Adjika ilman keittoa, "peitattu"

Tytöt, jaa yksinkertaisesti hapan paprikoiden resepti ilman tomaattia. Haluan todella jotain mausteisempaa, pikanttista makua. Tämä adjika on suosikkimme! Haluaisin leikkiä uusien makujen ja reseptien kanssa.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, paprikani fermentoivat itsensä kerran purkissa ilman reseptiä ja siunausta.))
Jauhan vain kaikki ainekset, jauhan ne suolalla ja jätän ne lämpimiksi, niin luonto tekee kaiken itsestään.
Sitten yritän suolata tai lisätä sokeria, jos se on alle suolattua tai liian hapan. Suolamäärä voidaan mielestäni ottaa kuten hapankaalia.

[Natalie]

Tytöt, jaa resepti yksinkertaisesti hapan paprikasta ilman tomaattia.

Natalie, Kuulehan
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0
Zachariahin pasta on paprikaa, Adminin pasta on kuumaa.

["Pippuria tomaattipasta"]

Löysin hapankaalin reseptin, jonka mainitsin yllä, olen kirjoittanut sen

"Pippuria tomaattipasta"

Pippurin pitäisi olla punainen ja ylikypsä.
Se on puhdistettava siemenistä, huuhdeltava, laitettava tynnyriin ja sekoitettava noin viikon ajan.

Hiero seulan läpi ja siivilöi sitten 2 kerroksen läpi hienoa sideharsoa.

Lisää suola (ei määritelty kuinka paljon), pakkaa ja säilytä jääkaapissa.

En itse ole koskaan tehnyt tällaista “tomaatti” -pastaa, mutta tämän reseptin antanut henkilö puhui hänestä erittäin hyvin (näin naiset tekevät joissakin Moldovan kylissä).




Muuten, voit täyttää minkä tahansa väriset paprikat tuoreella kaalilla ja porkkanoilla, laittaa ne astiaan puristimen alle ja saat hapankaalia ja hapankaalia. Tätä olen tehnyt paljon aiemmin. Herkullinen.

Tänään tyttöjen huvimajalla vakoilin hyödyllisiä neuvoja - olisi mukavaa kuivata paprikat ilmassa useita päiviä ennen käsittelyä, silloin adjikassa on vähemmän nestettä.
Näin markkinoilla paprikaa ja ohitti sen, mielestäni kannattaa ottaa se adjikaksi.

[Galina]

Galina, Kirjoitin hieman korkeammalle, että johdan pippurin ensin lihamyllyn läpi ja laitan sen seulaan mehun tyhjentämiseksi. Sitten adjika tulee paksummaksi.
Ja minä juon mehua. Voi olla borssissa, leivässä, mutta missä tahansa)

[M @ rtochka]

M @ rtochka, En luota vihanneksia ja hedelmiä lihamyllyihin hapettumisen takia, jauhan pääasiassa sekoittimella; Näin juon mehua paprikasta, voin kuvitella, mutta katkerasta ...)) Haluan mieluummin kuivata sen etukäteen tai ostaa kuivattua.

Joten katkera ei riitä! Siitä ei ole juurikaan mehua.

Juo joo, esitteli karvas pippurimehu

Ja sekoittimessa on myös metalliveitsiä

Adjikan karvas pippuri ei anna lainkaan ylimääräistä nestettä. Kuinka jauhat sen puolikuivana?
Parempi sitten pilko tomaatit ja tyhjennä ne hyvin. Mutta käytän adjikan nestemäistä osaa marinadina lihaan ja muuhun tarkoitukseen (kirjoitin jo tähän säikeeseen).

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nyt aiheen rakastajatar voittaa meidät kaulin avulla! ))
Aion tehdä adjikan yhtä suurista osista kuumaa, paprikaa ja valkosipulia, ja mausteinen mehukas, mehukas ja jopa makaa säkässä säkissä, levitä se nyt keittiön yläosille, anna sen kuivua toistaiseksi.
Sekoittimissa toinen metalli ei reagoi happoihin yhtä paljon kuin lihamylly.

Sekoittimissa toinen metalli ei reagoi happoihin yhtä paljon kuin lihamylly.

Lihamyllyt ovat erilaisia. Kaikilla sisäpuolilla on hyvä elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs. Minulle veitsen yhdistelmässä prosessi näyttää tylsämmältä ja aikaa vievältä lihamyllystä.

[LiudmiLka]

Eilen tein adjikan, joka on jo rakastettu perheessämme, enkä väsy kiittämään reseptin kirjoittajaa !!!!
LiudmiLka, Kiitos!!!

Adjikan karvas pippuri ei anna lainkaan ylimääräistä nestettä. Kuinka jauhat sen puolikuivana?

Minulla ei ole lihamyllyä, joten hienonnin paprikaa ja tomaattia veitsellä. Ja hienonnettu kuuma paprika ja valkosipuli pienimpään alligaattorikokoon.
Luin tämän reseptisi pari vuotta, mutta en vaivautunut tekemään sitä. Mutta tänään tein ensimmäisen annoksen, asetin sen käymään.
Kiitos reseptistä.

No, kokeilimme työtäni tänään ja olimme erittäin tyytyväisiä! Totta, rikkoin hieman reseptiä, tein adjikan täysin ilman tomaatteja, vain paprikoista ja valkosipulista, mauste osoittautui ydinvoimaiseksi, mutta maukkaaksi - ohut kerros ruisleivällä ja savustetulla sardilla, wah !!!
Huomenna aion ostaa vihanneksia (kun ne ovat siellä), kolmen litran tölkin ja täyttää vielä yhden erän, muuten yksi tölkki ei riitä meille talveksi.
Minulla on adjika ikkunan alla, se on melko viileä, ja pian se on hyvin kylmä, joten se ei vie tilaa jääkaapissa.
Kiitos kirjailijalle!

[kruunu]

Kaikki temput !!!

Totta, rikkoin hieman reseptiä, tein adjikan ilman tomaatteja, vain paprikoista ja valkosipulista, mauste osoittautui ydinvoimaksi

kruunu, Galina, mutta voit selvittää missä suhteessa teit sen, eli punaisen / kuuman / valkosipulin ja suolan painon? Kuinka paljon painaa kg / g?

[kruunu]

Kaikki temput !!! kruunu, Galina, mutta voit selvittää missä suhteessa teit sen, eli punaisen / kuuman / valkosipulin ja suolan painon? Kuinka paljon painaa kg / g?

Kuten aina, kaikki on epäkunnossa. Ensinnäkin hienonnin vähän kg paprikaa, ja siemenistä ja korkkeista kuoritut keskukset ilman jalkaa menivät sinne, laitoin ne suureen kulhoon ja laitettiin jääkaappiin. Sitten etsin tyttöjen huvimajasta neuvoja, vaikkakin toisesta adjikasta, käyttääksesi kuivattuja paprikoita niin, että nestettä olisi vähemmän, koska laitoin kg kuumapippuria (kokonaisia ​​ruhoja) kuivumaan keittiön kaappien yläosille, tein sen myös kg: lla kuorittua valkosipulia (paljaat neilikka). 5-7 päivässä vihreät paprikat kuihtuivat hyvin, hieman ryppyisinä, monet niistä kypsyivät oranssiksi. Tänä aikana jääkaapissa seisova paprika antoi mehua ja pehmeni hyvin (mielestäni käyminen oli hiljaista). Melkein viikkoa myöhemmin sekoitin hienonnettua makeaa, kuumaa paprikaa ja valkosipulia (suunnilleen yhtä suurina osuuksina), lisäsin rkl suolaa ja laitoin sen lämpimään paikkaan, mutta käyminen ei ollut havaittavissa, epäilen, että suola ja lisääntynyt pistävyys pysäyttivät tämän prosessin. Muutaman päivän kuluttua kokeilin sitä, se maistui hyvin katkeralta, ilmeisesti valkosipulin ylijäämältä, lisäsin vielä yhden kg paprikaa ja pidin sitä lämpimänä (huoneenlämmössä) vielä muutaman päivän, ja viimeisten parin viikon ajan purkki adjikalla oli ikkunan alla, jossa se oli viileä. Eilen hienonnin suuren joukon tilli- persiljaa, kaadin sen adjikaan, sekoitin ja otin näytteen.
Arvioidut kokonaissuhteet: 2 kg makeaa, 1 kg mausteista, 1 kg valkosipulia, 100-150 g yrttejä ja runsas ruokalusikallinen karkeaa suolaa. Mutta sen määrä riippuu tilavuudesta, sain melkein täyden kolmen ruplaan purkin, mutta jos vihannekset ovat erittäin mehukkaita, tämä suola ei riitä, ja jos tyhjennät mehun, niin sinun täytyy kokeilla, suolan lisääminen ei ole koskaan liian myöhäistä.
Pahoittelen tekijää tällaisesta reseptin ilmaisesta tulkinnasta, mutta äänestän molemmilla käsillä tämän herkullisen, mausteisen, terveellisen ja vitamiinipitoisen adjikan puolesta!

Eilen hienonnin suuren joukon tilli- persiljaa, kaadin sen adjikaan, sekoitin ja otin näytteen.

Ja seisomassa vihreällä persiljalla, kaadettuna käymisen jälkeen?

Ja seisomassa vihreällä persiljalla, kaadettuna käymisen jälkeen?

Ja mitä hänelle tapahtuu? Äärimmäisissä tapauksissa se todella hapan, röyhkeillä ja askorbiinihapolla. :-))

Ja mitä hänelle tapahtuu? Äärimmäisissä tapauksissa se todella hapan, röyhkeillä ja askorbiinihapolla. :-))

Selvästi tämä kiinnosti minua, ettet sulje pois mahdollisuutta uudesta käymisen vaiheesta.

[Exocat]

Exocat, Minulla ei vain ollut ilmeistä väkivaltaista käymistä, joten jos se ilmenee vihreiden lisäämisen jälkeen, olen vain iloinen.

Ja seisomassa vihreällä persiljalla, kaadettuna käymisen jälkeen?

Kyllä, jo ennen käymistä, edes sen jälkeen, en usko, että sitä voidaan säilyttää yrttien kanssa pitkään, jopa jääkaapissa.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Etsin äskettäin vihreitä toisessa reseptissä, myös adjika ja myös ilman keittämistä, sekoituksen jälkeen se varastoidaan jääkaapissa. Näen mitä tapahtuu.
Toisessa osassa aion sekoittaa kaikki ainesosat välittömästi ja lisätä hieman sokeria parempaan käymisen aloittamiseen, ilmeisesti paprikoiden ja valkosipulin pistäväisyys, ilman tomaatteja, estää käymistä.

lisää hieman sokeria käymisen parantamiseksi

Kaikki fermentoidut reseptit vaativat tarkkuutta ja toiminnan tarkkuutta. Astu vasemmalle, astu oikealle - muotti ja roskakori.
Siksi on mielenkiintoista nähdä resepti myöhemmin erillisenä aiheena. Koska ilman tomaattia jotain adjikan kaltaista on kiinnostanut minua pitkään.

[Exocat]

Exocat, En todennäköisesti laadi, mutta näin reseptin tällaiselle adzhikalle juuri eilen tai toissapäivänä foorumillamme, siellä on myös saksanpähkinöitä. Täällä muuten hakukone toimii täydellisesti avainsanayhdistelmälle, viimeisenä keinona voit kysyä reseptin erityisestä aiheesta. Onnea.

Teimme toisen annoksen adjikaa. Ja lisäsin sinne hienonnettua piparjuurta. Onko kenelläkään kokemusta adjika +: n säilyttämisestä piparjuurella?

Valkosipulilla, piparjuurella ja kuumalla pippurilla on voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet, mutta maitohappokäymisbakteerit ovat vastustuskykyisiä valkosipulin fytonisideille, mutta en tiedä piparjuuresta (jos vain vähän).
Ja jos kaikki yhdessä, eikö se häiritse käymistä? Ehkä olisi ensin annettava adjikan saavuttaa ehto ja lisätä sitten piparjuuri? Fermentointiprosessiin osallistuvat paitsi maitohappobakteerit myös monet muut mikrobit. Piparjuurella se tietysti varastoidaan hyvin. Sivustollamme on mielestäni reseptejä adjikalle piparjuurella.

Muovikulho järkytti minua hyvin

[LiudmiLka]

LiudmiLka, vaeltaa hyvin aktiivisesti, olin vain hämmentynyt siitä, että haju on terävämpi,
Lyudmila halusi selventää, hän itse teki tämän ja sen, katkerasta pippurista. Siementen kanssa tai ilman?

Muovikulho järkytti minua hyvin

Tämä ei ole pesuallas, mutta TUPPERWAREn iso kahva, jossa kahva, 10 litraa, elintarvikelaatuista muovia, erittäin kätevä.

Alkaen siemenet varmasti.

Joten mitä, mitä ruokaa. Nämä ovat happoja - niitä ei voida laittaa muoviin, ne ovat vaarattomia vain lasilla tai ehjällä emalilla. Kaikesta muusta kaikki myrkyt vedetään ulos ja toimitetaan kehoon.

Asia selvä!

Kuinka monta vuotta olen valmistellut tätä viehätystä enkä väsy kiittämään kirjoittajaa !!! Valtava KIITOS !!!

[kuinka paljon suolaa]

Neitsyt, kuinka paljon suolaa kaada vielä resepti. Ei ole aikaa lukea, sinun on tehtävä ...

Kysyin itseltäni, vastasin itselleni. Löytyi

1 litraa varten 28-32 g suolaa

Tarkistin ja en pitänyt mausta. Ihannetapauksessa 200 g reseptissä ilmoitetulle määrälle, mutta tämä maistuu minulle paremmin ja myös 250 g on mahdollista, mutta maku heijastuu pahempaan suuntaan.

Laitoin 20g / kg - kuten hapankaalia. Maku sopi minulle.

No, niin se meni minulle

[LiudmiLka]

Annoksessa 3 kg tomaattia käytettiin 30 grammaa suolaa. Olen mahtava! Kislenko

Adjika meni tattarin kanssa niin hyvin! Mitä muuta oli tehtävä, kun tuoreita vihanneksia oli myynnissä.

LiudmiLka, aina kun syön. Kenen kohtelen - kukaan ei ole välinpitämätön!

Maukkain tuore (ts. Lämpökäsittelemätön), jonka olen maistanut. Perheeni on jo syönyt neljänneksen kypsennetystä. Tein ensimmäisen osan erittäin makeista kypsistä eteläisistä tomaateista, toisen yksinkertaisemmista paikallisista. Ensimmäinen on paljon maukkaampaa. Kypsä aurinkoinen tomaatti vaikuttaa suuresti maun kirkkauteen.
Kiitos vielä kerran reseptistä.

Phew ... tehty. 11 kg ...

Terveydelle

Phew ... tehty. 11 kg ...

seisoo keittiössä edelleen käymässä.
Laitoin 20g suolaa / kg.
Selvä ... hapan ... d lisätty suola. Happo tasoittui hieman.

Lyudmilka, valmistettu tänään 9,2 litraa. Laitoin suolan täydellä nopeudella 230 g - tämä on 25 g / l. Mitä kutsutaan - "keskellä"
Se näyttää erittäin mukavalta, tuoksuu hyvältä. Minulle se on edelleen hieman suolainen, mutta erittäin, erittäin maukas. Toivottavasti se muuttuu happamaksi. Paljon kiitoksia reseptistä !!! Viime vuonna tein vähän ja tein kaiken silmällä, uskallin nopeasti. Tänä vuonna kaikki on reseptilääke.Olen pahoillani, etten raportoinut viime kerralla, olen parantumassa

Myös rakas, hapan.
Poika yksinkertaisesti juo tölkistä, pojanpoika laittaa nyt ensimmäisen, toiseen hän voi levittää sen leivälle. Ehkä virta ei lisää kahvia ...
Rakastamme tätä herkullista)))))

Ja me pyöritämme täyttä annosta tänään
Talvella 2-vuotias poika pakkasikin tattaria. Nyt laitoin vähemmän pippuria, jotta hän voi syödä.
Suosikki adjika vuoden ajan

Tytöt, olette hienoja. Suolan osalta herkullisin adjika saadaan, kun suolaan sitä silmällä, mikä tarkoittaa, että en lisää mitään suolaa. Hieman enemmän suolaa ja ei enää niin maukasta. Mutta en tee tätä tänä vuonna, kukaan ei ole kasvanut tomaatteja tänä vuonna.

kukaan ei ole kasvanut tomaatteja tänä vuonna

Voi, voitko ostaa sen? Muista, että siellä oli kokonaisia ​​peltoja .. menet, valitset parin hiljaa ja sitten .. Eh ..

Kyllä, varsinkin Moldovassa. Delicious on nyt vaikea ostaa. Myynnissä meillä on vain vaaleanpunainen, erinomainen maku ja haju, mutta erittäin kallis. Loppuosa on kaikki "muovia", ruohon ruohon makuun ja paljon tuontia.

Mutta en tee tätä tänä vuonna, kukaan ei ole kasvanut tomaatteja tänä vuonna.

Ja teen sen ilman tomaatteja lainkaan. Keitin erikseen paljon tomaattipasta ja ketsuppia, teen adjikan paprikasta, makeasta ja kuumasta, korianterista, mausteista, valkosipulista ja suolasta. Seos osoittautuu ydinvoimalaksi, mutta se kulutetaan säästeliäästi, laimennettuna millä tahansa kastikkeella, liemellä, majoneesilla, smetalla, kerma. Suuri 3 litran purkki riitti koko talven, sitä säilytettiin jääkaapissa, se katosi vasta kesään, jäännökset lisättiin jauhelihaan sipulien ja mausteiden sijaan.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Kiitos! En voi lopettaa kiittämistä.
Yritin uutta. Herkullinen. Kislenko. Kuten!

Aikaisemmin tein aina vähän muutaman kerran vuodessa. Tänä vuonna päätin täyden annoksen! 7 litraa tuli ulos. Mutta tyhjennän mehun pippurista. Jos mehua, niin 8 litraa olisi.
Joten laitoin 100 grammaa suolaa. Hyvä minulle! Ei suolaista. Kislenko.
Valmiina talveksi

Tytöt, selittäkää tylsille: onko halkeamilla hattu ilmestynyt, onko liian aikaista kaataa sitä tölkeihin? Odotammeko hatun katoamista?

Meidän on sekoitettava tämä hattu. Lusikka alhaalta ja ylhäältä. Se nousee useita päiviä, tämä hattu, ja sitten avaat kannen, ja päällä on vain kevyitä kuplia. Ja sekoitettaessa se ei ripu paljon))