Kala marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa

Tanya, kiitos. Ja kuivata kalat myös 6 tuntia? Ja silti, ensimmäistä kertaa leikkain rinnat hieman paksuksi, ja nyt leikkain ne ohuesti vinosti, yleensä kuolleisuus! En halua syödä kauppamakkaraa ollenkaan.

Ira, kalan kuivausperiaate on sama kuin lihalla. Valmis kalan väri, ei sisällä vaaleanpunaista. Aika riippuu kalanlihan sakeudesta - lävistämme neulaneulalla ja tarkistamme osassa. Sinun on tarkistettava 4-5 tunnista, kala kypsyy nopeammin kuin liha, ei myöskään ole syytä kuivata, kuiva kala ei ole maukasta.

[Suosituksista]

Suosituksista IZIDRI:

"Otamme kuivaukseen taimenta tai lohta, hieman suolattua lisäämällä sokeria ja mustapippuria. Leikkaamme ne lautasiksi ja laitamme kuivausrumpuun verkkoihin. Kuivataan ne 50-60 * C.
Voit liottaa ne, voit lisätä ne keittoon, mutta ne ovat sinänsä hyviä. "

"Erittäin mielenkiintoinen alkupala on kuiva. Hän on valkoinen kala (esimerkiksi hopeakarppi), marinoituna suolatussa etikka-sipulikastikkeessa mustapippurilla. Leikkaa vain valmis viipaleiksi ja kuivaa se samalla 50-60 * C: n lämpötilalla 8 tuntia. kuiva välipala, josta on vaikea irrottaa "

"Kuka ei pidä kuivasta kalmarista? Kaikki rakastavat sitä! Voit tehdä mausteisia oluen kanssa. Tai makea ja suolainen herkku."
Mausteinen - puhdas, leikkaa kaistaleiksi ja marinoita puolen päivän ajan soijakastikkeessa valkopippurilla. Sitten he puristivat - ja kuivumaan. Kuivaa 4-5 tunnissa 60 * C: ssa.
Makea - leikkasimme myös lautasiksi. Marina kuiva: sokeri, suola ja paprika. Kaada kalmarikerrokset, peitä ja aseta sortoon neljäksi tunniksi. Sitten he tyhjensivät ylimääräisen nesteen - ja kuivaajaan. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi "

Hieno! kiitos reseptistä, muuten ajattelin kuinka kuivattaa kalmari ... menen sulattaa sen kokeilua varten

[Kalmari "kipinällä"]

Makea - leikkasimme myös lautasiksi. Marina kuiva: sokeri, suola ja paprika. Kaada kalmarikerrokset, peitä ja aseta sortoon neljäksi tunniksi. Sitten he tyhjensivät ylimääräisen nesteen - ja kuivaajaan. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi "

Kalmari "kipinällä"
350 g kuorittua, pestyä kalmaria - leikattu raidoiksi
10 g suolaa
5 g sokeria
ripaus chiliä (ei paprikaa)
Hän kaatoi kalmarin sokeri-suola-pippurilla ja jätti sen astiaan jääkaappiin aamuun asti. Lisää kuivumista 70 asteessa 3 tuntia, ei ollut mitään järkeä. Se osoittautui samanlaiseksi kuin ns. Kala-tix, vain voimakas kalmarin maku!

Olen melkein unohtanut - tuotos on noin 100 g valmiita välipaloja

[Larissa]

Larissa, BRAVO! Kalmari-kausi on avoinna! Kaunis, eikä ollenkaan sekava!

Luokka, minun täytyy yrittää

[Tatyana]

Tatyana, Anna, Kiitos! resepti on jumalatar niille, jotka rakastavat kalan välipaloja

Valmistettu kalmari ja liha (sianfileetä, kanan ja kalkkunan rintoja). Kalmarit osoittautuivat suolatuksi, mutta liha osoittautui päinvastaiseksi. Marinoitu hapan sitruunoissa ja soijakastikkeessa. Seuraavan kerran säädin suolaa makuni mukaan.

[Anya]

Anya, Down and Out -ongelmat alkoivat! Mennään pidemmälle!

Valmistettu kalmari. Kalmarit osoittautuivat suolaisiksi

Ja turvonnin kalmaripippurissa. Mutta niin herkullista, sanoja ei yksinkertaisesti ole.

Enkä pidä kuivatuista kalmarista ...
Haluan kalan ... todennäköisesti tarvitsen hopeakarpin tai ahvenen ..

Enkä pidä kuivatuista kalmarista ...

Älä viitsi! En myöskään rakastanut, kunnes tein sen itse.

[Kuivattua taimenta]

Kuivattua taimenta

Se osoittautui erittäin maukkaaksi (eikä vain oluelle). Olen hieman suolainen, mieheni on kunnossa.

Tule tänne puhumaan


Kuivattu taimen Ourssonin kuivurissa (anel)

Haluan sinut! Niin kaunis namia.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana, Kiitos! Seuraavan kerran haluan lyhentää kuivumisaikaa 4 tuntiin, tällä kertaa minusta tuntuu, että olen kuivannut sen.

Neitsyt, mielestäni on aika pyytää järjestelmänvalvojaa asettamaan reseptit ensimmäiselle sivulle, kuten monissa aiheissa se tehdään.

Ei, toimimme eri tavalla, kuten olemme tehneet pitkään.
Kirjoittaja on julkaissut jokaisen uuden reseptin erillisenä reseptinä, ja tästä reseptistä ja valmistusmenetelmistä keskustellaan myös - tämä on oikein eikä mitään menetetä

[Kuivattua taimenta]

Kuivattua taimenta



Se osoittautui erittäin maukkaaksi (eikä vain oluelle). Olen hieman suolainen, mieheni on kunnossa.

Lena, Uskon - erittäin kaunis ja maukas! Annamme sille erillisen reseptin ja sijoitamme sen tänne https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Kirjoitan jo

Tämä on vielä parempi.

Tein itselleni tänään kuivattua kalmaria. Kuivausrumpu "Sukhovey M" mitasi lämpötilan lämpömittarilla - se oli 60 astetta. Marinoitu 2 kertaa 9 minuutin ajan marinatorissa. Kuivattu 3 tuntia. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, pidin erityisesti siitä, että se on luonnollinen tuote, ilman kemikaaleja. Kun vedin sitä kuivausrummusta, söin puolet siitä. Minulla oli tuskin aikaa ottaa loput: -X ottaa kuva .. Nyt minun täytyy työskennellä joidenkin kalmareiden kanssa .. Jotkut nauhat ovat melkein läpinäkyviä. Luultavasti hieman kuiva. Mutta ehdottomasti syötävä .. Ja on sääli, että se ei riittänyt.

[Ludmila]

Ludmila, kalmari mitä tarvitset! Sain myös läpinäkyviä, luultavasti joko myymälässä ostetut ovat paksumpia yksilöitä tai niitä käsitellään jotenkin, ne voivat palaa kiehuvalla vedellä ja osittain denaturoida ...

Ajattelin, että saisin kaiken hyvän, että mieheni ei tarkistaisi sitä .. Aha, ei väliä kuinka se on !!! Tarkastettu, minun piti jakaa, söimme nämä kalmarit, niitä oli 650 g märkiä, kuorittuja, kuinka monta kuivaa minulla ei ollut aikaa punnita, söin kaiken. ... Yleensä kalmari oli munien kanssa, seuraavalla kerralla sinun on valittava kalmari ilman munia, jotta lopputuotteella olisi suurempi tuotto. Mutta miten voit laskea ne jäädytettyinä, munien kanssa tai ei? : Hups: On hyvä, että se on halpaa. Kamtšatka 92 ruplaa / kg. Ostin 2 pussia kokeiluja varten. Kuivain on nyt kiireinen, siellä on höyheniä rintoja ... söin rehellisesti kuivattua kalmaria ensimmäistä kertaa elämässäni. En juo olutta ja kaikki tämä, merenelävät ovat heikkouteni. Ja halusin aina syödä 4-5 pakettia kuivattua kalmaria. Mutta hinnan pysäytti myös se, että ne ovat erittäin suolaisia. Ja täällä .. suolasin kaivokseni vähemmän ja suolasin Valitekin vähemmän haitallisella suolalla. Laitoin 650 grammaan 3/4 rkl suolaa (lusikka Panasonic HP: ltä), 1 tl ruskeaa sokeria ja espanjalaista paprikaa, joka on ostettu USA: sta iHerb.com-sivustolta. ja 0,5 tl riisietikkaa. Suolaan seuraavan pakkauksen samalla tavalla, lisää vain pippuria mausteiseksi ja vielä vähän tippa etikkaa happamuudeksi. Ja pidin myös tästä: minulla ei ole huppu, mutta kuivausrumpu ei haise paljon. Eli ei ole hajua. Ja kana on nyt tuoksuva. Kun kuivatin joko kilohailia tai villaviivaa, tuoksu oli kuin kalastajan talossa ..: pyörtynyt: Mutta se oli hirvittävän herkullista ..

Rakkaat ystävät, tarvitsen neuvoja, kuivatin kalmaria tänään, mutta sain paljon sitä pitkään, ja missä ja miten säilyttää niitä jääkaapissa tai huoneenlämmössä, ja mikä parasta, suolasin hyvin vähän, suola ei ole säilöntäaine minun tapauksessani

Tyhjössä tai useissa pusseissa, jotta haju ei läpäise, voit myös kääriä sen tiukemmin folioon ja pakastimeen - heille ei tapahdu mitään.

Käärin suolattua kalaa kalvoon, sitten pussiin ja pakastimeen, se on hyvin varastoitu eikä sitten muuta sen ominaisuuksia

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos, Tanya, ne ovat nerokkaasti kuivattuja eivätkä tartu pakastimeen

Ja emme suolaa kalmaria, useimmiten:
- suolalla, pippurilla ja punaisella paprikalla värin kauneuden takaamiseksi;
- valmiilla seoksella punaisen kalan ja punaisen paprikan suolaksi.
Puhdistamme kalmarin, pestään, leikataan nauhoiksi ja sekoitetaan hyvin mausteisiin. Sitten 65 astetta 3 tunnin ajan (rakastamme myös, kun niistä tulee läpinäkyviä, maukkaita-rapeita-pureskeltavia). Kaikki mausteet ovat upeita kalmarien kuivauksen yhteydessä tyydyttyneinä makuunsa ja aromeihinsa.

Se tapahtuu - nousemme aikaisin, sitten ne ovat hieman muovisia, niin pureskeltavia

Tänään keksin tällaisen käänteen kalmari A la -kalmariharjapuun

Pahoittelen pientä lukumäärää, tällainen kalmari lentää nopeasti

Oi, tytöt, valokuvasi kuolevat. Muista mennä kauppaan tänään kalmari)))

[Svetlana]

Joo, Svetlana, nämä kalmari aiheuttaa Pts. vahva riippuvuus))), niiden puhdistaminen ei pelota minua, kerran viikossa puhdistan vain 1,5 kg, ja ennen kuivauskautta puhdistin muutaman kerran vuodessa - lomille

Tytöt, haisee kuivausrumpu kalan jälkeenpäin? Pidän yhä enemmän hedelmistä ja marjoista, kuinka sitten ne kuivuvat normaalisti ilman "lisäaineita"? Ja sitten haluat kalmareita ja kaloja ...

Tytöt, haisee kuivausrumpu kalan jälkeenpäin?

Kyllä, kyllä, tämä on myös erittäin mielenkiintoista. Ja myös haisee asunto voimakkaasti, kun kalmari kuivuu? Ja sitten mieheni on herkkä näille erilaisille hajuille.

Kuivatimme kalaa, kalmaria ja sipulia - se ei haise, kaikki pestään täydellisesti. Meillä on Isidri 1000 - korkealaatuinen muovi, joka ei ime hajuja

nämä kalmari aiheuttaa erittäin hyvää. vahva riippuvuus)))

Rakastan riippuvuuksia, jotka ovat niin miellyttäviä maistaa)))

[Svetlana]

Svetlanatietenkin on haju, levinnyt hyvin. voimakas, haju kuin kalmareita ja mausteita keitettäessä

[Svetlana]

Svetlana, ja minäkin, tänään on vuorossa toinen riippuvuus isolla kirjaimella - hirvenliha, viikonloppuna - tarvitset jotain maukasta ja sitkeä))))

[Svetlana]

Svetlana, voit tehdä kalmareita, kun miehesi ei ole kotona, hän kokkii enintään 3 tuntia

Olen iloinen siitä, ettei pitkään. Kiitos vielä kerran paljon reseptistä ja neuvoista. Teen sen joka tapauksessa, ole varma!

[Svetlana]

Svetlana, hyvä terveys, olen iloinen, jos pidät siitä

Toinen lisäys - vaikka harmaapuuna kääritty kalmari kypsennettiin samanaikaisesti leikattujen raitojen kanssa, harjapuu osoittautui pehmeämmäksi kuin raidat (hiipumme ne rapeaksi)

[Svetlana]

Joo, Svetlana, nämä kalmari aiheuttaa Pts. vahva riippuvuus))), niiden puhdistaminen ei pelota minua, kerran viikossa puhdistan vain 1,5 kg ja ennen kuivauskautta puhdistin muutaman kerran vuodessa - lomille

En ole puhdistanut kalmareita pitkään aikaan, kaadan kiehuvaa vettä niiden päälle ja koko kalvo rullaa parhaimmillaan

Mutta sopiiko tämä menetelmä kuivaukseen?
Kaadan sen kiehuvaan veteen, leikkaan, kuivataan pyyhkeelle, sitten päällystetään suolalla ja mausteilla ... ja 4-8 tunnin kuluttua kuivausrummusta
Tytöt, mitä sanot?

En todellakaan halua kaataa kiehuvaa vettä, kalmari och. valmistaa nopeasti ja nyt, palovamman aikana, se onnistuu kokkaamaan vähän, jos kypsennät sen salaatiksi, sillä ei ole väliä, mutta jos kuivatat sen, minusta tuntuu, että tämä menetelmä ei ole kovin hyvä. sopiva - muuttaa tuotteen lopullista makua ja sen koostumusta. Ja muissa asioissa, yritä kiinnostuksen vuoksi ja niin ja niin ja jaa vaikutelmiasi meille, erittäin hyvä. mielenkiintoista

Ja kalmaria ei tarvitse peitata, se imee kaiken jo hyvin sekoittamisen jälkeen, erittäin hyvä. täyteläinen maku saadaan. Kalmari tässä suhteessa - hyvin tehty

En ole puhdistanut kalmareita pitkään aikaan, kaadan kiehuvaa vettä niiden päälle ja koko kalvo rullaa parhaimmillaan

Ja minulle elokuva lähtee hienosti. Ehkä se johtuu ehkä minun sulatukseni jälkeen ...

No, tytöt, kerron kokemukseni tuloksista.
Ostin vain 500 grammaa pakastettua kalmaria testattavaksi (minun piti ottaa enemmän). Puhdistuksen jälkeen jäljellä oli lähes 400 grammaa. Tein kaiken neuvojesi mukaan. Suolattu, maustettu erityisellä mausteella äyriäisille ja lähetetty kuivumaan 65 asteen lämpötilaan 3 tunniksi. Olin erittäin tyytyväinen tulokseen. Vanhin tyttäreni piti siitä todella, mieheni ei arvostanut sitä (hän ​​söi vain pienen palan eikä ilmeisesti maistanut sitä). Tuotos osoittautui noin 95 grammaksi.

[Svetlana]

Svetlana, oi hyvin tehty, kuinka hyvä, kuinka hyvä, että pidit kalmarista))), ja mieheni maistuu silti))) hänellä ei yksinkertaisesti ollut aikaa, koska se ei riittänyt Kyllä, yhdelle annokselle ostan jonnekin kaksisataa, kolmesataa kiloa , sitten puhdistuksen jälkeen on jäljellä noin kg), kuivaamisen jälkeen 300 grammaa

Svetlana, Oikein hyvä se näyttää herkulliselta, söimme juuri eilen, halusin taas valokuvasi jälkeen)))

[Liza]

Liza, sinun ei tarvitse lähettää niin monta viestiä PITKÄÄN, yhdelle kirjoittajalle ja lyhyessä ajassa - sinun on vaikea lukea
Voit korjata viestisi turvallisesti ja lisätä lisätekstiä

[Tatyana]

Tatyana, Anteeksi, en ole vielä selvittänyt viestien lähettämistä, minua korjataan

MAAILMAN YSTÄVYYS!