Hapankainen vehnäleipä omena- ja kaurahiutaleilla

[Lyyrinen poikkeama:]

Hapankainen vehnäleipä omena- ja kaurahiutaleilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kaurahiutaleet (minulla on "pohjoismainen" kypsennysaika 1 minuutti)	50g.
Kiehuvaa vettä	100 ml.
Vehnäjauho	300-350 g. (Kolobokista riippuen se kesti 360 g.)
Vehnä hapanta (100% nesteytys)	200g.
Omenat, kuoritut ja raastetut	200g.
Kasviöljy	1. s. l.
Tuore hiiva	5d.
Suola	7d.
Voiteleva muna	1 KPL.

Keittomenetelmä

• Höyrytä kaurahiutaleet kiehuvalla vedellä, anna jäähtyä (5-10 minuuttia, ei enempää, muuten hiutaleet tarttuvat yhteen ja sitä on vaikea sekoittaa)



• Sekoita hapantaikina hiutaleilla, raastetulla omenalla, voilla. Murskaa hiiva seokseen. Sekoita uudelleen. Kaada seos HP-kauhaan.



• Päälle jauhot, suola. "Taikina" -tila. Seuraamme kolobokia, sen on oltava oikea, älä tartu seiniin, älä tahraa pohjaa pitkin. Lisää tarvittaessa jauhoja. Vaivaamisen jälkeen sammuta liesi ja jätä se 1,5 - 2 tunniksi, kunnes taikina kasvaa 2-3 kertaa. Kesti 2 tuntia.



• Laita noussut taikina pöydälle, johon on ripoteltu jauhoja.



• Muodosta leipä tai leipä (kuten haluat). Peitä pyyhkeellä ja jätä kaksinkertaistumaan (minulla on 1 tunti).



• Harjaa muna ennen paistamista. Kirjoittajan varoituksista huolimatta ennen leivontaan tein kuitenkin leikkauksia, ja ne todella "kelluivat" vähän. Tämä ei kuitenkaan vaikuttanut makuun.



• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 210 asteeseen, 25-30 minuuttia, alenna sitten lämpötila 190 asteeseen ja paista vielä 10-20 minuuttia.



• Laita valmis leipä ritilälle, rasvaa se oliiviöljyllä haluttaessa ja anna sen jäähtyä 20-30 minuuttia.



• Maku on epämuodollinen !!!! Muru on joustavaa !!! Kuori on rapeaa !!!



• 



• Lyyrinen poikkeama:



• Leivän resepti on otettu täältä 🔗 ... Ensinnäkin lainaan kirjoittajan sanoja:



• - Ensinnäkin tarvittava jauhomäärä voi olla hyvin, hyvin erilainen, ja samalla se on erittäin merkittävä. Syy tähän on melko yksinkertainen - omenat. Heidän "vesipitoisuudestaan" riippuu, lisätäänkö ylimääräisiä jauhoja, joten älä ihmettele, jos joudut lisäämään ylimääräisiä 30-50 grammaa jauhoja, jotta taikina ei ole liian nestemäinen.



• - Kuten mikä tahansa kasvislisäaineita sisältävä taikina, tämä taikina on hyvin, erittäin tahmea ja tuhma. Pyyhi siksi kädet ja työpinta jauhoilla joka kerta, kun työskentelet tämän taikinan kanssa. Jauhojen sijasta voit myös rasvata kätesi hieman oliiviöljyllä - taikinan kanssa työskenteleminen on paljon helpompaa.



• - En suosittele leikkausten tekemistä muodostuneelle leivälle, sillä ne tehdään yleensä tavallista leipää valmistettaessa. Syy on melko yksinkertainen - lisäaineiden suuren määrän vuoksi taikina ei pidä muotoaan niin hyvin, ja leikattaessa muodostunut leipä pyrkii hiipimään eri suuntiin. Tämä ei tietenkään ole niin kohtalokasta, mutta leipä voi menettää sen seurauksena kauniin ulkonäön.

Bush, olet MASTER !!! Olen ylpeä sinusta !!!

[Omela]

Omela , super!

[Gasha, Freken Bock]

Gasha, Freken Bock , Kiitos! Olen myös hieman ylpeä itsestäni! Miksi, olen ylpeä koko ohjelmasta !!!

Olen myös hieman ylpeä itsestäni! Miksi siellä on, olen ylpeä koko ohjelmasta !!!

Khtob epäili !!! Lataa, misteli, päiväsi !!!

[Omela]

Omela 🔗
Kauneus ei ole maallista Leipänne, se kannattaa kasvattaa hapatetta sille!
Voinko myös hypätä kanssasi ihailusta ja halusta leipoa sama? 🔗

[Misteli]

Misteli, .... mono Olen myös täällä, olenko ylpeä sinusta? (ja tämä on tunteiden ylijäämästä)

Erittäin herkullinen leipä! Bravo!
Omenapektiini + taikina = se on mahtavaa !!!
Samanlainen resepti paistettiin HP: ssä. Huomasin, että omenat ja hasselpähkinät ovat erittäin ystävällisiä leivässä.
Omela, ja jos hapankaalin sijasta 200 g kypsiä taikinaa (en ole vielä kypsynyt hapankaaseen, hallitsen itsehautuvan taikinan), myös tulos onnistuu?

Omela, ja jos hapankaalin sijasta 200 g kypsiä taikinaa (en ole vielä kypsynyt hapankaaseen, hallitsen itsehautuvan taikinan), myös tulos onnistuu?

Anteeksi Omela minulle anteeksi, mutta puutun asiaan:
Tulos on hyvä, jos lasket kosteuden uudelleen. Kypsällä taikinalla ja nestemäisellä ranskalaisella juurikkaalla on erilaiset koostumukset.
200 gr. hapantaikina = 100 gr. jauhot + 100 gr. vettä.
200 gr. kypsä taikina = 125 gr. jauhot + 85 gr. vesi (210 g. käymisen jälkeen jääkaapissa, plus altaan päälle levitettynä, jäljellä on noin 200 g)
Tämän reseptin korvaamiseksi sinun on otettava 200 gr. kypsä taikina, lisää 15 g nestemäärään reseptissä. ja älä anna 25 gr. jauhot. Siinä kaikki matematiikka. Sinun ei tarvitse muuttaa mitään muuta. Onnea!
Ja älä unohda näyttää leipää kypsällä taikinalla Temkossa.

Omela, leipämme ovat kuin askelveljiä. Ainoastaan ​​resepti perustuu juurikkaaseen ja minun on kypsä taikina, muuten sukulaiset Kiitos muistini kääntämisestä tähän herkulliseen leivään

[Yaroslavna]

Yaroslavna , hyvää leipää osoittautui !!! Ja katson sinua vielä semAchki ???

onko sinulla vielä siemeniä siellä ???

.... no, katsotaanpa tarkemmin .... mutta on hasselpähkinöitä! No, kyllä, hasselpähkinät!

Vkusnata Maistimme sitä tänään. Istun tietokoneen edessä ja vaivaan leipää ja voita, en edes ottanut juustoa, jotta en pilaa leivän makua
Siperiassa on pakkas -38, minun täytyy jäädä kotiin vauvan kanssa, tässä ovat kilot ja palkkaaminen. Heti kun pakkaset ovat ohitse, en todennäköisesti vieraile foorumilla - sinun on ostettava joitain tuotteita voidaksesi leipoa uudelleen
Tytöt, kiitos leivontaohjeista

Jaroslavna, hyvää leipää! Näen, paistetaan uunissa? Kuinka haju on todellinen?
Frost (meillä on sama). ja pukeutua kaalilla, jalat käsissä ja tahdissa kadun varrella? Tietysti ilman vauvaa. On ok, jos ei ole tuulta

Lina, olen koukussa uunista leivän kanssa. Nyt pääsin myös kypsään taikinaan. Ja tänään avasin suuni ja ihailin hapankaalia.
Kaikki tämä on kiehtovaa. Vaikka perheeni katselee minua yllättyneenä - talon ympärillä on tarpeeksi ongelmia. Ja saan voimaa hallita uusia asioita, lepään sielussani.
Ja mitä tulee pakkasta, en pelkää. Se on vain, että tyttärentytär on kanssani aamusta iltaan ja ilta aamuun. Huomenna T nousee arvoon -31, joten juoksemme ja kiirehdimme kadulle.
Lina, kiitos ohjauksesta, jonka sain sinulta leivonnaisen kuohunnan aikana

[Misteli,]

Misteli, No, et ... älä heitä tossujasi. Paistin tämän leivän HP: ssä WIKIhapan taikinan sijasta kypsästä taikinasta, laskettuna silmällä, ilman asteikkoja, päärynöiden kanssa omenoiden sijasta. Lyhyesti sanottuna ongelmat ovat kaikkialla. Tuloksen lisäksi. Leipä on kevyt, muru on pitsinen, kuidut ovat heti, joten kutsun häntä nyt- omelkin leipää

Duc, mitä? Suorita mitenkään, anteeksi?

[Duc, mitä? Suorita mitenkään, anteeksi?]

Duc, mitä? Suorita mitenkään, anteeksi?

IRR, tietysti SUORITTAA 🔗... Missä on vaalia lause: "Ja loput kaikki reseptin mukaan!". Lisää se nopeasti ja se on sinulle 🔗... Leipä oli erinomaista !!!!

[Loput kaikki reseptin mukaan]

tänä aamuna jo toinen pilkku, jolla on oikeampi katto. Mutta taas päärynöillä ...
Loput kaikki reseptin mukaan

No, suora rumpali kapitalistinen leipomotyö !!! 🔗

No, suora rumpali kapitalistinen leipomotyö !!!

sitä se tarkoittaa - ei skypeä yhdeksi illaksi

[Omela]

Kiitos, Omela, reseptiä kohti! Paistin sen eilen, mutta vain HP: ssä ja rusinahapoissa. Pidin siitä todella paljon. Nyt aion tehdä toisen bunglen nyt sipulihapolla tai pikemminkin tällä kypsällä taikinalla. Meidän on laskettava vähän, lisättävä vettä ja vähennettävä jauhoja. Luulen, että se ei tule huonommaksi

[Tatyana]

Tatyana, iloinen, että pidit siitä !!!!

Paistin kaksi leipää sipulihapoissa, mutta kaurapuuron sijaan kokeilin hirssiä. Paljon edes mitään, ei pahempaa kuin kaurapuuron kanssa. Rakastan todella hirssipuuroa omenoiden kanssa, joten päätin kokeilla

[Tatyana]

Tatyana, loistava !!!!

Tytöt, voitko kysyä tyhmää aloittelijaa? (tai pistää nenääsi, josta voit lukea siitä) Kysymys kuuluu - miksi lisätä hiivaa, jos siellä on hapanta?

[Svetlana]

Kysymys kuuluu - miksi lisätä hiivaa, jos siellä on hapanta?

Svetlana, Lisäsin hiivaa, koska minulla oli nuori, herkkä hapankaali auttamaan häntä. Hiivaa ei tietenkään tarvita vahvan hapan kanssa.

Paljon kiitoksia nopeasta vastauksesta! Mennään leipoa niin houkutteleva leipääsi

Onnea!

Tytöt, voitko kysyä tyhmää aloittelijaa? (tai pistää nenääsi, josta voit lukea siitä) Kysymys kuuluu - miksi lisätä hiivaa, jos siellä on hapanta?

Lisään vähän hiivaa, jotta en odota 3-6 tuntia vedessä, mutta se on mahdollista paistaa automaattisessa tilassa. Paistan hapankaalin kanssa "Täysjyvä" -tilassa

täysjyvä? kiitos, minun täytyy yrittää. Paistan nyt kahdessa vaiheessa (jos en leivele uunissa) - ensin vaivaan taikinan, sammutan sen sitten ja odotan, että "leivontatila" nousee. Ajattelin olla poimimatta automaattista, minun pitäisi kokeilla täysjyvätuotetta. Kiitos

Minulla on koko C / C-sykli - 3 tuntia 40 minuuttia. 900 g: lle ja 3:32 - 700 g: lle. Lisään puristettua hiivaa 4 g. Ilman hapanta, tässä tilassa leipäni osoittautui kaatuneella katolla, mutta nyt en tiedä surua, se osoittautuu pitkä, kaunis ja erittäin maukas.

Minulla on koko C / C-sykli - 3 tuntia 40 minuuttia. 900 g: lle ja 3:32 - 700 g: lle. Lisään puristettua hiivaa 4 g. Ilman hapanta, tässä tilassa leipäni osoittautui kaatuneella katolla, mutta nyt en tiedä surua, se osoittautuu pitkä, kaunis ja erittäin maukas.

En ymmärtänyt - ilman hapantaikaa se osoittautui kaatuneella katolla tai ilman hiivaa 4 grammaa?
Minulla on se automaattisessa tilassa hapantaineella, mutta ilman hiivaa koko ajan käy ilmi, että katto on kaatunut, en voi valita tilaa millään tavalla. Se osoittautuu hyväksi vain, kun katson sen nousevan ja laitan sen paistamiseen manuaalisesti.

En ymmärtänyt - ilman hapantaikaa se osoittautui kaatuneella katolla tai ilman hiivaa 4 grammaa?
Minulla on se automaattisessa tilassa hapantaineella, mutta ilman hiivaa koko ajan käy ilmi, että katto on kaatunut, en voi valita tilaa millään tavalla. Se osoittautuu hyväksi vain, kun katson sen nousevan ja laitan sen paistamiseen manuaalisesti.

Ei, minulla oli tapana leipoa ilman hapanta, puristetulla hiivalla, lisäsin niitä 9-10 grammaa. Paikallisesti tuotettu hiiva on erittäin vahva, ja ilmeisesti niitä olisi pitänyt laittaa vähemmän. Leipä nousi hyvin, mutta katto putosi leivonnassa. Laitoin nyt hapantaikinaa, rusinaa tai sipulia, yleensä 200-250 grammaa + 3-4 grammaa puristettua hiivaa. Basic-tilassa tällaisella välilehdellä leivällä ei ole aikaa nousta tarpeeksi (minulla on Basic - 3 tuntia 900 grammaa kohden ja 2:53 700 grammaa kohden). Minun täytyi laittaa "Tauko" (minulla on sellainen toiminto) ja lisätä siten todistusaika. Ja kun uuni alkoi toimia C / W-tilassa, tämä aika riitti. Mutta luultavasti kaikki on yksilöllistä jokaiselle HP: lle, jokaiselle hapatukselle ja hiivalle, koska kaikki ovat erilaisia, sinun tarvitsee vain sopeutua. Onnea

Kiitos, kokeilen.

Kuinka upeita kaverit olette kaikki! Olen iloinen siitä, että kävin leipäkoneessa, leivän myös itse leipää, reseptisi on erittäin hyvä!

[laita päälle]

laita päälle , tervetuloa foorumille ja kiitos!

Oksana, hyvää yötä
Huomenna minulla on valmis (toivottavasti) ranskalainen nestemäinen juurakko, löysin tämän sinun leivän siitä juurikkaasta.
Paistan sen huomenna!
Ymmärränkö oikein, että hapatus on valmis, jos sen koko on kaksinkertaistunut? Otan siitä vain 200 grammaa ja sekoitan sen HP: n kanssa muiden ainesosien kanssa?
Ja mitä sitten tehdä jäljellä olevan hapan kanssa? Siitä on todella vähän sitä sitten ... (130 g, teoriassa sen pitäisi olla)

Ja toinen kysymys: milloin on mahdollista olla lisäämättä hiivaa happoon? No, kuinka monen päivän tai viikon kuluttua?

[Mandarinka]

Mandarinka, onnittelut hapatuksesta!

Ymmärränkö oikein, että hapatus on valmis, jos sen koko on kaksinkertaistunut? Otan siitä vain 200 grammaa ja sekoitan sen HP: n kanssa muiden ainesosien kanssa?

Kaikki on oikein.Piirrän huopakynällä suoraan purkkiin, jotta se olisi selkeämpi.

Ja mitä sitten tehdä jäljellä olevan hapan kanssa? Totuus on melko vähän, niin se pysyy ... (130 g, teoriassa sen pitäisi olla)

130 g. - se on paljon. Jätän yleensä 35 g. hapanta, syötän hänelle 35 jauhoa + 35 vettä. Jätän sen pöydälle noin 2 tunniksi (ensimmäisten reikien ilmestymisen jälkeen) ja laitan sen jääkaappiin.

Ja toinen kysymys: milloin on mahdollista olla lisäämättä hiivaa happoon? No, kuinka monen päivän tai viikon kuluttua?

Voit heti paistaa ilman hiivaa, jos hapatus on nopeaa. Ainoa asia on, että käymis- ja vedenkäsittelyprosessi voi kestää kauan ja sitä on valvottava visuaalisesti.

Onnea!

Kiitos paljon! Olen vihdoin alkanut ymmärtää! ))
Eli jätän 35 .. Ja loput 95 voidaan tehdä pannukakkuihin? Luin tavallaan mitä voit? En vain ymmärrä miten se tehdään oikein ...
(95 hapantaikaa = 42,5 jauhoa + 42,5 vettä, tarkoittaako tämä sitä, että minun on vähennettävä nuo osat pannukakku-reseptistäni lisäämään hapanta?)

Eli jätän 35 ..

Ei, no, jätän sen. Voit jättää 50 laskeaksesi tasaisesti.

(95 hapantaikaa = 42,5 jauhoa + 42,5 vettä, tarkoittaako tämä sitä, että minun on vähennettävä nuo osat pannukakku-reseptistäni lisäämään hapanta?)

Kaikki on oikein.

Hyvä!!! Ymmärsin kaiken, jätän vielä vähän ... Ja sitten yhtäkkiä taas mihin reseptiin tarvitset 200 g, mutta minulla on vain 105)))

Muuten, olen edelleen kuivaamassa käyttämätöntä hapanta. Levitin sen silikonimatolle ja jätän sen ikkunalaudalle 2 päiväksi, sitten jauhetaan se jauheena sekoittimella. Tämä tapahtuu siinä tapauksessa, että elävälle hapannolle tapahtuu yhtäkkiä jotain.

Ja sitten yhtäkkiä taas mitä reseptissä tarvitset 200 g, ja minulla on vain 105)))

Nooooooo. Nämä 105 on aktivoitava, mutta hän nukkuu jääkaapissa, eli ruokkii vielä 105 + 105 (vehnä-ruista varten) ja mieluiten 10 g. hapankaali + yhtä suuri määrä vettä ja jauhoja, joita tarvitaan reseptiin ... Joten tulee olemaan paljon !!!!

NOIN! Siisti kiitos paljon !!!!

Ja täsmälleen ... Syötä silti ennen käyttöä!

Kyllä, on tarpeen syöttää .. Lisäsin vaihtoehdot sinne.

Kyllä, on tarpeen syöttää .. Lisäsin vaihtoehdot sinne.

Jotain ei kasvanut, juurikkaassani ei ollut kuplia päällä, vähän ... Mutta äänenvoimakkuus ei kasvanut. Yritän odottaa vielä tunti, laittaa se akun alle, jos se ei kasva, toistan todennäköisesti viimeisen menettelyn uudelleen ... Vain yritän korkeimman luokan jauhoja, mutta täysjyväjauhoja ruokintaan ...

Muuten, tässä reseptissä leipää, muroja ei voi jotenkin käyttää?

Mandarin-ankka, kuinka kauan se seisoi?

Muuten, tässä reseptissä leipää, muroja ei voi jotenkin käyttää?

Et voi käyttää sitä korvaamalla se jauhoilla.

Mandarin-ankka, kuinka kauan se seisoi?
Et voi käyttää sitä korvaamalla se jauhoilla.

Seisoi 24. – 11. Aamulla .. Annoin hänelle vehnän taustakuvan.
Tuossa happea koskevassa aiheessa (en todellakaan ole lukenut kaikkea vielä), näin, että et voi pitää sitä yli 12 tuntia ... Toivon, että ymmärsin oikein?

Näin, että en voinut pitää sitä yli 12 tuntia ... Toivon, että ymmärsin oikein?

Ei, voit pitää 16, vain enemmän happoa. Mutta tietysti se riippuu jauhoista. Olen nyt ruokinnut myös vehnää, ja kannattaa olla kolisematta eikä vasikoimatta.

Ei, voit pitää 16, vain enemmän happoa. Mutta tietysti se riippuu jauhoista. Olen nyt ruokinnut myös vehnää, ja kannattaa olla kolisematta eikä vasikoimatta.

Ruokin 11, nyt on 18:00 - ei muutoksia ..
Ehkä sinun ei tarvitse peittää sitä elokuvalla? Sitten tulee tuulista ...: /