Spontaanisti fermentoitu hapantaikaleipä

[*)]

Spontaanisti fermentoitu hapantaikaleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Spontaani käymisen käynnistin (2 kerran päivitetty) *)	105 g
Vehnäjauhot, 1. luokka	467 g
Kylvetty ruisjauho	24 g
Huoneenlämpötila vettä	294 g
Suola	9g
Puristettu hiiva	2g

Keittomenetelmä

• yksi). Vaivaaminen (1) - 5 min
  
• 2). Autolisis - 30 min
  
• 3). Vaivaaminen (2) - 12 min
  
• 
  
• Hiiva, laimennettu pieneen määrään vettä, lisätään 6-7 minuuttia toisen erän alkamisen jälkeen
  
• 
  
• Käyminen (1) huoneenlämmössä - 50 min.
  
• 
  
• Esivarmistus (1), kun se on jaettu paloihin huoneenlämmössä - 10 minuuttia
  
• 
  
• Esivarmistus (2) palloon vierittämisen jälkeen huoneenlämmössä - 30 min
  
• 
  
• Viimeinen varmistus muovattamisen jälkeen huoneenlämmössä - noin 4 tuntia huonelämpötilasta riippuen (työkappaleen tilavuuden tulisi kasvaa 3 kertaa)
  
• 
  
• Reseptin kirjoittaja suosittelee aihion leikkaamista ennen paistamista.
  
• En leikannut sitä.
  
• 
  
• Paistaminen 30 min +230 ° C
  
• 
  
• 
  

Astia on suunniteltu

1 noin 800 g painava leipä

Merkintä

Lähde: 🔗

HYVÄKSY LUONNINI! Olen vain onnellinen, että se vihdoin onnistui !! Heitin psykossa kokonaisen kg hapankaalia (vaiheen 4 jälkeen), jättäen sen siinä tapauksessa vähän ... Joten tästä "pienestä" (50 g) kaikki meni ja meni .. Nyt se seisoo, puhaltaa .. odottaa minua Olen aloittamassa liiketoimintaa

Luin viestini, käy ilmi, että juureni elää jo kanssani !!! 4 Vuotta!!!