Hiivataikina "Hruštšovskoe"

Hiivataikina "Hruštšovskoe"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauho (taikinan ei tulisi olla paksu ja raskas, tarkistamisen arvoinen vaivaamisen aikana)	noin 3.5 Art.
Tuore hiiva	50 g (tai 2 tl kuivaa)
Suola	1/2 tl
Maito (voit jääkaapista)	1 rkl.
Sokeri (vähän enemmän makeille leivonnaisille)	2 rkl. l.
Pehmennetty margariini	200 g

Keittomenetelmä

• (1 lasi = 250ml)
• Laita kaikki tämä ämpäri leipäkoneeseen ja laita se vaivaamaan. Vaivaamisen lopussa lähetä taikina (voit suoraan ämpäriin tai voit siirtää sen jonnekin) jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, tai voit yön yli, tai ehkä pari päivää (niin pitkät jaksot eivät pilaa taikinaa, minkä vuoksi ja sitä kutsutaan "ajattomaksi"). Jääkaapissa taikina nousee 2 kertaa. Sen jälkeen voit veistää siitä mitä tahansa, se on erittäin joustava ja miellyttävä työskennellä.

Merkintä

Tämä taikina tunnetaan minulle nimellä "Ageless Khrushchevs". Kokeneilla kotiäiteillä on todennäköisesti tämä resepti arsenaalissaan, joten kirjoitan niille, joilla ei vielä ole sitä, koska se on ihanaa kaikilta osin ja se kannattaa kirjoittaa ylös
Piirakat tai piirakat ovat erittäin pehmeitä, pörröisiä ja samalla ohuita ilman taikinaa vallitsevaa täytteen päällä. Ja taikina itsessään on erittäin maukasta!
Toivottavasti pidät siitä ja pysyt "suosikkisi" pitkään
Taikina "ranskalainen" kokin Hruštšovilta

Samanlaisia ​​reseptejä

Hiivataikina paistettuja piirakoita varten (Kissa)

Hiivataikina ilman munia "kylmä menetelmä" (Anis)

Kylmä hiivataikina (vaivaamatta) (Qween)

Kiitos reseptistä.
Vain en ymmärtänyt miksi taikina tulisi laittaa jääkaappiin jälkikäteen?
Etkö voi leipoa piirakoita heti?

Sen pitäisi käydä jääkaapissa. Jotkut, jotka eivät seisoneet taikinaa 4 tuntia jääkaapissa, sanovat, että tulos ei ollut huonompi. Joten voit kokeilla, jos haluat. Minun on helpompaa tehdä taikina illalla ja jättää se jääkaappiin yöksi, ja tehdä piirakoita aamiaiseksi aamulla

[Orava]

Tein makean omenapiirakan toisena päivänä taikinanne perusteella. Pidimme siitä erittäin paljon. Orava, Kiitos paljon!!! He söivät kaiken, tietysti minä, sinä iltana. Ja pieni pala taikinaa jäi. Hän asui jääkaapissamme 2 päivää, ja tänään tein nämä ... kattohuovat minipullat, kattohuovat minileivät poikani. Taikina on erittäin onnistunut! Elastinen, nousee hyvin. Palaa päiväkodista - iloitsen.

Kultaseni, iloinen siitä, että kaikki onnistui ja pidit siitä
Suloiset etanat

Voi, unohdin sanoa, piirakan taikina oli jääkaapissa noin tunnin ajan. Kakku on erittäin herkkä! Kiitos taas

Ja monien vuosien ajan käytin tätä taikinaa leivonnaisilla marmeladilla täytettyjen bagelien paistamiseen enkä edes tiennyt, että sitä kutsuttiin Hruštšovin. Mutta minun versiossani sen pitäisi olla jääkaapissa vähintään 40 minuuttia. Ja myös ihana taikina osoittautui aina. Leipäkoneen kynnyksellä teen sen siinä. Laitoin pizza-ohjelman käyttöön ja painan 20 minuutin kuluttua lopettaa. Otan sen ämpäriin ja jääkaappiin.

[Kultaseni]

Kultaseni , kauniita pullia! Olet suora taiteilija

[Kultaseni]

Kultaseni , kauniita pullia! Olet suora taiteilija

Hyvää päivää!
Ja joku voi antaa reseptin lehtileivälle khachupurille.

[kuten]

Minulla on reseptejä khachapurille, mutta ne eivät ole hiutaleita, ehkä periaatteessa se toimii kuten puff, mutta hiivataikina resepteissä ...

[Bello4ka]

Bello4ka
super taikina !!!
Olen paistanut pullia tällä reseptillä useita vuosia.
No, se osoittautuu erittäin maukkaaksi
Teen sen yleensä illalla, jos minun täytyy leipoa jotain aamulla.

Jotta taikina ei hapastuisi seuraavana päivänä, lisätään 1/2 tuntia. l. sooda, maku ei heijastu lainkaan, ja taikina makaa useita päiviä jääkaapissa.

[lili]

lili

Khachapuri

Nopea taikina
2 kuppia jauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
3/4 kuppi kefiriä, jogurttia (mikä tahansa käynyt maitotuote) tai vettä

Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, suola ja sokeri (lisää 1/2 tl leivinjauhetta haluttaessa, en käytä). Lisää vesi tai mikä tahansa käynyt maitotuote ja vaivaa pehmeäksi, sileäksi taikinaksi, joka ei tartu käsiisi. Peitä saatu taikina pyyhkeellä tai kalvolla ja jätä 20-30 minuutiksi.

Hiivataikina
2-2 1/2 kuppia jauhoja
1 1/2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
1 rkl kasviöljyä
3/4 kuppia maitoa tai vettä

Vaivaa pehmeä, tahmea taikina - käsin, sekoittimessa tai leipäkoneessa.
Muotoile taikina palloksi ja laita voideltuun kulhoon. Peitä folio ja laita se lämpimään paikkaan 1 1 / 2-2 tunniksi kaksinkertaistumaan. Taikina voidaan myös säilyttää jääkaapissa 8-24 tuntia

Resepti Ayniltä

Kun taikina on valmis, lähetä taikina (voit suoraan ämpäriin tai siirtää sen jonnekin) jääkaappiin

Voitteko kertoa minulle, lähetetäänkö taikina HETI jääkaappiin vaivaamisen jälkeen? eli älä anna hänen mennä HP: n luokse?
Valitse nyytitila, vaivaa taikina - ja "viileä" ??

Tarkalleen

Hei kaikki! Mutta en onnistunut ((Tarkemmin sanottuna taikina itse osoittautui erittäin hyväksi, mutta piirakoiden kanssa se oli monimutkaisempaa ...
Ne osoittautuivat erittäin koviksi, suorastaan ​​puisiksi, koska sirotelin niitä vain vedellä ... Ja aamulla he olivat jo krutonkeja piirakoiden muodossa, vaikka herkullisia)))
Yleensä haluan todella leipoa piirakoita HP: n kanssa, mutta nyt pelkään lähestyä ...
Tai ehkä jollakin on resepti taikinaa varten, jotta myöhemmin hän voi paistaa piirakat pannulla, ei uunissa ???
Pyydän todella apua ja vinkkejä aloittelijoille!))

Resepti Panasonic 253: n ohjeista:

Piirakat
Kuiva pikahiiva 2 tl
Vehnäjauhot 500 g (3 1/2 tl)
Suola 2 tl
Sokeri 3 rkl. l.
Muna 2 kpl.
Voita tai margariinia 45 g (4 rkl)
Maito 220 ml
Täyte 350 g valmis täytettä
Keittomenetelmä
1. Valmista piirakoiden täyte (haudutettua kaalia, riisiä munalla
tsom, hillo jne.)
2. Valmista taikina sivun 12 ohjeita noudattaen.
3. Jaa taikina 18 yhtä suureen osaan ja rullaa jokaisesta
pallo. Peitä muovikelmulla ja jätä 20 minuutiksi.
4. Rullaa jokainen pallo kaulin avulla pyöreäksi kakuksi
7-10 mm paksu.
5. Aseta täyte kunkin tortillan keskelle ja purista reunat tiukasti.
6. Aseta sauma puoli voidellulle alustalle. Sulaa
30-50 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu.
7. Harjaa piirakat lyötyllä munalla. Paista esikuumennetussa uunissa
hove 180 ° C: ssa ruskeaan.

[Elena]

Elena, Kokeilin myös erilaisia ​​reseptejä, mutta piirakoiden ja valkoisten osalta teen sen tämän reseptin mukaisesti, se osoittautui menestyneimmäksi.

Hyvää iltaa kaikille, kaikille, kaikille! Ja kaikki, kaikki, kaikki, kiitos paljon resepteistä, selityksistä, selvennyksistä. Olen lukenut kolmen viikon ajan foorumiviestejä kuin kiehtova bestseller. Näistä kolmesta viikosta olen paistanut leipää kahden viimeisen vuoden ajan lahjoitetulla HP: llä ja kirjoitan ensimmäistä kertaa foorumille. Jos ei tätä sivustoa, en ole varma, olisinko oppinut sen ollenkaan. Diana_chka, otin taikinan reseptin Panasonic-255: n ohjeista (ensimmäinen resepti) ja paista piirakoita perunoiden kanssa. Minä paistan, koska uuni on pois käytöstä. Taikina on mahtavaa, piirakat ovat hienoja (ei minun takia, taikinan takia). Kun jäähtynyt, laitoin sen pussiin ja jääkaappiin. Ja vielä, laitan tuotteet kaikkiin resepteihin en ohjeissa ilmoitetussa järjestyksessä, mutta koska luin verkkosivuilla aloittelijoille suunnatussa koulutusohjelmassa - neste, jauhot, urat ja kaikki niissä oleva, jota ei tarvitse sekoittaa veden kanssa.

Arina! ja että hyvää leipää saadaan, jos ensin kaadetaan vettä Panasonic 255 -laitteeseen jne. Ja oletko yrittänyt tehdä sen niin kuin ohjeissa on kirjoitettu? Mitä voit sanoa vertaillessasi? kirjoita yksityiskohtaisesti. Olen paistanut leipää kolmannen kuukauden ja pelkään kaipaavan jotain mielenkiintoista ja tärkeää

Diana_chka, otin taikinan reseptin Panasonic-255: n ohjeista (ensimmäinen resepti) ja paista piirakoita perunoiden kanssa. Paistan sen, koska uuni on pois käytöstä. Taikina on mahtavaa, piirakat ovat hienoja (ei minun takia, taikinan takia). Kun jäähtynyt, laitoin sen pussiin ja jääkaappiin.

Arina, kiitos paljon) Yritän ehdottomasti! Jotain mitä en arvannut ottaa reseptin kirjasesta, täältä, lue reseptit)))

[Arina]

Arina! ja että hyvää leipää saadaan, jos ensin kaadetaan vettä Panasonic 255 -laitteeseen jne. Ja oletko yrittänyt tehdä sen niin kuin ohjeissa on kirjoitettu? Mitä voit sanoa vertaillessasi? kirjoita yksityiskohtaisesti. Olen paistanut leipää kolmannen kuukauden ja pelkään kaipaavan jotain mielenkiintoista ja tärkeää

minä en Arina, mutta myös 255. onnellinen omistaja. Jos käytät pikamoodeja, se on sama kuin ruoan laittaminen, vaikka sekoittimen rytmi lasketaan siitä, että jauhot ovat alapuolella. Munintajärjestys ei vaikuta leivän makuun. Toinen kohta: hiiva ja sitten neste ovat ehdottomasti vasta-aiheisia ajastinta käytettäessä. Kun hiiva on liuennut, seisonut ja lämmennyt REST-vaiheessa, se yksinkertaisesti alkaa toimia etukäteen eikä nosta taikinaa. Kaikki uunit ovat erilaisia ​​ja kirjanmerkin järjestys on erilainen, on parempi noudattaa sitä. Pidän siitä todella 255: kaadat hiivaa, jauhoja (ei tarvitse asentaa herneitä) sokeria ja suolaa kulmiin, joissa öljy ja neste ovat mikä tahansa lämpötila, Yritän kaataa se tasaisesti, jotta jauhot eivät lentäisi. Kaikki kestää 7 minuuttia!

Lopulta pääsin tietokoneelle ja heti "Leipäkoneeseen". Ensimmäinen leipini oli raaka tiili. Sen jälkeen luin huolellisesti vihjeitä aloittelijoille, ostin normaalihiivaa, aloin mitata jauhoja ENNEN seulomista ja tehdä niistä syvennyksiä muille. tuotteita siten, että ne eivät häiritse toisiaan. Hän paisti tärkeimmän, munan, maidon, juustolla ja makkaralla, ranskan, italian basilikalla, Darnitsky fugaskista, oluen ja kahvin kanssa viime yönä kefirillä (halusin laittaa leipää aamulla, ja sitten pelkäsin, että kefiiri olisi poissa, minun piti nousta ylös). Ainoa lävistys toistaiseksi - ruisolut osoittautui huonoiksi. Mutta mielestäni se on minun oma vikani - laitoin sen yöksi, mutta minun piti katsella kolobokia. Kaikki muu oli herkullista ja kaunista. En ole vielä yrittänyt täyttää tuotteita ohjeiden mukaan. Ilmeisesti ensimmäinen huono kokemus pelotti minua niin paljon, mutta mielestäni minun pitäisi yrittää.

Diana_chka, anteeksi kiirettä. Selasin nyt ohjeiden reseptejä ja huomasin kauhuissani, että taikinan ensimmäinen resepti oli siinä "perus". Enkä edes katsonut tätä sivua, koska toistan, että uuni ei melkein toimi. Teen yksinkertaista taikinaa perustilassa. Anteeksi jälleen.

Diana_chka, anteeksi kiirettä.

Kyllä, se on ok)))) En ole vielä ehtinyt kokeilla mitään ...

[Joten resepti:]

Tämä taikina tunnetaan minulle nimellä "Ageless Khrushchevs". Kokeneilla kotiäiteillä on todennäköisesti tämä resepti arsenaalissaan, joten kirjoitan niille, joilla ei vielä ole sitä, koska se on ihanaa kaikilta osin ja se kannattaa kirjoittaa ylös
Piirakat tai piirakat ovat erittäin pehmeitä, pörröisiä ja samalla ohuita ilman taikinaa vallitsevaa täytteen päällä. Ja taikina itsessään on erittäin maukasta!

Joten resepti:

(1 lasi = 250ml)

50 gr. puristettua hiivaa (tai 2 tl kuivaa)
1/2 tl suola
1 rkl. maitoa (voit jääkaapista)
2 rkl. l. sokeri (vähän enemmän makeille leivonnaisille)
200 gr. pehmennetty margariini
noin 3,5 rkl. jauhot (taikinan ei pitäisi olla paksu ja raskas, se on syytä tarkistaa vaivaamisen aikana)

Laita kaikki tämä ämpäri leipäkoneeseen ja laita se vaivaamaan. Vaivaamisen lopussa lähetä taikina (voit suoraan ämpäriin tai voit siirtää sen jonnekin) jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, tai voit yön yli, tai ehkä pari päivää (niin pitkät jaksot eivät pilaa taikinaa, minkä vuoksi ja sitä kutsutaan "ajattomaksi"). Jääkaapissa taikina nousee 2 kertaa. Sen jälkeen voit veistää siitä mitä tahansa, se on erittäin joustava ja miellyttävä työskennellä.
Toivottavasti pidät siitä ja pysyt "suosikkisi" pitkään

Resepti on erittäin hyvä - olen käyttänyt sitä pitkään, ja käytin sitä, kun leivoin leipää KhP: ssä, vain maidon - veden sijasta - 1 +1/3 rkl. ja margariinin sijasta - 5 rkl. lusikat rast. öljyt. On myös hyvä lisätä 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta tai lusikka hyvää hapankermaa.
Tavallisten reseptien mukaan ohjeet eivät toimineet - käännin joukon tuotteita!

Tytöt, hei! Minulle esiteltiin LG-leivänvalmistaja kaksi viikkoa sitten, nyt kirjoitan näkemykseni kokeneilta emänniltä. Ensimmäistä leipää yritettiin leipoa juuri juhlavuoden aikana. Hän oli "muna" nopeassa tilassa, ei toiminut. Ei noussut, ei paistanut. Mutta vieraat katkaisivat kuoret, maistivat ja hyväksyivät. Ystävät, jotka antoivat tämän ihmeen, vakuuttivat, että tämä muoto oli ammuttu, leivontaan ei ole tarpeeksi aikaa, he panivat merkille reseptit, joiden mukaan he paistavat itse. Nyt uskallan itseni. Uunissa munintatuotteiden järjestys on seuraava (ohjeiden mukaan): neste, jauhot, suola, sokeri, maitojauhe, hiiva. Kaikki toimii, vain sinun on kokeiltava hiivaa (en pidä hajusta valmiissa leivässä). Tein hiivataikinan kirjan reseptin mukaan, se osoittautui nestemäiseksi, minun piti lisätä jauhoja. Yritän toistaa resepti, ehkä sekaisin jotain. Ja kakku osoittautui ihanaksi: rehevä. pehmeä, maukas.

Diana_chka, kokeile "Tender" -piirakoiden taikinaa (Reseptit-osassa - taikina), olen valmistanut niitä jo useita kertoja ja tulos on aina erinomainen, erityisesti arvostan kaikkea lihatäytteellä

Kokeile sitä raakahiivalla briketissä. Menin hyvin ja leipä tuoksuu paljon paremmin. Otan hiivaa nopeudella 10-12 grammaa / 500 grammaa. jauhot. Sekoitan hiivan suoraan muottiin lämpimässä vedessä, 10 minuutin kuluttua lisätään loput ainesosat ja kytken lieden päälle. Mutta tämä vaihtoehto sopii ohjelmiin, joissa ei ole lämpötilan tasausta tai lämmitystä ennen sekoittamista (esimerkiksi täysjyväohjelma).

Laitoin pizza-ohjelman käyttöön ja painan 20 minuutin kuluttua lopettaa.

Kerro minulle, voitko tehdä sen DUMPLES-tilassa? Vain 20 minuuttia toimii ...

Tytöt, hei! Minulle esiteltiin LG-leivänvalmistaja kaksi viikkoa sitten, nyt kirjoitan näkemykseni kokeneilta emänniltä. Ensimmäistä leipää yritettiin leipoa juuri juhlavuoden aikana. Hän oli "muna" nopeassa tilassa, ei toiminut. Ei noussut, ei paistanut. Mutta vieraat katkaisivat kuoret, maistivat ja hyväksyivät. Ystävät, jotka antoivat tämän ihmeen, vakuuttivat, että tämä muoto oli ammuttu, leivontaan ei ole tarpeeksi aikaa, he panivat merkille reseptit, joiden mukaan he paistavat itse. Nyt uskallan itseni. Uunissa munintatuotteiden järjestys on seuraava (ohjeiden mukaan): neste, jauhot, suola, sokeri, maitojauhe, hiiva. Kaikki toimii, vain sinun on kokeiltava hiivaa (en pidä hajusta valmiissa leivässä). Tein hiivataikinan kirjan reseptin mukaan, se osoittautui nestemäiseksi, minun piti lisätä jauhoja. Yritän toistaa resepti, ehkä sekaisin jotain. Ja kakku osoittautui ihanaksi: rehevä. pehmeä, maukas.

LG: n resepteissä on paljon hiivaa. Tiedän varmasti, koska käytin 151 JE: tä melkein 9 vuotta. Ehkä yrität vähentää hiivaa? Yritä vähentää sitä puolella lusikalla. Ja vielä, muna - meidän suosikki leipämme. Sitten aloin leipoa tärkeimmällä, korvaamalla vain osa nesteestä munilla. Tämän lieden kannalta on myös tärkeää, että kaikki ainesosat ovat huoneenlämmössä ja nesteet ovat hieman lämpimämpiä, noin 25 astetta. Pidin yleensä kaikkia tuotteita huoneessa puoli tuntia ennen niiden asettamista, kaikki oli oikein!

Joten piirakat saapuivat ...

Erinomainen hiivataikina tämän aiheen vastauksesta # 16 vaivasi minulle uunin. Täyte on raejuustoa (makeaa). Namia

taikina on vain super !!!
tänään syöimme piirakoita munilla ja vihreällä sipulilla sekä juustokakkuilla!
voisi, laittaa valokuvan :) kaunis, herkullinen!

(1 lasi = 250ml)
50 gr. puristettua hiivaa (tai 2 tl kuivaa)
1/2 tl suola
1 rkl. maitoa (voit jääkaapista)
2 rkl. l. sokeri (vähän enemmän makeille leivonnaisille)
200 gr. pehmennetty margariini
noin 3,5 rkl. jauhot (taikinan ei pitäisi olla paksu ja raskas, se on syytä tarkistaa vaivaamisen aikana)

Tytöt, jotka tekevät tämän reseptin, ole hyvä ja vastaa.
Tein sen annetun reseptin mukaan, laitoin sen jääkaappiin yön yli, se kasvoi huomattavasti (yli kaksinkertaistui). Piparkakkimies oli erinomainen vaivaettaessa.
Halusin kiinnittää pullat juustoon aamulla ennen aamiaista.
Mikä ei pitänyt:
Ensinnäkin taikina (kun se otetaan jääkaapista) ei ole kovin muovista. Ehkä kylmän takia? Kahdessa rullassa halkeamia vain meni paistamisen aikana (sitä ei ole koskaan tapahtunut piirakoiden kanssa muiden reseptien mukaan).
Toiseksi jo leivonnaisissa taikina ei ollut erityisen pehmeää ja kohonnut. Se on tietysti hyvä voileipille, mutta haluaisin saada herkullisia pullia, jotka ovat herkullisia ilman kaikkea (kuten "imperial").
Mikä minussa on vikana ??? Ehkä sinun on päästävä jääkaapista etukäteen?

Älä tarjoa muita reseptejä, tiedän paljon niistä, tässä testissä minua houkutteli ajatus vaivaamisesta illalla ja aamulla saada se ja paistaa.

[Maalaismainen liesi]

Maalaismainen liesi, En lainaa reseptin komponentteja, mutta en myöskään pitänyt taikinan ja leivonnaisen valmistusmenetelmän olemuksesta, en edes kirjoittanut siitä foorumilla. Ehkä se oli sen arvoista, mutta maku on ...

Taikina nousee jääkaapissa, yritin seistä sitä huoneenlämmössä T * C enintään 2 tuntia, kunnes se nousee normaalisti. On noussut, mutta valmiin leivän maku ei ole ollenkaan sama, jonkinlainen "ennenaikainen". En edes halua kuvata yksityiskohtia tarkemmin.
En näe aikaa säästäviä. Leivän tai piirakoiden paistaminen päivälliseksi on paljon helpompaa, äärimmäisissä tapauksissa sen lämmittäminen mikroaaltouunissa on paljon maukkaampaa.

Ehkä joku tykkää tällaisista leivonnaisista

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,
Minulla on vielä erittäin kunnollinen määrä taikinaa, teen sen kanssa jotain .. ehkä piirakat tulevat paremmin täytteen maun takia ..
Mutta joka tapauksessa olen iloinen, että kokeilin sitä. Ja että tällaisesta testistä on kokemusta.

Ja ajan säästämisestä - nousin ylös ja puuron kypsyessä pullat paistettiin .. Jos häiritset taikinaa aamulla, minun pitäisi nousta aikaisemmin ...

Kokeilin tätä taikinaa jo ennen leipäkoneen ostamista. Vain minun kanssani se nousi melko vähän jääkaapissa, ei kahdesti. Se kesti 4 tunnista kahteen päivään. Teen varauksen heti, hv: ssä en ole koskaan puuttunut siihen, vain käsilläni. Kolme lasillista jauhoja riitti. Tein siitä vain piirakoita (omenoilla, vihreällä sipulilla, rullalla, hillolla). Taikina jätettiin pöydälle 10-20 minuutiksi lämmittämään hieman. Taikina ei ole ehdottomasti tahmea (edes jauhoja ei aina kaadettu silikonimatolle), muovi - mihinkään mennä, se on muotoiltu täydellisesti. ei rasittunut, ei voideltu munalla, välittömästi uuniin. Halkeamia ei ollut, piirakoiden määrä kasvoi, mutta taikinakerros pysyi melko ohuena. Ja piirakoita ei voitu kasata, kun kuumat murenivat. Maku (mielestäni) on erikoinen, hieman samanlainen kuin "lempeät" piirakat. Muuten, "hellien" piirakoiden taikina vietin yön jääkaapissa, normaalit piirakat osoittautuivat. Maku ja väri, todella .. minulle se on vain taikinaa tai "pehmeää".

Hei kaikki! Suoraan sanottuna "Hruštšovin" taikinan resepti piti myös sen niin sanotusta monipuolisuudesta, ripotteli taikinan puolesta ämpäriin, laita sen jääkaappiin, ota sitten pala ja veistä mitä haluat. Periaatteessa se on kätevä. Mutta jotain oli edelleen hälyttävää. Voiko taikinaa todella pitää viikon ajan, mikä ei vaikuta millään tavalla sen laatuun? Vaikka ... minulla on myös samanlainen taikinan resepti roskakorissani. Hukkunutta miestä kutsutaan.

Liuotetaan 1-2 pussia kuivahiivaa 1/3 kuppiin lämmintä vettä, laita kaikki tämä purkkiin paristoon tai muuhun lämpimään paikkaan. Kuumenna 1 litra maitoa lämpimäksi, lyö 5-6 muna, sekoita 1,5 kupilliseen sokeria ja ruusuhiivaa. Lisää 1/2 tl rkl suolaa. Laita seuraavaksi jauhoja ikään kuin paksille pannukakkuille. Taikina on vaivaava, kunnes se irtoaa astioiden käsistä ja seinistä.
Lisää sitten sulatettu margariini (180-200 g) + 2-4 pöytää. rkl kasviöljyä. Sekoita kaikki. Aseta taikina muovipussiin tarkistaaksesi, ettei siinä ole reikiä.Pussin tulee olla riittävän suuri (noin 1 ämpäri), kun taikina nousee.
Sitoa pussi tiukasti ja aseta jäävesihauteeseen yön yli. On suositeltavaa sitoa kuorma siihen, jotta se ei kellu.
Aamuun mennessä sinulla on hieno ilmava taikina. Ota se ulos ja keitä se! Ja voit valmistaa siitä piirakoita, sämpylöitä, juustokakkuja jne.

En myöskään ole kokeillut tätä taikinaa. Mutta ihmettelen, kuinka hyvä tai huono se on. Ehkä joku on kiinnostunut, jos yrität - jaa vaikutelmiasi.

Teen varauksen heti, hv: ssä en ole koskaan puuttunut siihen, vain käsilläni. Kolme lasillista jauhoja riitti. Tein siitä vain piirakoita (omenoilla, vihreällä sipulilla, rullalla, hillolla). Taikina jätettiin pöydälle 10-20 minuutiksi lämmittämään hieman.

lina, HP vaivaaa täydellisesti tämän taikinan, pidin margariinia huoneenlämmössä pehmeäksi ja heitin koko pakkauksen heti, kaikki sekoittui erittäin hyvin 20 minuutissa (Pelmenin tila). Mutta se jätti minut kuten reseptissä - 3,5 lasillista 250 ml kutakin (hieman yli 500 g jauhoja).
Ehkä minun ongelmani on, että aloin heti veistää sitä jääkaapista, edes 10-20 minuutin ajan, en antanut "tulla mieleeni".

Minulla on myös jonkin verran samanlainen taikinan resepti roskakorissani. Hukkunutta miestä kutsutaan.
... kokeile - jaa vaikutelmiasi.

op33, tiedätkö, pelkään käyttää tällaista reseptiä.
Ensinnäkin "1-2 pakkausta hiivaa" - wow spread .. 1 tai 2 - kuten sanotaan, 2 suurta eroa ...
Toiseksi, miten pannukakku taikinasta voi tulla piirakka taikina?
Ja kolmanneksi, vaivattuun taikinaan tulisi lisätä sulatettua margariinia. Loppujen lopuksi, jos sulatat sen, se on vielä 200 g nestettä. Minne hän menee?

[kylmä käyminen.]

En kommentoi kirjan tekstiä, jonka tuon teille huomionne.

Ilya Lazersonin kirjasta "Kulinaarinen ambulanssi"

Kysymys: Haluaisin tietää reseptin hukkuneen miehen testiin.

Vastaus:
Tällaiselle testille ei ollut reseptiä, eikä tule koskaan olemaan! Mikä on "hukkunut mies"? Tämä on eräänlainen tekninen menetelmä taikinan valmistamiseksi.
Tavallinen taikina kääritään kankaaseen ja kastetaan ämpäriin kylmää vettä. Ensinnäkin nippu lepää pohjassa, ja sitten kun taikina on rikastettu hiilidioksidilla (käyminen matalassa lämpötilassa, vaikkakin hitaasti, mutta etenee), nippu "kevenee" ja lopulta ponnahtaa esiin, aivan kuten todelliset hukkuneet, koska tietyn ajan kuluttua ne kelluvat myös veden pinta.
Keittokirjan vertailu ei ole kovin hauska, mutta taikinan käsittelymenetelmän nimi, minun on sanottava, "härän silmä".
Palaa kuitenkin testiimme. Olet jo ymmärtänyt, tekniikan ydin on hidastaa taikinan käymisprosessia keinotekoisesti. Soitetaan temppu, lyhyt, kylmä käyminen.
Mikä on kylmän käymisen "kohokohta"? Ehkä se antaa taikinalle aivan epätavallisia ominaisuuksia? Epävarma.
Olen hieman epäilevä taikinan kylmäkäymismenetelmästä, mutta minun on oltava objektiivinen.
Ehkä muistin ainoan tapauksen, jonka tiedän sen teollisesta käytöstä: rintakorujen valmistuksessa. Ranskassa on tällaisia ​​pullia, joissa he haluavat palvella niitä aamiaiseksi. Brioche-taikina on runsaasti voita, munia, sokeria. Leivonta-lisäaineet ovat hiivan vihollisia, ylimääräisten leivonnaisten kanssa on hiivan vaikea toimia. Siksi ranskalaiset leipurit asettavat brioche-taikinan viileisiin paikkoihin keinotekoisesti käymisprosessia ajoissa, mutta he saavat hyvän huokoisen taikinan.
Nyt asian rituaalisesta puolesta - taikinan kelluttamisesta ämpärissä. Tietenkin tämä on anakronismi. On aivan selvää, että vastaanotto tuli päivistä, jolloin sähköisiä jääkaappeja ei ollut vielä keksitty. Esimerkiksi kylässä oli jäätiköitä ja kellareita, mutta mitä kansalaisille jäi tehdä? Täytä vain ämpäri kylmällä vedellä.
Nyt, kun melkein jokaisella perheellä on sähköinen jääkaappi, kylmän käymisen fanien on vain laitettava astia taikinalla jääkaappiin.
En ehkä ole vakuuttanut lukijoita.Epäluuloisimmille, huolellisimmille ja uhkapeleille, jos heillä on aikaa tällaisiin peleihin, ehdotan kokeilua: jaa taikina vaivaamisen jälkeen illalla kolmeen yhtä suureen osaan. Kasta yksi osuus kankaasta ämpäriin viileää vettä, kaksi muuta jääkaappiin. (Ota kuitenkin yksi osa taikinasta jääkaapissa piilotetuista niistä 2 tuntia ennen paistamista ja laita astia tämän taikinan kanssa lämpimään paikkaan esimerkiksi jäähdyttimeen - käymiseksi klassisella lämpimällä tavalla).
Aamulla sinun täytyy leipoa pullia, jotka on aiemmin jotenkin salaisesti merkitty, samasta taikinasta (fermentointimenetelmän mukaan) kolmesta lajikkeesta ja suoritettava pullien maistelu niille, jotka tukevat kylmää käymistä.
Olen varma, että maistelijat eivät pysty luotettavasti määrittämään, mikä pulla taikina oli kylvetty vedessä, kylmä jääkaapissa tai paistin lämmin ...
Siksi suhtaudun skeptisesti keinotekoisiin tapoihin hidastaa taikinan käymistä.

Järjestelmänvalvoja,
Olen todennäköisesti samaa mieltä siitä, että tarina jääkaapin (tai kylmän veden) kanssa on vain prosessin hidastuminen, ei lisäämällä makua.
Minulla oli vielä "Hruštšov" taikina, vaivain viime yönä ja jätin noin 15 tunniksi jääkaappiin.
Huoneen lämpötilassa se nousi tunnin sisällä kuin tavallinen hiivataikina. En todellakaan pitänyt mausta, margariini ei ilmeisesti ole kovin onnistunut ja siellä on paljon hiivaa (haju tuntuu), mutta pehmeyden ja loiston näkökulmasta ei ole valituksia (toisin kuin aamukokemus).
Toisin sanoen, viivytämme vain keinotekoisesti keinotekoisesti, mutta normaalin tuloksen saavuttamiseksi sinun on kuitenkin annettava aikaa todentamiseen myöhemmin.

Järjestelmänvalvoja,
Toisin sanoen viivästämme vain keinotekoisesti keinotekoisesti, mutta normaalin tuloksen saavuttamiseksi sinun on kuitenkin annettava aikaa todistamiseen myöhemmin.

Olen myös täysin samaa mieltä tämän kanssa.

Rakastan tätä taikinaa erittäin paljon, vaikka lisään voita margariinin sijasta, taikina on erittäin kätevää, vaivain sen illalla, nousin aamulla ja tein rullan omenalla. Jos aamulla ei ole aikaa, heitin sen pakastimeen, otin sen pois, sulatin mikroaaltouunissa, ei vain kätevää, vaan erittäin kätevää. Hiivamajoitukset elävät ja yleensä elävät ihmiset haluavat leipoa.

Unikonsiemenrulla
"Kuusipuu". rullaa kerros, rasva unikon täytteellä,
kääri rulla, tee leikkauksia saksilla, mutta ei kokonaan, ja aseta
palat oikealle ja vasemmalle ruutulautakuviona. Yritin näyttää selvästi, miten tämä tapahtuu valokuvissa.
Taikina voi periaatteessa ottaa minkä tahansa hiivavoin. Sitten yritin ikääntymättömiä. Tein unikon täytteen näin:
-150 gr. unikko,
-100 grammaa sokeria
-maito, riittää kattamaan sokeri-unikko-seoksen.
Keitetään alas alkaa sakeutua. (Mutta älä sulattele sitä karamelliksi, muuten sitä on vaikea tahrata).

Ja tässä on valmis tulos. Haluan lisätä - taikina on erittäin onnistunut.

Haluan sanoa kiitos erinomaisen hiivataikinan reseptistä, se on todella hieno, en joskus edes laita sitä jääkaappiin, paistan piirakoita heti.

Tässä on toinen rulla tämän "Hruštšov-taikinan" reseptin mukaan. Namia

[Misha]

Misha, onko tämä sama rulla, vain paistettu rullana? Tytär "upposi" viimeisen mestariteoksesi valokuvaan ja haluaa maistaa saman.

[Misha]

Misha, onko tämä sama rulla, vain paistettu rullana? Tytär "upposi" viimeisen mestariteoksesi valokuvaan ja haluaa maistaa saman.

Kyllä, saman taikinan ja unikon täytteen reseptin mukaan, ei muutoksia, juuri paistettu tavallisella rullalla ja yhtä maukkaita

Arina! ja että hyvä leipä osoittautuu, jos kaadetaan ensin vettä Panasonic 255 -laitteeseen jne. Oletko yrittänyt tehdä sitä niin kuin ohjeissa on kirjoitettu? Mitä voit sanoa vertaillessasi? kirjoita yksityiskohtaisesti.
:) Minulla on Panasonic 255.Laitoin aina ensin nestettä ämpäriin: maito, sulatettu margariini (lämmin), sitten sokeri, suola, muna ja vasta sitten jauhojen päälle ja kaadetaan hiiva (kuiva) sen päälle koko pinnalle. Leivonta ei eroa ainesosien asettamisesta ämpäriin, olen kokenut sen monta kertaa. Mutta se on minulle mukavampaa, minun ei tarvitse huolehtia siitä, että vesi yhtäkkiä joutuu kosketuksiin hiivan kanssa etukäteen ja että hiiva voi hapettua. Minulla on niin!