Leipäkone Panasonic SD-256: ssa (osa1)

Hyvää päivää! Voitteko kertoa minulle, jos olet kohdannut seuraavan ongelman. Minulla on ollut liesi uudesta 2011 lähtien. Kaikki sujui hienosti. Paistan yleensä maitoleipää ohjeiden mukaisen reseptin mukaan. Noin kuukausi sitten leipä osoittautui erittäin "raskaksi". Ei epäonnistunut, ei märkä, mutta voit nähdä, että se oli liian pieni XL: lle. Luulin, että kyse oli jauhoista ja hiivasta. Ostin uuden, yleensä käytin sitä aina. Sitten vaihdoin hiivan (käyttäen kuivaa SAF: ää). Nyt kaikki ainesosat ovat samat kuin alussa, mutta leipä on edelleen raskasta. Mitä muuta voit tehdä?

Ja jaa kokemuksesi, voitko: voiteletko sillä, harjalla? Jos kyllä, kumman sinun pitäisi ostaa?

Minulla on luonnolliset hiukset, tai mikä on oikea nimi. Jälleen kerran muistan isoäitini, joka oli levittänyt hännän höyhenillä, kanalla tai kalkkunalla.

[Olga-a]

Olga-a leikkiä kuorilla (meillä on 3 tyyppiä). minun, esimerkiksi Darnitsky, vaativat vain tummaa (he sanovat hiero sitä valkosipulilla hyvin ja borssille). leivän saamiseksi valitsen kevyen. ja kostealla pyyhkeellä, ole varovainen, kaipaat vähän pyöräytyksestä - menetät kuoren kokonaan. siksi myös kuivassa liinavaatteessa tai puuvillapyyhkeessä 2 tuntia (mutta ne varastavat, minä tulen avautumaan ja olen jo syönyt neljänneksen)

Paistin edelleen kaikki leivät keskikokoisella kuorella.

Sitten paskiainen kuoresta. Ensimmäinen leipä oli syönyt kuumuuden kuumuudessa, paistin sen eilen ajastimella aamulla, otin sen pois liinavaatepyyhkeellä ja makasin siellä noin kuusi tuntia, sitten pussissa. Ja 12 tunnin kuluttua, kun hän leikkasi, kuori oli, mutta ei niin kuiva, mutta juuri sopiva. Isoäitini oli koko kylän leipuri, he tilasivat piirakoita ja leipää häihin, muistojuhliin ja hän leipoi aina itselleen, joten hän otti leipää uunista märillä käsillä ja voiteli kaiken leivän pyyhkeiden alla ja tuli mieleen juuri nyt. Voi, ja tämä leipä kotitekoisella smetanalla oli herkullista.

[Olga-a]

Olga-a kyse on "märistä käsistä", kyllä, mutta voidaksemme puristaa pyyhkeen niin, että se ei vahingoita leipää, on todella välttämätöntä olla kokenut isoäiti ... vehnäleipä, minun on miellyttävämpää keskikokoisella ja kevyellä. ja Darnitsky- ja ruisimuunnelmat tummissa ...

[max panason]

Leivin ruista ja vehnää eilen. Otin reseptin max panason
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

Tässä on tiili:
🔗

🔗

Päävaivaamisen jälkeen hän veti lastan, tasoitti taikinan käsillään ja sirotteli seesaminsiemeniä. Taikina oli hirvittävän tahmea ... Pohjassa, kauhan pohjassa, vaivaamisen jälkeen oli pyöreä kakku ja leivällä leivällä, saimme sellaisen "gramofonilevyn": o)

🔗

Paistettu myös voikakku. Ilmoitettu acc. aihe
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

En voi tehdä sitä. ei ole vierettä, ei kvassitiivistettä ... enkä ole nähnyt sitä.

ei ole vierettä, ei kvassitiivistettä ... eivätkä ole nähneet.

Löysin ja käytin sellaista tiivistettä (niin tumma, paksu ja näennäisesti öljyinen neste) ja kuivaa kvasia.

🔗

Minua häiritsee hyvin, että "Basic with raisins" -tilassa, jossa kevyt kuori on paljastettu, se on aina melkein musta! Onko kukaan teistä saanut todella kevyttä kuorta? Vai onko sinun pakko paistaa yksinkertaisessa "Basic" -tilassa, heittäen rusinoita vaivaamisen aikana?

[Tämä on sama kuin signaali rusinamoodissa!]

Saiko joku teistä todella kevyen kuoren?

Tässä se oli ylhäältä - ikään kuin kirkas.

🔗

Vai onko sinun pakko paistaa yksinkertaisessa "Basic" -tilassa, heittäen rusinoita vaivaamisen aikana?

Miksi vaivaamisen aikana? !!! Nukahtaa, kun pääerä on keskeytetty (kun lämpötila tasaantuu 25 minuutin ajaksi, tämä on 3,15 - 3,10). Tämä on sama kuin signaali rusinamoodissa!

Hyvää päivää.Minulla on toistaiseksi vain kaksi kysymystä, pyydän anteeksi, etten lukenut kaikkia sivuja, ehkä tietysti on vastaus kysymykseeni, yleensä ruisleivän paistamisesta tässä mallissa joku kirjoittaa, että sinun on ostettava erityinen lastalla vaivaamiseen sitten hän kirjoittaa, että voit leipoa ilman sitä. : girl_dough: Joten miten se on oikein, rikkooko leipäkone

Kuten näen, 256. puhtaassa ruisissa harvat ihmiset uhkaavat leipoa, mutta ruis-vehnä tekee sen räjähdyksellä tavallisella lastalla.

Löysin, miksi kuori on melkein musta! (Admin-langassa leivontaongelmista) Paljon sokeria taikinassa! Tarkalleen :-)
Vaivaamisen päätyttyä yritän laittaa paperia ämpäriin, varsinkin kuten se sanoo cupcakes-leivontaohjeissa.

Ja voitko leivota pääsiäiskakkuja paperin muodossa HP: ssä? se ei koske kauhan sivuja.

Parempi ettei. Tarttumattomat pinnoitteet eivät pidä "tyhjästä" lämmityksestä - tämä on haitallista pinnoitteelle ja ihmisille. Tällaisella kuumennuksella päällyste voi lämmetä korkeammiin lämpötiloihin kuin taikinalla kuumennettaessa, ja tällöin tartuntojen vastustajien pelottamat erittäin haitalliset aineet ovat varsin todellisia.

Ystävät, nousi kysymys. nyt käytän yleiskäyttöisiä vehnäjauhoja. oli mahdollisuus ottaa 1. tai 2. luokan vehnä (mutta sinun on otettava 20-30 kg kerralla), tilavuus ei pelota minua (ostin sen kerran ja unohdin kunnolliseksi ajaksi), mutta kysymys on, onko normaalia korvata yleiskäyttöinen vehnä 1. tai 2. luokan vehnällä ja mikä on parempi - 1. vai 2.? ja jos jokin toinen vaihtoehto toimii, se on vehnän taustakuvan ostaminen - kannattaako sitä käyttää?
esimerkiksi Darnitsa-leivän tunnetussa reseptissä.

[Olia]

Ruisleivän paistamiseksi tässä mallissa joku kirjoittaa, että sinun on vielä ostettava erityinen lastalla vaivaamista varten, ja joku kirjoittaa, että voit leipoa ilman sitä. : girl_dough: Joten miten se on oikein, rikkooko leipäkone

Paistan 100% ruisleipää, vehnä-ruisleipää, kakkuja, muffineja ... Vaikein asia on tietysti ruis taikina. Mutta kaikki, kaikki on sekoitettu täydellisesti tavallisen lastan kanssa. Onko liesi suunniteltu sellaisen taikinan vaivaamiseen? On vaikea sanoa. Mutta hän vaivaa taikinan nyytteihin ...

Mutta en ymmärrä ... Olia, profiilissasi on kirjoitettu, että sinulla on 255 malli ... Ja mukana on lastalla ruis taikinaa ...

Hyvää iltapäivää, 3 kertaa Panasonicin reseptikirjan mukaan yritän tehdä pääsiäiskakkua. Osoittautuu palaneen, kerro mikä vika? Tässä on resepti.

2,5 tl kuivahiiva
450 gr. vehnäjauho
4 rkl. l. Sahara
0,5 tl suola
100 g öljyn tyhjennys
4 munaa
50 ml sitrushedelmämehua
rusinat
taikina osoittautui erittäin tahmeaksi, vaikka kakku olisi lisännyt rusinoita signaalin jälkeen, kakku nousi hyvin, joten se lepäsi leipäkoneen kantta vasten, paistettu, mutta kuori on hyvin tumma, jopa palanut. : girl_cray: valmiin kakun paino on 1000g.
herkullinen, mutta palanut. auta minua kiitos! Minusta tuntuu, että resepti on käännetty väärin! kerro minulle oikea, jos olen oikeassa. Kiitos!
laittaa pääosin rusinoita 4 tunniksi, ruokavaliota

Mutta en ymmärrä ... Oliya, profiilissasi sanotaan, että sinulla on 255 malli ... Ja mukana on lastalla ruis taikinaa ...- Kyllä, kaikki on oikein, minulla on 255. malli, ja he ostivat 256. äidilleni, koska vain nämä olivat myynnissä. Joten hän hallitsee sen ja haluamme leipoa vehnä-ruisleipää.

Hyvää iltapäivää, 3 kertaa Panasonicin reseptikirjan mukaan yritän tehdä pääsiäiskakkua. Osoittautuu palaneen, kerro mikä vika?- jostain syystä en myöskään voinut leipoa kakkuja viime vuonna, minun piti tehdä se uunissa

Ystävät, nousi kysymys. nyt käytän yleiskäyttöisiä vehnäjauhoja. oli mahdollisuus ottaa 1. tai 2. luokan vehnä (mutta sinun on otettava 20-30 kg kerralla), tilavuus ei pelota minua (ostin sen kerran ja unohdin kunnolliseen aikaan), mutta kysymys on, onko normaalia korvata yleiskäyttöinen vehnä 1. tai 2. luokan vehnällä mikä on parempi - 1. vai 2.? ja jos jokin toinen vaihtoehto toimii, se on vehnän taustakuvan ostaminen - kannattaako sitä käyttää?
esimerkiksi Darnitsa-leivän tunnetussa reseptissä.

Käytin 1 ja 2 Dnipropetrovskin tuotannosta.

Ensimmäinen luokka, korkein, korvataan kaikilla resepteillä.

Toinen luokka on lähempänä kokojyväistä, enemmän harmaata, sillä on hieman erilainen veden imeytyminen (taikina osoittautuu melko raskaaksi, ja jos lisäät vähän vettä, katto romahtaa; mutta tämä johtuu mahdollisesti tietyn valmistajan jauhojen erityispiirteistä).
Esimerkiksi minulla on nyt tietty määrä toista luokkaa. En käytä 100% siitä päivittäisessä leivässäni, sekoitan sen noin 50/50 korkeimpaan arvoon (tai enintään kahteen kolmasosaan 2. luokasta).

Yleensä, niin ...
Ensimmäinen luokka voidaan todennäköisesti suorittaa melkein ilman epäilyksiä.
Toinen - loppujen lopuksi olisi toivottavaa tehdä pari testi-leivonnaisia.

[olga_1479]

olga_1479, Olia, jos et halua nousta niin paljon, voit laittaa 0,5 ruokalusikallista vähemmän hiivaa. Ja jotta se ei ole liian tahmea, pari munaa vähemmän.
Ja en vieläkään ymmärtänyt ohjelmaa ... Jos tärkein on rusinoita, on parempi valita kevyt kuori. Näin paistan. Osoittautuu parkittu kakku.
Jos tarvitset erittäin kevyttä kuorta, on parempi paistaa pääohjelmalla kevyellä kuorella ja lisätä rusinoita ensimmäisen erän jälkeen.

haluamme leipoa vehnä-ruisleipää.

Vehnä-ruis vaivataan täydellisesti tavallisella lastalla.

Ja sinä 255: lläsi, mitä terää käytät vehnä-ruis / taikinaan?

[Rina]

Rina Ei ole mitään keinoa tehdä kokeellisia leivonnaisia ​​... Leivon nyt kaiken vehnän yleiskäyttöön tarkoitetulle Stary Oskolskajalle. 1. ja 2. luokka, myös vanhasta sirusta. tässä ajatellen korvaa tai ei ole täysin yleinen tarkoitus 2. luokalle ...
mutta jos löydän vehnän taustakuvan, se tulee Voronežin tehtaalta.

[Davli]

korkeimman luokan vehnää ei yksinkertaisesti aina voida korvata kokonaan toisella. Sitten voit yksinkertaisesti tasapainottaa w / s + 2.
Kohdassa 1c tällaisia ​​säätöjä ei tarvita lainkaan.

Davli, onko sinulla mahdollisuus ostaa kertaluonteinen vai tarpeen mukaan?

Ensimmäisen luokan 20-30 kg on 40-60 leipää 500 g jauhoja. Tarpeeksi kaksi kuukautta päivittäin paistamalla. Ota yhden tyyppisiä jauhoja, kun ne jäävät jonnekin 1 / 3-1 / 4, osta toisenlainen pussi.

Jos minulla olisi vankka kulutus ja mahdollisuus varastoida jauhoja jonnekin hyvissä olosuhteissa, ottaisin molemmat tyypit, mutta paistan vähemmän ja mistä ostan, voit ottaa 10 kg: n pussit, joten jos saan sen, otan molemmat lajikkeet.

[Rina]

Rina Kiitos vastauksesta. Yritän selvittää noin 10 kg, jos mahdollista, sitten otan ensimmäisen ja toisen 10 kg. mutta en käytä korkeinta laatua vai kutsutko sitä "yleiskäyttöiseksi vehnäksi"?
ja vehnän tapettijauhoille, kuten ymmärrän, se on vielä vaikeampaa kuin vehnän 2. luokka?

vehnäjauhomme voivat olla vain korkeinta, ensimmäistä ja toista laatua sekä taustakuvia.

Jauhojen tyypit ja lajikkeet

Jauhotyyppi määräytyy viljan tyypin mukaan, josta nämä jauhot valmistetaan. Tärkeimmät leipomotyypit ovat vehnä ja ruis. Vehnäjauhoja tuotetaan enemmän kuin ruisjauhoja. Tämä johtuu vehnän ja ruisviljelyn kaavoituksen erityispiirteistä sekä vehnäjauhoista valmistettujen tuotteiden miellyttävästä mausta ja korkeasta ravintoarvosta.

Vehnäjauho. Ukrainassa vehnää käytetään korkeimpien, ensimmäisen ja toisen luokan leivinjauhojen ja tapettien valmistamiseen.

Lajikevehnäjauho on valmistettu pehmeästä vehnästä tai lisäämällä enintään 20% kovaa vehnää. Tapettijauho on valmistettu pehmeästä vehnästä.

Korkeimman, ensimmäisen ja toisen luokan jauhot valmistetaan kaksi- ja kolmilaatuisella jauhatuksella. Kahden ja kolmen asteen jauhamalla saadaan kaksi tai kolme jauholajia samanaikaisesti, kun taas yhden luokan jauhoilla saadaan yksi erityislaatu. Kolmijakoisella viljan jauhamisella, jonka jauhojen kokonaissaanto on 75%, valitaan korkeimman luokan jauhot 10-30, ensimmäinen - 50-40, toinen - 15-5%. Kahden luokan jauhatuksella ensimmäisen luokan jauhot ovat 50-60, toiset - 25-15%. Yhden luokan jauhatuksella ensimmäisen luokan jauhojen saanto on 72, toisen - 85, tapettien - 96%. Jauhatustyyppi ja jauhon saanto viljaa jauhettaessa määrää jauhon laadun ja kemiallisen koostumuksen.

Korkein jauho koostuu hienoksi jauhetuista endospermihiukkasista, lähinnä sen sisäisistä kerroksista. Se ei sisällä melkein mitään leseitä ja on valkoista, ja siinä on heikko kermainen pohja. Hiukkaskoko on yleensä 30-40 mikronia.

Ensimmäisen luokan jauhot koostuvat koko endospermin hienoksi jauhetuista hiukkasista ja 2-3% (jauhojen painosta) jauhetuista kuorista ja aleuronikerroksesta. Jauhohiukkaset ovat kooltaan vähemmän yhtenäisiä kuin korkealaatuisissa jauhoissa. Niiden koko on yleensä 40-60 mikronia. Jauhojen väri on valkoinen ja kellertävä sävy verrattuna korkealaatuisiin jauhoihin. Se sisältää vähemmän tärkkelystä ja enemmän proteiinia, joten tästä jauhosta pestään enemmän gluteenia kuin korkealaatuisista jauhoista.

Toisen luokan jauhot koostuvat murskatusta endospermihiukkasesta ja 8-10% (jauhon painosta) jyvien murskattuista perifeerisistä osista. Jauhohiukkaset eivät ole kooltaan yhtenäisiä. Niiden koko on 30-200 mikronia. Jauhojen väri on valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, jossa on huomattavia viljakuoren hiukkasia. Tämä jauho on tummempaa kuin ensimmäisen luokan jauho. Tämä johtuu perifeeristen hiukkasten merkittävästä sisällöstä. Siinä olevien proteiinien massahiukkanen ylittää niiden pitoisuuden ensimmäisen luokan jauhoissa, mutta ne muodostavat paljon vähemmän gluteenia.

Tapettijauho saadaan yhden asteen tapettihionnalla jauhamalla kaikki jyvät, joten se sisältää sekä endospermiä että viljan perifeerisiä osia. Valmistuksen aikana kuoria ei seulota. Jauhot ovat suurempia, hiukkaset eivät ole kooltaan yhtenäisiä. Niiden koko on 30-600 mikronia ja enemmän. Jauhojen väri on valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy ja selvästi näkyvissä murskatut kuoret. Kemialliselta koostumukseltaan se on lähellä viljan kemiallista koostumusta.

Ruisjauho. Ruisia käytetään siementen, kuorittujen ja tapettijauhojen tuottamiseen.

Siemenjauho muodostuu pääasiassa ruisjyvän endospermistä. Kuorien massaosuus siinä on 2-3%. Jauhojen väri on valkoinen ja hieman harmahtava, hiukkaskoko on jopa 200 mikronia. Sen tuotos yhden luokan hiomalla on 63%.

Kuoritut jauhot koostuvat endospermistä ja 12-15% ääreisosista. Se on suurempi kuin kylvetty, hieman tummempi. Sen tuotos yhden luokan hiomalla on 87%.

Tapettijauho valmistetaan yhden luokan tapettihionta. Kaikki viljan osat murskataan. Jauhot ovat suuria, väriltään harmaita, kuorien massaosuus on 20-25%. Sen tuotos on 95%.

Tuotamme myös ruis-vehnän tapettijauhoja 60% ruis- ja 40% vehnä- ja vehnä-ruisjauhojen seoksesta, jossa on 70% vehnää ja 30% ruista. Näiden lajikkeiden saanto on vastaavasti 95 ja 96%.

myydään melkein kaikki korkealaatuisimmat vehnäjauhot (valkoinen). Joskus se on kirjoitettu "leipomo". Enimmäkseen valmistajat eroavat toisistaan.
Ilmeisesti tätä kutsutaan alueellasi "yleiskäyttöiseksi"

[Rina]

Rina Yleiskäyttöinen, se on pannukakkuja ja piirakoita

se tarkoittaa, että tämä on se, jota myymme korkeimmalla arvosanalla - piirakoille, pannukakkuille, kakkuille ja leivälle ...

"Leipuri" on harvinaista.

[Rina]

Rina vanhalla sirulla on 2 yleiskäyttöistä arvosanaa, nyt käytän tätä

"KYLÄMOTIVE"
Se on hyödyllinen korkean kuitupitoisuuden (leseet), vitamiinien (alkupartikkelit) ja hivenaineiden vuoksi, jotka poistetaan korkealaatuisten jauhojen valmistuksen aikana.
Jauhoista valmistetut tuotteet "Kylän motiivi" edistävät parempaa suoliston toimintaa, mikä vaikuttaa myönteisesti koko kehoon.

"Maalaismainen motiivi" ovat ennen kaikkea leipiä ja sämpylöitä, piirakoita ja piirakoita, pannukakkuja, hiivapannukakkuja, murokeksejä.

ensimmäiset leivonnaiset olivat sellaisilla

"STAROOSKOLSKAYA" (oranssi motiivi)
Klassinen laatu, myyntijohtaja. 7 vuotta Venäjän markkinoilla (lokakuusta 2001 lähtien)

Tämä on klassinen tuote tuotteiden valmistamiseen hiivasta, nyytteistä ja murokeksien taikinasta.

molemmat tyypit ovat 2 kg: n pakkauksissa

molemmat vaihtoehdot ovat yleiskäyttöisiä, tässä on linkki heidän tuotteisiinsa: http: // www. (poista välilyönnit vain linkistä).

ja heillä on korkein arvosana erikseen.
mutta 1. ja 2. luokassa he menevät laukkujen kanssa (leipomoille), ystäväni lupasi minulle tehdä 20-30 kg pussin, minkä tahansa luokan tai molemmat lajikkeet. Yritän selvittää noin 10 kg: n pussit, jos niitä on, otan molemmat lajikkeet ja kypsennyksen aikana päätän, mitä seuraavaksi käytän
mutta vain Voronežin yhdistelmä tekee "tapetteja" pieninä määrinä ja myös vain tukkukaupalle, mutta ei ole vielä löytänyt tapaa siellä.

Hyvää iltapäivää kaikki.

256 panasechka minulla on 4 kokonaista päivää. Paistin seoksen Pudovia aamiaiseksi ja kakun 2 kertaa. Ja pelkään kovasti leipoa edelleen. Vaikka kaikki toimi hyvin (hyvin, melkein ...).
Olen lahjakas ja tyhmä. Seoksen kanssa - ja sitä ei pystynyt selvittämään, toistaiseksi reseptien mukaisella leivonnalla.

En ymmärtänyt mihin kokoon leipä laitetaan, ja sivut olivat hieman palaneet (vain vähän). En pidä kovinkaan hiivan mausta. En halua enää seoksia.

Kuppikakulla - se osoittautui herkulliseksi, paistetuksi, ruusuiseksi, mutta myös palaneeksi - sen paistaminen 60 minuuttia on paljon. (Valmistin pääkaupunkikakun reseptin mukaan, mutta unohdin lisätä rusinoita - ja tiputin sen kaukaloon). Mutta oikeat neuvot konfiguraatiossa olivat Adminilta - kokki, mittaa ja laita pöydälle KAIKKI reseptin ainesosat ...

No, söimme kaikki leivät ja kakut. Istun tällä sivustolla päiviä ja melkein öitä. Jo ennen takan ostamista. Sain hämmentynyt, peloissani ja niin edelleen ja niin edelleen enemmän kuin alussa, mutta ostin suositusten mukaisesti Aladushkin-jauhoja, tuoretta hiivaa, täysmaitojauhetta. Suolaa ja sokeria on saatavana myös kotona.

Antakaa neuvoja siitä, mitä reseptiä minun pitäisi käyttää leivän paistamiseen tänään. Pelkään todella, että se ei toimi. Kiinnostunut pienestä leivästä. No, tai keskimäärin.

Haluan tavallista valkoista voileipiä varten.

Kiitos.

[kryssandra]

kryssandra, kokeile maitoa Panasonicin ohjeista, herkullinen leipä!

[Rina]

Rina Ukrainassa se on todennäköisesti merkitty eri tavalla eri GOST: n (DSTU) mukaan
esimerkiksi DSTU 46.004-99

Kiitos! Voinko laittaa sen yöllä? Tai eikö sinun pitäisi käyttää viivästettyä aloitusta ensimmäisiin todellisiin menestyksiin?

Minusta tuntuu, että kirjoitin tästä.

Ilmeisesti tätä kutsutaan alueellasi "yleiskäyttöiseksi"

Kirjoitin juuri, että myymme pääasiassa korkealaatuisinta vehnää. Sitä ei ole merkitty sanoilla "yleiskäyttö".

[kryssandra]

kryssandra, voit tietysti myös ajastimessa. Yritä vain saada leipä heti paistamisen jälkeen, muuten kuori on kuivempi. Kokeile Ja siellä on nopeita leivonnaisia, ainakin sillä on aikaa jäähtyä aamuun asti.

[sazalexter]

sazalexter Rina Ymmärrän sinut tietysti, mutta vanhalla oskolilla on itsessään korkein arvosana ja sillä on arvosana:

"KOTI"
Ainoa venäläinen jauho, joka on erityisesti suunniteltu kotitekoisen leivän paistamiseen leipäkoneissa.

Se eroaa klassisista premium-jauhoista korkeammalla valkoisuudella (57 tavanomaista yksikköä 54 yksikön sijaan) ja gluteenilla (30% 28%: n sijaan).

Suunniteltu leivänvalmistajille sekä minkä tahansa taikinatuotteiden valmistamiseen - pannukakkuista kakkuihin.

ja "yleiskäyttö" menee alle ja eri valikoimaan ... se on sekaannusta

Kuulin jossain, että "yleiskäyttö" on melkein sekoitus a / s, 1 s ja jopa 2 s.

Yritämme noudattaa standardeja. He jopa kieltivät "leipomon" painamisen pakkauksiin (korvattu "parannetuilla", tavallaan kuin lisäämällä gluteenia sinne).

[Rina]

Rina tämä sekaannus johtaa väärinkäsityksiin, kun se korvataan "ilmeisellä" jauholajilla

[Davli]

Davli meillä on jauhojen aihe https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Rina]

Rina tämä sekaannus johtaa väärinkäsityksiin, kun se korvataan "ilmeisellä" jauholajilla

Siksi ilmoitin heti, minkä luokan vaihdan mihin laatuun (ymmärrän sen, meillä on vielä standardeja jauhoille Neuvostoliiton ajoista, jolloin GOST yhtenäistettiin kaikesta, mikä on tuhoutumatonta). Lisäksi hän selvensi, että valmistajat ovat erilaisia ​​(samoin kuin alueet). Joten, olet päättänyt kokeellisesti määrittää, mikä lajike mihin sopii.

onko normaalia korvata vehnä yleiseen käyttöön 1. tai 2. luokan vehnällä

Anteeksi, jos kysyn hölynpölyä, miksi muuttaa? Mitä järkeä?

Ainakin silloin tämä valkoinen jauho (korkealaatuinen) on vähentynyt ravinteiden suhteen. Ensimmäinen luokka ja toinen vielä suuremmassa määrin sisältää B-vitamiineja, kuitua jne. Toisin sanoen jauhojen hyödyllisyys kasvaa laadun "laskiessa" (jauhojen laatu ei ole laatu, mutta jauhamisen ja puhdistamisen aste)

Yksinkertaisesti sanottuna apuohjelma on nouseva:
ensiluokkainen => luokka 1 => luokka 2 => täysjyvä ja karkea jauhatus

täysjyvätuotteita ja karkeita jyviä (joskus sama asia) käytetään ruokavaliossa.

[manna]

P

Ja sinä 255: lläsi, mitä terää käytät vehnä-ruis / taikinaan?

manna Tiedän, että opin vain perusasiat, luin paljon tietoa täältä ja haluan oppia leipomaan tällaista leipää, koska meillä ei ollut ruisjauhoja kaupungissa. Se ilmestyi lopulta, mutta vaivaan lastalla ruista, koska minulla on se.

[Olia]

Olia, olisi mielenkiintoista verrata molempien melojen käyttöä ja tulosta ruis taikinan vaivaamisen yhteydessä. Mielestäni tämä on mielenkiintoista monille. Jos tämä on mielenkiintoista myös sinulle, toivomme todella raporttisi tämän aiheen vertailusta.

[Olia]

Olia, aloitimme kaikki kerran, ja monet meistä (ja minä olen yksi) jatkamme oppimista

No, olen hyvin kiinnostunut siitä, mikä on ero näiden kahden lapaluiden välillä ... ja onko niitä

[manna]

manna ero on hyvin yksinkertainen - ruis taikina on "raskaampaa" ja siksi sitä on helpompi vaivata kammatyyppisellä lastalla. se on koko salaisuus

[Davli]

Davli, tämä on ilmeistä. Olen kiinnostunut tuloksesta. Onko sillä merkitystä? Taikinan nostaminen ... murusen löysyys ... jne. Ja itse prosessi: mikä terä on tehokkaampi ruis taikinan vaivaamisessa ...

[manna]

manna Luulen, että vain mikroskooppi säästää enemmän kuin ero rakenteessa, et näe mitään, mutta takan äänen mukaan vaivaamisen aikana voit kuulla eron

[Davli]

Davlija ostit lisäksi lastan ruis taikinaa varten 256. mallille? Palvelukeskuksessa? Vai olitko kaupassa?

Ostin sen palvelukeskuksesta, 768 ruplaa ja odotin viikkoa. Kirjoitin jonnekin täällä lastan ja uuden kauhan hinnasta ...