Voi valmistettu tuoreesta kermasta kotona

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan.]

Voi valmistettu tuoreesta kermasta kotona

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
tuoretta kotitekoista kermaa

Keittomenetelmä

Tuoretta maitomaitoa tulee jättää jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi. Tältä näyttää hyvälaatuinen maito. Dash-kerma. Pankki 3 litraa.

Ota kerma varovasti.

Tässä kuinka monta saimme. Kuvassa on 0,5 litran tölkki.

Mutta se ei ole kaikki kerma. Purkissa on vielä jäljellä 1,5-2 senttimetrin kerros, jota on jo vaikea poistaa, jotta maitoa ei kaada.

Kaada kerma sekoitusastiaan. Muista peittää kulho kannella tai kiristä se kalvolla, jos sitä ei ole. Muuten koko keittiö on kirnupiimässä. Ota käyttöön. Lisää asteittain nopeutta maksimiin. Tulosta ei tarvitse odottaa, koska kerma muuttuu voiksi, ainakin minulle, pitkään, 25-30 minuutin kuluessa.

Näin kerma näyttää suunnilleen prosessin puolivälissä.

Kaikki öljy kerääntyy lopulta vispilälle.

Kirnupiimä jää kulhoon, mahdollisesti hyvin pienillä voijyvillä.

Laita vispilä juustoliinalle. Tyhjennä kirnupiimä ja kerää voi siitä.

Siivilöi kirnupiima siivilän läpi. Jos öljyjyviä on, ne asettuvat sen päälle.

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan.

Merkintä

Sivustolla on kaksi kotitekoista voita. Mutta mielestäni kaikki valmistusmenetelmät ja raaka-aineet ovat hieman erilaiset.
Uskallan ehdottaa versioni.

Kotitekoinen voi (Kakku)

Ghee voi (kotitekoinen) (Järjestelmänvalvoja)

Saan paljon kermaa. Käytän niitä voiteisiin, jälkiruokiin ja ruoanlaittoon. Jäännöksistä teen viime aikoina voita. Öljy on upea maku ja laatu. On melkein mahdotonta ostaa tätä kaupasta. Puoli litraa kermaa saadaan erilainen määrä lopputuotetta. Todennäköisesti se riippuu niiden rasvapitoisuudesta ja tiheydestä.
Muodostuvaa kirnupiimää voidaan käyttää leivonnassa.
Joten, jos sinulla on ylimääräistä kermaa, yritä tehdä voita. Suositella!

Kyllä, ja minä rakastan tätä öljyä ja keitän sen täsmälleen samalla tavalla kuin sinäkin, Angela!
Totta, nyt olemme jääneet ilman kotitekoista maitoa - jotain lypsynne lakkasi (erittäin pahoillani.

[Ira,]

Ira, ehkä hän ei lakkoin, vaan lehmä "startissa". Sitten niitä lypsetään jo jonkin aikaa)

[Angela]

Angela, kiitos reseptistä! Tämän kaltaista maitoa ostamme maitolaiselta. Kerään myös niin paljon kermaa ja tämän määrän, joskus hieman enemmän. Jos maitoa tuodaan vain ilmaistuna aikaisin aamulla. Ja jos tilaan yhden päivän erityisesti kerman keräämiseksi, jätän sen vain keittiöön puoleksi päiväksi ja kerään sitten kerma. Laitoin ne jääkaappiin ja seuraavasta päivästä alkaen voit käyttää niitä. Mitä kauemmin ne seisovat, sitä tiheämmiksi ne tulevat, ja sitten voit yksinkertaisesti levittää ne veitsellä leivälle kuten voita.

kerma muuttuu voiksi, ainakin minulle, pitkäksi aikaa 25-30 minuutin kuluessa

Prosessi kiihtyy huomattavasti, jos kerma pidetään huoneenlämmössä. Totta, tätä ei testattu kotitekoisella kermalla, me valmistamme 33% Petmolista, emme säilytä niitä jääkaapissa ollenkaan. Mutta jos kerma yhtäkkiä on kylmä, se lyötään voiksi hyvin pitkään. Pesun jälkeen litrasta saadaan noin 320-360 g öljyä. Mutta laatu hyppää - erinomainen kerma oli Tyumenista, nyt myynnissä pääasiassa Pietarista. Ja koostumuksessa on karrageenia.

Ostan joskus lehmältä maitoa, lämmitän sitä ja teen varenetteja. Keräsin myös kermaa pakastimeen ja käytin sitä sitten kastikkeisiin.Nyt tiedän kuinka keittää ne!
Angela, kesti kauan, kun keräsin lusikalla, ja sopeuduin keräämään kermaa purkista lääketieteellisellä ruiskulla

Prosessi kiihtyy huomattavasti, jos kerma pidetään huoneenlämmössä.

Kokeile sitä kermalla huoneenlämmössä. Tottumuksesta otan aina kylmää kermaa, kuten leivonnaiskokki, muuten et voi lyödä niitä kermaksi, kuten sanotaan kaikkialla. Voin osalta he eivät todennäköisesti tarvitse kylmiä.

sitä ei testattu kotitekoisella kermalla

Tarkistaa

Ja jos tilaan yhden päivän erityisesti kerman keräämiseksi, jätän sen vain keittiöön puoleksi päiväksi ja kerään sitten kerma.

tiheämmäksi tulee

Joten en pidä sitä lämpimänä, jotta niistä ei tule hapankermaa, niin että ne ovat ohuita.

Ja kokoonpanossa on karrageeni

Entä ilman stabilointiaineita, vaikkakin luonnollisia, kuten sanotaan?

, minulle kesti kauan lusikalla kerääminen ja sopeuduin keräämään kermaa purkista lääketieteellisellä ruiskulla

Kyllä, en myöskään ole lusikka. Kuva osoittaa, että minulla on melko pieni kauha. Ostin sen kuin jäätelölusikka. Kerää tina tietysti lusikalla. Ja voit käyttää ruiskua, mutta suuren, voit jopa mukauttaa jonkinlaista putkea, kuten bensiini tyhjennetään

[Angela]

Angela, Teen myös voita, mutta useammin markkinoilta ostetusta kylä hapankerma. Voi lyö siitä heti.
Emme osta öljyä kaupasta, siellä ei ole öljyä.

useammin kylän hapankerma

No, meillä on kylän hapankerma ja siellä on kerättyä kermaa, vain fermentoitua. He kutsuvat sitä kokoukseksi. Ja kerma myydään erillään. En tiedä mitä rasvapitoisuutta siellä on? Jo jopa voita. Ja normaalilla öljyllä ja olemme jo jännittyneitä. Vaikka koostumuksessa tarkoitetaan yhtä kermaa. Lähes kaikkialle lisätään jotain vihannesten, vaikka ne eivät kirjoita etiketteihin. Paikallisesta tehtaastamme oli erittäin hyvää öljyä. Kun se oli kansallisesti tärkeä ja lähetti maitojauhetta ja kaseiinia vientiin. Mutta äskettäin he "oppivat" tekemään voita

Ehhh, unelmani on siirtää perheeni kaikkeen luonnolliseen, kotona keitettyyn. Angela, oletko nyt Ukrainassa? Siksi pyydän, että on erittäin välttämätöntä löytää hyvä sammas, kunnollinen. Jostain syystä kaikki viljelijät alkavat ennemmin tai myöhemmin huijata. Otin yhden pitkään juustoon, siellä oli hyvää maitoa. Vähitellen hän alkoi kuoriuttaa kermaa pois nollasta. Ja nyt se myy, selvästi laimennettuna, mutta hinta on sama eikä pieni.Se on erittäin maukasta, tämä öljy, osoittautuu, tein sen aina niin. Ja kyllä, kokki on oikeassa, kylmästä öljy muuttuu nopeammin.

Kyllä, ostamme usein kermaa, se on nestemäistä, jos en tee voita heti, niin päivässä siitä tulee hyvin paksu hapankerma. Voi lyötään siitä nopeammin. Ja jos kerma on pastöroitu, voi saadaan eri maulla, kuten kuuluisa Vologda. Asuimme Pietarissa ja ostimme joskus tällaista öljyä. Silloinkin se oli todellinen, herkullinen.
Angela, kiitos kuvista! Sinulla on aitoa maitoa, paljon kermaa ja keltaista voita.

oletko Ukrainassa nyt?

Joo. Enkä lähtenyt kotoa päiväksi tänä kauheana aikana.

Minun on todella löydettävä hyvä sammas

Tämä on myös vaikeaa meille. He myös huijaavat. Erota ja myy. Kylissämme tien varrella pihojen lähellä on kylttejä myytävänä. Näkyvä ja luotettava ohikulkijoihin. Ostin, ajoin ja näkemiin. Minulla on nyt kolme luotettavaa sammas. He eivät tee mitään maidon kanssa. Kotitekoinen maito on suhteellisen halpaa. Rupla maksaa 150 ruplaa. Mutta kaikki tulojen mukaan)))

kylmä öljy osoittautuu nopeammin

Minun täytyy kokeilla, miten lähestyn kermaa

paljon kermaa ja keltaista voita.

Minun on yritettävä, miten lähestyn kermaa

Joten tässä on kerma ja mousse, kerma on lyötävä hyvin jäähdytetyllä tavalla, jotta öljy ei menetä, koska lämmin - muutama minuutti ja siinä kaikki, mousse on kierretty

[Kara]

Kara, Irina, oletko yrittänyt ostaa maitoa Oleg Sirotalta? Minä ja koko iso perheemme "tarttui" hänen juustoonsa.Ostan myös maitoa häneltä, mutta en huomannut voidetta siinä.

Maria, miksi tarvitsen hänen juustoa, jos teen sen itse? Orpo on hyvin mainostettu tuotemerkki, en tarvitse hänen maitoa hullulle rahalle.

en kuitenkaan huomannut voidetta siinä.

Silti olisi!
Samalla kunnioitan suuresti hänen ansioitaan juustonvalmistuksen kehittämisessä Venäjällä.

Angela, vuosien ajan todistettu lypsynne, johon luotin sataprosenttisesti, myi kaikki lehmät (5 kappaletta) yhdessä päivässä, jotain meni pieleen hänen perheessään ja hän päätti kaiken yhdellä iskulla (
Muuten menin hänen luokseen ja katsoin lehmiä ja niiden sisältöä, ja millä rakkaudella hän kohteli heitä!
Ja hän lypsää maitoa käsin eikä koskaan erottanut sitä! Siksi puolessa kolmen litran tölkissä oli aina kermaa! Raejuuston saanto oli vertaansa vailla!
Hänellä oli kaksi lehmälajia, joten hän antoi minulle maitoa valita mistä tahansa haluat, sanoo lehmät kaatavat sinut. Mutta tunnemme toisemme lapsuudesta lähtien)
Ja nyt en voi edes päättää ottaa maitoa toiselta lypsykadulta! Mutta haluat todella kotitekoista maitoa!

Minulla ei ole aikaa kotitekoisten juustojen valmistamiseen. Ja Olegin kaltaiset juustot eivät toimi minun luonani. Ei koskaan.

En voi päättää ottaa maitoa toiselta maitolaiselta

Voit kokeilla sitä kerran. Mutta entä jos?

Minulla ei ole aikaa kotitekoisten juustojen valmistamiseen. Ja Olegin kaltaiset juustot eivät toimi minun luonani. Ei koskaan.

No, niin miten näyttää! Voin tehdä sen, olen varma, ei huonompi kuin Orpo. Ja joskus se on parempi, koska tiedän tarkalleen mitä teen ja miten.
Ja myös tytöt foorumilta.
Prosessi ja tekniikka ovat periaatteessa samat, ainoa ero on käytetyissä tuotteissa

PS: ja kyllä, työskentelen 5/8 (ja itse asiassa kaikki 10 tuntia)

ja sopeuduin lääketieteellisellä ruiskulla

Minulla on melko pieni kauha

Minun tapa kerätä kermaa voi olla kätevä)))
Tarvitset purkin maitoa, toisen tyhjän purkin, pakkauksen apteekkipisaralle.
Pudotussarjasta tarvitsemme vain pitkän putken.
Laitamme maitotölkin pöydälle, tyhjän tölkin asetimme tuolin alle.
Maitoöljyssä voimme laskea putken pohjaan ja voit käyttää ruiskua tai imeä sen suuhusi itseesi. Heti kun maito täyttää putken, laske putken pää tyhjään purkkiin. Alusten viestinnän periaate.
Pohjamaito dekantoidaan uuteen tölkkiin, ja kerma jää maitotölkkiin.
Tarkkaile voiteen tasoa ja pidä olkea. Muuten voit tyhjentää kaiken uuteen purkkiin)))
Käytä edelleen harkintasi mukaan

[Lelka]

Tarvitset apteekista maitopurkin, tyhjän purkin ja setin tiputinta varten.

voit jopa mukauttaa jonkinlaista putkea, kuten bensiini tyhjennetään

Niin voit. Lelka, Kiitos. Nyt on selvää, miten se tehdään, jos niin.
Mozzarellareseptissä tyttö sanoo pakastavansa maidon ja keräämän kermaa.

pakastaa maidon ja kerää kermaa

Mielenkiintoista)))
Mutta en ole kokeillut sitä.
Mutta kuten bensiini, keräsin koko ajan, kun oli mahdollisuus ottaa maitoa

[Irina F]

Irina F, joten meillä on samanlainen tilanne maidon kanssa, kuten sinun. He ottivat maitoa emännältä, hän on ortodoksi, maidon laimentaminen on hänelle synti. Tytär meni naimisiin, synnytti. Poika meni naimisiin - tyttärensä synnytti myös. Talo on iso, kaikki asuvat samassa talossa. Hän veti kaksi lehmää yksin. Lapset kasvoivat, ja tytöt, näyttää siltä, ​​eivät kiirehtineet auttamaan. (Luulen niin, hän ei valittanut) Ja hän päätti erota lehmistä. Jätimme ilman laadukasta maitoa. He tarjosivat meille kylässä, haistin vain sen ja fuuuu. En voi ... ilman sanoja.

Rupla maksaa 150 ruplaa. Mutta kaikki tulojen mukaan)))

Valehtelin. Olen unohtanut kuinka laskea. Maitopurkki maksaa 65 ruplaa, mutta se ei ole kaikkialla. Tietysti on myös hieman kalliimpia.

Juhlin uutta vuotta Vologdassa ja ostin sinne ja toin lahjaksi Vologda-voita. Se on todella hämmästyttävää pähkinän kermaisella maulla. Myymme maatilamaitoa ilman pastörointia markkinoillamme. En tiedä, tuleeko siitä voita? En pidä siitä valmistetusta jogurtista, se tuoksuu jotenkin väärin.

Ja teen voin kotitekoisesta kermasta samalla tavalla. Kokeilin monia reseptejä Internetistä, mutta keksin tämän menetelmän itse. Ainoa asia, jota en nosta nopeutta vähitellen, vaan leikkaan nopeuden heti 3: een 4: stä. En piiskaa enempää kuin 1 litra Klatroshissa. Jos lyön 1 litran, se kestää noin 25 minuuttia, jos 0,5 litraa. - 15 minuuttia.
Meillä on oma maito, vanhemmat pitävät sitä, joten olen varma laadusta. Öljyntuotto on aina erilainen, kesällä se oli 300-320 grammaa litrassa, nyt 220-230 grammaa. litran kanssa. Äiti on hämmentynyt, sanoo, että talvella maidon pitäisi olla rasvaisempaa, vaikka poikimisen läheisyys saattaa silti vaikuttaa.
Muuten, en myöskään yrittänyt piiskaa lämmintä kermaa polulla. Yritän kerran.
Ja jos kerma on hieman happamoitunut, niin kirnupiimästä saadaan riksaa ilman juustokäymiä, mistä olin hyvin yllättynyt. Sain sen vahingossa, ajattelin voivani keittää kaakaota kirnupiimästä, mutta se osoittautui juustoksi, nyt teen sen aina. Tärkeintä kiehumisessa ei ole puuttua kirnupiimään, muuten hyytymät eivät toimi.

Ainoa asia, jota en nosta nopeutta vähitellen, vaan käynnistän heti kolmannen nopeuden

No, olen täällä enemmän säästääksesi laitteita enkä suihkuta heti. Sillä ei ole väliä täällä.

En tiedä, tuleeko siitä voita? En pidä siitä valmistetusta jogurtista, se tuoksuu eri tavalla.

Jos et pidä jogurtista, et pidä myöskään voita. Maidossa on oltava kermaa voin valmistamiseksi.

Eilen kermavaahtoa huoneenlämmössä. Sain sen etukäteen aamulla, ja kello kolme tein voita. Vatkattu 5 minuutissa)

Kyllä, lämmin kerma vatkaa nopeasti voiksi, joten jos kermalle tai jäätelölle käytetään vain kylmää kermaa.
Angela, löysimme maitoa, se oli kermaa, aivan kuten tölkissäsi. Olen niin onnellinen ja puhdas, tämä on minulle erittäin tärkeää. Voin nyt pienen määrän voita, se maistuu tuoreelta.

No, hieno)

[Angela]

Angela, kiitos ja kokki, otimme kermaa metroon ja teimme voita, se tuli erittäin maukasta voita, sitä ei voida verrata myymälään, kerma huoneenlämmössä eksyi 10 minuutissa, liitän valokuvan

isoäitini piti 2 lehmää ja teki aina itse voita, kun hän oli poissa, lopetin maidon juomisen ja voin syömisen pitkään, nyt ostan Avidan maitoa jogurtille ja joskus juot sitä, mutta en tuskin syö voita, vain leivontaan, ja nyt odotan leivän paistamista ja syödä pala juuri leivottua voita

[Olya]

Olya, se osoittautui hyväksi Mitä kermaa teit?
Ostin Parmalatin 35%, keittiömestarin ansiosta, hän kertoi minulle, että voit lyödä nopeammin kermalla huoneenlämmössä. Vatkain Teskomovskajan kanssa 5-7 minuuttia manuaalisesti, mutta tulos oli tyytyväinen.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, ostimme talon kylästä, vain heillä ei ole karragenaania, ja lisäksi ystävämme työskentelee tässä tehtaassa. Kiitos vielä kerran päällikölle.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, kiitos, tiedän nyt mitä ostaa. Kyllä, huomasin tämän karrageenin sekä Parmalatissa ja Patmolessa.

[Galina]

Galina, Gal, terveydentilasta, tarkastelin kermaa metrolla, vain sitä ei ole talossa, mutta ne eivät ole myöskään halpoja

vain se ei ole talossa, mutta ne eivät ole myöskään halpoja

Ja mikä on nyt halpaa? Mutta tiedät, että tätä öljyä ei sekoitettu palmuun ja muihin lisäaineisiin. Voita varten se on hieno, koska ei ole mitään tapaa ostaa kotitestaettua kermaa tai maitoa, sinun on tehtävä se

[Galina]

Galina, se on varma, Gal, mutta haluan silti mennä markkinoille, ostaa siellä kermaa ja kokeilla

[Olga]

otti kermaa metroon ja teki voita

Olga, terveydeksesi! Olen iloinen, että se onnistui. Ja että tulos on epäilemättä herkullinen.

huoneenlämmöllä kerma voi lyödä nopeammin

Nyt, ennen piiskaamista, aloimme laittaa kerma pussin kulhoon, jossa oli hanasta kuumaa vettä (ei tietenkään kiehuvassa vedessä). Ruoanlaitto on kiihtynyt entisestään. Ja lisäksi voin tuotto kasvoi: jos kermasta huoneenlämmössä se oli 360 g / l, nyt - jopa 420 g. Kirnupiimästä on tullut vähemmän rasvainen.

[Kokki]

Kokki, ja mikä on likimääräinen veden lämpötila? Kuinka kuuma se on? Todella mielenkiintoista.

mikä on likimääräinen veden lämpötila?

Kirjoitin nyt kulhoon vettä, mitasin sen kosketuksettomalla lämpömittarilla - 41,5^noinAlkaen.

Kiitos tiedoista. Yritän myös)

Muuten, he lopettivat huuhtelun. 1 litra kermaa ei ole oikea määrä voin pilaantumista. Me vain vääntelemme.

Juuri nyt (voit tarkastella tiedostonimeä) he tekivät voita (tässä sitä ei ole vielä painettu):



Tietenkin voit silti puristaa 10 grammaa kirnupiimää, mutta tässä on asteikot:



Kyllä, tämä voi ei ole valmistettu kylän maidosta, mutta lapset eivät edes kosketa ostettua voita (kuukausi sitten he tekivät kokeilun) - ero on silmiinpistävä, he eivät voi syödä sitä

Hieno. En myöskään huuhtele, vaan vain puristan. Onko vihreiden kanssa?

Ja menin viikonloppuna markkinoille ja ostin kermaa, sain 468 grammaa voita 810 ml: sta kermaa, niiniiiii herkullista voita, kuten isoäitini lapsuudessa, täti vahvisti enkä myöskään huuhdellut sitä. Kerma eksyi alle 10 minuutissa, ostin sen tänään uudelleen, haluan tehdä enemmän sulaa Tanya-Admin-reseptin mukaan

Onko vihreiden kanssa?

Kyllä, tuoreella tillillä.

Touko-kesäkuussa valmistan aina gheeä, korkkaan sen purkkeihin ja laitan sen kellariin. Minulla on kellertävää, tuoksuvaa, herkullista öljyä ympäri vuoden. Muina aikoina öljy ei ole sama. Tämä on sama kuin munat, vain tällä hetkellä keltuainen on kyllästynein.
Tietysti et voi levittää gheeä voileivälle, mutta se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi leivonnaisissa ja puurossa. Tämän öljyn avulla pääsiäiskakut ovat erikoisia, ainutlaatuisen tuoksun, maun ja värin.

810 ml: sta kermaa 468 grammaa voita

Vau ulos!

ainutlaatuinen tuoksu, maku ja väri.

Ei koskaan paistettu ghee. Mutta mielestäni se on herkullista)

[Angela]

Vau ulos!

Angela, Olin myös yllättynyt, mutta voi tuli erittäin maukasta, ostin lisää, seiso jääkaapissa, huomenna teen lisää voita

345 g kahdesta puolen litran kermapakkauksesta Svitlogorye Belorussia.
Pesty vähän.