|
 Yksi rypäleiden tärkeimmistä ja arvokkaimmista biologisista ominaisuuksista on kyky käyttää aurinkoenergiaa tehokkaimmalla tavalla. Tämän seurauksena kypsien marjojen sokeripitoisuus on erittäin korkea - se saavuttaa 30-35% ja vielä enemmän kuihtumisen aikana. Kuivatut viinirypäleet, rusinat ja rusinat sisältävät 60-70% sokeria.
Mikään muu kasvi ei ole niin korkea sokeripitoisuus hedelmissä tai marjoissa ja jopa punajuurissa (jota pidetään sokerijuurikkaana).
Ihmisen valtava kiinnostus rypäleihin ei ole vahingossa. Rypäleen marjat ovat erittäin arvokas elintarvike. Tämän vahvistaa se tosiasia, että henkilö, joka syö 1 kg tuoreita rypäleitä, saa vain 200 g sokeria, mikä vastaa 1000 kaloria lämpöenergiaa. Tämä on yli 1 kg maitoa tai perunaa.
Tuoreiden rypäleiden käyttö on erityisen tärkeää ihmiskehon kaikkien elinten vahvistamiseksi ja kehittämiseksi.
Rypäleissä oleva sokeri on monosakkaridien muodossa, jota keho imeytyy helposti - glukoosia ja fruktoosia yhtä suurina määrinä.
Rypäleellä on myös hyvät lääkinnälliset ominaisuudet.
Viinirypäleitä ja niiden jalostettuja tuotteita kulutettaessa helposti sulavien sokerien lisäksi ihmiskehoon syötetään myös happoja, joilla on bakteereja tappava vaikutus. Tältä osin kehon vastustuskyky erilaisille sairauksille kasvaa.
Fysiologien mukaan ihmiselle äärimmäisen välttämätöntä viinihappoa löytyy vain rypälemehusta.
 Rypäleen mehu on viinirypäleiden alkoholittoman jalostuksen tuote. Se sisältää vitamiineja, sokeria (glukoosin ja fruktoosin muodossa), orgaanisia happoja ja muita aineita. Rypäleen mehua juomalla ruokahalu paranee, aineenvaihdunta lisääntyy ja ruoansulatus paranee.
Sen viinirypäleet ja mehut edistävät kuluneen energian nopeaa palautumista.
On todettu, että alueilla, joilla rypälemehua, tuoreita ja kuivattuja viinirypäleitä kulutetaan säännöllisesti, lapset eivät koskaan kokee sairauksia, kuten riisitautia, anemiaa jne.
Tuoreiden viinirypäleiden systemaattinen käyttö antaa positiivisia tuloksia keuhkotuberkuloosin, erilaisten vatsa-, sydän- ja munuaissairauksien hoidossa.
Joitakin sääntöjä on noudatettava, kun syöt tuoreita rypäleitä ja greippimehu.
Niiden käyttö on aloitettava pienillä annoksilla - 250-300 g viinirypäleitä ja 200-250 kuutiometriä. cm rypälemehua, kasvaa vähitellen kuukauden aikana päivittäiseen enimmäismäärään 2 kg rypäleitä ja 1 litra rypälemehua. 500 g: sta tuoreita rypäleitä saat pääsääntöisesti 300-350 kuutiometriä. katso puhdasta rypäleen mehua.
Enimmäisannoksina mehua ja tuoreita viinirypäleitä voidaan kuitenkin käyttää lyhyen aikaa, ja sitten on tarpeen vähentää ne vähitellen alkuperäiseen normiin. Tämän avulla keho tottuu tuoreiden viinirypäleiden ja mehujen hyödylliseen, säännölliseen kulutukseen.
Marjojen ja rypälemehun päivittäistä normia ei pidä ottaa yhtenä palana, vaan tasaisesti jakaa koko päivän ajan ja ennen ateriaa esimerkiksi tällä hetkellä:
1) aamulla tyhjään vatsaan, ennen aamiaista;
2) 1-2 tuntia ennen lounasta;
3) 2 tuntia lounaan jälkeen;
4) 1-2 tuntia ennen illallista.
On hyvä kävellä rypäleiden tai mehun syömisen jälkeen - tämä auttaa ruokahalua.
Rypäleen mehu on kesällä miellyttävä juoda jäähdytettynä, ja 1-2 tuntia ennen juomista se voidaan laittaa kylmään veteen pullon kanssa.
Ennen tuoreiden viinirypäleiden syömistä se on huuhdeltava hyvin vedellä.
Viiniä käytetään myös lääkinnällisiin tarkoituksiin.Joten esimerkiksi taistelussa malariaa vastaan cinchona-valmisteet ovat tehokkaampia sekoitettuna viiniin, mikä auttaa suolahapon tuotantoa riittämätön happamuus.
Viiniä käytetään joskus menestyksekkäästi influenssa-keuhko- ja keuhkosairauksiin, etenkin ihmisillä, jotka ovat aiemmin käyttäneet alkoholijuomia.
Joskus pienistä annoksista peräisin oleva viini on hyödyllinen toipumisille, joille on tehty vakavia leikkauksia; sitä käytetään vahvistavana ja virkistävänä aineena ennen leikkausta ja leikkauksen jälkeen.
Rypäleen viiniä löytyy joistakin lääkkeistä. Toisaalta se parantaa farmakologista vaikutusta, toisaalta parantaa epämiellyttävien lääkkeiden makua.
Lääketieteellisille viineille on monia vanhoja reseptejä. Jotkut heistä eivät ole menettäneet merkitystään aikanamme. Uusia on myös mahdollista, esimerkiksi väkeviä viinejä ja muita.
Professori NF Golubev sanoo viinin lääkinnällisistä ominaisuuksista seuraavasti: "Tuskin voi olla epäilystäkään siitä, että viini, joka annetaan potilaalle oikeaan aikaan ja oikeassa muodossa, on erittäin tärkeä lääketekijä."
Tietenkin vain lääkäri voi määrätä viiniä lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Rypäleen viini on erittäin arvokas ravintosisältö; kohtuullisella kulutuksella sillä on positiivinen rooli ihmisen ruokavaliossa.
Viini on arvostettu ruokavaliosta, terapeuttisesta ja hygieenisestä näkökulmasta. Biotieteiden tohtori, professori NN Prostoserdov sanoi tässä yhteydessä: "Rypäleen viini koostumukseltaan, helposti sulavalta ja fysiologisilta ominaisuuksiltaan on hyödyllinen juoma ruokavalion kannalta." L. Pasteurin, joka piti viiniä "kaikista hygieenisimmistä juomista ...", mielipide on erittäin kohtuullinen.
Rypäleen viini sisältää arvokkaita elintarvikkeita: sokeri glukoosin ja fruktoosin muodossa, orgaaniset hapot - viinihappo, omenahappo, meripihkahappo, maitohappo jne .: erilaiset mineraalit - kalsium, kalium, fosfori, magnesium, rauta jne. mikroelementit - boori, jodi, mangaani, molybdeeni jne. erilaiset entsyymit - invertaasi, pektaasi, proteaasi, tanniinit, glyseriini, vitamiinit - Bx, Br, B6, C.
Väkevässä muodossa olevalla etyylialkoholilla on voimakas ja haitallinen vaikutus ihmiskehoon.
Ihmiskeho kokee alkoholin täysin eri tavalla, jos sitä lisätään siihen pieninä ja lisäksi laimennettuina annoksina, kuten käydään juomassa pöytäviiniä.
Huolellisesti tehdyt kokeet ovat osoittaneet, että pieni määrä ihmiskehoon syötettyä pöytäviiniä palaa muiden ravintoaineiden, kuten tärkkelyksen, sokerin, rasvojen, kanssa ja antaa tietyn määrän lämpöenergiaa ilman haitallisia vaikutuksia.
Viinin parantavat ominaisuudet, sen kyky parantaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa on tiedetty jo kauan.
Viinitarhojen laajentumisen ja viinintuotannon lisäämisen koko unionissa pitäisi korvata voimakkaat alkoholijuomat, jotka ovat käytön aikana haitallisia ihmiskeholle, ja juurruttaa koko väestölle maku hyville viineille, joilla on herkkä aromi ja erinomainen maku.
Viini on kulutettava oikein. Oikean maunarvioinnin antamiseksi viinille on valittava oikea ruokalaji kulutettavaksi.
Pöydässä tarjoillaan ensin välipalaksi lasi konjakkia ja sitruunaviipale. Sitten tarjoillaan pieni annos vahvoja uuteviiniä, joilla on alhainen sokeripitoisuus (Madera, Jerez). Tällaiset viinit auttavat herättämään ihmisen ruokahalua.
Vaaleat valkoiset pöytäviinit ("Riesling" ja "Table White") tarjoillaan tuoreesta kalasta valmistettujen keittojen ja ruokien sekä kasvisruokien kanssa,
Riistan, siipikarjan, vasikanliha vaaleanväriset, ei liian kirpeät, punaiset pöytäviinit sopivat ("Pöytäruusu", "Pöytäpunainen" jne.).
Kanaa ja kalaa kastikkeella voidaan tarjoilla puolimakean viinin ("Puolimakea valkoinen" jne.) Kanssa.
Salaattisia, erittäin uuttavia punaisia pöytäviinejä tarjoillaan rasvaisten ruokien kanssa sianlihasta, lammasta, grilli, pilaf.
Rapujen, rapujen, kaviaarin alkupaloja varten - kuivat ja puolimakeat viinit.
Makeat jälkiruokaviinit ja makea samppanja tarjoillaan kakkujen, keksejen, hedelmien, suklaan ja makeisten kanssa.
Kuivaa ja puolikuivaa samppanjaa voidaan tarjoilla kaikkien aterioiden yhteydessä. Yleensä samppanjaa, jälkiruokaa ja vahvoja viinejä tarjoillaan vaihdettaessa useita ruokia.
Tavallisia viinejä tarjoillaan säännöllisten välipalojen kera.
Kun viinejä kulutetaan, niiden lämpötilalla on suuri merkitys. Tässä tapauksessa viinin pääominaisuudet ilmenevät paremmin.
Esimerkiksi valkoisia pöytäviinejä tarjoillaan parhaiten lämpötilassa 8-10 °, samppanjaa 5-6 °, jälkiruokaviinejä 14-16 °, punaisia 17-20 °.
Henkilön iällä on merkitystä myös käytettäessä tiettyjä viinimerkkejä. Still-valko- ja punaviiniä suositellaan keski-ikäisille, vanhuksille - vahvoja viinejä, kuten portviiniä.
Kuorsaamiseen ja viinin myyntiin liittyvien kauppiaiden on osattava käsitellä sitä pitkiä ja lyhyitä varastointiaikoja.
Yleensä pullotettua viiniä tulisi varastoida viileässä, kuivassa paikassa. Pääsääntöisesti samppanja ja kuivat pöytäviinit kuorsaavat makuulla, kun taas vahvat ja makeat kuorsaavat seisomaan.
Monet ihmiset uskovat, että kun pullossa näkyy hieman sakkaa, viini heikkenee. Tämä käsitys on väärä: sedimentti muodostuu viinin vanhentamisen aikana. Viini, jolla on vähäinen sakka, on kaadettava varovasti toiseen puhtaaseen pulloon ennen käyttöä.
Monet ihmiset uskovat, että mitä vanhempi viini on, sitä vahvempi ja parempi se on. Tämä ei ole aivan oikein. Tyypillisesti valkoiset kuivat pöytäviinit ovat hyviä 2-3 vuoden ikäisinä. Hyvälaatuiset makeat jälkiruokaviinit, jotka ovat yli 10 vuotta vanhoja (mutta enintään 20 vuotta vanhoja).
Käsite on väärä: mitä vanhempi viini, sitä vahvempi se on. Päinvastoin, pitkäaikaisessa viinivarastossa alkoholin määrä vähenee, mutta tällaisen viinin laatu paranee, koska siinä tapahtuu useita biokemiallisia prosesseja, joiden vuoksi viini puhdistetaan.
Kun kuluttaja valitsee tietyn viinin, hänen on ymmärrettävä selvästi, mihin tarkoitukseen se on tarkoitettu. Lisäksi sinun on tiedettävä viinin merkki. Jokaisen viinimerkin alkoholin, sokerin ja happojen määrän suhteella on myös käytännön merkitys. Tällainen tieto antaa hänelle mahdollisuuden hankkia tarvitsemansa viinimerkki.
Rypäleen viinit ovat arvokkaita ruokavalion ja aromia sisältäviä juomia, jotka edistävät asianmukaista aineenvaihduntaa ihmiskehossa. Mutta on huomattava, että suotuisa vaikutus ilmenee kohtuullisilla viiniannoksilla. Viinin käyttö lääkinnällisiin tarkoituksiin saa tapahtua vain lääkärin ohjeiden mukaan.
F. Babynin, "Kazakstanin viinit ja samppanja"
|
