Vehnä-ruis taikinalla (uuni)

Vehnä-ruis taikinalla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
Tuore hiiva	5 g
Kuoritut ruisjauhot	140 g
Vesi	200 ml
taikina:
Kaikki taikina
Vehnäjauho	260 g
Suola	1,3 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Auringonkukkaöljy	2 rkl. l.
Jauhettua korianteria	1 tl
Kvasvirre	1 rkl. l.
Heraa (vierteen kanssa)	100 ml

Keittomenetelmä

• Liuota hiiva veteen ja sekoita jauhoihin. Pidä lämpimässä paikassa 3 tuntia.
• Tein erän Pelmeni-ohjelmassa.
• Hän muodosti leivän ja muodon. Korjaus 2 tuntia.
• Paista sitten uunissa 20 minuuttia 200 ° C: ssa ⁰C, 25 minuuttia 180 ° C: ssa ⁰Alkaen.

Merkintä

Se osoittautui erinomaiseksi, herkulliseksi leiväksi. Ei murusia viipaloitaessa!

[LaraN]

LaraN, kiitos reseptistä.
Ajattelin millaista vehnä-ruisleipää leipoa ja laskeuduin kauniiseen leipäsi.
Reseptissä käytettiin vain 1,5 tl. kuivahiiva, perunaliemi ja vanhentunut kefiiri.
Tulos puhuu puolestaan ​​... Minulla ei ole koskaan ollut tällaista nousua ... Vehnäleipä ei ole koskaan kasvanut näin!
Ja täällä kasvoin niin paljon paistamisen aikana! Menin ylös uunin yläseinän alle, niin että katto tuli hieman röyhkeä.
Vietin yhden tunnin vedonlyönnin, koska muodossaan leipä on kasvanut paljon tänä aikana. Ja uunissa ... No, katso itse ... Paistin 10 minuuttia 230 asteessa, 30 minuuttia 190 asteessa.
Epäilen, että asia on perunaliemessä ja kefirissä ...

Epäilen, että asia on perunaliemessä ja kefirissä ...

Olet oikeassa epäilyissään

Perunoilla ja kefirillä (erityisesti vanhoilla) on nostovoima, ja lisäksi ruisjauho rakastaa maitohappobakteereja

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaLuulin tietysti, että kefiiri ja perunaliemi voivat vaikuttaa nousuun, mutta niin paljon ... Minulle tämä on valtava yllätys.

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaLuulin tietysti, että kefiiri ja perunaliemi voivat vaikuttaa nousuun, mutta niin paljon ... Minulle tämä on valtava yllätys.

Kävele osan läpi Leipä on kaiken pää, teet monia muita löytöjä itsellesi

Moby, upea !!! Super leipä!
Luulen, että voit jopa laittaa vähemmän kuivahiivaa, noin 1 tl.

Kyllä, kun menin uuniin kymmenen minuuttia leipomisen jälkeen, istuin
Se osoittautui reaktiivisesti

Valmistin tämän leivän uudelleen. Käytetty tällä kertaa 1h. l. kuiva hiiva, hera ja melassi sokerin sijasta. Leipä, kuten viime kerralla, osoittautui suureksi ja reheväksi. Tämän ajan todistaminen minulle oli 1,5 tuntia. Kevyt.
Koska pidin todella mausta, jatkan ruoanlaittoa. Vasta seuraavalla kerralla haluan saada 0,5 tl. kokeile kuivahiivaa. Ja siellä, ehkä niitä ei tarvita ollenkaan, tätä hiivaa? Teen kaiken ikääntyneelle kefirille. No, teen sen tiukasti reseptin mukaan. Valitsen parhaan vaihtoehdon itselleni. Minusta tuntuu, että rukiin jauhojen taikinalla on myös oma roolinsa. Täsmällisyys lisää!

Kauneus!

Vasta seuraavalla kerralla haluan saada 0,5 tl. kokeile kuivahiivaa. Ja siellä, ehkä niitä ei tarvita ollenkaan, tätä hiivaa?

Kokeile. Käytin vain 5 grammaa tuoretta hiivaa, mikä vastaa noin 0,75 tl. kuiva. Vähemmän hiivaa on parempi (mielestäni)

Jokin meni pieleen alusta alkaen ...
Tein taikinan perunaliemellä hiivalla ja jauhoilla. Kaksi ja puoli tuntia seisoi, kuplien ja opaalin peitossa, se näyttää olevan valmis.
Aloin vaivautua HP: ssä "pasta taikina" -tilassa, kaadin taikinan ämpäriin, lisäsin loput ainesosista, vaivaaminen alkoi - taikina oli nestemäinen, se ei kääritty pullaan, lisäsin jauhoja, täsmälleen 100 grammaa (50 vehnää + 50 ruista), osoittautui pulla.
Otin sen käteeni, taikina ei ole jotenkin tuttu, ei joustava ... laitoin sen uuniin todistettavaksi muodossa ... Minulla ei ole toivoa hyvästä tuloksesta ...
Mitä tein väärin? Milloin taikinan tulisi olla reseptissä annettujen tuotteiden joukosta, kun vaivaat HP: ssä?
P / S Puolitoista tuntia on kulunut, taikina on noussut muotin täydelle korkeudelle ja 1,5 cm sen yläpuolelle. Puolen tunnin kuluttua aloitan leipomisen.

Vehnä- ja ruisjauhojen suhteen mukaan vehnä-ruis taikina osoittautuu, ja kolobokin ja vaivaamisen säännöt ovat kuin vehnätaikina sille, mutta hieman pehmeämmät. Taikina on hieman tahmeaa, koska se sisältää ruisjauhoja.

Esimerkki tällaisesta erästä, katso täältä vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku. Master-luokka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Vehnä- ja ruisjauhojen suhteen mukaan vehnä-ruis taikina osoittautuu, ja kolobokin ja vaivaamisen säännöt ovat kuin vehnätaikina sille, mutta hieman pehmeämmät. Taikina on hieman tahmeaa, koska se sisältää ruisjauhoja.

Kyllä, se oli jotain sellaista ... ei ole selvää, miksi minun piti lisätä ylimääräisiä jauhoja ... joten pullaa ei olisi koskaan vaivattu!
Vedin leivän uunista, tietysti ei niin ihme kuin yllä olevassa kuvassa, mutta he eivät myöskään osuneet kasvoihinsa likaan! Melko pitkä ja punertava.
Minun täytyy yrittää uudelleen!
Kiitos kirjoittajalle))))

Jauhojen määrä taikinassa riippuu sen kosteuspitoisuudesta

Toistan tänään reseptin ... he söivät tämän päivän leipää ... Herkullista, luultavasti se oli ...

oriana, näytä kuinka saat sen. En pääse käsiksi tähän reseptiin, sen valmistelu kestää kauan.

Se osoittautui (minulla on korjattava fotik), aivan kuten kirjoittajan ensimmäisessä valokuvassa!)))))))
Toinen uimani osoittautui onnistuneemmaksi, nyt paistan sen usein, perheeni rakasti sitä!)))))
Ja mitä tulee valmisteluun kauan, se näyttää vain siltä. Teimme ensimmäisen taikinan ja taikinan ja ryhdymme asioihin. Sitten teimme kodin todistamiseksi ja jatkamme liiketoimintaasi, en edes huomaa aikaa, jolloin hän erottaa kotitöistä.
Kokeile, resepti kannattaa!

Onnittelut!

Se osoittautui (minulla on korjattava fotik), aivan kuten kirjoittajan ensimmäisessä valokuvassa!)))))))

Onnittelut! Olen iloinen, että teit sen! Paista ja syö terveydellesi!

Kiitos kirjailijalle herkullisesta leivästä! Eilen keitin, heraa ei ollut, sekoitin kefirin veteen. Vierteen sijasta - mallas. Korianteri ei antanut melkein, kirjaimellisesti sirotellaan vähän. Rakastan korianteria, ripottelen sitä melkein kaikkiin astioihin koko sydämestäni, mutta jostain syystä en pidä korianterilla leivästä. Yleensä en ole Borodino-leivän fani, kuten kävi ilmi.
Kaikista muutoksistani huolimatta leipä osoittautui erittäin maukkaaksi! Leivin vastaavia leipiä ruisjuurikkaalla, tämä leipä muistutti minua niistä. Hän leipoi melkein vuoden, kunnes tappoi vahingossa hapatteen. Odotan lämpöä - kasvan jälleen.

Kiitos!

Lozja, terveydellesi!

[LaraN]

LaraNKiitos herkullisesta leivästä! Tein taikinan perunoille. liemi heran sijaan - vanha aktivia, ilman korianteria:




Erittäin pehmeä ja tuoksuva leipä! Pidimme siitä!

Olga, leipä on ilmavaa, kaunista, syö terveydellesi!

[LaraN]

LaraN, paistin reseptileivän lauantaina. Leivin valurautaisessa kattilassa ensimmäiset 10 minuuttia kannen ollessa kiinni, minkä vuoksi kuori osoittautui ohueksi, leipä on erittäin rehevää. Kiitos



ja leikkaa

Natalya, leipä on komea!

Terveydeksesi!

Kyllä, leipä nousee hyvin. Säädin reseptiä hieman itselleni.

Taikina:
Hiiva 1,5 tl
Kuoritut ruisjauhot 140 g
Vesi 200 ml
taikina:
Kaikki taikina
Vehnäjauhot 260 g + ruokalusikallinen liukumäki
Suola 1,3 tl
Sokeri 1,5 rkl. l.
Auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
Jauhettu korianteri 1 rkl l.
Naturin 1 rkl. l.
Kuohuvesi 100 ml
🔗
🔗

Toiseksi, kaunis leipä!
Mikä on naturin?

Jotta ei häiritsisi mallasta, joka on ensin liuotettava lämpimään veteen, he keksivät kuivan seoksen. Naturin on paahdettua mallasjauhoa.

Hyvä resepti, toistamme