Majoneesin tekeminen

Öljy on puhdistettava. Käytän rypäleitä ja lisätään vähän oliiveja. Munan sijasta voit ottaa pienen päärynäpalan (alle 1/4) tai avokadon. Sinappi ei ole suinkaan jauhe, voit ottaa sen joko kaupassa tai keittää itse (se ei ole ollenkaan vaikeaa).

En pidä majoneesista kotitekoisissa munissa. Kirkas keltuainen tuottaa keltaisen kastikkeen. Katsellessani näyttää siltä, ​​että se on seisonut sata vuotta, eikä ole juuri valmistautunut - sellainen omituisuus mnu: n kanssa. Ja myymälöissä valkoista majoneesia.

Olen valmistanut majoneesia viime aikoina, ja viiriäismunia Japanissa annetaan heidän lapsilleen 2 kuukauden iästä alkaen, älä pelkää, mutta laitoin sinappia, ja se ei maistu kuivana, tärkeintä on lisätä etikkaa loppuun, se nesteyttää munia

Mietin, kuinka tehdä majoneesia ilman munia, jotta se olisi maukasta, mikä salaisuus siellä on?

Olen valmistanut majoneesia viime aikoina, ja viiriäismunia Japanissa annetaan heidän lapsilleen 2 kuukauden iästä alkaen, älä pelkää, mutta laitoin sinappia, ja se ei maistu kuivana, tärkeintä on lisätä etikkaa loppuun, se nesteyttää munia

Kirjoita mahdollisuuksien mukaan majoneesireseptisi viiriäisten muniin. Saan maukkaita, mutta vuotavia.

Mietin, kuinka tehdä majoneesia ilman munia, jotta se olisi maukasta, mikä salaisuus siellä on?

Meillä on teema Majoneesi maitojauheella ILMAN munia (mestarikurssi)... Lue koko asia, siellä ei ole paljon sivuja, vaikka ihmisten mielipiteet jakautuivatkin. Ehkä löydät itsesi joukosta, joka maistuu hyvältä.

Kananmunien ja munatuotteiden (melange, munajauhe) desinfiointi salmonellasta

🔗
Lainata:
4. Munien upottaminen 2 minuutin ajaksi 2-prosenttiseen vetyperoksidiliuokseen pesun jälkeen inaktivoi salmonellan kuoren pinnalla.

5. Munien kastelu 2 minuutin ajan 3-prosenttisella vetyperoksidiliuoksella pesun jälkeen inaktivoi salmonellan kuoren pinnalla.

6. Munien upottaminen kuumaan veteen 78 ± 1 ° C: n lämpötilaan 7 sekunniksi inaktivoi Salmonellan luotettavasti munankuoren pinnalla. Annetussa lämpötilassa ja altistuksessa munanvalkuaisten hyytymistä ei tapahdu.
Lainauksen loppu.

Desinfiointia varten riittää, että muna upotetaan kuumaan veteen 15 minuutiksi 75 ° C: seen, 🔗
vaikka proteiini on osittain hyytynyt, sitä yksinkertaisesti ei tarvita majoneesissa, keltuainen pysyy nestemäisenä.

PS: salaattikastikkeisiin typerin tuote on majoneesi, nolla hyötyä, vain ... se kasvaa
parempi hapankerma, jogurtti tai tippa oliiviöljyä

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonelloosi ei tartu äidinmaitoon. Se välitetään ulosteen ja suun kautta, äidin käsien, nännien, lelujen kautta. Salmonellaa ei ole vain maidossa ja munissa. mutta myös RAAKAHEDELMISSÄ, vihanneksissa ja marjoissa. Raa'an kaalin tai marjojen aiheuttama salmonelloosin riski on paljon suurempi kuin munista tai lihasta. Salmonella tuhoutuu vain pitkittyneellä lämpökäsittelyllä, ei jäädyttämisellä, tupakoinnilla, suolattamisella eikä sokeroinnilla ... Jotain tällaista ...

Ymmärrä oikein, en pakota sinua syömään munia, yritän vain välittää sinulle, että salmonelloosi on olemassa ja kuinka voit silti tarttua siihen, jos pelkäät sitä niin paljon! Salmonelloosia koskevassa luennossa kunniaprofessori kertoi meille myös, että voit saada tartunnan kaalin kautta nopeammin kuin munien kautta ...

Aivan niin paljon kuin tiedän, että tällainen majoneesi on hyvä vain myymälämunien kanssa! Siksi otan aina kaupasta ostettuja munia majoneesia varten.

Ja teen majoneesia yksin, kotitekoisia munia tai pikemminkin keltuaisia, ei ollut mitään ongelmia. Ja vispilä majoneesiliitteellä monitoimikoneessa. Paljon paremmin ja nopeammin kuin kiinteässä sekoittimessa tai jalkasi kanssa ...

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonelloosi ei tartu äidinmaitoon. Se välitetään ulosteen ja suun kautta, äidin käsien, nännien, lelujen kautta. Salmonellaa ei ole vain maidossa ja munissa. mutta myös RAAKAHEDELMISSÄ, vihanneksissa ja marjoissa. Raa'an kaalin tai marjojen aiheuttama salmonelloosin riski on paljon suurempi kuin munista tai lihasta. Salmonella tuhoutuu vain pitkittyneellä lämpökäsittelyllä, ei jäädyttämisellä, tupakoinnilla, suolattamisella eikä sokeroinnilla ... Jotain tällaista ...

Ymmärrä oikein, en pakota sinua syömään munia, yritän vain välittää sinulle, että salmonelloosi on olemassa ja kuinka voit silti tarttua siihen, jos pelkäät sitä niin paljon! Salmonelloosia koskevassa luennossa kunniaprofessori kertoi meille myös, että voit saada tartunnan kaalin kautta nopeammin kuin munien kautta ...

Kuinka pelottavaa elää ...

Meillä on teema Majoneesi maitojauheella ILMAN munia (mestarikurssi)... Lue koko asia, siellä ei ole paljon sivuja, vaikka ihmisten mielipiteet jakautuivatkin. Ehkä löydät itsesi joukosta, joka maistuu hyvältä.

Kiitos! Aion opiskella!

Munia ei vieläkään ole https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Olla samaa mieltä. Mietin, tekeekö kukaan majoneesia leikkuupöydän litteällä pyöreällä suuttimella? Rikoin 2 kiinteää ja 2 upotettavaa sekoitinta (majoneesin lyöminen kesti kauan), ennen kuin hallitsin tämän laitteen. Ja arkku juuri avautui (c). 5 sekuntia ja majoneesi on valmis!

Rikkoin 2 paikallaan olevaa ja 2 upotettavaa sekoitinta (majoneesin lyöminen kesti kauan) ennen kuin hallitsin tämän laitteen. Ja arkku juuri avautui (c). 5 sekuntia ja majoneesi on valmis!

Siistiä, paloivatko ne?

Siistiä, paloivatko ne?

Kulhon ja muovin pääosan risteys romahti paikallaan oleviin. Ja sukellusveneet kuumenivat villisti ja lopulta ne "kelluivat". Ei ole yllättävää: majoneesia lyöttiin 10-15 minuutin ajan, ja ohjeiden mukaan sekoittimen pitäisi toimia enintään 20 sekuntia. Ja koko tämän kärsimykseni ajan kiinnitys keräsi pölyä muiden liitetiedostojen viereen, kunnes arvasin tutkivan leikkurin mukana tulleita reseptejä. Ylikuumenemisongelma on kadonnut kokonaan.

Olla samaa mieltä. Mietin, tekeekö kukaan majoneesia leikkuupöydän litteällä pyöreällä suutimella? Rikkoin 2 paikallaan olevaa ja 2 upotettavaa sekoitinta (majoneesin lyöminen kesti kauan) ennen kuin hallitsin tämän laitteen. Ja arkku avautui juuri (c). 5 sekuntia ja majoneesi on valmis!

Kirjoitin jonnekin kauas eteenpäin, että kokin tällaisella levyllä. Ja monien vuosien ajan sen käyttämisessä ei ollut ongelmia. Aluksi keitin keltuaisilla ja nyt viiriäisten munilla. Erittäin onnellinen!

Kirjoita mahdollisuuksien mukaan majoneesireseptisi viiriäisten muniin. Saan maukkaita, mutta vuotavia.

7-8 viiriäisenmunaa, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1/2 tl kuivaa sinappia, 350 ml puhdistettua kasviöljyä, 2 tl luonnollista omenaviinietikkaa 6%, jos se on paksua, lisää sitten 2 rkl vettä , Lisätään etikkaa ja vettä loppuun - aina paksu, leikattu veitsellä.

Kiitos. En todennäköisesti lisää paljon öljyä (noin 300 g 10 munalle). Minun täytyy kokeilla sitä reseptisi mukaan.

Kiitos. En todennäköisesti lisää paljon öljyä (noin 300 g 10 munalle). Minun täytyy kokeilla sitä reseptisi mukaan.

Voit laskea voin itse 4-5 viiriäisen munaa (keskikokoiset munat, muuten viiriäiset ovat kanan kokoisia) - tämä on 1 kana

Joten minulla on samat kaunottaret! 4 kananmunaa korvaa kokonaan 1 kanan. Tänään teen sen reseptisi mukaan. Sitten ilmoitan takaisin.

Tytöt, ymmärrän, että jo 100 000 kertaa on keskusteltu siitä, että majoneesi osoittautui nestemäiseksi ja minulla oli niin epäonninen kaikki samat tuotteet kuin viikko sitten. Neste .... ainakin halki, pystytkö jotenkin elvyttämään sen?

Tytöt, ymmärrän, että jo 100 000 kertaa on keskusteltu siitä, että majoneesi osoittautui nestemäiseksi ja minulla oli niin epäonninen kaikki samat tuotteet kuin viikko sitten. Neste .... ainakin halki, pystytkö jotenkin elvyttämään sen?

Ja ymmärsin, miksi sain sen niin nestemäiseksi useita kertoja - en voittanut sitä, yritän nyt viimeistellä sen lopussa turbo nopeudella, se osoittautuu paksuksi.

Olen lukenut kaiken täältä: Jos jäähdytän sen ja tallaan sen uudelleen jalallani, mutta en liikuta jalkaa, onko sillä järkevää? A?

[Za-za]

Za-za, Elvytin saadun nestemäisen majoneesin näin: lyöin uuden keltuaisen / sinapin / suolan, lisäsin vähän voita ja sitten epäonnistuneen majoneesin. Se osoittautui hyvin!

[Za-za]

Za-za, Elvytin saadun nestemäisen majoneesin näin: lyöin uuden keltuaisen / sinapin / suolan, lisäsin vähän voita ja sitten epäonnistuneen majoneesin. Se osoittautui hyvin!

Yritän, kiitos. Annan kaikille majoneesia

Sain majoneesia! Ensimmäinen kerta. Tein sen yksinkertaistetulla tavalla: muna + mausteet purkin pohjalle, laitoin sekoitusveitsen päälle ja kaadin kaiken voin päälle. Kahden vetoketjun kohdalla kaikki lyöty!

Qween
Kunnioitus ja kiitos !!! Löysin vuoden 2008 tarinasi majoneesin valmistamisesta, jossa kirjoitit, että sinulla on ripaus sen tekemisestä upotussekoittimella kiihdytetyssä tilassa)))) Tein niin laiskuuteni vuoksi)) Kaadoin kaksi keltuaista lasin pohjalle, teetä. lusikallinen sinappia, suolaa, sitruunaa oli myös liian laiska puristamaan, lisäsin 10 g. etikka sushille ja lasillinen puhdistettua öljyä ... Alle minuutissa sain upean majoneesin !! Maku ei ole huonompi kuin myymälässä)) Eh, osta myymälämajoneesia !!!

niin miksi itket niin yön yli, kaipaat palmua

niin miksi itket niin yön yli, kaipaat palmua

Joten kaupat itkevät !!!!! Ja tänään söin jo salaatin majoneesini kanssa))) herkullista, kerron sinulle

Tytöt, ymmärrän, että jo 100 000 kertaa on keskusteltu siitä, että majoneesi osoittautui nestemäiseksi ja minulla oli niin epäonninen kaikki samat tuotteet kuin viikko sitten. Neste .... ainakin halki, pystytkö jotenkin elvyttämään sen?

Mitä enemmän öljyä, sitä paksumpi majoneesi

Mitä enemmän öljyä, sitä paksumpi majoneesi

Olen eri mieltä! Laitoin vähemmän öljyä annosta kohti, mikä on kirjoittajan reseptissä, noin 180 g. Majoneesi on erittäin paksu.

Olen eri mieltä! Laitoin vähemmän öljyä annosta kohti, mikä on kirjoittajan reseptissä, noin 180 g. Majoneesi on erittäin paksu.

Kaadan aina öljyä silmiini, jos näen, että saadaan nestemäistä majoneesia, lisätään vain öljyä, kunnes se sakeutuu.

En pidä siitä, että majoneesi on liian paksu. Ja mahdollisuus laimentaa vedellä, kuten toisinaan suositellaan, ei ole kovin hyvä minulle.
Ehkä päinvastoin tarvitaan enemmän öljyä majoneesin ohentamiseksi.

Päinvastoin, en pidä siitä, että majoneesi on liian paksu. Ja mahdollisuus laimentaa vedellä, kuten toisinaan suositellaan, ei ole kovin hyvä minulle.

Joten sitä ei tarvitse laimentaa, vain säädä sakeus öljyllä. Vähemmän öljyä, vähemmän majoneesia ja päinvastoin, enemmän öljyä, paksumpaa. Kaada öljyä pieninä annoksina.

Laitoin vähemmän öljyä annosta kohti, mikä on kirjoittajan reseptissä, noin 180 g. Majoneesi on erittäin paksu.

Vaikuttaa siltä, ​​että kaipasit postini merkitystä.

Kiitos reseptistä - etsin sitä!

[Za-za]

Za-za, Elvytin tuloksena olevan nestemäisen majoneesin näin: lyöin uuden keltuaisen / sinapin / suolan, lisäsin vähän voita ja sitten epäonnistuneen majoneesin. Se osoittautui hyvin!

Elvisin sen näin: Voin yhden hyvin tuoreen kokonaisen munan (hyvin pienen, painavan noin 30 g), kuten kävi ilmi uppomikserillä, ja sitten lapsi kaatoi nestemäistä majoneesia 5–6 vaiheessa, ja minä lyöin sen. He eivät tehneet mitään muuta.

[Lily_a]

Lily_a, Kiitos! Toinen elvytysvaihtoehto! Muistan!

[Taia]

Taia, ja mikä sekoittaa sinut veden lisäämiseen? Lisäksi, jos sitä keitetään. Teen aina tämän, ensinnäkin, vedestä peräisin olevasta majoneesista tulee haluttu sakeus, ja lisäksi siitä tulee valkoisempaa.GOST: n mukaan majoneesiin lisätään vettä sekä etikkaa tai sitruunahappoa. Ja se, että majoneesi osoittautuu paksuksi, tarkoittaa sitä, että se on hyvin lyöty eikä kerrostumista tapahdu.

Luin aiheen vinosti, jos kaipasin sitä - olen pahoillani
K: Onko kukaan käyttänyt sinappiöljyä?
Miksi kysyn .... puhdistettua öljyä ja sinappia käytetään melkein kaikkialla, eikä kukaan syö jälkimmäistä, siksi sitä ei koskaan tapahdu kotona. Mutta sinappiöljyä leipää varten on aina saatavilla. Toimiiko se?

En ole varma - haju on hyvin tarkka. Sinappimausteella ei ole tuoksua. Jos kuitenkin teet kokeen ...

[Kommenttini]

Täältä löysin Internetistä erittäin sopivan reseptin kotitekoiselle majoneesille:

"Jos jostain syystä et käytä majoneesia, sille on kelvollinen korvike - tämä on kastike, joka ei ole huonompi kuin majoneesi, mutta päinvastoin, on hyödyllisempi.

Korvamme majoneesin kastikkeella:

-3 rkl oliiviöljyä
-1 rkl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
-1 tl sinappia
-7 ruokalusikallista smetanaa
-suola ja pippuri maun mukaan.

Valmistautuminen:
1. Sekoita öljy, sitruunamehu, sinappi, suola, pippuri tasaiseksi.
2. Lisää smetana ja sekoita.
3. Sopii kaikkiin salaatteihin, joissa tarvitaan majoneesia. Voidaan voidella voileipille. "

Kommenttini - oliiviöljy voidaan korvata puhdistetulla kasviöljyllä, lisää yksi tippa tryffeliöljyä - yksi, ei enempääjos ei, niin teemme ilman tätä hienostuneisuutta; lyö sitten voita, sitruunamehua ja sinappimaustetta tehosekoittimella ja lisää hapan kerma, mieluiten kotitekoinen, itse käynyt.

Mielenkiintoista .. Luin myös tämän reseptin, mutta en silti aio tehdä sitä. Teit jo, kuten ymmärrän? Mikä on sen johdonmukaisuus? Ja yleensä vaikutelmasi, ellei vaikeaa

Tietenkin tein.
Lopputuotteen sakeus riippuu hapankerran sakeudesta. Tänään tein sen kotitekoisella jogurtilla, oliiviöljyllä, jonka jäähdytin ennen lyöntiä, "Abrico" omenaviinietikalla ja puolella teelusikalla juuri valmistettua sinappia. Seitsemän ruokalusikallista smetanaa on noin 200 grammaa smetanaa. Kyllä, ja on parempi lisätä hieman rakeistettua sokeria - mutta se on sinun makusi!
Vatkattiin vispilällä Kenwoodin kanssa.
Paljon edes mitään!



Jopa jogurtista, se pitää muodon mustalla leivällä!

kiitos, minun täytyy myös kokeilla)) En ole kovin majoneesikastike. Rakastan, mutta lomalla minun on tehtävä

Tein aina majoneesia vain keltuaisista, kaadin voita pieninä annoksina ja löin vispilällä. Se kestää puoli tuntia. Vaikka tehosekoittimen ohjeissa on resepti majoneesia varten - lataa kaikki lasiin ja lyö suurella nopeudella. Ja täällä monet ihmiset kirjoittavat tästä menetelmästä. En ole koskaan yrittänyt tehdä niin. Älä käytä keltuaisia ​​vaan kokonaisia ​​kananmunia. Onko se todella majoneesia? Vaikka mitä pyydänkin, on olemassa paljon vahvistusta siitä, mitä tapahtuu. Mietin kuinka se maistuu? Sinun on vielä tarkistettava se, ja yhtäkkiä se on herkullista.

Loppujen lopuksi öljy otetaan ilman makua ja hajua, eli puhdistetaan. Mutta miten majoneesi valmistettiin GOST: n mukaisesti Neuvostoliiton aikana? Puhdistettua öljyä ei ollut silloin. Yksi oli auringonkukka. Tätä kutsutaan nyt puhdistamattomaksi, mutta sitä ei ole suositeltavaa ottaa majoneesin valmistukseen, koska majoneesin maku osoittautuu erikoiseksi.

Tytöt, toinen nopea tapa elvyttää m-z: laita 1 rkl maitojauhetta lasiin MV: stä ja lisää vettä 40 ml: n merkkiin, kaada tämä seos purkkiin, laita sekoittimen jalka päälle ja kaada valmistamaton m-z päälle sitten voittaa pääreseptin mukaan. Tein sen aikaisemmin vedellä (kirjoitin yllä) ja toisen munan kanssa, mutta kuulen munan maun voimakkaasti, mutta pidin tästä menetelmästä (ei ideani, vaan maitojauheen takia), vaikka maitojauhe on makea, joten sokeri on aluksi En laita sitä (vain siinä tapauksessa)

Kiitos reseptistä! Tein sen 30. joulukuuta vain uudenvuoden Olivierille viiriäismunilla, mutta sitruunamehun sijaan omenaviinietikkaa. Lopussa lisättiin 50 ml emäsparia. vettä, koska se osoittautui paksuksi.Säilytetään jääkaapissa melkein 2 viikkoa. Eilen tein uuden annoksen, kaikki sujui jälleen.

[TÄSSÄ]

Loppujen lopuksi öljy otetaan ilman makua ja hajua, eli puhdistetaan. Mutta miten majoneesi valmistettiin GOST: n mukaisesti Neuvostoliiton aikana? Puhdistettua öljyä ei ollut silloin. Yksi oli auringonkukka. Tätä kutsutaan nyt puhdistamattomaksi, mutta sitä ei ole suositeltavaa ottaa majoneesin valmistukseen, koska majoneesin maku osoittautuu erikoiseksi.

se oli vain hienostunut. Ainakin seitsemänkymmentäluvulta lähtien varmasti. Mainitsin GOST-reseptin ainakin kahdesti aiheesta. Tässä TÄSSÄ ja TÄSSÄ.

PS "Radical" sai sen. Yritän päivittää "Cookery"-reseptien kuvat tai jopa tulostaa ne vain uudelleen.

Kiitos reseptistä, tein siitä erittäin maukkaan

Tytöt, jotka pelkäävät salmonellaa - tekivät sen melangeilla (ostivat meiltä foorumilta), se osoittautui hyväksi ja 100% takuu