Onnistunut ruisleipäkokeilu (leivänvalmistaja)

Onnistunut ruisleipäkokeilu (leivänvalmistaja)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	1 rkl. (150 mg)
Kuoritut ruisjauhot	2 rkl. (260 mg)
Vesi	1 rkl. (300 ml)
Suola	2 tl
Sokeri	2 tl
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Kuiva hiiva CIF-Moment	2,5 tl
Hiiva	1 rkl. l.
Paniforin	3 tl
Mallas (kaada 80 mg kiehuvaa vettä, jäähdytä ja lisää muihin aineosiin.)	3 rkl. l.
Auringonkukansiemenet	100 g
seesaminsiemeniä	50 g
Jauhettua korianteria	1 tl

Keittomenetelmä

• Valitsimme "ruisleipä" -tilan, kaikki ainesosat lisättiin samaan aikaan.
• Inferno Panasonic 255 SD.

Merkintä

Hei kaikki!
Halusimme leipoa leipää vähimmäismäärällä vehnäjauhoja. Tuloksena on "Black Baron" -reseptiin perustuva megakokeilu, jolla ei vielä ole omaa nimeä.
Tulos on erittäin, erittäin maukas, niin maukas, että voit unohtaa seuraukset, syödä puoliksi kerralla ja lopettaa loput illalla ... CARAUL! mutta erittäin maukasta :)

Samanlaisia ​​reseptejä

Kevyt vehnä-ruisleipä (SerValeri)

Vehnä-ruisleipä leipäkoneessa (perheemme todistama resepti) (marmeli)

Vehnä-ruis ikääntymällä, sopeutuminen Binatone BM-1068: een (perustuu fugaskan reseptiin) (greg_b)

Kiitos reseptistä, eilen tein tämän leivän - vain lisäsin WALLPAPER-ruisjauhoja (ostin sen, minun piti tarkistaa), jouduin lisäämään vehnäjauhoja vaivaamisen aikana, auttamaan pullaa muuttamaan sijaintia - se on hyvin tahmea ämpärin sivuille ja vaivain sitä lopuksi hieman käsi ämpäriin, se osoittautui erittäin kauniiksi ja maukkaaksi leiväksi. (korianteria ja siemeniä ei lisätty). näet kuvan täältä (melkein sivun lopussa) 🔗

Ja mikä on AGRIM-juuret? Onko se valmis?

Tiedot "House-Bread" -myymälän sivuilta ...

AGRAM, BAZ, EXTRA-R

Käytetään ruis- ja vehnäleipää varten.

Noin 1 rkl hapanta lisäämällä voit tehdä täysimittaisen ruisleivän kotona. Raaka-aineet parantavat taikinan ominaisuuksia, leivän aromia ja lisäävät sen happamuutta.

Kyllä, tämä on valmis hapatus, vain Agramia kutsutaan, (nimet ovat typeriä - et todellakaan muista sitä). Ostin VDNKh: lta. 🔗

Mutta sen koostumus ...

Agram (jauhe)

Ruis- ja vehnäjauhot, taikinan käymistuotteet, orgaaniset hapot, emulgointiaineet (valmistaja IREKS AROMA, Kroatia)

Selitä: jos happoa on, miksi hiiva on vai onko se edelleen välttämätöntä?
Muutin tätä erittäin maukasta reseptiä melko vähän, ehkä joku on kätevä:

vehnäjauhot - 180g,
kuoritut ruisjauhot - 260g
kuiva hiiva - 2,5 tl
Hapan taikina "AGRAM" - 1 rkl (mitaan tavallisella lusikalla)
PANIFARIINI - 3 tl (mitaan tavallisella lusikalla)
oliiviöljy - 2 rkl
suola - 2 tl
sokeri - 2 tl
mallas - 2 rkl (kaada 80 mg kiehuvaa vettä, jäähdytä ja lisää muihin aineosiin)
vesi - 300 ml

Odotan ehdottomasti vaivaamista: Autan kolobokia muuttamaan sijaintia (silikonilastalla), jos jauhoja jää sivuille, haudan sen myös lastalla lähemmäksi kolobokkia, kun vaivaaminen on ohi. Kostutan käteni vedessä (jotta taikina ei tarttuisi) ja levitin pulla kädelläni eli vaivaan sen tasaisesti ämpäriin.) Yläosa osoittautuu aina tasaiseksi ja kauniiksi.

KIITOS kgeo, koska. leipä on herkullista !!!!

Tein valtavan kiitoksen Liran reseptin mukaan, se nousi kaksi kertaa, herkullinen, vain se maistuu enemmän kuin Borodino, mutta entä jos laitat mallas panematta, mitä tapahtuu?

kgeo, ja veden tulee olla yhteensä 300 ml tai 300 ml + 80 ml vettä, kaada 3 rkl. l. mallas?

Käytin myös tummaa agramia paistettaessa ruisleipää aiemmin. Ja äskettäin yritin korvata sen saksalaisella hapankaalin flussigsauerilla. Se on nestemäinen, luonnollinen hapanta, joka sisältää vain maitohappoa, etikkahappoa ja mallasta. Tulos - kuten Leskovin vasemmiston tulos - "ei ole esimerkki erinomaisimmista"!

Käytin myös tummaa agramia paistettaessa ruisleipää aiemmin. Ja äskettäin yritin korvata sen saksalaisella hapankaalin flussigsauerilla.Se on nestemäinen, luonnollinen hapanta, joka sisältää vain maitohappoa, etikkahappoa ja mallasta. Tulos - kuten Leskovin vasemmiston tulos - "ei ole esimerkki erinomaisimmista"!

Dopleta, mistä voit ostaa tämän käynnistimen? Verkkokaupassa esitetään vain 12,5 kg: n pakkaus tölkeissä.

Aivan oikein, se on pakattu suuriin tölkeihin, mutta myydään irtotavarana. Sikäli kuin tiedän, TRI-R-yritysryhmän pääkonttori sijaitsee Moskovassa, joka myy saksalaisia ​​starterikulttuureja, lisäaineita, parannusaineita ja seoksia. Ostan kaiken tarvitsemani vähittäiskaupasta pieninä määrinä tämän yrityksen Pietarin sivuliikkeestä.