Osmotoleranssi hiiva

[Sam-setä]

Hyvät kollegat!
Ymmärrän, että olemme keskustelleet minkä tahansa hiivan aiheesta miljoona kertaa. Mutta ilmaise mielipiteesi osmotoleranssista hiivasta.

Luulin, että kysymys hiivan valitsemisesta oli ratkaistu minulle. Mutta aivan vahingossa kiinnostuin uudestaan. Googlen ja löysin paljon mielenkiintoisia asioita - kaikki tämä ei puhu suosikkini tuoretta hiivaa.

Ensimmäinen Google-linkki tästä aiheesta on tämä: 🔗 Lue se, et tule katumaan sitä.

Mielestäni tämä kysymys on erittäin mielenkiintoinen!

Haluan ostaa "Saf" kultapakkauksessa ja "Fermipan-Super 2 in 1", koska täysin punaisessa pakkauksessa olevaa "Saf" ei ole Ukrainan avaruudessa (tai ehkä en vain löytänyt sitä).

Mitä mieltä sinä olet ? Onko kukaan sopeutunut säilyttämään tällaista hiivaa menettämättä sen ominaisuuksia?

Vaikka ajattelen ostaa, ja miten Sam-setä kaada purkkeihin ja säilytä keittiökaapissa.

Kuinka tällainen hiiva käyttäytyy valmistettaessa taikinaa kuten "Venskiy" ja "Myasoedovskiy kulich"? Jostain syystä mielestäni se on upea ...

Älä halua jäädä eteenpäin!

[Kuiva pikahiiva "Saf-Instant", jossa kultamerkki]

Kuiva pikahiiva "Saf-Instant", jossa kultamerkki



Optimaalinen ratkaisu ammattilaisille

Kuiva pikahiiva "Saf-Instant", jossa kultamerkki - se on erityinen osmotoleranssi hiiva, joka on ihanteellinen valmisteille, joilla on korkea sokeripitoisuus. Koska entsyymi-invertaasipitoisuus on pieni verrattuna normaaliin kantaan, hiivan sokerin kulutus on hidasta ja asteittaista. Näin ollen taikinassa, joka sisältää suuren määrän sokeria, hiivasolu ylläpitää stabiilia aineenvaihduntaa eikä sen entsymaattisia kykyjä häiritä. Trehaloosin ja glyserolin lisääntynyt pitoisuus kompensoi korkean osmoottisen paineen - hiivasolujen kuoleman pääasiallisen syyn. Kuiva pikahiiva "Saf-Instant", jossa on kultamerkki, on:
Taikinakappaleen erinomainen mittapysyvyys
Lyhyempi oikoluku
Hyvä lopputuotteen määrä
Ei hiivan hajua
Lisääntynyt lopputuotteiden säilyvyysaika.

Kun sitä käytetään koostumuksissa, joissa on korkea sokeri- ja rasvapitoisuus, "Saf-Instant" -kuiva-hiivalla, jossa on kultamerkki, on korkean entsymaattisen aktiivisuuden ja parannettujen reologisten ominaisuuksien lisäksi useita muita etuja:
vakaa laatu, pitkä säilyvyys;
Yksinkertaisuus kuljetuksen ja varastoinnin aikana, ne vievät 3-4 kertaa vähemmän tilaa varastossasi kuin puristettu hiiva, joten hiivaa ei tarvitse ostaa 2 kertaa viikossa.
Rakenne

Erityinen sokeria sietävä hiivakanta (Saccharomyces cerevisiae), emulgointiaine E491.
Aistinvaraiset ominaisuudet

Ulkonäkö: beige 1,5 mm pitkä ja halkaisijaltaan 0,5 mm. Haju: tyypillinen kuivan kuivan hiivan paistaminen.
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Kosteus (tuotantopäivänä): 3,5 - 5,5%
100 g tuotetta sisältää:
proteiinit: 46,0 g; rasva: 6,0 g; hiilihydraatit: 40,0 g. Energia-arvo 398 kcal.
Osmotoleranssi hiiva (osmotolerantti)



Osmotoleranssi hiiva (osmotolerantti)
Osmotoleranssi (osmotoleranssi) hiiva - käytetään pääasiassa makealle leivonnaiselle, joka sisältää vähintään 10% sokeria. Tämän tyyppistä hiivaa voidaan käyttää leipomotuotteiden valmistuksessa vähentämällä jauhojen määrää 10 prosenttiin, ja sitä käytetään myös pakastettujen leipomoiden puolivalmisteiden valmistuksessa.

Osmo-kestävä hiiva parantaa leipomotuotteiden laatuindikaattoreita, antaa niille joustavuutta.

Qween, jaan omat havaintoni luonnollisen laiskuuteni ja katastrofaalisen työllisyyteni vuoksi, käytän vain kuivahiivaa.
on turvallinen hetki, pienet 11 g: n pakkaukset.loistava hiiva, kaikilla tassuilla sen käytöstä! avattu ja käytetty pari leipää! tärkeintä on katsoa valmistuspäivämäärä tuoreemmaksi. kuuden kuukauden kuluttua tuotantopäivästä tämä hiiva menettää itsensä hitaasti (niiden säilyvyys näyttää olevan yksi vuosi).
tällä hetkellä minulla on saf-instant, joka pakkauksessa näyttää olevan 500g. Avasin ne, kaadin ne purkkeihin ja säilytin kaapissa. Sanon vain yhden asian - niille, jotka leipovat harvoin, tämä vaihtoehto ei sovi! Jos sitä paistetaan jatkuvasti, vaikka se säilytetään kaapissa, tämä hiiva ei menetä voimaaan tarpeeksi kauan. mutta jos leipoa aika ajoin ... yleensä, ei kannata ostaa niitä. tai jos ostat, jaa sitten naapurin kanssa (no, siinä mielessä, että ylijäämä jaetaan heti, kun ne ovat tuoreita).
Tärkeintä on, miksi pidin kiinni tästä hiivasta - hajua ei ole !!! vaikka hiiva olisi kuuden kuukauden ikäinen !!!
nämä tiedot voivat olla hyödyllisiä

[fugaska]

fugaska, jossain, joten ymmärrän tämän tilanteen.

Saf-Moment ei ole hyvä - tämä on erilainen hiiva. Ja ne, jotka kirjoitin, ostamme neljälle. Yritetään ja sitten voimme ottaa enemmän.

Olen kiinnostunut osmotoleranssista hiivasta vain siksi, että aromi lupaa olla hyvin leivän, tuoksuva.

Onko sinulla Safia kultapakkauksessa? Mistä saat sen?

Haluan myös kysyä: Saf kullapakkauksessa - onko se vain leivontaan? Siinä sanotaan, että se sisältää vanilliinia. Älä metsästä sipulileipää hajuilta kuin leivonnaiset.

Äidin ystävä osti Safin pienissä kultaisissa pusseissa pääsiäisenä, joten hän sanoo, ettei hän koskaan saanut niin upeita paskeja kuin tämän hiivan kanssa. Ja nyt näitä kultapusseja ei ole missään.

Olen pitkään ostanut hiivaa Fermipan ja "Fermipan 2 in 1" 500 g, täytän ne 3-4 purkkiin kierrekorkilla ja säilytän jääkaapissa hedelmälaatikossa. Syön pakkauksen 6 kuukaudessa. En huomannut aktiivisuuden vähenemistä

Saf-hiiva leivontaan
Kulta

Tytöt, etsi kaupungistasi Lesaffren edustusto 🔗 Heillä on tämä hiiva 🔗

Viimeisenä keinona voit tilata Kiovassa

Ja me, Donetskin asukkaat, käytämme näitä 🔗

Fermipanhiivaa "punainen-kulta-2 yhdessä" voi ostaa täältä 🔗

Kauppa Kauppa "Peki Sam" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, Kiitos tiedoista .

Luin, verrasin ja tajusin, että leivospusseissa oleva kulta on kuivaa nopeasti vaikuttavaa, kuten saf-hetki. Joten se katoaa - en tarvitse sitä.

Ja kullanväriset suurissa pakkauksissa ovat myös taikinalle, jolla on korkea sokeripitoisuus, mutta tämä on erilainen hiiva, juuri sitä mitä haluan - osmotolerantti. Ja ilmeisesti ei ole väriainetta tai vanilliinia.
LenaV07 , kiitos, soitan sinulle maanantaina, anna heidän valmistautua puhumaan.

Kun aloin valita hiivaa, ajattelin ottaa tänne -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Katsotaanpa, mikä on vastaus, ehkä myymme myös tätä hiivaa yrityksille.

[FERMIPAN SUPER -luettelo]

En voi rauhoittua hiivan valinnalla. Myyjät vannovat kukin heistä.

Missä Saf Goldia myydään, he ovat vakuuttuneita ottamaan sen mihin tahansa leivontaan, ei erikseen makealle ja tavalliselle leivälle. Mutta emme etsi helppoja tapoja.

Kirjoitan muutaman sanan, ehkä tämä auttaa joku päättämään:

Verkkosivustolta 🔗 :

Fermipan Soft 2 in 1 ja Super 2 in 1 ovat optimaalisia, kun parittamatonta tekniikkaa käytetään leivän, leivän, sämpylän jne. Tuottamiseen. Paranna tuotteiden laatua. Säästä kalliita parannusaineita. Suunniteltu tuotteille, joiden sokeripitoisuus on 0-10% reseptissä. Tätä hiivaa on rajoitetusti käytetty sienen tuotantomenetelmässä.

Fermipan Super (Super) 2 in 1 - on parantanut suorituskykyä verrattuna Fermipan Soft 2 in 1: een. Fermipan Super 2 in 1 -koostumuksessa olevan uuden entsyymikompleksin S y m b i a s e TM ansiosta ne eliminoivat täysin emulgointiaineiden käytön.

Fermipan SUPER 2 in 1:
• Tilavuuden kasvu on merkittävästi suurempi kuin Fermipan SOFT 2 in 1;
• Pehmeä ja punertava kuori;
• Tasainen huokoisuus;
• Lisää tuotteiden pehmeyttä.

Fermipan SOFT 2 in 1:
• Lisätään leivän määrää;
• Rapea ja kullanruskea kuori;
• Herkkä, joustava muru.


Fermipan SUPER 2 in 1 ja Fermipan SOFT 2 in 1 sallivat:

• Tallenna parantaja;
• Vakauttaa jauhojen laatua ja tuotantoprosessia.
• Hidasta kovettumista tehokkaasti.
Tämä kaikkialta grammaa kohden oli:

FERMIPAN SUPER -luettelo: hiiva (Saccaromyces cerevisiae)

Muut ainesosat:
* Amylolyyttiset entsyymit (Fermzyme)
* Soijajauhot
* Askorbiinihappo (E300)
Valmistusprosessista johtuen FERMIPAN voi sisältää <1,5% tärkkelystä.
SAF-INSTANT-kullan koostumus: hiiva (Saccaromyces cerevisiae).

Muut ainesosat SAF-INSTANT kulta:

*emulgointiaine
* jauhojen käsittelyaine: askorbiinihappo

Saf Plus -sovelluksessa entsyymikompleksi on myös osoitettu.

Ja löysin myös erittäin mielenkiintoisen tabletin, jossa verrattiin Safovsky-hiivaa, josta päätelen, että yksinkertainen leipä osoittautuu upeammaksi Saf Plusissa ja makea Golden Safissa. Verkkosivusto - 🔗

Tässä pitäisi olla kyltti, mutta se ei halua näkyvän, joten jos olet kiinnostunut, lue täältä: 🔗

Vaikka on aikaa ajatella, olen taipuvainen uskomaan, että on tarpeen ottaa Saf Plus ja Saf Zolotoy. Fermipan rasitti sanan "soijajauho".

[Qween,]

Qween, aseta levy:

Nevada-, Saf + Plus- ja Saf-Instant Gold -hiivojen vertailu

[Qween]

Qween Soijajauho fermipaanissa on vain zilch, mitä luulet piiloutuvan muiden valmistajien sanan emulgointiaine, sama soijajauho (soijalesitiini) takana

[sazalexter]

sazalexter , kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoitin juuri ystävällesi siitä, ettei siellä ole soijajauhoja.
Kaikkea hiivaa ei voi kokeilla aluksi, joten päätimme ottaa Zolotoy Saf and Plus -sovelluksen yhdestä paikasta, mutta haluan todella kokeilla Fermipan Superia. Lykkäämme sitä toiselle ajamiselle, luulen.

Käytätkö Fermipania?

[sazalexter]

sazalexter
Käytätkö Fermipania?

Kahden vuoden ajan Ei super, mutta ruskea ja ohjelmisto 2in1

Olen käyttänyt Fermipan Superia jo toisen vuoden, vaikka ostan sekä Lux- että Saf-pikapuristettua hiivaa. Ferpipania pidetään ennen kaikkea, leipä maistuu huomattavasti erilaiselta kuin puristetulla tai pikaviestillä Saf-hiivalla.
Puristetulla hiivalla leipä maistuu hyvin yksinkertaiselta ja vaatimattomalta, lähempänä maaleivän makua, varsinkin jos leivotaan taikinalla. Saf-pikahiivalla leipä on yhtä yksinkertainen, mutta ei maukkaampaa kuin puristettuna, kuori on vaaleanväristä. Fermipanissa leipä osoittautuu yksinkertaisesti kuninkaalliseksi, kuori on enemmän paistettua ja kultaista, se maistuu croissanteilta. Luettuani Ludmilan LJ: n yritin kokeilla Saf Goldia, mutta en löytänyt sitä mistään. Pienissä leivospusseissa on Safia, mutta se on todennäköisesti täysin erilainen hiiva.

[Pinky]

Pelasin Golden Safia, ja olen hyvin pettynyt. Erittäin! Jopa halu kokeilla Saf Instant Plusia on kadonnut. En ole vielä ostanut Fermipania, mutta en todellakaan halua.
Ensimmäinen leipä leivottiin omalla omenallaan, joten se osoittautui Safassa noin 50% pienemmäksi kuin yleensä puristetuissa. Ja jonkinlainen harmahtava, paksulla kuorella ja vanhentunut kolmantena päivänä. Mielestäni on todella parempi nähdä Golden Saf leivontaan ja paistetuilla pariisilaisilla, vain hiiva on jo laimennettu lämpimään veteen sokerilla. Jos puristettu taikina aina kiirehtiä ja kirisee, kaikki on jotenkin surullista. Kaksi tyttöä, joiden kanssa otimme tämän tutun, ovat myös rehellisesti pettyneitä, yksi tyttö ja Lyudochka Pinky eivät ottaneet hiiva-annoksiaan, mutta nyt en tiedä, pitäisikö heidän tehdä se, palauttamisen jälkeen.

Lyhyesti sanottuna paistan taas puristettujen kanssa ja olen tyytyväinen tulokseen. Ja Golden Saf on kaapissa. Ehkä Fermipan käyttäytyy paremmin, en tiedä ... Luultavasti ostan hänet jotenkin, kun minulla on mieliala.

Pelasin Golden Safia, ja olen hyvin pettynyt. Erittäin! Jopa halu kokeilla Saf Instant Plusia on kadonnut. En ole vielä ostanut Fermipania, mutta en todellakaan halua.
Ensimmäinen leipä leivottiin omalla omenallaan, joten se osoittautui Safassa noin 50% pienemmäksi kuin yleensä puristetuissa. Ja jonkinlainen harmahtava, paksulla kuorella ja vanhentunut kolmantena päivänä. Mielestäni on todella parempi nähdä Golden Saf leivontaan ja paistetuilla pariisilaisilla, vain hiiva on jo laimennettu lämpimään veteen sokerilla. Jos puristettu taikina aina kiirehtii ja kirisee, niin jotenkin kaikki on surullista

Anechka, sain äskettäin Golden Safin 108 mausteen verkkokaupasta. Mitä voin sanoa tästä hiivasta: Paistin leipää kolme kertaa, laitoin 1 tl hiivaa ensimmäisen leivän päälle (laitoin aina Fermipan ¾ h.l), paistettu lyhyt (Fermipanissa leipä kannatti aina kantta). Laitoin 1, ¼ tl hiivaa toiseen leipään - sama tulos. Laitoin 1,5 tl kolmanteen leivään - tulos on muuttumaton, sama matala leipä. Todennäköisesti edes kaksi teelusikallista ei olisi pelastanut tilannetta. Vaikka väri ja maku ovat samat kuin Fermipanilla ja tuoreella hiivalla; herkullinen, punertava yläosa, ohut kuori.
Koska tämä hiiva on valmistettu taikinalle, jolla on korkea sokeripitoisuus, laitoin tänään taikinan Chuchelkinsin piirakalle kaalia vastaan, en liuennut hiivaa, kaadoin sen nesteeseen jauhojen kanssa. Reseptin sokeri on 150 grammaa, mutta taikina nousi hyvin nopeasti, tunnin kuluttua muovasin jo piirakoita (yleensä tuoreella hiivalla puolitoista - kaksi tuntia), haju on miellyttävä. Ei ole sitä fermentoidun hiivan tuoksua, joka virtsaisi nenässä, vaikka taikina on todella surullinen, ei kiristä, mutta nousee tasaisesti ja huomaamattomasti.
Yleensä kuntoutin tämän hiivan (ainakin leivontaan), mutta aluksi oli halu heittää se pois. Hiiva ei ole taloudellinen verrattuna Fermipaniin, se kulutetaan nopeammin, mutta olen vain iloinen siitä, anna sen loppua nopeammin.

Eräänä päivänä ystäväni soitti minulle ja kertoi ostaneensa erinomaista kuivahiivaa. Leipä on superruokaa. Aloin kysyä millaista hiivaa se oli, ja hän ehdotti sen kaatamista, jotta voisin leipoa itse leipää. No, tulin ystäväni luo, ja hän kaataa minut purkkiin, katson, ja tämä on kultainen saf. Sanon, etten ota sitä, että olen jo ostanut sen, mutta hiiva on huono, eikä leipä tule heille, miksi yrittää uudelleen, varsinkin kun ostimme ystäväni kanssa hiivan samalta yritykseltä, vain myyntipisteet ovat erilaiset. No, ystäväni suostutteli minut ottamaan vähän tätä hiivaa vertaamaan tulosta. Joten otin heidät, toin ne kotiin ja paistin leivän.

Sanominen, että olin yllättynyt tuloksesta, on sanoa mitään! Leipä osoittautui upeaksi, pörröiseksi, tuoksuvaksi, punertavaksi. Sen jälkeen paistin vielä monta leipää tällä hiivalla ja aina erinomainen tulos.

No, soitin juuri yritykseen ja kysyin, kuinka hiivan osoittautui olevan laadultaan erilainen ja kuinka ostaa se nyt, jotta ei enää pettyisi. Joten johdin toisessa päässä oleva tyttö irrotti minut sanoen, että mitä heidän yrityksellään on tekemistä sen kanssa, koska kohta, josta ostin sen, ei ollut lainkaan heitä, ja he ottavat sen heiltä pankkisiirrolla ja myyvät sen jälleenmyyjät. Ja että he eivät ole vastuussa näistä jälleenmyyjistä ja niin edelleen. Ja että en todista mitään (saatat ajatella, että yritin todistaa hänelle jotain). Tämä ihmeyritys 🔗 , ja myyntiluettelossa on myös paikka, josta ostin huonoa hiivaa. Ollakseni rehellinen, en olisi ostanut sitä sieltä, jos tiesin, että tämä oli Sharashkan toimisto.

Istun nyt ajatellen mitä tehdä ... Ja haluan enkä halua ostaa hiivaa kuten ostin.

Toverit, kuka ostaa mistä taattua hyvää osmotoleranttia hiivaa?

Qween, minulla on sama kysymys nyt.

Oletko ratkaissut osmotolerantin hiivan ongelman?
Kahden vuoden ajan olen ostanut puoli kiloa pakkaa Saf-instant-kultaa pääsiäisenä. Ja sitten kärsin vuoden ajan tämän hiivan kanssa - parin kuukauden kuluttua he menettävät voimansa puoleen - ja on sääli heittää se pois.
Yritin pakastaa ne pieniin purkkeihin ja pitää ne jääkaapissa - tulos on sama.

Nyt olen löytänyt Fermipan 2 in 1 -hiivan zakvaskin-verkkosivustolta - pakattamalla 50 g vetoketjulla tai 0,5 kg: n pusseihin. Ymmärrän, että he itse pakkaavat pieniin pusseihin. Joten ajattelen mitä tehdä.