuvat hyviksi ja sopivat hintaan, sinun ei pitäisi kiirehtiä.