Piirakat "herkkä"

Hyvän taikinan tulisi tuoksua erittäin mukavalta ja ilmakuplien ympäröimältä. Venyttää. Jos se jotenkin heikkenee, se haisee väärin, sitten gluteenilla on tapahtunut katastrofi.
No, on myös pieni mahdollisuus, että hiiva oli liian vähän eikä päinvastoin ollut riittävästi aikaa lisääntyä nousemaan. Ehkä päinvastoin, jääkaappi oli hyvin kylmä ja kaikki hidastui.
Mutta sitten on yllättävää, että piirakat eivät lisääntyneet uunissa. Silti niiden olisi pitänyt pienellä vedolla kasvaa ennen kaikkea uunissa. Suhteellisen kevyt, mutta vahvempi kuin ei uunissa.
Siksi tämä on jo hyvin epätodennäköistä. Sinun olisi pitänyt tarkastella taikinan nousua jääkaapissa.
Ja silti hiiva soveltuu myös leivontaan ja tuoreimpaan.
Heidän on helpompi käsitellä voita ja sokeria.

Kun taikinan asettamista jääkaappiin suositellaan, on otettava huomioon, että meillä kaikilla on erilaisia ​​jääkaappeja. Joku on 4 astetta ja joku kaikki 10 astetta. 4 asteessa taikina jäätyy, hiiva käytännössä nukahtaa, ja jos se on heikko, se ei välttämättä selviä stressistä ollenkaan)))
Jos taikina on hyvin jäähdytetty, pieni vedos ei anna mitään myöhemmin.

No, kun lyöt kaikki leivonnaiset HP: ssä, paljon sokeria ja rasvaa, jauhoksi ja hiivaksi, kaikki jauhot ja hiiva eivät selviydy tästä helposti. Yleensä taikinan voileipä tehdään kotona))))
Siksi tällaisiin sämpylöihin sinun on valittava jauhot ja vahva hiiva.

Selvä, kiitos.

Tässä Chuchelka kertoo milloin ja miten rasvaa vaivata parhaiten.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Sitten toinen ansa voi olla jälleen, kun vaivaamalla käytetään lämpimiä nesteitä. Meillä kaikilla on erilainen HP eri sekoitusvoimakkuudella.
Voimakkaasti vaivaamalla taikina voi lämmetä liian korkeisiin lämpötiloihin, ja jos paistamisen muodossa on lisää tuhoavaa kuormitusta, taikina heikkenee jo ennen käymistä.
Lämmitystä ei voida sallia yli 30 astetta. Yleensä mitä matalampi, sitä parempi, jos jauhot ovat tavallisia.
Eli sinun on poimittava jauhot ja hiiva, seurattava HP: tä taikinan lämmittämiseksi. Jos se sekoittuu voimakkaasti, älä käytä lämpimiä ainesosia, mutta varmista, että hiiva toimii.
Jolla on alun perin sopivia jauhoja ja hiivaa, HP ei todellakaan kuumene vaivaamisen aikana. Ja tanssia tamburiinien kanssa ei tarvita.
Mutta jos jokin on vialla, kaikki on otettava huomioon. Jääkaapin lämpötilaan asti.
1. Eriytetty vaivaaminen. Rasvat lisätään viimeisenä.
Nesteen lämpötila valitaan xn: n yksilöllisten ominaisuuksien mukaisesti.
Hiiva on ehkä aktivoitava ensin erikseen, jos taikina on kylmä tai paistaminen on paljon.
2. Tarkista kolobokki hevosvoimalla. Emme salli ylikuumenemista. On parempi olla nostamatta taikinan lämpötilaa yli 28 asteen.
3. Käymisen aikana emme salli peroksidaatiota.
4. Tai löydämme erittäin vahvoja jauhoja hv: lle ja vahvalle hiivalle, emmekä ota mitään päähämme)))

Maistin reseptin tänään. Tein rullan. Kiitos. Taikina on pehmeä, pehmeä. On ottanut kirjanmerkit pois.

Kerro minulle, voinko tehdä tämän taikinan vain leipäkoneessa? voitko vaivata sen vain käsilläsi ja onko se yhtä herkkä? Kiitos.

[Irisha]

voitko vaivata vain käsilläsi

Niin pitkälle kuin mahdollista, Irisha !!!

onko se yhtä hellä?

Älä edes epäröi !!!

Ja tervetuloa foorumillemme !!!

Kiitos

Ensimmäisen kerran hän paisti piirakoiden sijaan suuren piirakan - vieraita tiellä. säästämme aikaa. tulos on erinomainen. Kuten aina, kiitos reseptistä.

Tytöt, huomenna haluan leipoa piirakoita tielle (aiomme levätä), haluan kysyä. Pitäisikö muna laittaa taikinaan vai vain päällystämistä varten?

[Valkoinen enkeli]

Valkoinen enkeli, Marisha, en laita munaa taikinaan, mutta voit tehdä tämän ja sen, syöväni eivät näe eroa ...

Kiitos vastauksesta!

kokeilin ensimmäistä kertaa tätä upeaa reseptiä - paistin piirakoita ja osseettisen piirakan perunoilla ja juustolla. Päätin olla panematta jääkaappiin, mutta tein vain taikinan leipäkoneen ohjelmassa, annoin piirakoita pienen matkan - 10 minuuttia, sitten paistin 15 minuuttia prinsessa-pizzanvalmistajassa, kaikki osoittautui täydelliseksi, piirakat nousivat ihanasti ja osoittautuivat erittäin maukkaiksi, taikina oli hellä, margariinin sijaan käytetty voi, ei lisännyt muna.

KIITOS PALJON!!!!!!

[kavmins]

kavmins, täällä prinsessassa en ole vielä valmistanut piirakoita, mutta ne ruskistuvat siellä 15 minuutissa?

Tänään päätin silti piirakoista.

Ne, jotka tein ennen toisen reseptin käyttämistä, olivat raskaita eikä pörröisiä. Ja sitten .... teki kaiken oikein (laittoi vain 2 rkl sokeria)

Täyte on omena + sokeri + kaneli.

Tällainen namia tuli ulos. Tuli 21 piirakkaa, joista 3 söin jo. : girl_red: Teen ehdottomasti enemmän!

Paljon kiitoksia reseptistä!

Kiitos taikinan reseptistä. Herkkä ja pörröinen. Tein isoja piirakoita, koska opettelen edelleen pieniä. Mutta tällä testillä yritän ehdottomasti

Olen valmistanut piirakoita tästä taikinasta jo 2 vuotta ... tai enemmän. Ja hän teki kaalikakun. En laita sitä jääkaappiin. 1,5 tuntia puuvillaa taikinakäytössä ja työssä. Pidän todella taikinasta, kiitos reseptistä.

: hei: Paljon kiitoksia !!! Super taikina!

Pidin taikinasta erittäin paljon! Vaivasin Boschia yhdistelmässä, sitten kahvoilla, jääkaapissa 1 tunnin ajan, annoin piirakoiden etäisyyden 20-25 minuuttia, paistin prinsessassa 15 minuuttia kylmästä tilasta, se osoittautui kauniiksi, punertavaksi, toinen erä, sammutuksen jälkeen, antoi sen seistä vielä 5 minuuttia prinsessassa, osoittautui kauniimpi. Upeat tarjouskakut osoittautuivat! Lemmikkieläimet kysyvät lisää)))

Hei!
Leivoin piirakoita viikonloppuisin. Tein kaiken reseptin mukaan, se osoittautui - kauhu! Joten pahoillani, varsinkin lihapiirakat. ! 9 sivua on kirjoitettu kuinka hyvä tämä taikina on, pörröinen. Ja on mahdotonta, tylsää, raskasta. Mieheni kertoi minulle, että en uskaltanut ottaa reseptejä Internetistä. Kaikki valehtelevat. Olen järkyttynyt, hukkaan niin paljon aikaa.

[Ultima]

Ultima, ratkaisu ongelmaan on tässä säikeessä. Fu, en pidä siitä ((

[Ultima]

Ultima,
Tai ehkä kätesi ovat väärästä paikasta? Ei pahalla

[Antonovka]

AntonovkaNo, käy ilmi, että kaikki paistaneet valehtelevat, ja piirtämme vain kuvia.
Ultima, taikinassasi on jotain vikaa, vaikka he tekivät kaiken reseptin mukaan. Ja toistan vielä kerran - taikina on kaikkein herkin, eikä se ole ensimmäinen kerta, kun paistan sitä.

Antonovka? Ja mitä käsilläni on tekemistä sen kanssa?
Laitoin kaiken HP: hen ilmoitetun reseptin mukaan, asetin "Pizza" -tilan. Sitten jääkaappi ... tajusin heti, että jokin oli vialla. Kuvauksessa sanotaan, että vieritystappia ei tarvita. Mutta se ei venynyt minulle heti. Minun piti tehdä ympyröitä piirakoita varten.

[Ultima]

Ultimakuinka monta grammaa jauhoja sinulla on lasissa?

Rita, en tiedä, minulla on asteikko. Ja tässä reseptissä sanotaan 3 lasia, ja laitoin 3 lasia. Lasi leipäkoneesta.

[Ultima]

Ultima, tulit valituksen kanssa, mutta asia on yleensä mestarin kahvoissa ja ainesosissa!
Reseptissä on ilmoitettu 200 ml: n lasi, otit osan omasta lasistasi ja ilmoitit samalla reseptin kirjoittajalle epäonnistumisestasi sen sijaan, että pyysit neuvoja ja vinkkejä.
Jauhoja on erilaisia, kuivia ja kosteampia, joten sinun täytyy aina etsiä ja säätää jauhojen ja nesteiden suhdetta hieman itse.
Leipäkoneelleni lasillinen 230 ml ja jos reunaan asti, sitten 240 ml. Etsi virheesi ja kaikki onnistuu! Onnea!

[Ultima]

Ultima, on erittäin tärkeää ensin selvittää, mikä lasi tarkoitettiin reseptissä. Ota enemmän - saat jyrkkää taikinaa, vähemmän - juoksevaa. Suurin osa foorumin jäsenistä käyttää asteikkoja ja muuntaa lasit ja lusikat grammoiksi - tämä on avain reseptin onnistumiseen - tarkkojen mittasuhteiden noudattamiseen.

Rita, yritän uudestaan ​​200 gramman lasilla. Mutta vähän myöhemmin, kun rauhoittun.

[Ultima]

Ultima, tragedia, jonka mukaan ensimmäinen pannukakku, kuten sanotaan, tuli paakkuisena, ei Kaikki onnistuu sinulle, jos luet huolellisesti aiheen, itse reseptin, ainesosien suhteen, vaivaamisen ajan, vedoksen jne.Minä itse, toisin kuin tyttäreni, joka tekee taikinan mestariteoksia, en ole taikinan kanssa hyviä ystäviä, ja kun kehitin tätä reseptiä, olin myös huolissani siitä, että minulla oli pieni leipäkone ja en pystyisi vaivaamaan sitä, kuten monet tytöt leipäkoneissaan, Vaivasin sen monitoimikoneessa, ja sitten taikina nousi lämpimäksi, ja vaivain sitä jo käsilläni ja vasta sitten jääkaapissa. Piirakat olivat hyvin muotoiltuja käsilläni, en käyttänyt kaulinaa, tulos oli upea piirakka, tyttäreni arvosti menestystäni. Sinäkin onnistut, sinun tulee kirjoittaa ilman valituksia mitä ja miten teit, ja sinulle ehdottomasti vastataan, annetaan neuvoja ja löytyy virhe , Vakuutan teille, että foorumi on erittäin ystävällisiä ihmisiä, olen itse kokenut sen useammin kuin kerran. Yritä uudelleen ja menestyt varmasti

Zamorochka, kiitos! Yritän uudestaan. Halusin vain niin paljon piirakoita ...

Ensimmäistä kertaa taikina myös venytyi huonosti ja kävi ilmi, että vasaroin sen jauhoilla. Makfa, osoittautuu, vie paljon vettä ja makasi jopa kuivana talvella. Siksi tein sen yhdessä piirakassa. Mutta nyt se on vain kauneutta, en vain laita kaikkia jauhoja leipäkoneeseen kerralla, lisän lusikan. Täällä lauantaina tein pieniä piirakoita ensimmäistä kertaa elämässäni ja kaikki sujui hienosti, ja kaulin ei tarvinnut ehdottomasti :)). Jos tiesin, millaista intohimoa on, olisin ehdottomasti kuvannut leivinpellin punastusta ...
Jumalat eivät polta ruukkuja, joo

[Ultima]

Ultima, juuri nyt otin sen uunista:

Yritän toistaa ja peruuttaa tilauksen!

[Ultima]

Ultima, onnistut !!! Sinun tarvitsee vain ystävystyä pullaa leipäkoneessa. Minun täytyi lisätä maitoa tänään. Ja uuni on vanha, en valitettavasti pysty nostamaan lämpötilaa.

Mutta ymmärsin oikein, mitä tehdä "Pizza" -tilassa?

[lyudmia]

lyudmia, herkullisia piirakoita ja mitä täytettä sinulla on?

[Ultima]

Ultima, kyllä, kyllä ​​Panasonicissa Pizza-tilassa
Kirks, yleisin on kaali munalla

[Ultima]

UltimaSiksi tätä taikinaa ei voi pilata, jos kaikki tehtiin reseptin mukaan, tytöt kokkaavat tämän reseptin mukaan leivottuja piirakoita kahvilassa joka päivä, ja vierailijat rukoilivat, vain pyysivät reseptiä, joten ennen kuin puhut niin negatiivisesti, yritä ymmärtää mitä tapahtuu, yritä uudelleen , onnea

En hallinnut koko aihetta, rehellisesti)))
Tästä syystä kysymys kuka teki
1. 1 annos ymmärrettävästi 1 erä uunissa?
2. Annatko piirakoiden muodostamisen jälkeen sen todisteeksi 20 minuutiksi?
kiitos kaikille, jotka vastaat)

1 annos ymmärrettävästi yhdelle erälle uunissa?

Kun olet muodostanut piirakat, annatko sen todisteeksi 20 minuutin ajan?

Minä uhmaan ...

Olen prosessissa))) Ilmoitan tuloksesta)))
Teen usein piirakoita, mutta ensimmäistä kertaa leipäkoneessa ja jonkun muun reseptin mukaan)))

[Evgesha]

Kerron sinulle tuloksesta

Evgesha, voinko kutsua sinua niin? me odotamme !!!

jonkun muun reseptin mukaan ensimmäistä kertaa

Voisitko jakaa resepti kakku taikina?

Aion ehdottomasti jakaa, luoda aiheen jotenkin) Yritän vaivata leipäkoneessa. Mutta rehellisesti, joko vaivaa leivänvalmistajan kanssa, tai resepti on parempi.
Yleensä pidän yksityiskohtaisista arvosteluista, kirjoitan:
Tein 2 erää. Ensimmäinen resepti, vain voita margariinin sijasta.
Toinen on hajutonta kasviöljyä, koska margariini on ohi, mutta täyte säilyy.
Tulos on hieman pehmeämpi ja pehmeämpi margariinilla. Ensimmäisessä erässä otin puolet munasta, toisessa kokonaisuudessa.
Puolet munasta sekoitettu vähän maitoon, voideltu päältä paistamiseen

Taikina on super, todella !!! Erittäin pehmeä ja herkkä. Yleensä olen yllättynyt siitä, kuinka jokin ei voinut toimia.
Laitoin sen jääkaappiin 50-60 minuutiksi, annoin seistä 15-20 minuuttia jokainen arkki.
Arkkia oli yhteensä kolme.
Otin taikinan, kuten jo edellä mainittiin (pidin vertailusta), saksanpähkinän koko)))
Mutta hän vei sen! Rakastan vain rullata taikinan ja niin, että kaikki on tasaista)))
Se leipoo nopeasti. Kun olet paistanut päälle, voilla voideltu (sulatettu)
Syö maidon kanssa)))
Liitetään valokuva

Kiitos hienosta reseptistä, taikina nousee hyvin nopeasti, toinen leivinlevy "kellui" vähän, se maistui erittäin hyvältä, pehmeältä, mielestäni ne eivät valehtele pitkään))))

Taikina on mahtavaa! Nyt leivon siitä vain piirakoita, makeita sämpylöitä ja isoja piirakoita. Käytin voita, margariinia ja oliaa. Se toimii aina! Kiitos reseptistä!

Miksi laittaa taikina jääkaappiin? Minä, näyttää siltä, ​​laitoin sen kerran, mutta sitten en ymmärtänyt, kuinka ne leivottiin kylmänä. Tänään haluan tehdä piirakoita tästä taikinasta. Mutta se on niin kuuma kotona. Tässä kuumuudessa en ole koskaan paistanut niitä. Luulen, kuinka taikina leviää ((tai jääkaapin jälkeen on annettava sen lämmetä, jotta taikina palaa ennen paistamista?)
Nyt minulla on käsittämätön leipä - kaikki reikissä sisällä ja katto puhalletaan alas (vaikka se on osoittautunut vuosien varrella). Jo muuttanut jauhoja ja hiivaa - nolla mielessä. Nyt olen tekemässä syntiä kuumuudessa.

[Oksanochka]

Tai onko jääkaapin jälkeen jätettävä se lämpimäksi, jotta taikina palaa ennen paistamista?

Pakollisesti !!!

OksanochkaJaan taikinan jääkaapista annoksiksi piirakoiden lukumäärällä) ja annan sen lämmetä huoneenlämmössä ...

Voit lämmittää sen yhdellä suurella palalla), mutta tämä kestää kauemmin ...

Tulin KIITOS Erinomainen taikina, joustava, miellyttävä työskennellä, erittäin tyytyväinen, että se ei rikkoutunut leivonnassa, se kasvaa erittäin hyvin! Laitoin kissoille paljon täytettä omenalla (hieroin tuoretta omenaa ja ripotellin sokerilla, puristin sitten mehua hieman) - ei tippaakaan mehua!
Vaivasin pizzaa HP: n tilassa (HP Panasonic), laitoin sen jääkaappiin kirjaimellisesti 40 minuutiksi, samalla kun valmistin täytettä.
Käytetty:
Puristettu hiiva (Lviv) - 25 g. - kuivajauhon sijasta 450-480 g (en lisännyt pari ruokalusikallista vaivaessani, koska pulla oli jo kaunis), 250 ml maitoa, en laittanut munaa taikinaan.
Määritetystä määrästä ainesosia saatiin 20 piirakkaa

taikina on mahtavaa, ihanaa, kiitos paljon reseptistä! Kysymys kokeneille kotiäideille, miksi kaikki leivonnaiset palavat leivinpaperilla? niin kauniita piirakoita tuli ylhäältä, mutta alhaalta se on vain vaivaa: girl_cray: se ei vain ole voimaa (vaikka voitelisitkin voilla, jopa leivinpaperilla, jopa tamburiinilla ja tansseilla - tulos on sama (olen surullinen, mitä teen väärin?