Leipäkone Panasonic SD-256: ssa (osa1)

Kyllä, se vaikuttaa kokoon!

Selitä miten? Jos jauhoja on 450 g, minkä kokoisen minun pitäisi laittaa "M" tai "L"?

[lega]

lega
Koko on XL ja kuori on kevyttä

MustaKarvainenTyttö
Kiitos, yritän omenan kanssa

Alxndr
Laitoin L

[Alxndr]

Alxndr
Laitoin L

Tein niin ...

Sallikaa minun esittää kysymys hieman eri tavalla ... Mitä muuttaa uunimme toiminta, kun kokoa muutetaan? Voimakkaampi vaivaaminen, pidempi paistaminen tai mitä muuta? Haluaisin ymmärtää.

Sallikaa minun esittää kysymys hieman eri tavalla ... Mitä muuttaa uunimme toiminta, kun kokoa muutetaan? Voimakkaampi vaivaaminen, pidempi paistaminen tai mitä muuta? Haluaisin ymmärtää.

Kyllä, haluaisin myös ymmärtää ... Kun laitoin M: n päälle 500 g: lla. jauhot (ohjeiden mukaan oli tarpeen laittaa L), huomasin, että kuori oli ohuempi ... hyvin, leipä nousi vähemmän (en tiedä asetetun koon tai muun vuoksi). Tämä ei vaikuttanut vaivaamisen, korjaamisen, paistamisen aikaan.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Olen toistaiseksi käyttänyt vain perustilaa, mutta huomasin, että operaatiot osuvat ajallisesti, riippumatta siitä, minkä kuoren tai koon valitset. Todennäköisesti olet oikeassa - sekoittumisen intensiteetti ja mahdollisesti lämpötilajärjestelmä muuttuvat (mutta tämä on vain oletus, en ole löytänyt tällaista tietoa mistään ...).

Sikäli kuin ymmärrän, koska kuori (kuvatussa tapauksessa) oli ohuempaa, niin mitä pienempi valitsemasi koko on, sitä alhaisempi paistolämpötila ja jos ohjelma tarjoaa lämmityksen korostuksen aikana, niin tässä tapauksessa lämpötila on myös matalampi (jälkimmäinen on jo arvaukseni) ). No, jos noudatat logiikkaa, sekoitusintensiteetin tulisi olla pienempi, sitä pienempi asetettu koko. Mutta minun tapauksessani, M-koon kanssa, taikina vaivattiin samalla tavalla kuin L-koon kanssa, mutta vedostuksella se nousi vähemmän. Joten ... on mahdollista, että asetettu koko ei vaikuta suuresti sekoitusintensiteettiin ja suuremmalla määrällä lämpötilaan.

Sikäli kuin ymmärrän, koska kuori (kuvatussa tapauksessa) oli ohuempaa, niin mitä pienempi valitsemasi koko on, sitä alhaisempi paistolämpötila ja jos ohjelma tarjoaa lämmityksen korostuksen aikana, niin tässä tapauksessa lämpötila on myös matalampi (jälkimmäinen on jo arvaukseni) ).

Voi olla. Mutta en tiedä, tapahtuuko lämpötilalle mitään tarkistuksen aikana. En huomannut, että liesi lämmeni. Vaikka minua kiinnosti erityisesti ..

Voi olla. Mutta en tiedä, tapahtuuko lämpötilalle mitään tarkistuksen aikana. En huomannut, että liesi lämmeni. Vaikka minua kiinnosti erityisesti ..

Pääohjelmassa ei ole lämmitystä, mutta "Dietetic" -ohjelmassa on

Pääohjelmassa ei ole lämmitystä, mutta "Dietetic" -ohjelmassa on

sitten sinun täytyy kokeilla kaikkia ohjelmia ja koskettaa liesi. Ja sitten hallitsin vain yhden.

sitten sinun täytyy kokeilla kaikkia ohjelmia ja koskettaa liesi. Ja sitten hallitsin vain yhden.

Joten haluan kokeilla ranskalaista ohjelmaa huomenna (muuten mieluummin täysjyväleipää, siksi käytän Diet-ohjelmaa). On erittäin mielenkiintoista, miten ranskalainen leipä tulee. Ilmoitan myöhemmin

Ilmoitan myöhemmin

Okei, odotamme raporttia. Ja mieheni piti valkoista leipää yksinkertaisimman reseptin mukaan, ja poikani paisti eilen ruisleipää ... ajatellen nyt - "mitä leipoa?"

sitten sinun täytyy kokeilla kaikkia ohjelmia ja koskettaa liesi.

Uunin tunteminen täällä ei todennäköisesti auta, koska puhumme lämpötilasta vain 26 ° -28 ° C ...

Työkierto 1. - ESISARJA
Lämpötila kauhan sisällä:
Liesi ei vielä kuumene.Kauhan sisällä oleva lämpötila riippuu varastoidun ruoan lämpötilasta, joko aluksi lämpimänä, huoneenlämmössä tai jääkaapista.

Työkierto 2. - TAUKO
Lämpötila kauhan sisällä:
Liesi ei myöskään kuumene tänä aikana (jaksona). Lämpötila kauhan sisällä riippuu varastoidun ruoan lämpötilasta.

Työkierto 3. - Sekoita
Lämpötila kauhan sisällä:
Lämpötila kauhan sisällä saavuttaa 35 * C erän loppuun mennessä.

Työkierto 4 - ENSIMMÄINEN NOSTO
Lämpötila kauhan sisällä:
Samanaikaisesti lämpötila leipäkoneen kauhassa laskee 35 * С: sta (toisen erän jälkeen) 26-28 * С: ään ensimmäisen tarkistuksen loppuun mennessä.

Työkierto 5. - KAASUN LÄHTÖ
Lämpötila kauhan sisällä:
Leipäkoneen ämpäri pidetään 26-28 * C: n lämpötilassa, mikä on optimaalista taikinan todistamiseksi.

Työkierto 6. - TOINEN NOSTO
Lämpötila kauhan sisällä:
Samanaikaisesti leipäkoneen lämpötila pidetään korkeintaan 26 - 28 * C, mikä on optimaalista taikinan käymiseksi.

Työkierto 7. - PAISTAMINEN
Lämpötila kauhan sisällä:
Kauhan ympäristön lämpötila on erittäin korkea ja voi nousta 180-190 * C: seen.
Valmiin leivän sisällä olevan murun lämpötila saavuttaa 98 * C.
Tiedot täältä #

[manna]

manna

Kyllä, haluaisin myös ymmärtää ... Kun laitoin M: n päälle 500 g: lla. jauhot (ohjeiden mukaan oli tarpeen laittaa L), huomasin, että kuori oli ohuempi ... hyvin, leipä nousi vähemmän (en tiedä asetetun koon tai muun vuoksi).

Joten haluaisin myös ymmärtää ... En tiedä mikä täällä on. Mutta tosiasia on edelleen. Samalla jauhomäärällä ja samassa tilassa - leipää on vähemmän M: lle ja enemmän L.: lle.

[MustaKarvainenTyttö]

No, ranskalainen leipä on valmis. Vain hän on hieman vino. Näyttää siltä, ​​että hiiva on jakautunut epätasaisesti ... Mutta leipä on erittäin maukasta, ilmavaa



MustaKarvainenTyttö, Luulen edelleen, että leivän asetettu koko vaikuttaa lämpötilaan, joten leipä nousee enemmän tai vähemmän, ja siksi leivän koko on erilainen seurauksena (samalla jauhomäärällä). Tällä kertaa hiiva jakautui epätasaisesti, ja samalla leivällä on eri korkeudet: missä hiiva toimi enemmän, siellä on korkeammat leivät ... hiiva on erilainen, mutta niiden toiminnan intensiteetti).

Mitä eroa on 11/2 ja 1,5?

🔗

Mitä eroa on 11/2 ja 1,5?

Kyllä, ei, mielestäni nämä ovat käännöskustannuksia

Mitä eroa on 11/2 ja 1,5?

Ei mitään Sekä siellä että siellä 1,5 tl.

Miksi leipä puhaltaa päänsä? Vai onko se niin kuin sen pitäisi olla?
Kerro minulle!

No, ranskalainen leipä on valmis. Vain hän on hieman vino. Näyttää siltä, ​​että hiiva on jakautunut epätasaisesti ...

... Tällä kertaa hiiva jakautui epätasaisesti, ja samalla leivällä on eri korkeudet: missä hiiva toimi enemmän, siellä on korkeammat leivät ...

Ei, ei, ei ... Kyse ei ole hiivan jakelusta. Tämä tapahtuu useimmiten, kun leipä on pieni. Murskaamisen jälkeen piparkakkutuottaja ei ole ämpärin keskellä, vaan sivulla. Jos pulla itsessään on pieni, sillä ei yksinkertaisesti ole riittävästi tilavuutta jakautumaan koko ämpäriin, joten se kasvaa niin vino. Tätä voidaan taistella vain käsin, ts. Aseta pulla keskelle viimeisen kämmenmurskauksen jälkeen (voit poistaa lastan samanaikaisesti), jolloin leipä on tasainen eikä kukaan.

Tämä voidaan hoitaa vain manuaalisesti, eli aseta pulla keskelle viimeisen harjoittelun jälkeen

Onko mahdollista "kiivetä" uuniin viimeisen harjoittelun jälkeen?

et saa kiivetä uuniin viimeisen tunnin aikana, kun leivonta alkaa. Leipätaikina ei pelkää kätevää tarttumista käsillesi, tämä ei ole erittäin makea kakku taikina, jota et voi hengittää.

[Heti]

Onko mahdollista "kiivetä" uuniin viimeisen harjoittelun jälkeen?

Heti vaivaamisen jälkeen se on hyvin mahdollista, nyt lähempänä paistamisen alkua, en vaarantaisi sitä, koska toimintani kolobokin siirtämiseksi voivat aiheuttaa ei-toivottua vaivaamista. Ja uuni on ohjelmoitu, ja paistaminen alkaa, kun sen pitäisi, eikä taikinalla ole aikaa nousta uudelleen.

[ESmith]

Miksi leipä puhaltaa päänsä? Vai onko se niin kuin sen pitäisi olla?
Kerro minulle!

ESmith
Tämä johtuu nesteen puutteesta taikinassa (ylimääräinen jauho) tai hiivan puutteesta. Tällöin taikinalla ei ole tarpeeksi aikaa täydelliseen vedokseen.
Tämä taikina tekisi loistavaa leipää tulisijalla

Näin se tapahtui (vain veti sen ulos).Pidin itseni hallinnassa enkä kiipeä pääerän jälkeen.

🔗

No, ranskalainen leipä on valmis. Vain hän on hieman vino. Näyttää siltä, ​​että hiiva on jakautunut epätasaisesti ... Mutta leipä on erittäin maukasta, ilmavaa

Miksi hän on niin kevyt ja lyhyt? Siellä reseptissä ei ole jakoa kokoon ja kuoreen, ja se osoittautuu korkeammaksi ja paistetuksi. Olen paistanut sitä monta kertaa, ja tulos on aina ilman reikiä. Oletko varma, että et ole unohtanut laittaa mitään sisään? esimerkiksi maitojauhe?
Alxndr, kiitos!

Ruisleipä on juuri paistettu. Resepti on otettu foorumilta.
Ketä on kirjailija, jota en muista, yritän huomenna löytää.
Edelliseen reseptiin (ohjeista) verrattuna vehnäjauho on 350 g ja ruisjauho 150 g.

Se osoittautui hyväksi!
Minulle vehnä-ruisissa kaikki ei toimi katolla ...
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Ruisleipä on juuri paistettu. Resepti on otettu foorumilta.
Ketä kirjoittajasta en muista, huomenna yritän löytää.
Edelliseen reseptiin (ohjeista) verrattuna vehnäjauho on 350 g ja ruisjauho 150 g.

ESmith, Erittäin mukava leipä osoittautui, annatko minulle reseptin?

kerro minulle, onko sinulla vaivaavaa lastaa, joka ulottuu pohjaan, kuten ohjeissa on mainittu? Sain ensimmäisen pullan, kuten kuvasta kävi ilmi, mutta loput 4 eivät toimi - en ymmärrä, mistä on kyse.
Minulla on mm 2 lapalasta pohjaan. jos painat ja kiertelet, pohja ulottuu vain yhteen paikkaan.
leipä ei paista tai nouse.

kerro minulle, onko sinulla vaivaavaa lastaa, joka ulottuu pohjaan, kuten ohjeissa on mainittu? Sain ensimmäisen pullan, kuten kuvasta kävi ilmi, mutta loput 4 eivät toimi - en ymmärrä, mistä on kyse.
Minulla on mm 2 lapalasta pohjaan. jos painat ja kiertelet, pohja ulottuu vain yhteen paikkaan.
leipä ei paista tai nouse.

Lapaluu ei saisi ulottua pohjaan eikä ulottua, sinulla on ongelmia jauhojen painon tai jauhojen / hiivan laadun kanssa näiden kysymysten kanssa, jotka esitän täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Oletko varma, että et ole unohtanut laittaa mitään sisään? esimerkiksi maitojauhe?

Kyllä, kyllä, minulla ei ollut maitoa, ei kuivaa eikä tuoretta ... Mutta siellä oli kefiiria ... Joten päätin kokeilla kefirin lisäämistä maidon sijasta

Alxndr, Kiitos onnittelustasi

Hyvää iltapäivää, paistin uunia kaksi päivää peräkkäin ja sitten ilmestyi teksti TEMP, kirjoitus ei ole kadonnut viikon ajan, nyt vain palveluksessa?

Hyvää iltapäivää, paistin uunia kaksi päivää peräkkäin ja sitten ilmestyi TEMP-kirjoitus, kirjoitus ei ole kadonnut viikon ajan, nyt vain palveluksessa?

Tämä kirjoitus osoittaa, että liesi on kuuma myöhempää käyttöä varten. Yritä laittaa se viileään paikkaan (järjen rajoissa) hetkeksi ja aja sitten. Jos se ei auta, todennäköisesti lämpötila-anturissa on ongelma, ja tämän vuoksi on parempi mennä huoltoon. (Kaikki, puhtaasti IMHO ja oletukset)

Todennäköisesti oli oikein aloittaa kysymyksellä: Missä sinulla oli kaikki tällä viikolla? Ehkä takan, jäähdyttimen tai muun läheisyys ei vain antanut sen jäähtyä kokonaan?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , tässä leivän resepti (jonka paistin).

Alxndr, viimeisen vaivaamisen jälkeen, muodostan käsilläni ruisleipää ämpäriin, venytän sen koko pohjaan (märillä käsillä)

Annette, sinun on todennäköisesti otettava yhteyttä palvelukeskukseen, ellei tietenkään takka muuta mieltään. Yhtäkkiä hän lepää ja työskentelee

[Alxndr]

Alxndr, viimeisen vaivaamisen jälkeen, muodostan käsilläni ruisleipää ämpäriin, venytän sen koko pohjaan (märillä käsillä)

Tarkoitan, että tärkeimmän jälkeen juuri silloin, kun lapaluita on vedettävä ... näen.
Kiitos.

[Alxndr]

Alxndr
Kyllä, otan lastan pois ja tasoitan taikinan

Yritä silti tehdä kaikki täsmälleen reseptin mukaan - tulos ylittää kaikki odotuksesi

Yritän ehdottomasti. Onko kuivalla ja nestemäisellä maidolla eroa? Miksi maitojauhe on reseptissä?

Sinappiöljy, jonkinlainen kiinalainen, jotkut hieroglyfit etiketissä syövät hyvin silmiä, onko tämä normaalia?

Tämä ei ole normaalia. Sinappiöljy ei maistu katkeraksi, eikä se todellakaan syö silmiä.Kiinalaiset ovat liian älykkäitä ...

Ja nyt monta kertaa kokeiltu resepti, josta perheeni todella piti:
1.1.5 lusikkaa hiivaa
2.300 grammaa vehnäjauhoja
3.100 grammaa ruisjauhoja
4,1-1,5 tl suolaa (maun mukaan)
5,1 rkl sokeria
6,1 rkl auringonkukkaöljyä
7,260 ml - KVASS. Olen kokeillut "Muki ja tynnyri", "Kvasenok", "365 päivää" (Lentovsky). Yleensä mikä tahansa on elävää käymistä

Kunnioittaen sinua henkilökohtaisesti ja reseptiäsi: KAIKKI pullotetut kvassijuomat eivät ole elävää fermentoitua kvassia.

Ilmoitetaan "elävä käyminen", "voi sisältää alkoholia" jne., Tuottajat valehtelevat avoimesti.

Elävä kvassi sisältää aina ainakin jälkiä hiivasta, joka saostuu. Pullo-kvassissa ei ole edes aavistustakaan sedimentistä.

Jos lisäät elävää käymiskvassia, et tarvitse hiivaa, se toimii itse hapantaikana.

Onko maitojauheessa ja nestemäisessä maidossa eroa?

kuinka paljon nestemäistä maitoa lisätään? se on sitten vaihdettava veden sijasta. t. - 2 st. l maitojauhetta ja 2 rkl. l. neste on kaksi suurta eroa makussa. Minun mielestäni.

[Oliya2107]

Oliya2107, mutta mitä keksiä pyörä uudelleen? Täällä foorumilla on aihe ranskalaisesta leivästä. Siellä kirjoittaja korvaa toisen. l. 50 ml nestemäistä maitojauhetta 50 ml veden sijaan. Kaikki ylistävät reseptiä.
Mietin vain, miksi maitojauhe on määritelty reseptissä. Vai ovatko nämä myös "käännöksen" kustannukset, ja he pitävät parempana kuivamaitoa nestemäiseen maitoon ja vielä enemmän elävään maitoon ...

miksi se mainitaan maitojauheen reseptissä.

Maitojauheen läsnäolo ei häiritse minua ollenkaan, joten paistin muuttamatta mitään ohjeiden mukaan, ja leipä osoittautui ensimmäistä kertaa. Siksi en myöskään keksinyt pyörää ...

Mietin vain, miksi maitojauhe on määritelty reseptissä. Vai onko tämä myös "käännöksen" hinta, ja he pitävät parempana kuivamaitoa nestemäiseen maitoon ja vielä enemmän elävään maitoon ...

Koska kaikkia tuotteita, jotka menevät taikinaan tavallisten reseptien mukaan, voidaan varastoida pitkään ja normaaleissa olosuhteissa. Tämä ei koske muuten elävää maitoa, eikä myöskään puristettua hiivaa (sitä ei säilytetä pitkään aikaan, tarvitaan jääkaappi).

Hyvää päivää kaikille!
Minusta tuli Panasonic SD-256: n omistaja, en edes odottanut, että tällaisia ​​herkullisia asioita voitaisiin keittää kotona.
Mutta on yksi "Mutta". Kotitaloudet ovat tyytymättömiä ruisleipäohjelman puuttumiseen. Perheen vahvuus on vaakalaudalla. Anna minulle tässä mallissa testattu erityinen ruisleivän valmistusmenetelmä. Olisin erittäin kiitollinen.

[Chesen]

Koska kaikkia tuotteita, jotka menevät taikinaan tavallisten reseptien mukaan, voidaan varastoida pitkään ja normaaleissa olosuhteissa. Tämä ei koske muuten elävää maitoa, eikä myöskään puristettua hiivaa (sitä ei säilytetä pitkään aikaan, tarvitaan jääkaappi).

Mutta entä voin esiintyminen ranskalaisen leivän reseptissä eikä vain ranskalainen? Kyllä, ja siellä on munaleipää ja jogurttia ... Vai eikö ne ole enää tavanomaisia ​​reseptejä?
Chesen, onnittelut ihmeen hankkimisesta! Teen ruisleipää Diet-ohjelmassa. Monet ihmiset valmistavat ruista tai vehnä-ruisleipää pääohjelmassa. "Ruis" -ohjelman puuttuminen ei siis vaikuta leipäkoneen kykyyn leipoa ruisleipää

voidaan varastoida pitkään ja normaaleissa olosuhteissa.

Näistä syistä minulle on myös kätevämpää käyttää maitojauhetta. Koska kukaan ei juo maitoa kotona ja osta litra maitoa kahden tai kolmen lusikan takia, kuten sanotaan, rupikonna kuristaa ...

[Chesen]

Chesenkaksivaiheisen reseptin (vehnä-ruis 50/50) mukaan ukka teki leipää "gluteenittomalla" ohjelmalla (yksi vaivaaminen, yksi nousu, leivonta). Toisin sanoen Panasonicin ruisohjelma korvattiin Orionin "gluteenittomalla" ohjelmalla.

Mutta entä voin esiintyminen ranskalaisen leivän reseptissä eikä vain ranskalainen? Kyllä, ja siellä on munaleipää ja jogurttia ...

Kuinka kirjoitin oikein ESmith100 gramman maidon vuoksi sinun on ostettava koko litra. Ja loput ainesosat - muna varastoidaan pitkään, yleensä jääkaapissa.Sillä, jolla ei ole sitä jääkaapissa, ei leipoa munaleipää, hänellä ei ole tarvetta.
Nykyisiä "jogurtteja" voidaan säilyttää pitkään ja myydä jopa 100 gramman pakkauksissa.
Mutta ranskalainen voi on muuttumaton komponentti, et voi mennä minnekään, et voi korvata sitä millään.

Kotitaloudet ovat tyytymättömiä ruisleipäohjelman puuttumiseen. Perheen vahvuus on vaakalaudalla. Antakaa minulle tässä mallissa testattu erityinen ruisleivän valmistusmenetelmä. Olisin erittäin kiitollinen.

Perheesi ei loukkaannu :-)
Hieman aikaisemmin, eilen, annoin linkin reseptiin, jolla leivän vehnän ruisleipää, se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ja myös foorumilla on osioita, jotka on omistettu erilaisille leiville, katsokaa siellä. Pelkästään ruisjauhoista on vaikea saada rehevää leipää, jopa "Ruisleipä" -ohjelmassa

Yleensä se, mistä komponentit leipä koostuu, riippuu emännän ja hänen perheenjäsentensä mausta ja elämäntavasta. Joku mieluummin ranskalaisia ​​ja muita vehnäleipiä, ja joku ruista kuivahiivalla, joku ruista elävällä hiivalla ja joku ruista kotitekoisella juurella (oi unelmani) mitä perhe suosii.
Ja kysyin maitojauheesta, koska mietin, onko leivässä eroa kuivalla ja nestemäisellä maidolla.

Ja mietin myös, onko ranskalaisessa (ja ei vain) voissa ja kasviöljyissä olevassa leivässä eroa

Onko ero todella konkreettinen? Luin juuri tältä foorumilta, että kotiäidit vaihtavat voita (voita ja vihanneksia) ja maitoa (kuivaa ja nestemäistä) leivän paistamisen aikana ...

Jos tästä on jo keskusteltu foorumissa, työnnä sitä siellä, kiitos

Ja mietin myös, onko ranskalaisessa (ja ei vain) voissa ja kasviöljyissä olevassa leivässä eroa

Onko ero todella konkreettinen?

Ainakin hajussa on ero. Varsinkin jos käytät hajuttomia "kasvi" öljyjä, mutta auringonkukka, sinappi jne.

Maidon kanssa on vaikeampi

[Ainekset leivän paistamiseen]

Öljyssä on ero. Paistan vain tavallista vehnää voin kanssa. En voi selittää, mikä ero on minulle, mutta on

En koskaan paistanut maitojauheella - korvasin veden joko maidolla tai kefirillä / jogurtilla. Ja yleensä leipätaikina hyväksyy hyvin erilaiset muunnelmat: maito - käynyt maito - hera - vesi - kvass - olut. Voi - kasvis (erilaisia) - sardi.
Hapan kerma on annettava sekä nestemäisten että rasvojen (eli varo pullaa ja aseta vähän vähemmän rasvaa). Sama koskee munia.

Raejuustolla, perunoilla, omenalla ja muilla ainesosilla on myös omat ominaisuutensa.

Kaikille komponenteille meillä on osa Ainekset leivän paistamiseen