Kranz keitetyllä tiivistetyllä maidolla ja saksanpähkinöillä (kylmä taikina)

Kranz keitetyllä tiivistetyllä maidolla ja saksanpähkinöillä (kylmä taikina)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva (Saf Moment)	1 tl
vehnäjauho	350 g
maito	150 ml
kananmuna	1 kpl
Kidesokeri	2,5 rkl. l
suola	1 tl
voita	60 g
Täyte:
saksanpähkinät	60-70 g
keitetty tiivistetty maito	150 g

Keittomenetelmä

• Lisää rakeinen sokeri, muna (huoneenlämpötila), suola ja suurin osa jauhoista lämpimään maitoon (jätä pari ruokalusikallista). Vaivaa taikina ja jätä yksin 10 minuutiksi. Voit vaivata leipäkoneessa missä tahansa sopivassa tilassa, lopeta taikinan vaivaaminen 10 minuutin kuluttua ja keskeytä (10 minuutin ajan). Lisää loput jauhot ja pehmennetty voi. Vaivaa pehmeä, joustava taikina (ei tahmea). Jos vaivataan leipäkoneessa, vaivaa noin 15 minuuttia.
• Peitämme astian taikinalla pussilla ja laitamme sen jääkaappiin 10-12 tunniksi (yön yli).
• Otamme valmiin taikinan pois jääkaapista ja annamme sen lämmetä huoneenlämmössä 40-60 minuuttia.
• Pilko pähkinät pieniksi muruiksi veitsellä.
• Voitele leivinpelti (22x12 cm) öljyllä ja peitä leivinpaperilla.
• Levitämme taikinan pöydälle, vaivataan ja rullataan se kerrokseksi noin 25x40, 5 mm paksu. Voitele kerros tiivistetyllä maidolla, ripottele pähkinöillä ja rullaa rullaksi (pitkällä puolella), aseta sauma alas.
• 
• Leikkaa tela terävällä veitsellä kahteen osaan siten, ettei se ulotu yhdeltä puolelta telan päähän 2-3 cm.
• 
• Taitamme molemmat osat viipaleineen ylös ja kutomme ne nipuksi.
• 
• Siirrä leivinastiaan, peitä kalvolla ja anna seistä tunnin ajan.
• 
• Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 220 (kiertoilma 200) asteeseen, kaadetaan puoli kupillista kiehuvaa vettä vesisäiliöön. Paistamme 10 minuuttia, minkä jälkeen alennamme lämpötilan 200 asteeseen (konvektio 180) ja paistamme kypsennykseen noin 30-35 minuuttia (paistoaika riippuu uunista). Valmius voidaan tarkistaa puisella vartaalla; se tulee kuivana valmiista lokasuojasta.
• Laita kranz ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan, älä peitä sitä millään.
• 
• 
• Nauti teestäsi!

Aika valmistautua:

2,5 tuntia + 12 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Löysin reseptin täältä: 🔗 , rajoitti sitä hieman.

Voin sanoa vain yhden asian lokasuojien mausta - olen paistanut sitä useita päiviä peräkkäin, pidimme siitä todella. Perheeni jäsenet syövät mieluummin maitoa.
Pidän siitä, että voit vaivata taikinan yöllä ja aloittaa leipomisen aamulla.

[Manyash]

Manyash, no, suora ERITTÄIN ERITTÄIN !!!!

Vau, se vei hengitykseni pois sellaisesta kauneudesta! Teemme sen ehdottomasti ensi viikonloppuna. Kiitos !

Voi, Manya, se on välttämätöntä, minkä namin olen asettanut! Ostamme tällaisen namia kotiruokakaupasta. Rullaisin taikinan ohuemmaksi saadaksesi lisää kerroksia. Ja laitoin juuri unikonsiemenkakun uuniin, tein valokuvan, yritän työntää reseptiäni. Ankka ja ajattele: mitä reseptiä sekoitetaan huomenna aamulla saadaksesi taikinan pois jääkaapista ja paistaen se nopeasti aamiaiseksi. Luultavasti aloitan sinun illalla.

[Ksyusha]

Ksyusha, Joo! Herkullinen! Ja tärkein asia on yksinkertainen.
Vain minä kypsennän tiivistettyä maitoa itse ostetussa keitetyssä kasvisrasvoissa. Miksi sinun pitäisi ruokkia omia ihmisiä niin pahalla nimellä!

Elena, Olesya! Tytöt, kokeile! Toivon todella, että nautitte siitä!

Vain minä kypsennän tiivistettyä maitoa itse,

miten keität ??

[Sonadora]

Sonadora - super

[Manechka,]

Manechka, hän toi meille toisen maukkaan herkun!
Haluan myös työskennellä kylmän taikinan kanssa, se on erittäin kätevää.

Manyasha, anna minulle tiivistetyn maidon resepti, muuten en myöskään kunnioita ostettua.

[Ksyusha]

Ksyusha, Minulla oli tapana keittää 2-2,5 tuntia kattilassa, jossa oli vettä, mutta nyt olen sopeutunut mikroaaltouuniin, keskiteholla 15 minuuttia (kaatamalla se lasikulhoon etukäteen), sekoitetaan 2 minuutin välein.

julifera, Kiitos

Marisha, Olen erittäin iloinen, jos pidät siitä!

Olesya, Minulla ei ole maitotiivisteitä, ostan valmiita, tavallisia valkoisia. Huolehdin vain siitä, ettei kasvirasvoja ole.

Mitä teet, Manya, MITÄ TEET !!! Se on niin herkullista !!!! Koshmaaaar !!!!! Meidän on annettava takaisin räätälöityjä kakkuja ja paistettava ne kiireellisesti! Minulla on myös auki keitetty anka. Avasin sen reikään, ja se maksaa kokonaisuuden! Nyt ymmärrän, että se ei ole vahingossa!

ja nyt se on sopeutunut mikroaaltouunissa, keskiteholla 15 minuuttia (kaadetaan esiastiaan lasiastiaan), sekoitetaan 2 minuutin välein.

Lisää? Yritin tätä kerran ... se ei toiminut. Tarkemmin sanoen keitettyä tiivistettyä maitoa ei tullut ulos, se osoittautui erittäin maukkaaksi toffeiksi (melkein "kultainen avain", vain pehmeä eikä "kuolema hylkeille")

[Ilona]

Ilona, joten olen ajoissa, kunnes tiivistetty maito on kadonnut! Joten paista, lapset ovat onnellisia.

ElenaEhkä teho oli korkea vai oliko se liian pitkä?

Ja minä ja minä nielen kuolaamisen! Minusta tuntuu - minun! Minä leivon Kiitos reseptistä ...

En tiennyt tiivistettyä maitoa mikroaaltouunissa, minun piti kokeilla sitä!

[Svetochka]

Svetochka, Kiitos! Pekit terveydelle!

[Elena]

Elena, ehkä teho oli korkea vai oliko se kauan?

Ollakseni rehellinen, en muista, mikä voima oli. Aika oli noin 15 minuuttia ja se oli, mutta muistan, että hän yritti paeta alukselta ja joutui pysähtymään joka minuutti. Mitä voimaa teet? Peitätkö astiat jollakin? Minusta tuntui, että liikaa kosteutta oli haihtunut, minkä vuoksi sain tofiksin, jonka koostumus oli plastiliinia (tartuin eri hahmoihin käsilläni).

Virta asetettiin 500 wattia ja otettiin syvä kulho.

Mikä kaunis pulla! On ruokavalion aika, ja tässä on sellaisia ​​pullia ...

[Manyasha !!!]

Manyasha !!! Kuinka herkullinen - kaunis - ilmava, haluat vain purra palan! Jopa maku tuntuu jo ...

Minulla on koko paska !!!!! 40 senttimetrin pituus on ehdottomasti olemassa! Valtava! Minulla ei ole sellaista muotia, paistin leivinpaperilla, joten koko asia ryömi ulos. Taikina on miellyttävä työskennellä. Muru on vertaansa vailla. Ajattelin, mutta munaa ei tarvitse rasvata ennen uunia, sitten tajusin - ei tarvita, tiivistetty maito tekee työnsä!

Paistettu! Totuus kokeilla juuri nyt osoittautui. Uskomaton namia, jopa ilman tiivistettyä maitoa ... Halusin vain todella zababakha tällaista kauneutta! Tunteeni ja kommenttini: suolaa tarvitaan 0,5 tl, taikina on suolaista ja paistamisen jälkeenkin. Hän ryntäsi - ei maitoa! Ja muna on jo hajonnut jauhoksi, eh ... täytetty vedellä. Tiivistetyssä maidossa on myös ongelmia: Korenovkan rakastama maito-lehmä (vain siinä voi olla 2 tuotetta koostumuksessa: maito, sokeri; muilla valmistajilla on sitä pahaa! Ja maku vastaavasti) alkoi tuottaa kannuissa, kuten kahvissa ja muovikannessa, olevissa tölkeissä tynkä. Nyt en tiedä miten kokata sitä. Heitin sen tynnyrille vanhassa pakkauksessa, täytin sen vedellä (peittämään sen) ja keitin hei. Huusin, palaan piirakoiden luokse. Täyte oli sekoittimessa jauhettuja saksanpähkinöitä sisältäviä rusinoita, ja kakkulle ripoteltu sokerilla. Kierretty, leikattu, punottu ja lähetetty takaisin HP: lle vedostusta ja 40 minuutin paistamista varten. Taikina nousi super! Valmiiden telojen korkeus on lähes 1,5 kertaa leveämpi! Ja murus ... mmmm ... on liotettu sulatettuun sokeriin ja täynnä rusinoita. Herkkä, mehukas, mahdotonta tulla irti !!!

Manka! No, sinä navayala!
Tällainen muovaus on kaunis - kuolevaisuus!
Erittäin! Erittäin kiva!!!

[Sonadora-Manya]

Sonadora-Manya, mikä upea kauneus !!! kuole, älä nouse ylös! Ja muoto on suunnilleen mihin tilavuuteen, näkemiini mittoihin ja korkeuteen?
Kiitos reseptistä!

[Ampiainen]

Tiivistettyyn maitoon liittyy myös ongelmia: En tiedä miten sitä kypsennetään. Heitin sen vanhan pakkauksen tynnyrille, täytin sen vedellä (peittämään sen) ja keitin hei. Huusin, palaan piirakoiden luokse.

Ampiainen, Älä . Sinulla on sarjakuva, kaada tiivistetty maito lasipurkkiin, jossa on kierrekansi, sulje se hyvin ja laita se sarjakuvaan haudutusta varten, luulen noin 6 tuntia, en voi sanoa varmasti, en koskaan keittänyt sarjakuva. Valmistan painekattilassa vain 25 minuuttia. Kyllä, vesi on tölkin harteille asti. Kokeile, jos se toimii, olen iloinen!

Kokeile, jos se toimii, olen iloinen!

Kiitos neuvoista! Aion ostaa jotain kannessa olevasta purkista, kuten vauvanruokaa. Niissä kannissa, jotka ovat keittiössä, paperi-muovitiiviste varmasti hapanee. Katson prosessia purkin läpi, jotta en sulaisi.

Viimeinen kysymys: kuinka paljon ilmaa sinulla on maidon ja kannen välillä? Pelkään, että kun lämpötila nousee, se voi räjähtää. Vaikka ... voitko ottaa esille kuuman tölkin ja päästää ylimääräisen höyryn ulos siitä?

[Hyvin vain suuret kiitokset !!!!]

Vau !!!!!!!!!!!! Kiitos paljon !!!!
Näkymä ei yllättänyt minua, teen nämä kanelilla ja unikonsiemenillä, mutta täytteen vuoksi Hyvin vain suuret kiitokset !!!!

Tässä on minun
🔗

[Tytöt, kiitos kaikille paljon!]

Tytöt, kiitos kaikille paljon!

Svetochkamilloin sinulla oli aikaa vain! Tällainen kaunis punos osoittautui! Aluksi halusin myös voidella yläosan munalla, mutta en. Tiivistetyn maidon ansiosta kartz on jo punertava.
Eilen paistin vaniljakastikkeella, joten siellä voit kävellä muna- ja maitopuhelimen kanssa, se osoittautui vaaleaksi.

Ampiainen, siisti, meidän on otettava idea käyttöön! En ole vielä paistanut sitä leipäkoneessa.
Suolan määrää voidaan tietysti säätää mieltymyksesi mukaan. En edes tuntenut taikinasta teelusikallista, ylimääräisenä.

Vasilika, voit paistaa leivän tai kakun pannulla, korkeus noin 9-10 cm.

Sabrina, erittäin iloinen siitä, että pidin siitä!

Näkymä ei yllättänyt minua, teen nämä kanelilla ja unikonsiemenillä

Mestarin käsi on heti näkyvissä! Erittäin siisti ja kaunis!

Marisha, Natasha!

[Ampiainen]

Ampiainen, siisti, meidän on otettava idea käyttöön! En ole vielä paistanut sitä leipäkoneessa.

Seuraavan kerran (toivon, että se on pian) kierrän sen pitkäksi punokseksi ja sintrataan renkaan muotoisena! Uuni on jo palannut keittiöön, eilen oli kauan odotettuja muffineja.

[Mashenka]

Mashenka, Olen erittäin iloinen siitä, että resepti tuli käteväksi ja piti siitä, leivonnaiset ovat hyviä!

Uuni on jo palannut keittiöön, eilen oli kauan odotettuja muffineja.

Onnittelut!

[Mashenka]

Mashenka, Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli kätevä ja piti siitä, leivonnaiset ovat hyviä!

Kiitos! Nyt laitoin taikinan maidon sijaan 70% jogurttia (jäämiä), 30% vettä. Löydettiin tiivistetyn maidon lähde: 3 karkkia, rouva-nainen jauhoi ne tomuksi ja pisti siellä puoliksi syöneen palan sorbettia ja hasselpähkinöitä. Ostin silikonirenkaan, kuten luvattiin. Uuni odottaa, ja odotan innolla

Lisätty illalla: Olin onnellinen aikaisin, noin 1,5 tuntia taikinan alkamisen jälkeen, valot sammutettiin. Taikina lähetettiin parvekkeelle kylmässä pariksi tunniksi. Tänä aikana havaittiin, että talossa loppu hienonnettuja pähkinöitä ja rusinoita. Tämän seurauksena täyte oli seuraava: 3 Korovka-makeista, pala sherbettiä, hasselpähkinöitä - jauhettu tehosekoittimessa, sekä tavallinen ja vaniljasokeri, kaneli, lisäksi yksi omena, raastettu karkealle raastimelle (mehun muodostamiseksi täytteeseen). Tulos

Voi, Manya, se on välttämätöntä, minkä namin olen asettanut! Ostamme tällaisen namia kotiruokakaupasta. Rullaisin taikinan ohuemmaksi, jotta kerroksia olisi enemmän. Ja laitoin juuri unikon kakun uuniin, tein valokuvan, yritän työntää reseptiäni. Ankka, ja luulen: mitä reseptiä tulisi herättää huomenna aamulla, jotta jääkaapin taikina voidaan ottaa pois ja paistaa nopeasti aamiaiseksi. Luultavasti aloitan sinun illalla.

Ja mikä tämä supermarketti on, missä se sijaitsee?

Manka! Sinun olisi pitänyt nähdä, kuinka väärinkäsin lokasuojaasi ja samalla Axiomin Hokkaidoa.

Yhdistin ne ja paistin ne HP: ssä
Herkullinen! Ja kuinka mahtavaa! Sisällä tällainen seepra osoittautui!
Olen pahoillani ja kiitos!
Myöhemmin liitän kuvan tähän

Katso

[Maria,]

Maria, On hienoa, että kaikki päättyi hyvin eikä mikään estänyt sinua nauttimasta herkullisista leivonnaisista!

Natasha, hyvin, kiinnostunut! Tule, näytä se jo! Ja se repii minut eroon kuin hamsteri uteliaisuudesta!

Jotain radikaalia on täysin rikki, mitään ei ole ladattu.
Joten kestää mahdollisimman pian

Tehty! Katso edellä

Katsoin. Kauneus!

Vain minä en ymmärtänyt, mutta missä yksityiskohdat ovat? Oliko jääkiekon taikina kylmäkestävä? Lasketaanko se uudelleen pienempään määrään? Kuinka kauan leivotit?

Ja mikä tämä supermarketti on, missä se sijaitsee?

Meillä on tämä: sitä kutsutaan Bakhetleksi. Jokainen namia myydään siellä aina, mutta se on kaikki kallista, mutta kuinka maukasta ja laadukasta ... Novosibirsk.
Ja itse keitin maitosta tiivistettyä maitoa. Otin reseptin Natapitilta. Nami osoittautui. Jos tiivistetty maito säilyy viikonloppuun saakka, teen sen varmasti.

Vain minä en ymmärtänyt, mutta missä yksityiskohdat ovat?

"Hokkaido" aksiomit (vähennetty 20%)
4 g kuivahiivaa
450 g vehnäjauhoja
50 g mannasuurimoa
25 g maitojauhetta
65 g sokeria
7 g suolaa
1 muna
310 ml maitoa ja kermaa (kaikki suhteet ja rasvapitoisuus)

aloitin vaivaamisen nopealla Basicillä, 20 minuuttia ennen paistamista, otin taikinan, kytkin päälle gluteeniton, kun muovasin lokasuojaa,
laita se takaisin ämpäriin ilman lastaa
sopivat lopuksi (1 tunti) ja paistettiin (45 minuuttia) gluteenittomaan

Ara, anna minulle kuva. Oliko hän niin pitkä ja lihava?

Vau! Minä näin sen !!! Herkullinen kauneuden kanssa! Mene kotiin - ryntäsi leipäkoneen luo

[Natasha]

Meillä on tämä: sitä kutsutaan Bakhetleksi. Jokainen namia myydään siellä aina, mutta se on kallista, mutta kuinka maukasta ja laadukasta ...

Ja joka kerta kun ohitan hänen ohitseen, en silti voi mennä.

Natasha, epärealistisen kaunis pulla osoittautui! Seuraavan kerran yritän versiotasi, varsinkin kun rakastan todella Axiomin Hokkaid-leipää!

Niin! Liityn!

Viisi minuuttia loppuun.
Erittäin miellyttävä tuoksu koko huoneistossa. Ja lokasuoja on niin kaunis, tärkeä ja kasvanut muotissa. Ihana näky!
Pian saan hänet ulos päivänvaloon!

Täällä hän on!
Hieman ruskettunut, mutta ei paljon ..
Lämpömittari saapuu uuniin pian. Kun leivon lämpötilan säätönupin asennon mukaan (sähköuuni, uusi). Minusta tuntuu, että lämpötila on hieman korkeampi kuin asetettu. Toisin sanoen 200 on alttiina ja enemmän uunissa. 210-220 rusketuksen perusteella.
Ja uunin lasin läpi "ruskistumisaste" on tuskin näkyvissä lamppujen valossa. Ja vaikka ovi olisi auki, se ei ole kovin näkyvissä. Lamput eivät onnistu, ulkonäkö on melkein valoa vasten.
Odotamme jäähdytystä ja etenemme maisteluun.

Olen kokeillut sitä. Herkullinen. Ja epätavallinen (ulkopinta on erityisen tehokas).

[Sergei]

Niin! Liityn!

Sergei, upea lokasuoja osoittautui! Ja niin raidallinen! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä!

Minusta tuntuu, että lämpötila on hieman korkeampi kuin asetettu. Toisin sanoen 200 on alttiina ja enemmän uunissa. 210-220 rusketuksen perusteella.

Ja konvektiouuni? Jos kyllä, paistolämpötila tulisi asettaa 20 astetta matalammaksi.

Tytöt, onko kukaan leiponut elävän hiivan kanssa? Kuinka monta tarvitset, 14 grammaa riittää?

En laittanut yli 10 vuotta
pääsääntöisesti 20-25 g riittää 1 kg elävälle hiivajauholle

Opin foorumillemme säännön: 2 grammaa hiivaa 100 grammaa kohden. jauhot vehnän taikinalle, 3 grammaa vehnä-ruisille ja 4 grammaa voileivaksi. Ja sitten se näyttää voin taikinalta.

Tai ehkä tämä on sääntö tuotteille, jotka paistetaan välittömästi, mutta täällä taikina pidetään kuitenkin jääkaapissa?

[Lyhyesti sanottuna, ota Rogachev-tiivistetty maito, jos ei ole kasvislisäaineita, vuoraa pannun pohja kangaspalalla niin, että tölkit eivät kolise kiehumisen aikana ja kuumenevat tasaisesti, täytä ne vedellä piiloutua varten (poista etiketit etukäteen, ne ponnahtaa esiin) ja keitä 2 tuntia 15 minuuttia kiehumisesta. matala lämpö. Upea keitetty tiivistetty maito osoittautuu.]

Manyasha, anna minulle tiivistetyn maidon resepti, muuten en myöskään kunnioita ostettua.

Voi, pääsenkö sisään vähän? Valmistan vanhanaikaisella tavalla purkissa vesipannussa. En todellakaan kunnioita mikroaaltoja elämässäni, minulla on ennakkoluuloja niitä kohtaan. Ja olen liian laiska sekoittamaan jatkuvasti. Siksi vanha hyvä pannu, liesi ja aika. ))))

Lyhyesti sanottuna, ota Rogachev-tiivistetty maito, jos ei ole kasvislisäaineita, vuoraa pannun pohja kangaspalalla niin, että tölkit eivät kolise kiehumisen aikana ja kuumenevat tasaisesti, täytä ne vedellä piiloutua varten (poista etiketit etukäteen, ne ponnahtaa esiin) ja keitä 2 tuntia 15 minuuttia kiehumisesta. matala lämpö. Upea keitetty tiivistetty maito osoittautuu.

Päätin vain muistuttaa. Ja niin kaikki tietävät sen. Olen varmistanut tämän kypsennysajan vuosien varrella.Tuote on rikas maku ja väri. Kuinka pidän siitä. En koskaan osta valmiita keitettyä tiivistettyä maitoa.

[Saattaa @]

Saattaa @, minusta näyttää Arochka 10 g riittää.

Variksenpelätin, Kiitos avusta!
Otan myös Rogachevskaya tiivistettyä maitoa tai Alekseevskaya, jos en löydä ensimmäistä myymälästä.

Mies, ymmärsin sen oikein heti laita se vaivaamisen jälkeen jääkaappiin, älä jätä sitä HP: n vedostettavaksi? Ja toinen kysymys, mitä mieltä olet HP: ssä, kuinka kauan kestää paistaminen ja peitetäänkö ämpäri paperilla?

Mies, ymmärsin sen oikein heti laita se vaivaamisen jälkeen jääkaappiin, älä jätä sitä HP: n vedostettavaksi? Ja toinen kysymys, mitä mieltä olet HP: ssä, kuinka kauan kestää paistaminen ja peitetäänkö ämpäri paperilla?

Kun päätin vastata nimeen, en laittanut sitä jääkaappiin - muodostin paju ja laitoin sen ämpäriin, en vuorannut sitä paperilla sen jälkeen, kun leivonta oli ollut 45 minuuttia. Om-Nom-nim